עוגת גבינה חמימה כפי שמגישים בבתי המלון בישראל לפני הקידוש בשבת בבוקר. השף תום פרנץ מסביר שהמסורת התפתחה כדי לאפשר טעימה קלה לפני הקידוש, עם ברכת “שהכל" במקום “מזונות".
מדובר בעוגה ללא קמח, רכה ועשירה, עם שכבת שמנת חמוצה מתוקה שמעניקה לה נופך חגיגי. מתכון פשוט להכנה שמשדר את החגיגיות האמיתית של שבת בבוקר.
מצרכים לעוגה
(לתבנית בגודל 20 על 30 ס"מ או דומה):
- 4 ביצים
- 200 גרם סוכר
- 1 עד 2 כפיות תמצית וניל
- 1 ק"ג גבינה לבנה
- 30 גרם קמח
- 30 גרם קורנפלור
- 30 גרם אבקת פודינג וניל אינסטנט ללא בישול
מצרכים לתוספת מעל:
- 2 מיכלי שמנת חמוצה, 400 גרם בסך הכל
- 30 גרם אבקת סוכר
- חצי עד כפית אחת תמצית וניל
אופן ההכנה
1. מערבבים את כל החומרים ברצף בקערת ערבוב עם מטרפה.
2. מחממים תנור ל-150 מעלות, חום עליון ותחתון.
3. יוצקים את התערובת לתבנית ואופים 70 עד 80 דקות.
4. לתוספת מעל: מערבבים את החומרים היטב ומורחים על העוגה.
5. מחזירים את העוגה לתנור ל-5 דקות נוספות, להידוק התוספת.
השף תום פרנץ, זוכה מאסטר שף עונה 3, חי ברעננה עם משפחתו ומשלב בעבודתו הקולינרית את הרקע הגרמני, האהבה ליהדות והדיוק הגרמני שלמד בגיל צעיר. הוא מפרסם מתכונים מסורתיים ומחודשים לחגי ישראל ושבת, ופעיל בעמוד האינסטגרם שלו שבו ניתן למצוא מתכונים, סדנאות וייעוץ קולינרי.
ספרו לנו איך הצליח לכם וצרפו תמונה. מבין השולחים נבחר אחד או שניים שייצאו לארוחה זוגית, מתנת מדור האוכל של ערוץ 7.