שף דניאל ציון ממסעדת 'סורנטו' הכשרה בראשון לציון מגיש מתכון מהיר, קליל ומרענן: פסטת לימונצ'לו עם שמנת, פרמז'ן ולימון טרי.
המנה האיטלקית מתבססת על ספגטי שמתבשל חלקית בלבד, ואז נכנס לרוטב חם של חמאה, שום, יין לבן, תיבול עדין ושמנת מתוקה.
בתום הבישול מצטרפים למנה כוסברה, פרמז'ן נוסף, גרידת לימון וצ'ילי גרוס - לקבלת רוטב סמיך עם איזון מדויק בין חמיצות לרכות.
לדברי השף ציון, "מדובר בפסטה שהיא גם קלילה וגם עשירה. רוטב קרמי עם טוויסט רענן - והכול תוך פחות מעשר דקות".
מצרכים
ספגטי
כף חמאה (+ כף נוספת לסיום)
כפית שום כתוש
יין לבן
קורט מלח
פלפל
סוכר
לימון שלם טרי
150 מ"ל שמנת מתוקה
כוסברה קצוצה
כף פרמז'ן (+ עוד לציפוי)
גרידת לימון
צ'ילי גרוס
אופן ההכנה
זורקים את הספגטי למים רותחים ומבשלים 3 דקות בלבד. בינתיים, מחממים מחבת רחבה על אש גבוהה. מוסיפים כף חמאה וכפית שום כתוש, ומטגנים מעט עד שהשום מזהיב. מוסיפים יין לבן ומאדים את האלכוהול (פלמבה).
כתובת: ברשבסקי 8, ראשון ראשון לציון
הכשרות: חוג חתם סופר, פ"ת
ספרו לנו איך הצליח לכם וצרפו תמונה. מבין השולחים נבחר אחד או שניים שייצאו לארוחה זוגית, מתנת מדור האוכל של ערוץ 7.