עליהם אורז ומים וכשרותח מוסיפים פיסות נקניקיות מופשרות ומבשלים עד שהאורז רך

והשנה הם גם אוכלים בשר וגם מכבסים עד שבת כי אין שבוע שחל בו.

ואני אשכנזיה, כן?

ומקנאה קצת בזה ובספירת העומר, ובקטניות בפסח...

ושומעים מוסיקה מלג בעומר.

אנחנו ורב חברותיי האשכנזיות

לא עבד לי להתחתן עם ספרדי

(רק רציתי בזה להגיד שזה לא רק אשכנזים, אלא גם הרבה ספרדים לא אוכלים בשר בתשעת הימים)

מניחה שזה לא רלוונטי כשיש ילדים

אבל בעלי רוצה שאני לא אכין

אחרת הוא אומר שזה נהיה שבוע של חגיגות

מה כן?

מפשירים פיתות, קצת טבעול, סנדוויץ'

שימורים: טונה, מקרל וסרדינים.

מושכים איכשהו...

גם לא כ"כ מבינה את כל הטררם שעושים סביב זה..סה"כ שבוע בלי בשרי.. מה עושים הצמחונים ברגיל?

גישה נכונה בהחלט אבל אנחנו לא אוכלים טבעול וקשקושים.

משתדלים שהאוכל יהיה ביתי.

מצרפת למטה רעיונות...

מרקים סמיכים אבל קלילים לקיץ ,

כמו מרק ירוק על בסיס ברוקולי , בטטה , קישואים -אפשר להוסיף שמנת חמוצה מוסיף ממש.

תבשיל ,ברוקולי עם ניתחוני סלמון מוקפץ במחבת ,אפשר להוסיף קצת שומשום , ורוטב טריאקי או צ'ילי או סויה.

טופו מוקפץ עם בצל ותבלינים , על מצע פירה - ממש מרגיש כמו שווארמה עם פירה.

כל דג , לקמח מעט לתבול בביצה ופירורי לחם ולתת טיגון קל -שניצלים ממש טעימים ,אפשר גם לאפות בתנור.

שקשוקות עם תוספות , להוסיף למשל , קוביות חציל , או בולגרית , קוביות גבינת חלומי , פטריות טריות  ,עלי בזיליקום 

תוספות שממש ישדרגו את מנת השקשוקה המסורתית 

אפשר לעשות ירקות בתנור עם תיבול שמן זית ושום - לצד תוספת בריאה -קינואה , כוסמת , אורז בר .

תפו"א מוקרמים בתנור - לבשל מעט תפוחי אדם שלמים שחצינו חריץ קטן , להוציא לקרר מעט להכניס בחריץ , חמאה , גבינת מוצרלה ,בולגרית , אפשר להוסיף פטריות/זיתי קלמטה ועלה בזיליקום - לעטוף בנייר כסף ולתנור ל20 דק' על 180 מעלות..

אפשר פשטידות 

עלי סיגר ממולאים במילואים פרווה למשל :

פטריות , כרוב ,בצל ותבלינים

כוסמת , בצל ופטריות

ביצה קשה עם בצל ירוק מאודה

כרוב וגזר מאודים 

וכל דבר שבא אפשר פשוט לגלגל לסיגר ולאפות או לטגן.

והיד עוד נטויה 

לחמניות גבינה טעימות (מאודJ) וקלות להכנה!

המצרכים:

• 200 גר' חמאה רכה
• 3.5 כוסות קמח (אפשר גם מלא או כוסמין אם רוצים)
• כפית אבקת אפייה
• גביע קוטג' (250 גר')
• גביע שמנת חמוצה (200 גר')
• 250 גר' גבינה מלוחה (בולגרית, צפתית או מלוחה רגילה)
• 2 ביצים
• 100 גר' גבינה צהובה מגוררת
• מעט מלח
• ביצה טרופה למריחה
• לגיוון ותוספת טעם: טבעות זיתים!

אופן ההכנה:

מכניסים את כל החומרים פרט לביצה הטרופה- לקערה ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.

טועמים, ואם הבצק אינו מלוח דיו- ניתן להוסיף לו מלח!
 

יוצרים כדורים בקוטר 3 ס"מ ומניחים במרחק מה זה מזה על תבנית מרופדת בנייר אפייה./

אני מכניסה כמה כפות מהבלילה הזאת לתבניות מאפינס חד"פ. יותר אסטטי ומסודר.

מורחים כל כדור/ מאפינס בביצה טרופה. (ניתן לפזר שומשום מלמעלה)

אופים בחום של 180 מעלות כשלושים דקות או עד שהלחמניות זהובות.

בתאבון ולבריאות! J

אני שולקת גם ביצים קשות וחותכת ירקות טריים: גמבה, עגבניה, מלפפון ומגישה יחד.

דג עם ירקות.

אני משתמשת בנסיכת הנילוס/ מושט

מנקים את הדג ומשרים אותו ל ½ שעה, שעה במיץ לימון ומלח. בינתיים חותכים 5-6 תפו"א בינונים לרבעים ו4-5 גזרים לפרוסות.

בקערה קטנה שופכים ½ כוס שמן ומוסיפים כורכום, מלח, פלפל וצ'ילי חריף- מערבבים היטב ושופכים על הקערה עם הירקות. מוסיפים לתערובת הירקות עגבניה חתוכה לפרוסות ומתובלת במלח ופלפל. וכן גמבה אחת קטנה ואדומה, חתוכה לרצועות.

לכל הנ"ל מוסיפים פטרוזיליה ו/או כוסברה טריים (ממה שיש בבית כרגע...), חתוכים לא הכי קטן- ואז שמים הכל בתוך הסיר.

מעל לכל הנ"ל מניחים איזה 5 שיני שום קלופות ושלמות.

בקערה קטנה מערבבים שוב ¼ כוס שמן+ מלח, פלפל, כורכום, גריל עוף, כמון ומעט צ'ילי חריף ומתבלים את חתיכות ה"נילוס" משני הכיוונים ומניחים בסיר מעל ה"שומים" והירקות.

למעלה קוצצים עוד קצת פיטרוזיליה וכוסברה, מוסיפים 1/3 כוס מים בצד ומדליקים

את האש לאש נמוכה עד שהדג מבושל היטב.

הטעם נפלא! והריח משכר!!!!!

ובתוספת קוסקוס.

מכינה מרק ירקות כלשהוא/ ירקות מבושלים ברוטב (אם מרק חם לכם מידי) ומוסיפה גרגרי חומוס מבושלים.

מכינה קוסקוס.

וככה יש גם חלבון, גם פחמימה וגם ירקות

בד"כ מושט.

מנקקה, שוטפת, חותכת קצוות.

משמנת נייר אפיה ומניחה את הדגים מעל.

מכינה תערובת של שמן, מלח, מעט כורכום ומעט כמון. מורחת מעל הדגים.

מניחה מעל פרוסות שום, כוסברה קצוצה ופרוסות לימון בין לבין ואופה עד להשחמה.

מגישה בתוספת פירה תפו"א ובטטות

וסלט ירקות חי

ומגישה עם סלט ירקות

אני עושה את זה לפעמים ויוצא מאוד טעים.

מטגנים בצל, מתבלים אותו בפפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, כורכום.

מוסיפים לבצל המטוגן את תפוחי האדמה , מוסיפים מלח לפי הטעם מערבבים ונותנים להתבשל כמה דקות.

מוסיפים את הבטטה מערבבים וממשיכים לבשל עם מעט מים עד שניהיה רך אבל לא מידי.

מוסיפים אפונה ומבשלים עוד כמה דקות.

בתיאבון

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

תעדכן איך יצא

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

איך את מכינה עוף ברוטב תפוזים?

זה בלי רוטב סויה? מכירה עם מיץ תפוזים ודבש 

אני מבשלת כמעט הכל.

לק"י

אני אנסה לחפש לך שרשורים בנושא.

אולי יש יותר פירוט.

אפשר להכין שניצלים טריים, פירה תפו"א, סלטים - הכי כיף

בערב:

– גולאש

– סושי

– סלט חצילים

בוקר:

– חזה עוף מטוגן + סלט