כרוב ממולא בבשר ואורז: מתכון חגיגי שמביא נחמה לשולחן החג

יש מנות שמזכירות בית יותר מכל, וכרוב ממולא הוא אחת מהן. גלילי הכרוב, הממולאים בבשר בקר, אורז ותבלינים, מתבשלים ברוטב עגבניות סמיך ומביאים עמם ניחוחות של חג.

לקראת חג השני המנה הזו מציעה שילוב של טעם ונחמה. מעבר למרכיביה, היא מייצרת תחושת חום ואחדות סביב השולחן המשפחתי. להכנת המילוי נדרש כרוב שלם, בצל, גזרים, שום ותבלינים, יחד עם אורז מבושל ובשר בקר טחון. את התערובת משלימים פטרוזיליה ונענע, לצד מלח ופלפל לפי הטעם.

תחילה מבשלים את הכרוב ומפרידים את עליו בזהירות. לאחר מכן מטגנים את הירקות, מוסיפים תבלינים ורסק עגבניות, ומערבבים עם האורז והבשר עד לקבלת תערובת אחידה.

את העלים ממלאים ומגלגלים לגלילים הדוקים, אותם מסדרים בסיר רחב. מעל יוצקים רוטב עגבניות עם ציר בקר או מים, ומבשלים עד שהטעמים מתאחדים.

מצרכים למילוי:

1 כרוב שלם

1 בצל

2 גזרים

שמן זית לטיגון

2 שיני שום

½ כף כמון

½ כף פפריקה מתוקה

2 כפות רסק עגבניות

200 גרם אורז לבן מבושל

300 גרם בשר בקר טחון

פטרוזיליה טרייה, קצוצה

נענע טרייה, קצוצה

מלח ופלפל לפי הטעם

מצרכים לרוטב:

1 שן שום

100 גרם רסק עגבניות

ציר בקר או מים

אופן ההכנה:

הכנת הכרוב: מחממים תנור למצב אידוי (100% לחות) ומבשלים את הכרוב השלם כ-15 דקות.

הפרדת העלים: מפרידים את העלים בזהירות כדי לשמור על שלמותם. חותכים את החלק העבה של הגבעול בבסיס כל עלה כדי להקל על הקיפול.

הכנת הבסיס למילוי: מטגנים את הבצל והגזר הקצוצים עם מעט שמן זית עד להתרככות. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים כדקה נוספת.

תיבול המילוי: מוסיפים למחבת כמון, פפריקה מתוקה ורסק עגבניות, ומבשלים כמה שניות לפתיחת טעמים.

ערבוב: מערבבים את תערובת הירקות עם האורז המבושל ומניחים לה להצטנן.

איחוד: מעבירים את התערובת לקערה, מוסיפים את בשר הבקר הטחון, הפטרוזיליה, הנענע, המלח והפלפל, ומערבבים היטב.

מילוי וגלגול: מניחים מעט מן המילוי במרכז כל עלה כרוב ומגלגלים לגלילים הדוקים ואחידים.

הכנת הרוטב: בסיר רחב ושטוח (סוטאז') עם מעט שמן, משחימים שן שום שלמה. מוסיפים רסק עגבניות וציר בקר (או מים) ומבשלים כמה דקות על אש קטנה.

בישול סופי: מסדרים את גלילי הכרוב בסיר בצפיפות, יוצקים את הרוטב מעל, מכסים ומבשלים כ-15 דקות (או עד שהטעמים מתאחדים והנוזלים מצטמצמים מעט).

הגשה: מגישים חם עם הרוטב ועיטור של פטרוזיליה קצוצה מעל.

המתכון מוגש באדיבות מחלקת התזונה של מותגי מוצרי החשמל Kuppersbusch ו-Teka. המותגים מציעים מגוון מוצרי מטבח מתקדמים - תנורים, כיריים ומכשירי בישול חכמים - המאפשרים להוציא את המיטב מכל מתכון. מתכונים יצירתיים נוספים מחכים לכם בעמוד הפייסבוק של החברה.

ספרו לנו איך יצא לכם וצרפו תמונה! מבין השולחים נבחר גולש אחד או שניים שיזכו בארוחה זוגית, מתנת מדור האוכל של ערוץ 7.