מדום מה, היום (07/08), מציינים ברחבי העולם את יום הבירה הבינלאומי הרשמי.
אם חשבתם שבירה מתאימה רק לשתייה קרה במרפסת, הגיע הזמן לחשוב שוב. הטעמים העמוקים והמרירות העדינה משתלבים בהצלחה בבצקים, ברטבים ובמנות ירק מגוונות. מחלקת התזונה של Teka מגישה לכם שלושה מתכונים יצירתיים שיכניסו את הבירה למטבח.
1. כרישה צלויה עם לימון ובירה
מצרכים:
- 3 כרישות גדולות
- לימון אחד
- 200 מ"ל בירה
- 40 מ"ל שמן זית
- מלח
- פלפל שחור
- תבלינים לפי הטעם
- עשבי תיבול טריים (לא חובה)
- 2 שיני שום מעוכות (לא חובה)
אופן ההכנה:
1. מחממים את התנור ל-220 מעלות, בחום עליון ותחתון.
2. חותכים את הכרישות לשישה חלקים גדולים ומנקים היטב את שאריות האדמה שבין השכבות.
3. מסדרים את חלקי הכרישה בתבנית אפייה ומזלפים מעליהם את שמן הזית.
4. מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם, ומוסיפים את גרידת הלימון ואת המיץ מחצי לימון.
5. פורסים את חציו השני של הלימון ומניחים את הפרוסות מעל הכרישות.
6. מוזגים את הבירה לתבנית, מכסים בנייר אלומיניום ומוסיפים עשבי תיבול או שום לפי הטעם.
7. אופים במשך 25 דקות, מסירים את נייר האלומיניום ואופים 15 דקות נוספות עד להשחמה וריכוך.
8. מסירים את השכבה החיצונית של הכרישות לפני ההגשה.
9. את הרוטב שנותר בתבנית ניתן לשמור ולהגיש כרוטב לסלט, לאורז או לפסטה.
2. פרעצלס בירה ביתיים
מצרכים:
- בקבוק קטן של בירת לאגר
- 7 גרם שמרים יבשים
- 2 כפות חמאה ללא מלח
- 2 כפות סוכר
- חצי כף מלח
- 512 גרם קמח לבן
- 40 גרם סודה לשתייה
- חלמון ביצה אחד (לקישוט)
- כף מים (לקישוט)
- מלח גס, שומשום, קצח, זרעי כוסברה, פרג או כל קישוט שאוהבים
אופן ההכנה:
1. מחממים את הבירה בסיר קטן לטמפרטורה של 43 עד 46 מעלות (חמימה אך לא חמה) ומסירים מהאש.
2. מוסיפים את השמרים לבירה החמימה ומערבבים עד שהם נמסים לחלוטין.
3. מכניסים לקערה גדולה את החמאה, הסוכר, המלח, תערובת הבירה והשמרים ומחצית מכמות הקמח.
4. מערבלים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, ומוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח לבצק רך ומעט דביק.
5. מעבירים למשטח מקומח ולשים במשך 6 עד 8 דקות, עד שהבצק חלק וגמיש.
6. מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים במשך כשעה (עד להכפלת הנפח).
7. מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים אותו ל-8 חלקים שווים.
8. מגלגלים כל חלק לרצועה ארוכה (עבה במרכז ודקה בקצוות), מצליבים את הקצוות ומקפלים ליצירת צורת פרעצל.
9. מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים וסודה לשתייה, ומבשלים בכל פעם שני פרעצלס במשך 30 שניות.
10. מוציאים בעזרת כף מחוררת, מניחים על נייר סופג לניקוז ומסדרים בתבנית עם נייר אפייה במרווחים.
11. מערבבים את החלמון עם כף מים, מברישים את הפרעצלס ומפזרים מעל את הקישוט הנבחר.
12. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות (חום עליון ותחתון) במשך 10 עד 12 דקות עד להזהבה אחידה.
13. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.
3. פסטה ברוטב דלעת ובירה עם פקאנים מקורמלים וצ'ילי
מצרכים:
- 250 גרם ספגטי עגבניות
- בצל אחד
- 2 שיני שום
- 350 גרם דלעת
- 200 מ"ל בירה
- 10 עלי בזיליקום
- 50 גרם אגוזי פקאן
- 20 גרם סוכר
- כף מים
- שמן זית
- קורט צ'ילי
- מלח
- פלפל שחור
אופן ההכנה:
1. מקלפים וקוצצים את הבצל ואת שיני השום.
2. מחממים מעט שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל והשום עם קורט מלח, עד שהם מתרככים ומשחימים.
3. מקלפים את הדלעת, חותכים אותה לקוביות, מוסיפים למחבת ומוזגים פנימה את הבירה.
4. מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהדלעת מתרככת לחלוטין.
5. מסירים מהאש, מוסיפים את עלי הבזיליקום וטוחנים בבלנדר מוט לרוטב חלק. מתבלים במלח ובפלפל.
6. מבשלים את הפסטה במים רותחים מומלחים לדרגת אל דנטה, מסננים ושומרים בצד מעט ממי הבישול.
7. מעבירים את רוטב הדלעת למחבת, מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו ומביאים לרתיחה עדינה.
8. מוסיפים את הפסטה ומערבבים היטב עד שהרוטב עוטף אותה באופן אחיד.
9. להכנת הפקאנים: קולים אותם במחבת חמה במשך כמה דקות תוך כדי ערבוב כדי שלא יישרפו.
10. מנמיכים את האש, מוסיפים סוכר, כף מים וקורט צ'ילי, ומערבבים בזהירות עד שהסוכר נמס והפקאנים מצופים בקרמל.
11. מעבירים את הפקאנים לנייר אפייה, מפרידים ביניהם ומניחים להם להתקרר עד שהציפוי מתקשה.
12. מגישים את הפסטה עם הפקאנים המקורמלים, פלפל שחור גרוס טרי ועלי בזיליקום מטוגנים לפי הטעם.
ספרו לנו בתגובות איך הצליח לכם וצרפו תמונה. מבין השולחים נבחר אחד או שניים שייצאו לארוחה זוגית, במסעדת "לוצ'נה" במבשרת מתנת מדור האוכל של ערוץ 7.