הם אומרים שאנחנו אוכלים קודם כל עם העיניים - ובמקרה של המנה הזו, העיניים לא טועות.
סלמון איטלקי במראה אלגנטי וטעמים מדויקים, שמוכיח שאפשר להרשים גם במינימום מרכיבים ובמקסימום סטייל.
מרכיבים (ל־4 מנות):
2 פילה סלמון, חתוכים ל־4 ריבועים שווים
4 עגבניות שרי
שיני שום קונפי
חופן בזיליקום טרי
אגוז מלך אחד
כפית שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
עגבניות קונפי:
מכניסים את עגבניות השרי לתנור שחומם מראש ל־160 מעלות, למשך חצי שעה - עד שהן מתרככות ומקבלות גוון מתקתק ועשיר.
הכנת הדג:
חותכים את פילה הסלמון ל־4 ריבועים שווים (2 מכל פילה), מניחים בתבנית אפייה ואופים בתנור שחומם ל־200 מעלות למשך 8 דקות בלבד. הדג יוצא עסיסי וזהוב - בדיוק במידה הנכונה.
הפסטו:
טוחנים במעבד מזון את הבזיליקום הטרי, שמן הזית ואגוז המלך עד לקבלת מרקם חלק ומרוכז.
הגשה יוקרתית:
מניחים שלולית נדיבה של פסטו במרכז הצלחת, מעליה קוביית סלמון חמה, מעל הדג מניחים עגבניית שרי קונפי, ולצד המנה מוסיפים שן שום קונפי לקישוט וטעם.
התוצאה: מנה אלגנטית, קלה להכנה, עם ניחוחות ים תיכוניים וטוויסט איטלקי - כזו שלא תבייש שולחן שף.
בתיאבון!