לשם שינוי, בואו נתחיל מהסוף ויש לזה לגיטימציה, כי 30 יום קודם החג וזה, מתחילים עם כל ה"ונהפוכו", אז הנה המנה האחרונה שהדליקה אותנו לגמרי: קרפברולה, כשמו כן תהילתו: קרפ שעבר משהו טוב ונגמר בברולה של ממש.
לא ברור אם הקרפ ברולה הומצא בצרפת ב 1961, באנגליה במאה ה 17, או בכלל בספרד בימי הביניים, בירושלים של 2026 הכתרתי את המנה ככזאת שארצה לחזור למקום בגללה. העדינות של הקרפ והאסרטיביות של הסוכר השרוף היוו סיום מלהיב שהאפיל על העיקריות והראשונות שרק סיימנו.
וכעת לחדשות בהרחבה:
הקיטשן בראסרי ממוקם במתחם ממילא, וכולל גם מרפסת מעל הטיילת, מה שאומר שעוד לפני שהזמנת משהו, את כבר נרגשת מההילה של המקום. המקום חלבי, בעל זיקה ממשית לרשת גרג ועדיין מספק חוויה פרימיומית אחרת, יש קוקטיילים (השרי דובדבן נשגב והולם את הארוחה), המנות מעניינות, והכול נעשה מול עיני הלקוחות.
כמנהגנו חיפשנו לטעום את מה שלא רגיל, מנת טאקוס טונה אדומה ענתה על הציפיה: קיבלנו 3 מיני טורטייה במילוי טטאקי טונה, איולי כמהין, עגבניות שרי פרוסות, סלט עלים רענן ופלח לימון מרענן. הטונה שהשתלבה יפה ונחה לה מעדנות, התפוצצה בבת אחת בחיך. היה כיף.
הזמנתי קציצות דגים חרפרפות, והן היו פשוט טובות. התבדחנו בשולחן שקציצות הדגים של שבת שלי מעט החווירו לעומתן וזה משהו שדורש תיקון מידי. עוזר השף הסביר לי שהקציצות וכל השאר נעשים במקום מאפס, ובשמחה גנבתי לו את המתכון, אדווח בהמשך.
תכל'ס, אהבנו ואני אכן ממליצה.
אם תזכו ותקבלו את המלצר החב"דניק, הטוב יהפוך להיות עוד יותר טוב, ועוד יותר טוב ועוד יותר.
טוב.
קיטשן בראסרי: ממילא יצחק קריב 3 ירושלים
כשרות: רבנות ירושלים
פורסם בגיליון "נופשים"