עליהם אורז ומים וכשרותח מוסיפים פיסות נקניקיות מופשרות ומבשלים עד שהאורז רך

והשנה הם גם אוכלים בשר וגם מכבסים עד שבת כי אין שבוע שחל בו.

ואני אשכנזיה, כן?

ומקנאה קצת בזה ובספירת העומר, ובקטניות בפסח...

ושומעים מוסיקה מלג בעומר.

אנחנו ורב חברותיי האשכנזיות

לא עבד לי להתחתן עם ספרדי

(רק רציתי בזה להגיד שזה לא רק אשכנזים, אלא גם הרבה ספרדים לא אוכלים בשר בתשעת הימים)

מניחה שזה לא רלוונטי כשיש ילדים

אבל בעלי רוצה שאני לא אכין

אחרת הוא אומר שזה נהיה שבוע של חגיגות

מה כן?

מפשירים פיתות, קצת טבעול, סנדוויץ'

שימורים: טונה, מקרל וסרדינים.

מושכים איכשהו...

גם לא כ"כ מבינה את כל הטררם שעושים סביב זה..סה"כ שבוע בלי בשרי.. מה עושים הצמחונים ברגיל?

גישה נכונה בהחלט אבל אנחנו לא אוכלים טבעול וקשקושים.

משתדלים שהאוכל יהיה ביתי.

מצרפת למטה רעיונות...

מרקים סמיכים אבל קלילים לקיץ ,

כמו מרק ירוק על בסיס ברוקולי , בטטה , קישואים -אפשר להוסיף שמנת חמוצה מוסיף ממש.

תבשיל ,ברוקולי עם ניתחוני סלמון מוקפץ במחבת ,אפשר להוסיף קצת שומשום , ורוטב טריאקי או צ'ילי או סויה.

טופו מוקפץ עם בצל ותבלינים , על מצע פירה - ממש מרגיש כמו שווארמה עם פירה.

כל דג , לקמח מעט לתבול בביצה ופירורי לחם ולתת טיגון קל -שניצלים ממש טעימים ,אפשר גם לאפות בתנור.

שקשוקות עם תוספות , להוסיף למשל , קוביות חציל , או בולגרית , קוביות גבינת חלומי , פטריות טריות  ,עלי בזיליקום 

תוספות שממש ישדרגו את מנת השקשוקה המסורתית 

אפשר לעשות ירקות בתנור עם תיבול שמן זית ושום - לצד תוספת בריאה -קינואה , כוסמת , אורז בר .

תפו"א מוקרמים בתנור - לבשל מעט תפוחי אדם שלמים שחצינו חריץ קטן , להוציא לקרר מעט להכניס בחריץ , חמאה , גבינת מוצרלה ,בולגרית , אפשר להוסיף פטריות/זיתי קלמטה ועלה בזיליקום - לעטוף בנייר כסף ולתנור ל20 דק' על 180 מעלות..

אפשר פשטידות 

עלי סיגר ממולאים במילואים פרווה למשל :

פטריות , כרוב ,בצל ותבלינים

כוסמת , בצל ופטריות

ביצה קשה עם בצל ירוק מאודה

כרוב וגזר מאודים 

וכל דבר שבא אפשר פשוט לגלגל לסיגר ולאפות או לטגן.

והיד עוד נטויה 

לחמניות גבינה טעימות (מאודJ) וקלות להכנה!

המצרכים:

• 200 גר' חמאה רכה
• 3.5 כוסות קמח (אפשר גם מלא או כוסמין אם רוצים)
• כפית אבקת אפייה
• גביע קוטג' (250 גר')
• גביע שמנת חמוצה (200 גר')
• 250 גר' גבינה מלוחה (בולגרית, צפתית או מלוחה רגילה)
• 2 ביצים
• 100 גר' גבינה צהובה מגוררת
• מעט מלח
• ביצה טרופה למריחה
• לגיוון ותוספת טעם: טבעות זיתים!

אופן ההכנה:

מכניסים את כל החומרים פרט לביצה הטרופה- לקערה ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.

טועמים, ואם הבצק אינו מלוח דיו- ניתן להוסיף לו מלח!
 

יוצרים כדורים בקוטר 3 ס"מ ומניחים במרחק מה זה מזה על תבנית מרופדת בנייר אפייה./

אני מכניסה כמה כפות מהבלילה הזאת לתבניות מאפינס חד"פ. יותר אסטטי ומסודר.

מורחים כל כדור/ מאפינס בביצה טרופה. (ניתן לפזר שומשום מלמעלה)

אופים בחום של 180 מעלות כשלושים דקות או עד שהלחמניות זהובות.

בתאבון ולבריאות! J

אני שולקת גם ביצים קשות וחותכת ירקות טריים: גמבה, עגבניה, מלפפון ומגישה יחד.

דג עם ירקות.

אני משתמשת בנסיכת הנילוס/ מושט

מנקים את הדג ומשרים אותו ל ½ שעה, שעה במיץ לימון ומלח. בינתיים חותכים 5-6 תפו"א בינונים לרבעים ו4-5 גזרים לפרוסות.

בקערה קטנה שופכים ½ כוס שמן ומוסיפים כורכום, מלח, פלפל וצ'ילי חריף- מערבבים היטב ושופכים על הקערה עם הירקות. מוסיפים לתערובת הירקות עגבניה חתוכה לפרוסות ומתובלת במלח ופלפל. וכן גמבה אחת קטנה ואדומה, חתוכה לרצועות.

לכל הנ"ל מוסיפים פטרוזיליה ו/או כוסברה טריים (ממה שיש בבית כרגע...), חתוכים לא הכי קטן- ואז שמים הכל בתוך הסיר.

מעל לכל הנ"ל מניחים איזה 5 שיני שום קלופות ושלמות.

בקערה קטנה מערבבים שוב ¼ כוס שמן+ מלח, פלפל, כורכום, גריל עוף, כמון ומעט צ'ילי חריף ומתבלים את חתיכות ה"נילוס" משני הכיוונים ומניחים בסיר מעל ה"שומים" והירקות.

למעלה קוצצים עוד קצת פיטרוזיליה וכוסברה, מוסיפים 1/3 כוס מים בצד ומדליקים

את האש לאש נמוכה עד שהדג מבושל היטב.

הטעם נפלא! והריח משכר!!!!!

ובתוספת קוסקוס.

מכינה מרק ירקות כלשהוא/ ירקות מבושלים ברוטב (אם מרק חם לכם מידי) ומוסיפה גרגרי חומוס מבושלים.

מכינה קוסקוס.

וככה יש גם חלבון, גם פחמימה וגם ירקות

בד"כ מושט.

מנקקה, שוטפת, חותכת קצוות.

משמנת נייר אפיה ומניחה את הדגים מעל.

מכינה תערובת של שמן, מלח, מעט כורכום ומעט כמון. מורחת מעל הדגים.

מניחה מעל פרוסות שום, כוסברה קצוצה ופרוסות לימון בין לבין ואופה עד להשחמה.

מגישה בתוספת פירה תפו"א ובטטות

וסלט ירקות חי

ומגישה עם סלט ירקות

אני עושה את זה לפעמים ויוצא מאוד טעים.

מטגנים בצל, מתבלים אותו בפפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, כורכום.

מוסיפים לבצל המטוגן את תפוחי האדמה , מוסיפים מלח לפי הטעם מערבבים ונותנים להתבשל כמה דקות.

מוסיפים את הבטטה מערבבים וממשיכים לבשל עם מעט מים עד שניהיה רך אבל לא מידי.

מוסיפים אפונה ומבשלים עוד כמה דקות.

בתיאבון

לק"י

מבשלים תפוחי אדמה ומועכים אותם.

קוצצים דק או מגרדים בצל, ומוסיפים גם ירקות ירוקים קצוצים (פטרוזיליה או כוסברה).

חלמון של ביצה

פירורי לחם/ קמח מצה

פפריקה, מלח, תבלין לקציצות/ בשרי

לבשרי- מוסיפים קוביות עוף

מצפים בקמח, ואז בחלבון שנשאר מהעיסה.

אפשר לצפות גם בפירורי לחם.

ומטגנים.

אפשר למלא את העיסה בתוך פרוסות תפו"א או חצילים- חותכים פרוסה עבה, ואז חותכים אותה לשתיים כמעט עד הסוף.

אחרי הטיגון אפשר לבשל בתוך רוטב אדום (שום, רסק עגבניות, פפריקה, מלח וקצת מים).

בתאבון! ותשלחי כמה😅

נשואה לטוניסאי והכנתי פעם אחת בלבד.

נשואים עשור כבר חחחחח

ואבד לי המתכון.

ואנחנו בבאר שבע ב1.9 בע"ה

חחחחחחח

תודה רבה

איך תוניסאים בלי סולת בכפיתות?

אני שמה חב' שלמות שמיר כוסברה פטרוזיליה.

ויותר מביצה אחת. תלוי בכמות.

לק"י

שמיר- אני לא אוהבת.

וכמה לשים, זה תלוי בכמות של שאר המרכיבים.

תוניסאית

טוניסאית?

אבל ככה לימדה אותי סבתא טוניסאית מבוגרת.

קציצות עדשים, כוסמת, אומלט, לביבות אגסים

לק"י

ולפני זה- עוגות שמרים, עוגיות שוקולד צ'יפס ומיץ תפוזים.

מחמצת

פיצה

שייק

ואחרי שעה פסטה שנשארה ברוטב עגבניות טרי שהכנו

ניוקי בחמאת לימון סלט חי, פוקצ'ה ומיני ממרחים

עוגת סולת ואבטיח לפתיחת הצום, אחכ לחם שום ומרק.

במאפים ותה

אחרכ טוסטים מפנקים וסלט

וגם גלידה

בהמשך גם היה שקשוקה ולחמניות ביתיות

למה שברתי את הצום אצלנו ולא אצלכם.

נקדימון ככה זה שיש דודא לעוגת שמרים שוקולד ויש הכל חוץ מזה!

בנוסף ללחם.

המנהג שהתבשיל הזה הוא ביצה קשה, קרה וטובלים אותו באפר.

אם רוצים אוכלים מוקדם דברים נוספים.

אולי קוסקוס עם ירקות

אלא עם הפסקה משמעותית.

חשוב שזה לא יוצא שבפועל זו סעודה אחת וגם יוצרים לא ברכה שאינה צריכה.

@הסטורי התכוון לכתוב "וגם לא יוצרים ברכה שאינה צריכה"

בגלל שזה הדרך לאכול קוסקוס זה לא נחשב שני תבשילים.

דרך אגב מג'דרה זה אותו עיקרון של תבשיל בסיר אחד

לק"י

עם לחם וירקות חיים.

שעושים עם מים רותחים וזה בלי סוכר בכלל (חוץ מהסוכר שבתמרים)

זה שלא שהם משמעותית הרבה יותר בריאים מסוכר.

סילאן ותרכיז תפוחים בוודאי

לדבש יש יתרונות. אבל באפיה רובם מתגמדים.

עדיף להכין עוגה, לשים פחות סוכר ולאכול פחות עוגה.

זה מה שבריא.

(אפשר להוריד את הכף סוכר(

אגב דבש זה יקר כמו מייפל🤔

כמעט פי 3-4

 למשל  גלילת תמרים - ללא אפיה

התפוחים. קמח, שמן מים ביצים והרבההה תפוחים חתוכים לקוביות עם קינמון. על העוגה האפויה אפשר לסחוט קישוטי סילאן

אני בהחלט אנסה.

יודעת לכתוב כמויות?

כמויות מים ושמן.

3 כוסות קמח, 1 שקית אב אפיה, קינמון - מערבבים.

מוסיפים : 1 כוס שמן, 3-4 ביצים, 1 כוס מים, מערבבים  ומוסיפים : 5-6 תפוחים גדולים, חתוכים לקוביות ומערבבים. לפעמים מוסיפה גם פרי נוסף : אפרסקים וכד'

אופה ב180 מעלות

אם לא מספיק מתוק עבורכם - קשטו מלמעלה בסילאן (אחרי האפיה)

בננה.הם יוצאים מתוקים ונמסים קצת אחריהאפיה

נשמע שהמטרה היא בריאות, אז סליחה על הביאוס, אך מלבד השניים שאציג אין באמת ממתיקים בריאים.

ואלו הן:

תמרים - לרבות ממרח תמרים, שזה גם 100% תמרים, וגם - בניגוד לסילאן - 100% מתכולת התמרים, מבלי שסוננו רוב הסיבים ורכיבי התזונה שקשורים בסיבים. רק לשים לב שקונים ללא תוספת סוכר.

מולסה שחורה - בדגש על השחורה. blackstrap molasses בלעז. יש לזה טעם ייחודי, (שאני אגב אוהב מאד), אך לא מתאים לכל המתכונים, ואולי לא לכל האנשים. זה גם יחסית יקר.

כל שאר הממתיקים הטבעיים לרבות אלה שנמנו ברשימה של הפותחת הם לא גרועים כמו סוכר לבן אמנם, אך אינם יכולים להיחשב בריאים באמת.

כמובן שאפשר להמתיק בפירות מרוסקים או מיצי פירות, אך זו כבר מתיקות שאינה באותה רמה בדווקא.

עוגיות שבאמת יש להן פוטנציאל להיחשב בריאות הן עוגיות ממולאות בממרח תמרים אפשר גם שברי פקאנים/שקדים/ אגוזים אחרים. הכי קל עוגיות מעמול/מגולגלות.

סליחה שאני לא מצרף מתכון.

כמובן שאם כבר משקיעים בממתיקים בריאים, אז כדאי גם ללכת על קמח מלא. 😉

נ.ב. התייחסתי רק לממתיקים בעלי ערך קלורי, ממתיקים טבעיים דלי קלוריות זו כבר סוגייה אחרת...

בראוניז (באנגלית)

פאדג' חמאת בוטנים (אנגלית)

מחליפה את המייפל בסילאן או דבש

עוגיות קוקוס (אנגלית)

גלידת שוקולד על בסיס תמרים (אנגלית)

מאפינס אוכמניות

מתכונים ב10 דקות

@יעל מהדרום

@טארקו

@גלויה

@תוהה לעצמי

@אונמר

@חולמת להצליח

@מוריה 7

@חילזון 123

@בוקר אור

דג ברוטב לערב

למחרת חמין עם בשר אורז שעועית וחיטה

לחם קנוי

סלטים - חציל קלוי על האש, חציל מטוגן, סלט חציל בקוביות, מטבוחה, סלק מבושל, טחינה, חסה, מלפפון עם בצל, סלט גזר מגורד, סלט תירס עם מיונז, ביצים ותפוא במיונז, כרוב סגול עם מיונז, אבוקדו

נכין גם לימונענע ביתי

יש גלידות לקינוח, גם שוקולד פיצוחים ופירות אבל יש ביקוש לעוגת שוקולד אם יהיה כח אכין

איך את מכינה לימונענע טעים?

שתוציא את הטעמים (ממש מכינה קנקן גדול) ומוסיפה סוכר

סוחטת לימונים ומסננת, מעבירה אותם לבקבוק ומוהלת במים עד שטעים לי

חשוב להעביר לבקבוק אחרי שהמים עם נענע מתקררים כמובן

שיח של נענע

איך מנקים את זה ומוודאים שזה בלי חרקים?

לק"י

אותי אישית זה מגעיל🤭

(לנקות ממש ולא לסנן, לא בטוחה שאפשר. תלוי אולי לפי מי פוסקים).

ל10 דקות

למרות הקיץ והחום יהיה מרק עוף , יהיו גם סלטים לחלה טעימה שאכין מחר

סטייקים ביין על  מצע טליאטלי

תפו"א מעוכים 

ברוקולי צלוי 

טארט שוקולד 

לצהריים: פידה טורקי 

סלטון וטחינה

חזה עוף עם עשבי תיבול

קוסקוס עם ירקות 

ולקינוח גלידה

לשלישית פוקצ'ה ומיני ממרחים ופירות

טחינה, חומוס, מטבוחה, חצילים, חצילים אדומים, חצילים עם שום וגמבה.

מנה אחרונה כלשהי

חלות מהמקפיא

ערב:

דג ברוטב צהוב

קציצות הודו ברוטב ואורז

בוקר:

סלמון עם סילאן ושום

חמין

ירקות בתנור

פרגית/ חזה עוף בפלנצ'ה

סדש:

קציצות סלמון

לערב מרק קטניות כלשהו, אפונה או עדשים

קוסקוס

קציצות בשר מהמקפיא

בוקר

פירה (עם בצל ופטריות אם יהיה כוח)

שניצלים מהמקפיא

אנטיפסטי

סדש אולי קציצות טונה? או פסטה אם לא יהיה כוח

חלות מהמקפיא

עוגה בחושה מהירה כלשהי

טחינה

סלט אבוקדו

סלט ירקות

סלט ביצים

אולי אולי סלט קישואים אם יהיה כוח וזמן

יש חלות בפריזר וכבר הכנתי גם מגולגלות תמרים ומגולגלות שוקולד

ע''ש

מרק ירקות

עוף מבושל עם רוטב

תפוחי אדמה אפויים ואורז

ברוקולי, סלט חסה וסלט כרוב

קידוש

בראוניז שוקולד לוטוס, עוגת שזיפים ועוגת גבינה ביסקוויטים

סעודה

סלמון בתנור עם עגבניות

שניצלים, שוקיים עם בצל

תפוחי אדמה אפויים מסוג אחר, אורז

כרובית, סלט חסה וסלט כרוב

סד''ש

ביצים, חצילים, טחינה, קוגל תפוחי אדמה וקוגל איטריות 

עדיין לא עשינו קניות אז זה התכנון

נראה מה יהיה בסופר

ערב שבת

דג מושט וטונה וסלמון.

סלטים וקוסקוס

בוקר שבת

בורקס פילו בשר

שניצלים וכנפיים מתוקות

סדש

מה שנשאר מהבשרי

סלטים נקנה כנראה.

חצי עוגת שכבות חלבית מחגיגות השבוע

עוגת שוקולד פירורים

ומה שעוד נספיק..

כמו כל שבת. אפילו יותר. אמונה בגאולה השלמה. 

חילבה עגבניות.

פיצוחים. 

צימצורי

רטבים כמו צילי, רוטב שום

חציל מטוגן

אפשר רוטב BBQ, עגבניה, בצל למי שאוהב

טחינה סבבה

סלט כרוב לבן

פטריות חיות או מוקפצות, בצל מטוגן.

ובצד-טבעות בצל, פסטלים, צ'יפס בטטה

ממרח פלפלים קלויים, צ'ימיצ'ורי, פסטו, איולי, חרדל, צ'ילי מתוק, אלף האיים

עלה חסה אייברג, פרוסות עגבניה, קורנישונים.

בצד צ'יפס, צ'יפס בטטה,טבעות בצל

ושתיה קרה עם קרח

אז אמא שלי מכינה את הרוב..

ערב

מרק כתןם- אני

קוסקוס עפ ירקות- אמא

עוף עם אורז- אמא

אנטיפסטי-אני

אפונה- אמא

בוקר

שעועית ירוקה-אני

פאי רועיפ- אמא

נודלס- אמא

חזה עוף עם ירקות- אמא

גרגירי חומוס- אני

סדש

לזניה- אמא

חלות ועוגה- אמא

סלט חצילים-אמא

חצילים בתנור- אמא

טחינה- אני

סלט ביצים- אני

סלט אבוקדו וסלט ירקות נכין בשבת..

פופקורן- אני

יש גלידוניות במקפיא ופירות למיניהם

בעז"ה מקווה שנספיק, כי הרוב עוד לא מוכן...

בעז"ה נכין מחר חלות

ע"ש

מרק עוף

עוף עם אורז ותפוחי אדמה בשקית קוקי

שעועית ירוקה בתנור, חסה, כרוב

קידוש

עוגה חלבית שווה שבעלי קיבל מתנת סוף שנה, ובראוניז לוטוס של חסי סגל

סעודה

סלמון בעשבי תיבול

טורטיות במילוי בשר, שוקיים בגריל

אורז, חצאי תפוחי אדמה אפויים

ברוקולי, חסה כרוב

סד"ש

חציל, טחינה, תפוחי אדמה ובטטה

נראה שאת ממש אוהבת לבשל אחרת..

אני במוד אחר לאחרונה. בא לי לעבוד פחות. נמאס לי מהבלאגן שיש במטבח ביום שישי ונמאס לי להיות כל היום על הרגליים אז שבת בקטנה אצלנו בגזרת ההכנות

ערב - דג טונה ברוטב, חלה קנויה

שבת בבוקר - קידוש עם גלידה, לחם עם ירקות חתוכים וגבינות

סעודה שלישית - תכף מכינה חמין עם בשר שהכינותי מראש, יהיו גם אורז וחיטה ושעועית

סלטים - יש סלק מבושל, תכף אכין מטבוחה, חצילים מהמקפיא 3 סוגים (הכנתי שבוע שעבר והקפאתי) חסה, קולורבי, מלפפון עם בצל סגול, אבוקדו עם לימון, טחינה, כרוב סגול במיונז

קינוחים - עוגת תפוזים וקוקוס מהמקפיא, שוקולד, גלידוניות, טעמקור קנוי, אבטיח ופיצוחים

יש לי כמה סירים כאלה, אין הגבלה בטמפרטורה, אגב הם משמשים גם לבישול על הכיריים. לי יש של רוסו

ויש לי גם אחד של סולתם שכולו נירוסטה כולל הידיות, שזה בטוח לא בעיה לחמם

אם לא. בדרך כלל אפשר גם חום גבוה יותר.

אם יש ידית פלסטיק במכסה. או לפרק אותה או לאפות עם נייר אלומיניום