למרות שאני לא בטוחה שזה בסדר, אבל בנתיים אין שום מתכון לעוגה.
אז כמובן נתחיל עם המתכון של אימא שלי לעוגת גבינה (שכתבתי פה לא כ"כ ממזמן)
500 ג' גבינה
4 ביצים
כוס סוכר
תמצית וניל
מיץ לימון
2כפות קמח/קרונפלור/קמח תפו"א
תוספות אופציונליות: שוקו צ'יפס שחור/לבן, צימוקים, אוכמניות מיובשות, אגוזים.
מפרידים את הביצים
מקציפים את החלבונים עם חצי כוס סוכר.
מערבבים את כל השאר (לא כולל תוספות)
מאחדים את שתי התערובות בתנועות קיפול
מעבירים לתבנית בגודל של בערך 15 על 35 אבל גבוהה. (זאת עוגה גבוהה)
(מפזרים את התוספות, וקצת מכניסים אותן שלא יבלטו)
אופים בחום בינוני גבוה כ 30 דקות. העוגה עולה ואז יורדת בחזרה.
וזה הולך עם תחתית וציפוי.
תחתית פשוטה: מערבבים פירורי לחם (רגילים, לא מוזהבים כי הם מתובלים) עם סוכר וחמאה/מרגרינה/שמן. הכמויות הן לפי הטעם האישי. משטחים בתבנית ושופכים על זה את התערובת של העוגה. (אין צורך באפיה מוקדמת)
תחתית מושחת: טוחנים דק שקדים ואגוזים מערבבים עם סוכר וטיפת שמן להדביק. משטחים בתבנית, ושוב אין צורך באפייה מוקדמת
ציפוי תות: שוטפים היטב תותים טריים, מרסקים אותם (צריך להשרות 3 פעמים במי סבון כששוטפים היטב בין פעם לפעם, ואחרי שמרסקים אין בעיה של תולעים, עפ"י הרב משה כ"ץ, הרב של 'כושרות') מוסיפים סוכר (בערך בכמות של התותים) וקצת מים. מבשלים עד שזה קצת מסמיך. מורחים על העוגה המוכנה
ציפוי שוקולד (מושחת): גנאש שוקולד - שוברים שתי חבילות שוקולד, אחת מריר ואחת חלב לקוביות. מרתיחים 250 מ"ל שמנת מתוקה, שופכים על השוקולד. מחכים כמה דקות ומערבבים מורחים על העוגה המוכנה
צופי שמנת פשוט - מערבבים שמנת חמוצה עם אבקת סוכר, מורחים על העוגה בעודה חמה.