בין ארוחת ערב של יום חול לעוף של שישי, בין עוגת יום הולדת לגן לחלות של שבת - התנור הוא אחד המכשירים המרכזיים בשגרת המטבח של כל משפחה, ובמיוחד כשיש ילדים.
אבל כשמדובר בבית שומר כשרות, תנור האפייה מחייב בחינה מדוקדקת - איך שומרים על הפרדה בין בשר לחלב? ומה לגבי פסח? בניגוד לשני כיורים שהם סטנדרט בכל מטבח כשר, או כלים ומשטחים שניתן להחליף או להפריד בקלות, התנור הוא קבוע ואינו ניתן להחלפה יומיומית. הפתרון הוא תנור כשר המציע תכונות המאפשרות שמירה על כשרות, גם בהפרדה נאותה בין שימושים חלביים ובשריים ואפילו הכשרה לפסח.
אם גם אצלכם המטבח פועל כמעט כל יום - אפייה לשבת, בישול לילדים, אירוחים וחגים, חשוב שתדעו איך לבחור תנור שמתאים לצרכים ההלכתיים, וגם מקל על השגרה העמוסה של משפחה פעילה.
מה הופך את התנור לכשר?
אף תנור אפיה לא יוצא "כשר" מהמפעל. מה שהופך את תנור האפייה לכשר זו הצורה בה אנחנו משתמשים בתנור, בשילוב של תכונות וטכנולוגיות המאפשרות שימוש בתנור תוך שמירה על כשרות בצורה קלה ופשוטה: היכולת להכשיר את התנור באמצעות ליבון (חימום לטמפרטורה גבוהה מאוד), ניקיון יסודי בין שימוש לשימוש ושמירה על הפרדה בין כלים באמצעות תבניות ייעודיות.
מה חשוב לבדוק כשבוחרים תנור למטבח כשר?
הדבר הראשון והחשוב ביותר שיש לבדוק לפני רכישת התנור הוא אישור הלכתי - מדובר באישור המעיד שהתנור נבדק והוא אכן כולל תכונות שמאפשרות שמירה על כשרות.
מלבד האישור ההלכתי, חשוב לשים לב למספר תכונות טכניות שהופכות את התנור לידידותי יותר לשומרי כשרות:
תוכנית ניקוי פירוליטי (ניקוי עצמי) - זו תכונה קריטית שאינה קיימת בכל תנור, אך עבור בית שומר כשרות היא הכרחית. מדובר בתהליך חימום פנימי לטמפרטורה של כ־480 מעלות, אשר שורף שאריות מזון, אדים ושומנים שנשארו מהאפייה הקודמת. חום כזה מבחינה הלכתית נחשב ל"ליבון חמור" שמכשיר את התנור לשימוש חוזר גם במעבר בין בשר לחלב, וגם להכשרת פסח.
אטימות וניקוז נוזלים - חפשו תנור בעל מבנה פנימי אטום שמונע אדים או נוזלים במהלך השימוש. תנור שבו האוכל נאפה בצורה סגורה ונשמר יבש עדיף לשימוש משולב, כל עוד משתמשים בתבניות נפרדות.
יכולת ניקוי יסודית - חפשו תנורים שקל לנקות, עם תבניות נשלפות, דפנות חלקות ודלתות קלות לפירוק. ככל שהניקוי קל יותר, כך השימוש בתנור יהיה הלכתית בטוח יותר.
איך משתמשים נכון בתנור כשר?
שימוש בתנור אחד גם לאפייה בשרית וגם חלבית אפשרי כל עוד מקפידים על מספר כללים: להשתמש בתבניות נפרדות לבשר ולחלב, להשתדל לאפות בתוך תבניות סגורות כדי למנוע זליגת אדים, להניח באופן קבוע במגש חד פעמי בתחתית התנור למניעת טפטופים ולהקפיד על ניקיון קבוע של התנור.
מגוון תנורי Bosch מציעים תכנית ניקוי פירוליטי אותה ניתן להפעיל במעבר בין שימושים:
במעבר בין בשר לחלב להפעיל את תוכנית הניקוי העצמי, אחרי שניקיתם באופן יסודי את התא כולו, כולל הדלת, אחריה ניתן לעבור לשימוש חלבי או בשרי - ללא צורך בהמתנה.
בהכשרה לפסח יש לנקות בצורה יסודית את כל חלקי התנור, ולהפעיל את תכנית הניקוי העצמי, לאחריה יש לכסות את פנים הדלת היטב בנייר כסף עבה ורק אז להשתמש בו בפסח.
הקפדה על תוכנית ניקוי עצמי, בחירה בדגם מתאים, והבנה של אופן השימוש יבטיחו מטבח נעים, מודרני, וכשר למהדרין.