שולחן שבת ישראלי אמיתי לא שלם בלי שורת סלטים צבעוניים, שמוסיפים טעם, ריח ואווירה לכל סעודה. הסלטים הם לא רק פתיח - הם חלק מהחוויה.
הנה חמישה מתכונים קלאסיים לסלטים אהובים, שכל אחד מהם מביא איתו מסורת, טעם וניחוח של בית.
1. סלט חצילים במיונז (או טחינה)
מצרכים:
- 2 חצילים בינוניים
- 3 כפות מיונז (או טחינה גולמית עם לימון ושום)
- שן שום כתושה
- מלח, פלפל
אופן הכנה:
קולים את החצילים על גז פתוח או בתנור עד שהקליפה מתבקעת והפנים רך. קולפים, מסננים מנוזלים, קוצצים ומערבבים עם השום והרוטב. מתקנים תיבול.
2. סלט גזר מרוקאי
מצרכים:
- 5 גזרים קלופים וחתוכים לפרוסות
- 2 כפות שמן
- מיץ מחצי לימון
- 2 שיני שום כתושות
- פפריקה, כמון, מלח וחריף לפי הטעם
- כוסברה קצוצה (אופציונלי)
אופן הכנה:
מבשלים את הגזרים עד ריכוך קל, מסננים. מערבבים עם התיבול כשהגזר עדיין חמים. מכניסים למקרר לשעה לפחות לספיגת טעמים.
3. סלט סלק עם שום
מצרכים:
- 3 סלקים בינוניים
- 2 שיני שום כתושות
- 2 כפות שמן זית
- מיץ מחצי לימון
- מלח ופלפל
אופן הכנה:
מבשלים את הסלקים עד לריכוך, קולפים וחותכים לקוביות. מערבבים עם השום, השמן והתיבול. נותנים לסלט לעמוד לפחות חצי שעה לפני ההגשה.
4. סלט כרוב לבן חמוץ
מצרכים:
- חצי כרוב לבן קטן, פרוס דק מאוד
- 2 כפות חומץ
- כפית סוכר
- כף שמן
- מלח
אופן הכנה:
מערבבים היטב את כל החומרים, לשים קלות עם הידיים כדי לרכך מעט את הכרוב, ומניחים בצד לספיגת טעמים.
5. סלט מטבוחה
מצרכים:
- 5 עגבניות קלופות וחתוכות
- 2 פלפלים אדומים קלויים וקלופים
- 2-3 שיני שום כתושות
- ¼ כוס שמן
- פפריקה, מלח, פלפל וחריף לפי הטעם
אופן הכנה:
מטגנים שום בשמן, מוסיפים עגבניות ופלפלים, מתבלים ומבשלים על אש נמוכה שעה לפחות עד שהעגבניות מתקרמלות והמרקם הופך לריבה. שומרים בקירור.
סיכום:
הסלטים של שבת הם לא רק אוכל - הם זיכרון, תרבות ונחמה. כל אחד מהם מביא איתו סיפור וטעם של מסורת. נסו את כולם ותראו איך כל סלט מקבל מקום של כבוד על השולחן.