כשרוצים להפתיע את האורחים או לפנק את המשפחה עם טעמים שמביאים איתם ניחוח ים-תיכוני ושיק צרפתי - ממרח הטפנד הוא פתרון מושלם.
מדובר במתכון קלאסי מהמטבח הפרובנסלי שבדרום צרפת, אך כזה שמרגיש טבעי לחלוטין גם לצדו של חלה טרייה וסלט ישראלי.
הטפנד מבוסס על זיתים שחורים, שמן זית, שום ולעיתים גם אנשובי - שילוב שמעניק לו עומק טעמים עשיר, מליחות נעימה ומרקם כפרי שתמיד עושה חשק לעוד.
🫒 מצרכים:
כוס אחת של זיתים שחורים מגולענים (קלמטה או טסוס מומלצים במיוחד)
1-2 שיני שום
4 כפות שמן זית כתית מעולה
2 פילטים של אנשובי (אופציונלי אך מוסיף עומק)
מעט מיץ לימון (לפי הטעם)
מלח ופלפל שחור לפי הצורך
🧄 אופן ההכנה:
מכניסים את כל החומרים לבלנדר קטן או למעבד מזון.
טוחנים בפולסים קצרים עד שמתקבל ממרח אחיד אך מעט גס - כזה שיש בו עדיין "נשיכה".
טועמים, מתקנים תיבול לפי הצורך ומעבירים לצנצנת נקייה.
הטפנד נשמר היטב במקרר למספר ימים, ויכול להשתלב בלחם טרי, כחלק ממנות פתיחה, לצד ירקות קלויים או אפילו כתוספת ייחודית לדגים.
שבת שלום ובתיאבון!
🕯️🍷🍞