יש מסעדות שמנסות לעשות קצת מהכל, ויש כאלה שיודעות בדיוק מה החוזקה שלהן. "מיוקה", האסייתית שנפתחה בשדרות ממילא בירושלים תחת כשרות הרב שלמה מחפוד, יודעת. החוזקה נקראת סושי. והיא בוודאות האסיאתית הכי טובה בארץ בכשרות של הרב מחפוד, אבל נתחיל מההתחלה.
הנאמס הצמחוני פריך עד כדי רעש, והתוספות לצידו הן שמכניסות לו את העסיסיות. הצ'ילי האדום, שהשם ישמור, לא מתחשה ושורף במקומות הנכונים. בסלט הצ'יקן טי שמן השומשום עושה את שלו, את הבוטנים כמעט לא הרגשתי ואת היוזו בכלל לא, אבל אומרים לי שהוא שם. הבאן עם הבקר המפורק והספייסי מיונז עסיסי והטעמים מוכרים.
הפאד תאי הגיע בגרסת הבקר, ופיסות הבקר טעימות במיוחד ובלי שמץ של יובש. אפשר גם בעוף ובטופו. הקאו סוי, שהתפריט לא טורח לספר עליו מספיק, מגיע עם קארי צהוב וחלב קוקוס, חרפרף ומדויק. הצ'יקן טרופיק הוא עוף פריך עם אננס בולט, אבל הכוכב האמיתי שם הוא האורז. האורז כאן, בכל תצורותיו, מטופל ברצינות. כמעט ביקשתי לקחת הביתה. משהו בו החזיר אותי ליוסי פקין המיתולוגי בימים הטובים.
ואז הגיע הסושי, שנבנה מדגים טריים שמגיעים לכאן מדי יום. הניגירי, אצבעות אורז עטופות סלמון, ילוטייל וטונה, כל אחת עם טופינג משלה, והוואסאבי שמתחת מחזיק את הכל. רול אוסאקה בנוי דגים לבנים מבפנים ומבחוץ. רול הטונה כמהין, עם איולי כמהין שמכינים כאן בבית ושבבי בצל קריספיים מעל, הוא הרול שהמקום מתגאה בו, ובצדק. האוממי רול עומד בשמו: מתוק מהבטטה הקריספית, חמצמץ מהקנפיו, חריף מהמיונז. והפוקי בול מגיע עם שלושה סוגי דגים, אורז נהדר, אבוקדו, מלפפון, נבטי סלק ואדממה, ואתם מרכיבים לעצמכם את הביס.
לרגל השנה החדשה: אם כבר תפוח בדבש, שיהיה עם קצת ספייסי מיונז מעל. מאחלת לכולכם שבשנה הבאה יהיו המנות בתפריט שאתם אוהבים ושלא יגידו לכם ש'נגמר', שהמלצריות לא יאכלו לכם את הראש, והשפע הקולינרי הכשר בעולם ימשיך לשבור תקרות זכוכית.
מיוקה: שד' ממילא, ירושלים
כשרות: הרב שלמה מחפוד
רוצים להמליץ לנו על מסעדה כשרה לבקר בה? כתבו לנו בוואטסאפ: 054-8118855
פורסם בגיליון "נופשים"