חג פורים מתקרב, וזה בדיוק הזמן להכניס את ניחוחות האפייה הביתית למטבח! אין חגיגה בלי אוזני המן – המאפה המסורתי שמסמל את החג, עם בצק פריך וזהוב ומילוי מתוק ומפנק.
השנה, במקום לקנות, למה שלא תכינו בבית אוזני המן מושלמים בדיוק כמו במאפיות? עם מתכון קלאסי ופשוט להכנה, תוכלו ליהנות ממאפים ביתיים במילוי שוקולד עשיר שיעשו לכולם שמח. אז הדליקו את התנור, הכינו את החומרים, ובואו נצא לדרך!
חומרים:
לבצק:
- 2 כוסות קמח
- 100 גרם חמאה (או 1/2 כוס מרגרינה אם רוצים גרסה פרווה)
- 1/4 כוס סוכר
- 1 ביצה
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1/4 כפית סודה לשתייה
- 1/4 כפית מלח
- 2-3 כפות מים (לפי הצורך)
למילוי:
- 100 גרם שוקולד מריר קצוץ או שוקולד חלב (אפשר גם חצי חצי)
- 2-3 כפות שמנת מתוקה (לגרסה רכה יותר) או 2 כפות חמאה
הכנת הבצק:
במיקסר או במעבד מזון, לשים יחד את החמאה והסוכר עד שהתערובת רכה ואחידה.
מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל וממשיכים לערבב.
מנפים את הקמח, סודה לשתייה ומלח ומערבבים עד שהקמח נטמע היטב.
אם הבצק יבש מדי, מוסיפים מים בהדרגה עד שהוא מתייצב ונשאר רך אך לא דביק.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים במקרר למשך כ-30 דקות.
הכנת המילוי:
ממיסים את השוקולד עם השמנת המתוקה או החמאה עד שהתערובת חלקה וקרמית.
אם המילוי דליל מדי, מוסיפים עוד שוקולד קצוץ ומערבבים היטב.
מניחים לתערובת להתקרר לטמפרטורת החדר.
עיצוב אוזני המן:
מקמחים קלות את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעובי של 3-4 מ"מ.
חותכים עיגולים בעזרת כוס או חותכן בגודל 6-7 ס"מ.
מניחים כפית מהמילוי במרכז כל עיגול.
מקפלים את קצוות הבצק כך שיתקבלו משולשים ומהדקים היטב כדי שהמילוי לא יברח בזמן האפייה.
אפייה:
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
מסדרים את האוזני המן על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים 12-15 דקות, עד שהן מזהיבות יפה.
מצננים לפני ההגשה.
בתיאבון וחג פורים שמח!