אין כמו ריח המנגל ביום העצמאות – העשן שמתערבב עם דגלי הכחול-לבן, המשפחה שמתקבצת סביב שולחן הסלטים, והכי חשוב – הפיתות הטריות שמחכות לקבל את הקבב, השיפוד או השווארמה הביתית. לכבוד החג הכי ישראלי שיש, מימי נאמן שייך, מתכונאית ומבעלי רשת מאפה נאמן, מגישה מתכון מנצח לפיתות רכות, טעימות וקלות להכנה – במחבת או בתנור. כי כמו שהמנגל מאחד – הפיתה עוטפת, וזה כל הקסם. מצרכים (לכ-8 פיתות): 500 גרם קמח (כ-3.5 כוסות) 1 כף שמרים יבשים 1 כף סוכר 1 כפית מלח 1.5 כוסות מים פושרים (כ-360 מ"ל) 2 כפות שמן זית אופן ההכנה: בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים, סוכר ומלח. מוסיפים מים ושמן ולשים כ-8 דקות, עד שהבצק רך, גמיש ואחיד. מכסים ומתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח. מחלקים את הבצק ל-8 כדורים שווים. מרדדים כל כדור לעיגול בעובי חצי ס"מ. אופים באחת משתי הדרכים: במחבת: מחממים מחבת יבשה על חום בינוני-גבוה. מניחים כל פיתה וצולים 1–2 דקות מכל צד עד שתופחת ומקבלת כתמים זהובים. בתנור: מחממים תנור ל-250 מעלות עם תבנית הפוכה. אופים כל פיתה 4–5 דקות עד שהיא תופחת ומשחימה מעט. 💡 טיפ של מאפים: מיד אחרי האפייה, מכסים את הפיתות במגבת – כך הן שומרות על הרכות והטריות.