פילה בקר עם יין: המנה שתהפוך ערב לרומנטי במיוחד

לעיתים צריך להרשים את בן הזוג, לפעמים את בת הזוג ובכל מקרה, כשצריך מתכון למשהו שמעבר ל"רגיל" - מדליוני פילה בקר עם רוטב יין הם בדיוק מה שנחוץ.

שלושה סוגי בצל - כבוש, מזוגג ושאלוט - פוגשים את הבשר הרך בצלחת אחת מושלמת. מנה כזו לא רק טעימה; היא אומרת לשותף לארוחה שסידרתם עבורו/ה ערב מיוחד באמת.

מצרכים לרוטב היין:

2 כפות שמן

3 בצלי שאלוט

1 שן שום

ענף רוזמרין

4 כפות חומץ בלסמי

150 מ"ל יין אדום

300 מ"ל ציר בקר או מים

1 כף סוכר

מעט שמן זית

מצרכים לבצל הכבוש:

1 בצל בינוני

מלח ופלפל

50 מ"ל חומץ

100 מ"ל מים

לבצלים המזוגגים:

בצלים

שמן זית

טימין טרי

2 כפות סוכר חום

מלח

מים לכיסוי

מצרכים לבשר:

2 מדליוני פילה בקר

שמן לצריבה

מלח

1 שן שום

רוזמרין וטימין

להגשה:

זרעי חרדל כבושים

טימין

אופן הכנת רוטב היין:

1. בסיר עם מעט שמן מבשלים שאלוט ושום קצוצים עם גבעול רוזמרין עד הזהבה.

2. מוסיפים חומץ בלסמי ויין אדום ומבשלים עד שהאלכוהול מתאדה.

3. מוסיפים ציר בקר וסוכר ומצמצמים לחצי מהכמות.

4. מסננים ומחזירים לסיר עם מעט שמן זית עד לקבלת רוטב מבריק. שומרים חם.

אופן הכנת הבצל הכבוש:

5. חותכים בצל לפלחים. מכניסים לשקית ואקום עם מלח, פלפל, חומץ ומים. סוגרים ומקררים לפחות שעה.

6. הכנת הבצלים המזוגגים: קולפים בצלים. מחממים שמן זית, מוסיפים בצלים, טימין וסוכר חום.

7. כשהסוכר נמס מכסים במים ומבשלים עד שהמים מצטמצמים לחלוטין והבצלים רכים ומקורמלים.

אופן הכנת הבשר:

8. מחממים מחבת היטב עם שמן. מוסיפים מדליוני פילה ומתבלים במלח.

9. צורבים היטב משני הצדדים. מוסיפים שום ועשבי תיבול במהלך הצלייה.

10. מניחים לבשר לנוח לפחות 2 דקות לפני הפריסה.

הרכבת המנה:

11. מניחים בצלחת את הבשר הפרוס, מוסיפים בצלים מזוגגים ופלחי בצל כבוש.

12. מפזרים זרעי חרדל כבושים, יוצקים רוטב יין ומקשטים בענפי טימין.

המתכון מוגש באדיבות מחלקת התזונה של מותגי מוצרי החשמל Kuppersbusch ו-Teka. שני המותגים מציעים מגוון מוצרי מטבח מתקדמים - תנורים, כיריים ומכשירי בישול חכמים - שמאפשרים להוציא את המיטב מכל מתכון. מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה.

ספרו לנו איך יצא לכם וצרפו תמונה. מבין השולחים נבחר אחד או שניים שיזכו בארוחה זוגית, מתנת מדור האוכל של ערוץ 7.