הַיּוֹם אַרְבָּעָה וְעֶשְׂרִים יוֹם לָעוֹמֶרהמייל האדוםהמייל האדוםחיפוש
פורום בישול ומתכונים

בהנהלת: ט'
מכתב פתיחה
תחרות מתכונים לשבועות.יהודיה מא"י
אני שמחה להכריז על תחרות מתכונים לשבועות.
התחרות תחולק ל 3 קטגוריות. עוגות, פשטידות, וכל השאר.
אתם מוזמנים להעלות מתכונים עד לשבועות, לאחר שבועות תערך הצבעה ויבחרו 3 המתכונים הזוכים. חוץ מזה יוכתר   "בעל/ת המתכונים הגדול/ה" מי יעלה הכי הרבה מתכונים.

כללים
אסור להביא מתכון מאתר אחר.
אסור להצביע בעד המתכון של עצמך, גם לא בשם משתמש חדש. (סומכת על היושר...)
מותר להשתתף עם כמה מתכונים שרוצים.

שרשרו בבקשה מתכונים
היי! תתחדשי על הניהול!ח ד ש ה
פשטידת זיתיםheh
יהודיה- בהצלחה בתפקיד החדש!!!!
 
בצק: כוס קמח
       250 גר' גבינה לבנה
       50 גר' מרגרינה (אני משלבת מרגרינה ושמן להפחתת כולסטרול)
ללוש, לשטוח בתשנית, ולהמתין 1/2עה.
 
מלית: 1 שימורי זיתים פרוסים לפרוסות
         3 ביצים
         250 גר' קוטג'
         100 גר' גבינ"צ
לערבב לשטוח על הבצק לאפות בחם בינוני עד הזהבה.
 
הערה: ניתן להמיר את הזיתים בפטריות וז אני מאדה בצל עם פטריות ומוסיפה תבלינים)
אפשר להחליף מרגרינה בחמאה זה ממילא חלביכסלו
לזניה פשוטה וטעימה טילים...veredd
מצרכים לתבנית מרובעת גדולה:
עלי לזניה (בערך חצי חבילה, אולי מעט יותר)
לרוטב-
רסק עגבניות ועגבניות מרוסקות
אורגנו ובזיליקום
שמן זית
מלית-
3 חבילות קוטג'
ביצה
אורגנו
אבקת שום

הרבה גבנ"צ מגורדת.

מכינים את רוטב העגבניות- שמים בערך כף-שתיים שמן זית, מוסיפים רסק עגבניות, עגבניות מרוסקות (בערך חצי חבילה) וחצי כוס מים, להוסיף בזיליקום ואורגנו ואבקת שום, להביא לרתיחה ולתת לרתוח ככמה דקות. להוסיף עוד כוס מים ולהמשיך לבשל. ניתן להוסיף מים לפי הטעם. לתבלן מעט (מלח, פלפל וכו').
בקערה נפרדת מערבבים קוטג', ביצה, הרבה אורגנו והרבה אבקת שום, וחופן מכובד של גבנ"צ מגורדת.
בתבנית שמים רוטב שיכסה את התבנית בשכבה דקה אך מכובדת (לא להתקמצן! אם אתם מרגישים שחסר רוטב, תוסיפו עוד קצת רסק וכו' ותבשלו) ועליה פורסים עלי לזניה (שכבה אחת, אבל צפופה). מעל מורחים את מלית, ושוב עלי לזניה, ושוב מלית, ושוב לזניה ושוב מלית ומכסים בעלי לזניה. מעל שופכים את שאר הרוטב, ומפזרים גבנ"ץ בנדיבות. 
מחממים תנור ל-180 מעלות, מכסים את הלזניה ולהכניס ל-45 דקות. לאחר מכן להוריד את המכסה ולהכניס לעוד 15 דקות.
יוצא סוווווווף הדרך
יהודיה, את האדם הנכון במקום הנכון!אני ירושלמית
 
אכן. בהצלחה בתפקיד החדש.חילזון 123
תודה רבה. אולי תצרפו גם כן מתכונים?יהודיה מא"י
תתחדשי ובהצלחהאמא מסורה
עכשיו את צריכה להוסיף בחתימה מנהלת פורום בישול ומתכונים.
 
בעז"ה מקווה שבערב אחרי שהילדים ילכו לישון, אוכל לכתוב מתכונים.
מתכונים-אורושקוש
(מה מקבל מי שזוכה?)
הייתי שנה שעברה בסדנא חד פעמית לבישול לשבועות..אז יש לי כמה מתכונים ואני יוסיף עוד ממה שאני מכינה לפעמים..
 
כיסוני גבינה-
מצרכים לבצק:
300 גר' קמח מנופה
מעט מלח
1 כוס מים פושרים
להכין את הבצק ולהשהות 20 דק'..
מצרכים למלית:
250 גרם גבינה
2 ביצים
קורט מלח
פלפל שחור
לערבב את הגבינות ולהוסיף ביצים,מלח, פלפל וקצת קמח.
אופן ההכנה:
קורצים עיגולים
מניחים חצי כפית מלית, מקפלים לשניים ומחברים.
מרתיחים סיר עם מים בתוספת מלח ומכניסים פנימה 6-8 כיסונים כשהם צפים סימן שהם מוכנים. כשהם חמים מכניסים אותם למחבת עם חמאה ובצל מטוגן. מגישים עם תוספת שמנת.
 
כדורי פרומעז בטמפורה
חומרים ל30 כדורים:
2גלילי גבינת עיזים "פרומעז"(ניסיתי עם גבינה אחרת כי אצלנו לא אוהבים גבינת עיזים ולא יצא טוב..)
לטמפורה:
350 מ"ל גבינה לבנה
1 ביצה
1/4 1 כוסות קמח
מיץ וקליפה מילימון אחד
מלח גס ופלפל שחור גרוס
שמן עמוק לטיגון.
אופן ההכנה:
מכינים כדורי פרומעז. חותכים את הגבינה לפרוסות בעובי 1 ס"מ. נועצים שיפוד במרכז ומעבירים למקפיא 10 דק'.
טמפורה:מערבביםבירה עם לימון לתערובת אחידה. מוסיפים קמח ותבלינים תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת סמיכה במרקם שמנת.
מחממים שמן לטיגון עמוק.
טובלים כל פרוסת גבינה בטמפורה עם השיפוד ומטגנים דקה עד לקבלת צבע זהוב.
מניחים על נייר סופג ומגישים.
 
אני אעלה עוד אבל יותר מאוחר..
 
תפו"א מוקרמים- שתי גירסאותאמא מסורה
מצרכים:
5-6 תפו"א גדולים
1 שמנת לבישול
1 שימורי פיטריות (לא ניסית עם טרי- אז לא יודעת כמויות)
בצל קטן
מלח, פלפל
 
גירסא א' (מעט מורכבת ודורשת הכנה):
להרתיח תפו"א שלמים בקליפתם כ-2-3 דקות, להוריד מהאש, לסנן ולחכות שיתקרר מעט.
לעטוף כל תפו"א בנייר כסף ולאפות בתנור בחום בינוני כשעה, עד שמזלג ננעץ בקלות
בינתיים מכינים מלית-
לחתוך את הבצל ולטגן, להוסיף פיטריות, מלח פלפל ולאדות כמה דקות, להוסיף את השמנת כשהכל מבעבע, להוריד מהאש.
 
כשהתפו"א מוכנים, להוציא מהתנור, להסיר את הנייר כסף ולקרר אותם (אפשר ע"י שטיפה במים).
לחתוך כל תפו"א לאורכו- רק עד האמצע, להוציא את הפנים ולהשאיר שוליים יחסית גדולים (כסנטימטר מכל צד).
אם רוצים, אפשר למעוך את ה"בשר" של התפו"א שהוצאנו ולהוסיף למלית.
למלא כל תפו"א במלית ולשים בתבנית, אם נשאר מהמלית ניתן לשפוך על כל התפו"א שבתבנית.
לאפות בתנור בחום בינוני במשך 10-15 דק' עד שהמלית מבעבעת.
 
גירסא ב' (קלה יותר):
ניתן להכין גם עם שמנת חמוצה (אבל אז לא מבשלים אותה)
לחתוך את התפו"א לקוביות גדולות, להרתיח כמה דקות, לסנן.
להכין תערובת כמו המלית בגירסא א.
לשים בתבנית את התפו"א מעליהם לשפוך את התערובת.
לאפות בחום בינוני כשעה, עד שהתפו"א רכים.
מרקים גם מתקבלים, או שכבר קיץ?אמא מסורה
אצל אמא שלי- יש מרק שהוא מיוחד לשבועות.
 
אם מתקבל- אכתוב מתכונים
קיש חצילים קלויים בקלי קלותאני ירושלמית
2 דפי מלווח
 
לשטוח בתבנית עגולה כשהעלים חופפים רק בחלקם כדי שיכסו את כל התבנית
 
לערבב:
 
1 קופסה סלט חצילים קלויים קנוי- כמובן אפשר לקלות לבד חצילים, אבל אז זה כבר לא קל. ניתן לקנות צנצנת של מחית חצילים קלויים בטעם טבעי ללא תוספות בערך ב8-10 ש"ח לחצי ק"ג, שמספיק לא רק לפשטידה הזו- שווה!
 
1/2  +1   קופסה קוטג'- עדיף עם זיתים.  לא חובה
 
50 גר' גבינה צהובה מגורדת/חתוכה לפיסות קטנות
 
1/2 כוס קמח
 
מל"פ לפי הטעם
 
1 ביצה
 
1 חציל חתוך לקוביות, את הקוביות אופים קודם בתנור מוברשות בשמן זית/לחילופין כדי לקצר הליכים ניתן להשתמש בקופסה של סלט קוביות חצילים באיזה טעם שרוצים (ספרדי בתחמיץ וכו'- זה רק משפיע על כמות התיבול)
 
מערבבים את כל החומרים, יוצקים על דפי המלווח.
 
ואופים עד להזהבה והתייצבות של המסה.
 
אם רוצים מראה יותר אלגנטי למעלה,
 
לוקחים מלווח נוסף, חותכים לרצועות, ומסדרים בצורה אלכסונית בתחילה לכיוון אחד ואח"כ על גבי השכבה הזו לכיוון השני ליצירת דוגמה של 'שתי וערב'.
 
טעים טעים!!!!
בכל מקום שהכנתי התלהבו וחיסלו!!!
 
שאלה לגבי המלווחתהילולה
למה שאני אופה בתנור אז הוא יוצא בצקי למטה ושרוף למעלה??? זה קורה לי שאני מכינה פיצה מלווח...
מי תציל אותי? אנחנו משוגעים על מלווח
תנסי לשנות את סוג החימוםאסופית
אצלנו בתנור אפשר לבחור בין חום כללי/חום עליון בלבד/חום תחתון בלבד ולכן כשאני מכינה משהו בסגנון של פיצה מלוואח אני בוחרת בחום כללי למשך 5 דקות ואח"כ מעבירה לחום תחתון בלבד, ככה שהחלק העליון לא נשרף והחלק התחתון ממשיך להיות אפוי.
יוצא מעולה! תבדקי אפשרות כזאת בתנור שלכם.
תודה אבדוקתהילולה
פשטידת תירס ושמנת חלומיתאני ירושלמית
זהירות זו פשטידה ממכרת ומשמינה מאאד!!!
 
1 שמנת מתוקה
1 קופסה תירס מסוננת
1 ח' גבנ"צ מגורדת או חתוכה לפיסות קטנות
1 שמנת חמוצה
1 חמאה מומסת
6 כפות קמח תופח או רגיל +כפית א. אפיה
5 ביצים
מלח, פלפל לפ הטעם
 
מערבבים, יוצקים לתבנית בינונית קטנה (הצרה יותר) או ל2 תבניות אינגליש קייק. אופים בחום בינוני עד הזהבה יפה והתייצבות.
 
כבר הזהרתי ממכר!!
 
 
 
כיסני מלווח מוקרמיםאני ירושלמית
כל עלה מלווח מספיק לשני כיסנים.
 
מחשבים את מס' המנות שמעוניינים בהן, ולפי זה מחשבים את מס' עלי המלווח.
 
חוצים את עלי המלווח.
 
מלית
2 קופסאות קוטג'
1 ח' גבנ"צ
1 ביצה
1/2 כוס פירורי לחם
מלח פלפל לפי הטעם
וכאן מוסיפים אם רוצים לפי הטעם והדמיון- בזיליקום/אורגנו/א.מרק פטריות/א. שום/עגבניות מיובשות/זיתים  וכו'.
 
המילוי הזה מספיק לכ 6 -8 כיסנים, תלוי בכמות המילוי שאתם שמים.
 
שמים מילוי בחצי אחד של המלווח, סוגרים את המלווח לכיסן.
אופים עד הזהבה לא מלאה.
 
בינתים מכינים את הרוטב להקרמה
רוטב להקרמה/ לא חובה
 
1 שקית רוטב פטריות קנוי
1 שמנת מתוקה
 
מכינים את הרוטב פטריות לפי ההוראות אבל במקום להוסיף מים מוסיפים את השמנת המתוקה, אם זה סמיך מדי ניתן לדלל במעט חלב. (אבל שישאר סמיך)
 
יוצקים על הכיסנים האפויים בחלקם, אופים עד הקרמה כעשר דק'.
 
מעדן! וזה טוב גם על הפלטה!
 
 
 
פשטידת קישואים חלביתאני ירושלמית
מטגנים  2 בצלים גדולים עד להזהבה מלאה
 
מוסיפים קוביות של 5-3 קישואים (תלוי בגודל, לקטנים 5 לגדולים 3, גדולים רגילים לא טעימים, זוקיני גדולים כן טובים)- אם משתמשים בקישואים זוקיני(ירוק כהה, הכי טעים!) לא לקלף , אם בקישואים רגילים, לקלף.
 
מאדים את הקישואים עם הבצל עד שהם מתרככים למחצה.
 
מוסיפים 5 ביצים
קופסה וחצי קוטג'
1 כוס קמח תופח/או רגיל +כפית א. אפיה
1/2 כוס שמן/שמן זית לפי הטעם
מלח פלפל לפי הטעם
 
אם רוצים ניתן להוסיף פטרוזליה /שמיר קצוצים
יוצקים לשתי תבניות אינגליש קייק
מפזרים פירורי לחם/שומשום/אגוזים על העיסה ליופי/או לא מפזרים כלום
אופים בחום בינוני עד הזהבה והתייצבות. (כחצי שעה)
פסטה מוקרמת פעמייםאני ירושלמית
זו פסטה משמינה מאד וטעימה מאד בשל העובדה שמקרימים אותה פעמים.
פעם אחת ברוטב שמנת מתוקה, ובפעם השניה בגבנ"צ.
 
1 ח' פסטה /מקרוני או סוג אחר לרטבים כבדים (תעשו חיפוש ברשת אני לא זוכרת שמות עכשיו)
2 בצלים גדולים קצוצים גס
1 ח' פטריות שמפניון טריות חתוכות לפרוסות
1 קופסה פטריות שמפניון משומרות
2 קופסאות שמנת מתוקה
3 כפות גדושות א. מרק בטעם פטריות או 1 שקית אבקה להכנת רוטב פטריות
 
מבשלים ומסננים את הפסטה
 
מטגנים את הבצל במעט חמאה או שמן זית, כשהבצל זהוב היטב, מוסיפים את הפטריות הטריות והמשומרות (ניתן להשתמש רק בטריות וזה הרבה יותר טעים, ניתן להשתמש בכמה סוגי פטריות טריות ולא רק בשמפניון אלא גם בפוטרבלו,יער, ירדן וכו')
מטגנים את הפטריות כ3 דק' עד שהן מגירות מעט נוזלים.
מוסיפים את א. המרק או רוטב הפטריות
בוחשים היטב עד שכל האבקה נספגת בבצלים ובפטריות המטוגנים.
מוסיפים באיטיות תוך בחישה נמרצת את שני מכלי השמנת. מערבבים כל הזמן היטב שלא ישארו גושים.
מבשלים את התערובת עד שהשמנת מבעבעת.
מכבים את האש מוסיפים את הפסטה המבושלת והמסוננת.
 
יוצקים את הפסטה עם הרוטב לתבנית. מפזרים מלמעלה גבנ"צ מגוררת /פרוסה
אופים עד שהגבינה נמסה ומבעבעת.
 
טעים בטרוף!
לא צריך לתבל את זה?1hadar1
3 כפות גדושות אבקת מרק נראה לי מספיק תיבולאיזה טוב ה'!!!!
לדעתי קצת תיבול יכול להוסיף מאוד...1hadar1
אכן..עמית-טליהאחרונה

אני מוסיפה קצת כורכום (יותר בשביל צבע שמנת שזה ממש יפה)
מלח פלפל

ואם את ממש בקטע של פינוק טיפה אגוז מוסקט

 

ותמיד בסוף אני מוסיפה כף קונפלור כי השמנת מאוד נוזלית ולהסמיך אותה טיפה...

השבוע שילבתי פטריות וקוביות בטטה (אחרי שאכלנו את זה במסעדה כולשהי)

 

יוצא מדהים..

מרק פטריות קטיפתי חלומיאני ירושלמית
3 בצלים גדולים קצוצים
2 קופסאות פטריות טריות מכל סוג שהוא- פרוסות
4 כוסות חלב
2 כוסות יין לבן יבש/חצי יבש- ניתן להוריד לכוס לפי הטעם
2 כפות קמח
2 כפות א. מרק פטריות
1 שמנת מתוקה
 
מזהיבים את הבצל בשמן זית/חמאה
מוסיפים את הפטריות ומטגנים עוד מעט.
מוסיפים את הקמח וא. מרק בבחישה נמרצת עד להספגות בבצל ובפטריות.
מוסיפים את החלב ביציקה עדינה,  בבחישה מהירה, למניעת גושים
מבשלים את המרק כרבע שעה עד שמסמיך, מוסיפים את היין ומלח ופלפל.
 
מבשלים עוד כעשר דק'.
מכבים טוחנים את מרק גס בבלנדר יד
מחזירים לאש , מוסיפים את השמנת המתוקה.
מחממים עד סף רתיחה. מכבים זהו!
 
מרק עגבניותאמא מסורה
(המקור מאמא, מרק מיוחד שמכינה רק לשבועות)
 
5-6 עגבניות
1 בצל בינוני קצוץ
3 כוסות מים
1 כף רסק עגבניות
מלח, פלפל (א. מרק- למי שמשתמש)
1 כוס חלב
1/2 כוס אורז
 
להשרות את העגבניות במים חמים כמה דקות ולקלף את הקליפה. לחתוך את העגבניות לקוביות.
לטגן את הבצל, להוסיף את העגבניות, מים, תבלינים.
לבשל במשך 15-20 דקות. 5 דקות לפני גמר הבישול להוסיף את החלב, אם המרק יוצא סמיך מידי, להוסיף עוד נוזלים (מים/ חלב)
 
בנפרד לבשל אורז, כרגיל.
 
בהגשה- להוסיף לכל צלחת מרק כמה כפות אורז.
 
וואוו, מתגעגעת למרק הזה , לא מצליחה להכין אותו טעים כמו אמא ומאז שהתחתנו תמיד היינו בשבועות בבית.
 
 
 
פשטידת ברוקולי וכרובית מדהימהתהילולה
מצרכים:
שקית כרובית+ברוקולי קפוא
100 מ"ל שמנת חלבית לבישול
גביע קוטג'
שמיר, פטרוזיליה וכוסברה קצוצים
בצל קצוץ
3 ביצים
100 גר' חמאה
מלח+פלפל
קורט סוכר
1 כוס קמח/פירורי לחם (אפשר גם חצי חצי) -אפשר לוותר אני ויתרתי בגלל צליאק במשפחה ויצא אחלה!
(תוספות גבינה אפשריות-גבנ"צ, בולגרית...לא ניסיתי)
 
מבשלים את הכרובית והברוקולי במי מלח כ-20 דק'
בסיר גדול מאדים בצל בחמאה מוסיפים את העלים הקצוצים ומלח פלפל
מסננים את הכרובית ברוקולי ומוסיפים לסיר ומערבבים בעדינות
מעבירים לתבנית משומנת
טורפים 3 ביצים, שמנת וקוטג' (וכל גבינה שרוצים) ויוצקים מעל
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות  20-30 דק עד שמזהיב
 
מעולה!!!
 
 
מושחת, אבל טעיםיהודיה מא"י
מסכימהתהילולה
לכן אפשר לוותר על השמנת...ואולי לשים אשל/גיל או כל יוגורט עם אחוז שומן נמוך יותר...
אפרופו שומן, יש לי מתכון לעוגת גבינה דיאטטית יחסית, אבל היא לקוחה מאתר אחר אז לצערי איני יכולה לשתף וחבל כי היא מנצחת לדעתי
לא בגלל השמנת!!!יהודיה מא"י
בגלל הכרובית והברוקלי, שאם את רוצה אותם נקיים מתולעים צריך לשלם עליהם איזה 30 ש"ח ל650 ג'. ובגלל שצריך גם חבילה של ברוקלי וגם חבילה של כרובית זה כבר 60 ש"ח לפשטידה ועוד לא התחלנו.
מה זה 100 מ"ל שמנת? זה כלום. 
יש פיתרון!תהילולה
יש שקית עם ברוקולי כרובית ובצל יחד של סנפרוסט, זה נקרא "לקט לפשטידה"... 
הירקות של סנפרוסט נקיים מתולעים??אמא מסורה
ממש לא ! על השקית כתוב שצריך לנקות.אנונימי (פותח)
אני הפסקתי להשתמש כי אינני יודעת איך מנקים ירקות קפואים.
שאלתי את הרב משה כ"ץ מכושרותיהודיה מא"י
יש לסנפורוסט כרובית וברוקולי ללא חרקים בהשגחה של בד"ץ מחזיקי הדת. שאלתי את הרב משה כץ לגבי זה והוא אמר שהוא שמע שהם די נקיים. אני מניחה שזה אומר שזה טוב. אבל זה גם כן יקר (אם כי לא כ"כ) בערך 25 ש"ח ל800 ג'. ועד כמה שידוע לי אין את הלקט בכשרות הזאת. (אבל אני גרה בישוב כך שאני לא באמת יודעת איזה מוצרים יש או אין לסנפרוסט) כך שזה עדין יקר למדי, אם כי בכל זאת שפוי

ובאופן כללי אי אפשר לנקות כרובית וברוקולי. תוספת חלבונים נאה יש בהם 

וחובבת כרובית שכמותי גיליתי תגלית נפלאה. לקולורבי יש טעם דומה מאוד לטעם של הכרובית. והוא מככב אצלנו.
לא כתובתהילולה
לא כתוב שצריך לנקות ויש הכשר של הרב מרדכי זמיר מעמק יזרעאל...
טוב שהארתם את עיניי לסוגיה, מחר אני מתקשרת לברר!!!
תודה
 
אם לא כתוב "ללא תולעים"יהודיה מא"י
עבר עריכה על ידי יהודיה מא"י בתאריך כ"ז אייר תש"ע 23:10
או "נקי מחשש תולעים" זה עם תולעים
אבל הנה טלפונים
02-5313-126/8 אגף כשרות של הרבנות הראשית

שימו לב!!!תהילולה
עכשיו דיברתי ישירות עם הרב מרדכי זמיר, רב המועצה הדתית עמק יזרעאל שנותן הכשרים למוצרי סנפרוסט, ושאלתי אותו לגבי הכרובית והברוקולי, וכך הוא אמר לי:
בעבר אכן היתה בעיה עם הברוקולי והכרובית אך השנה עשינו עבודת הכשר מעמיקה, אין צורך לבדוק, המוצרים עברו שטיפות חזקות ובדיקות מעבדה, ומבחינה הלכתית אין בעיה להשתמש במוצר כפי שהוא, ויש על מה לסמוך.
זהו, רציתי לשתף את כל אוהבי ואוהבות הירקות המדהימים הללו!
עוד משהו עם כרוביתאיזה טוב ה'!!!!
פשוט וקל:

מאדים את הכרובית בסיר - למשקיעים יש סירי אידוי מיוחדים ומי שלא אז פשוט לשים את הכרובית על אש נמוכה (בלי שמן או שאר מרעין בישין) ולערבב מידי פעם.

לאחר שהכרובית מאודה להעביר לתבנית ולפזר מעל גבנ"צ (שתימס כמובן בחום של הכרובית)

ואגב, גם ל"בודק" (חברה אמריקאית לירקות ללא תולעים) יש לקט של ברוקולי וכרובית כך שלא צריך להיבהל גם למי שלא סומך על סנפרוסט.
הרב וייא לא סומך עליהםlila317

גם הרב שלי אמר ככה. אני מיתנזרת אין מה לעשות.

ברוקולי/כרובית "קטיף בגולן" בהכשר הרב שמואל אאנונימי (פותח)
סחורה טריה ומעולה בהכשר מעולה (מחקלאי הגוש)
בנתיים גם אני אצטרףיהודיה מא"י
למרות שאני לא בטוחה שזה בסדר, אבל בנתיים אין שום מתכון לעוגה.
אז כמובן נתחיל עם המתכון של אימא שלי לעוגת גבינה (שכתבתי פה לא כ"כ ממזמן)

500 ג' גבינה
4 ביצים
כוס סוכר
תמצית וניל
מיץ לימון
2כפות קמח/קרונפלור/קמח תפו"א
תוספות אופציונליות: שוקו צ'יפס שחור/לבן, צימוקים, אוכמניות מיובשות, אגוזים.

מפרידים את הביצים
מקציפים את החלבונים עם חצי כוס סוכר.
מערבבים את כל השאר (לא כולל תוספות)
מאחדים את שתי התערובות בתנועות קיפול
מעבירים לתבנית בגודל של בערך 15 על 35 אבל גבוהה. (זאת עוגה גבוהה)
(מפזרים את התוספות, וקצת מכניסים אותן שלא יבלטו)
אופים בחום בינוני גבוה כ 30 דקות. העוגה עולה ואז יורדת בחזרה.

וזה הולך עם תחתית וציפוי.
תחתית פשוטה: מערבבים פירורי לחם (רגילים, לא מוזהבים כי הם מתובלים) עם סוכר וחמאה/מרגרינה/שמן. הכמויות הן לפי הטעם האישי. משטחים בתבנית ושופכים על זה את התערובת של העוגה. (אין צורך באפיה מוקדמת)
תחתית מושחת: טוחנים דק שקדים ואגוזים מערבבים עם סוכר וטיפת שמן להדביק. משטחים בתבנית, ושוב אין צורך באפייה מוקדמת
ציפוי תות: שוטפים היטב תותים טריים, מרסקים אותם (צריך להשרות 3 פעמים במי סבון כששוטפים היטב בין פעם לפעם, ואחרי שמרסקים אין בעיה של תולעים, עפ"י הרב משה כ"ץ, הרב של 'כושרות') מוסיפים סוכר (בערך בכמות של התותים) וקצת מים. מבשלים עד שזה קצת מסמיך. מורחים על העוגה המוכנה
ציפוי שוקולד (מושחת): גנאש שוקולד - שוברים שתי חבילות שוקולד, אחת מריר ואחת חלב לקוביות. מרתיחים 250 מ"ל שמנת מתוקה, שופכים על השוקולד. מחכים כמה דקות ומערבבים מורחים על העוגה המוכנה
צופי שמנת פשוט - מערבבים שמנת חמוצה עם אבקת סוכר, מורחים על העוגה בעודה חמה.

יהודיה את אמורה להיות השופטת?!!אני ירושלמית
אם תעלי מתכונים זה יהיה בעליל לא אתי...
 
או שתבחרי שופט/ת חיצוני? מה יש לך לומר להגנתך?
ירושלמית, צריכים כאן ייעוץ משפטי דחוף!!!+mp8
מתכון לאשכנזים - דג מוקרם בפטריותיהודיה מא"י
הדגים המתאימים לשימוש במתכון זה הם  פילה נסיכת הנילוס ו פילה סלמון.
מתחילים עם הכנת הדג. מורידים את העור (רק מהנסיכה), חותכים למנות. כאשר הפילה דג יחסית אני משאירה אותו שלם, וחותכת בהגשה, כך הדג יוצא עסיסי יותר. מסדרים בתבנית שמתאימה גם להגשה, מערבבים כמויות שוות של מיץ לימון ומים, כך שיכסו את הדג ומשרים למשך חצי שעה לפחות. אח"כ שופכים את המים מהתבנית. אפשר כמובן לוותר על ההשריה, ולהסתפק בזילוף קל של מיץ לימון, אבל אז הדג יוצא פחות טעים. (למרות שהוא עדין יוצא נהדר)

לרוטב:
חבילת פטריות שמפניון טריות
100 ג' חמאה (או מרגרינה או כמות מקבילה של שמן)
4 כפות קמח 
כוס חלב
מיכל שמנת מתוקה/לבישול (אפשר להחליף בכוס חלב נוספת)
שום, פלפל לבן ומלח.
גבנ"ץ (אופציה)

מחממים תנור ל180 מעלות
חותכים את הפטריות לפרוסות, או חצאי פרוסות עם הן גדולות.
ממיסים את החמאה בסיר רחב, (זהירות שלא ישרף) מוסיפים את הפטריות. מערבבים קלות דקה. 
מוסיפים את הקמח, ומערבבים קלות דקה נוספת.
מוסיפים את החלב והשמנת, מערבבים היטב שלא יהיו גושים
מתבלים.
מפזרים גבנ"ץ על הדג - לא כמות גדולה, שופכים את הרוטב בצורה אחידה על הדג.
אופים בתנור.
15-20 דקות פתוח לדג נסיכה, תלוי בגודל של החתיכות
10 דקות סלמון, סגור היטב.
רצוי ביותר גם לשים בתחתית של התנור תבנית עם מים רותחים.

חשבתי שרק בעמנואל יש הבחנה בין אשכנזיות לספרדיות!!heh
טוב, אני מבינה שזה הגבינה והדג.
אבל יש גם אשכנזים שלא מערבבים.
נראה לי שכל מי שהולך לפי האריז"לשירק
= שזה חסידים וספרדים
שירק, גם אצל חסידים- תלוי איזה+mp8
גם זה מתכון לאשכנזים:  פסטה אלפרדו סלמוןאני ירושלמית
זו פסטה בשמנת ורצועות סלמון מעושן. לאוהבי הסלמון המעושן- חויה!
 
1 ח' פסטה מקרוני
1 בצל/ לבחירה
2 ח' סלמון מעושן
2 ח' שמנת מתוקה
2 כוסות יין לבש יבש
150 גר' גבנ"צ
מלח, פלפל שחור גרוס/ פטרוזליה קצוצה- לבחירה
 
מבשלים את הפסטה ומסננים
 
מי שרוצה מטגן את הבצל קצוץ דקדק בסיר עם תחתית עבה, להזהבה מלאה.
 
יוצקים את השמנת מתוקה לסיר
 
חותכים את הסלמון לרצועות ומוסיפים לרוטב שבסיר
 
מבשלים עד לצמצום הרוטב כ10 דק' על אש נמוכה
 
מוסיפים את היין הלבן  ומחצית מהגבנ"צ מגוררת +פלפל גרוס ומלח. זהירות עם המלח! הסלמון ממליח את העסק וצריך להזהר שלא יצא מדי מלוח!
 
מבשלים עוד כ5 דק' להמסה הגבנ"צ ולהסמכת הרוטב.
 
מוסיפים את הפסטה לסיר
 
מגררים את שארית הגבנ"צ על הפסטה ומכניסים לתנור להקרמה- אני אישית חושבת שזה מיותר, אבל יש כאלה שחושבים שזה יותר חגיגי ככה.
 
אני (ועוד כמה חובבי סלמון מעושן) חוגגים עם המנה הזו.
 
 
 
 
 
נראה לי שהמתכון הזה זוכה בתואר המתכון המושחת ביותריהודיה מא"י
ודג לספרדיםאיזה טוב ה'!!!!
סתם גם אשכנזים יהנו ממנו - 

פורל בעשבי תיבול:

קונים דג פורל שלם נקי ומכניסים לבטן שלו גבעול עלי רוזמרין (לבדוק טוב מתולעים ושאר מרעין בישין) קצת שום ומלח. עוטפים בנייר כסף ואפים בתנור או למי שמוכן להשקיע אז על המנגל.

צריך לשים לב שזה דג עדין יחסית ולכן לא לאפות יותר מדאי אחרת הוא מתייבש. (בערך חצי שעה אפילו פחות)
גם ספרדים אוכלים.. ניתן לבדוקar_v
שמעתי בשם הרב נבנצל שליט"א (שהוא בהחלט יכול לומר את זה) שאין שום בעיה וזה טעות בבית יוסף.
אגב יש משנה מפורשת "דגים שעלו בקערה מותר לאוכלם בכותח (מאכל חלבי).
פשטידת כרישהשירק
2-3 כרישות גדולות קצוצות
1.5 כוסות קמח
3 ביצים
גביע שמנת חמוצה
חב' חמאה / חצי כוס שמן
מלח, פלפל שחור

לאדות את הכרישה הקצוצה בחבילת חמאה או חצי כוס שמן עד להתרככות.
אח"כ פשוט לערבב את יתר החומרים ולאפות בערך 3/4 שעה


אה ו...שירק
אני תמיד מכינה ליד זה רוטב שמקפיץ את כל המנה:

גביע שמנת חמוצה
כף מיונז
2 שיני שום כתוש
מלח + פלפל

הרוטב מתאים גם לכל סוג של ספגטי.
'שניצלים' מפלפלים קלויים ממולאים בגבינותאני ירושלמית
יש הרבה גרסאות למעדן הזה, הנה הגרסה שלנו:
 
6 מנות:
 
6 פלפלים אדומים/כתומים בשרניים ויפים- אם אין אפשר בעדיפות שניה, גמבות
 
קולים את הפלפלים בתנור (בגריל ואם אין,אז בחום הכי גבוה)עד שהפלפלים שחורים. הופכים את הפלפלים כדי שישחירו מכל צדיהם.
 
כשהפלפלים שחורים, מכניסים אותם לשקית נילון לשם 'הזעה' וקירור, כשהם מזיעים וקרים הקליפה ממש נושרת מהם.
 
מלית:
2 קוטג'
1 ח' גבנ"צ
1/2 כוס פירורי לחם
1ביצה
מלח פלפל
 
מערבבים היטב
 
ממלאים את הפלפלים במלית בנדיבות (בלי שיגלוש אחרת זה 'יברח')
 
כאן יש שתי אופציות:
1 לטגן כמו שכתבתי בכותרת כמו שניצל. לטבול בביצה ובפרורי לחם, ולטגן משני הצדדים עד שהגבינה נמסה ומתמצקת.
2. לשים את הפלפלים הקלויים בתוך תבנית שקעים (מאפינס) ולמלא. לאפות עד שהגבינה נמסה והמלית מתיצבת.
 
שוה את ההשקעה!!
גמבה זה לא פשוט פלפל אדום? מה ההבדל?חילזון 123
גמבה זה פלפל אדום שטוח כמו עגבניהאני ירושלמית
יש לזה טעם קצת אחר, ופחות מקום למילוי.
 
פלפל אדום הוא בצורתו כמו הירוק והכתום  רק אדום.
הגמבה מתוקה יותר מפלפל אדוםנחשונית
עוגת גבינה קרה +שוקולדאני ירושלמית
תבנית עגולה מס' 28 או מלבנית בינונית.
לתחתית
 
200 גר' בסקויטים או עוגיות אחרות בטעם שוקולד מרוסקים לפרורים.
150 גר' חמאה מומסת
 
מערבבים את הפרורים בחמאה, ומהדקים לתבנית העוגה.
 
למלית הגבינה:
 
1 שקית של 14 גר' ג'לטין (לא לפחד! יש הוראות ברורות על האריזה) להכין מראש. לוקח 25 דק' להמיס את הג'לטין בחצי כוס מים. עד שזה 'מתנפח'. ואז לחמם עד שזה נמס. חצי דקה עד דקה במיקרו עושים את העבודה.
 
3 גבינה 5%
2 שמנת מתוקה
1 כוס סוכר/או פחות אם אוהבים חמצמץ
1 פודינג וניל עם פצפוצי שוקולד
 
מקציפים שמנת+פודינ +סוכר, עד לקצפת יציבה
 
מוסיפים את הגבינה
 
ממשיכים להקציף עד לאיחוד התערובות
 
מוסיפים את הג'לטין הנוזלי
 
מקציפים שוב עד שהגלטין נטמע בתערובת הגבינה.
 
יוצקים על הבסיס
 
מקררים.
 
לציפוי:
 
לוקחים 5-6 'מקופלת' מפוררים לפרורים גסים, ומפזרים על העוגה.
 
ציפוי זול יותר: מגרדים 2 ח' שוקולד חלב לפירורים גסים (הכי קל:להמיס מעט במיקרו ולקלוף בקולפן)
ומפזרים על העוגה.
 
מקררים מס' שעות עד שהעוגה יציבה ונחתכת מעולה.
 
תהנו!!
 
 
אני ירושלמית, נראה לי הכי קל+mp8
פשוט לבוא אלייך לחג..........
גמני באה!!!תהילולה
וגם אנחנו! יש מקום?אסופית
אתן מוזמנות!!!אני ירושלמית
חוץ מבעיית המקום... אבל את זה ניתן לפתור בעזרת שמיכות או מדפים...
גבינות שמנת בטעמים שונים+mp8
הכי משמין, טעים ומושחת- להשתמש רק בשמנת, בין 4-6 גביעים,(לפי הכמות הנצרכת, מתכווץ מאוד בתום ההכנה...) כמה שיותר אחוז שומן. לשפויות בינינו- אפשר לשלב חלק עם גבינה לבנה או יוגורט, שליש/ חצי/ לפי הטעם והמצפון....
מערבבים היטב את השמנת/ הגבינות, מחלקים את התערובת למס' הטעמים הרצויים, מוסיפים לכל תערובת תוספת אחרת- לפי הטעם. האפשרויות הן: בצל מטוגן (משקית), זיתים קצוצים, גבישי/אבקת שום, שמיר קצוץ,אבקת מרק בצל וכד' אפשר להשאיר גם בטעם טבעי.
מערבבים היטב את השמנת עם התוספות, מניחים בתוך חיתול בד ותולים למשך הלילה מעל לכיור, עד שהנוזלים מתנקזים והגבינה הופכת להיות קשה- אך ניתנת לעיבוד.
להגשה: ניתן ליצור כדורים ולגלגל בשומשום/ קצח/ פרג וכד', אני מכניסה לקערית מרק חד פעמית, מהדקת היטב, ואז הופכת על צלחת שטוחה (יוצא כמין גבעה, עם צורה מסודרת יפה) וסביבה אפשר לסדר עגבניות שרי/ זיתים/ מקלות מירקות/ קרקרים קטנים וכד'.
בתיאבון
אפשר להוסיף את המליות רק אחרי הסינון?חילזון 123
או שזה לא ילך?
חילזון, לא כדאי!!+mp8
כדי שהטעמים ייספגו בפנים צריך לערבב אותם קודם, אח"כ הגבינה כבר קשה!
פסטה מוקרמת ברוטב בשאמל ופטריותאמא מסורה
חשבתי על המתכון הזה, אחרי שהתברר לי שכרגע א"א להשיג עלי לזניה (אמרו לי שחסר בחברה).
החלטתי לעשות במקום- פסטה מוקרמת, אבל לא רציתי עם שמנת בגלל העלויות, מצאתי באחד הספרים שלי את הרוטב הבא, ונראה לי שהרוטב ישתלב טוב עם הפסטה (עדיין לא ניסיתי את המתכון הזה, אנסה בעז"ה לחג שבועות).
 
1 חבילה פסטה
לרוטב בשאמל (הכמות שיוצאת 1/4 1 כוסות רוטב):
2 כפות חמאה
2 כפות קמח
1 כוס חלב
1/2 כפית מלח
פלפל
אגוז מוסקט
1 פטריות משומרות
גבינה צהובה מגורדת- אופציה
 
לבשל את הפסטה
בסיר נפרד, להמיס את החמאה להוסיף את הקמח ולטגן כ-2 דקות, לא להשחים את הקמח.
להוריד את הסיר מהאש, להוסיף חלב ולערבב טוב, שלא יווצרו גושים.
להחזיר לאש ולבשל תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך להוסיף תבלינים ופטריות (תוספת שלי- לטעם).
 
להעביר את הפסטה לתבנית, להוסיף את הרוטב ולערבב, לפזר מעל גבנ"צ ולאפות בתנור בחום בינוני, עד שיקרים. (אפשר לוותר על הגבנ"צ, ואז אין צורך לאפות).
אם כבר הזכרת רוטב בשאמל אז -איזה טוב ה'!!!!
תפו"א בבשאמל - 

מכינים רוטב בשאמל לפי המתכון דלעיל (לדעתי עדיף לוותר על הקמח כי הוא הופך את הרוטב לסמיך מדאי אבל על טעם וריח כידוע אין להתווכח)

מבשלים תפו"א וביצים ולאחר שהם מתקררים פורסים אותם לעיגולים.

מסדרים בתבנית (עדיף עגולה) שכבה של תפו"א, מעליה שכבה של ביצים, מעליה שכבה של רוטב ושוב פעם תפו"א, ביצים, רוטב.

מכניסים לתנור לאפיה נוספת של כעשרים דקות.

בהצלחה.

ליהודיה מא"י - תתחדשי על ניהול הפורום ממש הצלחת להחיות אותו. ונראה לי שאני ירושלמית זוכה בתואר "בעלת המתכונים הגדולה", יהיה קשה לעקוף אותה.
אם מוציאים מרוטב בשמל את הקמח הוא מפסיק להיות בשמליהודיה מא"י
אבל נשאר טעים מאוד.
(אצלי זה מתכון בסיס)
ותודה
אפשר גםלהוסיף שמנת חמוצה והרוטב זול ופצצהחמסה עלינו
לסיים לבשל את כל הרכיבים הנ"ל (פטריות/ בצל לבחירה- ורצוי לטגן אותם ולא רק לבשל) וכשמתקררלהוסיף גביע שמנת חמוצה- מוסיף לכמות ולטעם
מרק בצלאיזה טוב ה'!!!!
מטגנים הרבה בצל בחמאה.

מוסיפים מים, מלח, אפשר גם אבקת שום.

מבשלים כחצי שעה.

מגישים עם פירורי גבנ"צ וקרוטונים
המשךאיזה טוב ה'!!!!
להעשרה אפשר להחליף חלק מהמים בחלב.

ואמא שלי שכחה ללמד אותי שלא כותבים בפורומים כשיש משהו על הגז (כמעט נשרף לי המרק)
תעלו יותר עוגות..חיש לקיש
עוגת גבינה צרפתית..אנונימי (פותח)
עוגת גבינה צרפתית (זה סתם השם שלה..) שיוצאת מעולה, טעימה וגבוהה!
 
נראית קצת כמו עוגת שמנת.
מכינים בצק, משטחים 3/4 ממנו בתבנית רגילה ואת השליש הנותר בתבנית אפיה מאורכת (הצרה)
 
אופים את הבצק עד שמזהיב, ואת הבצק שבתבנית הקטנה, מפוררים בעזרת מזלג, כשהוא חם,
 
מכינים את המלית, יוצקים על הבצק, ומעלו מפזרים את הפירורים מהתבנית הקטנה..
 
המתכון:
בצק:
2 כוסות קמח
1 אבקת אפיה
2 כפות סוכר
3/4 מרגרינה רכה
1 ביצה
 
מילוי:
מקציפים ריצ'
ומוסיפים
1/2 כוס סוכר
2 גבינות קטנות (סה"כ 500 מ"ל)
זהו.. עוגה שיוצאת טעימה ורכה , וגבוהה!
 
אם מכינים את זה הרבה לפני, לשמור במקפיא ולהפשיר כמה שעות לפני האכילה, אם לא אפשר לשמור בקירור.
בתאבון!!!
עוגת גבינה אפויהאנונימי (פותח)
גם עוגה שיוצאת טעימה.. לאוהבי העוגות גבינה האפויות
 
3 גבינות (סה"כ 750 גרם)
3 כפות קמח תפו"א
6 חלמונים
3/4 כוס סוכר
2 סוכר וניל
 
להקציף:
6 חלבונים
3/4 כוס סוכר
להוסיף למלית הראשונה בתנועות עטיפה
 
להכניס לתוך תבנית, בתוך תבנית גדולה יותר עם מים
לחום גבוה ל10 דק' ראשונות
להוריד לחום בנוני ל3/4 שעה בערך..
בתאבון..
כדורי גבינה.. כמו כדורי שוקולדאנונימי (פותח)
כדורי גבינה שהם כמו כדורי שוקולד רק עם גבינה.. אפשר לתת לילדים להכין
 
1/4 ק"ג בסקויט טחון
1/2 פודינג וני
1/2 1 (אחד וחצי) קופסאות גבינה
1/2 כוס סוכר
 
מערבבים עד שיוצא מעין בצק, יוצרים עיגולים
אפשר לצפות בשוקולד מומס
או בקוקוס
עוגה חלבית אפויה מזה טעימה!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!אנונימי (פותח)
3 ביצים שלמות
1/2 1 (אחד וחצי) כוסות סוכר
 
להקציף היטב
ולהוסיף
3סוכר וניל
1/4 1 (אחד ורבע) כוסות קמח +אבקת אפיה אחת
1 שמנת חמוצה 1/2 כוס שמן
לשפוך לתבנית, לפזר קנמון ואגוזים
לאפות
כשיוצא מהתנור לשפוך עליהם סירופ:
2 כפות דבש ומים חמים (לערבב היטב ולשפוך)
 
אנחנו מכינם את העוגה הזאת ב4 תבניות מאורכות.
 
העוגה יוצאת מאווווווווווווווד טעימה ורכה, ממש מומלץ!
 
לשמור בקירור!
יש מצב לשים שמן במקום המרגרינה או שלא ילך?אנונימי (פותח)
אפשר להוסיף טיפה שמן זית ויוצא עשיר יותרבדרך
עוגת הגבינה הזוכה!!!רצון הרצונות
מתכון שטעמתי אצל גיסתי לפני כמה חוד'. אחרי שכמעט התעלפתי מהטעם המדהים
החלטתי לשמור את העוגה לשבועות!! היא ללא אפייה, אך מלאה בחומרים...
 
הבסיס:
1. מפוררים פס וחצי פתי בר לבן (מהחבילות הקצרות). משאירים חופן פירורים בצד לקישוט. מוסיפים לביסקויטים 100 ג' פקאן סיני (מסוכר) שבור. 
2. בסיר קטן ממיסים חמאה וחצי (150 ג'). כשזה נמס- מפוררים לסיר ביד 100 ג' חלבה בטעם וניל. מוסיפים פחות מחצי כוס חד פעמית דבש ומערבבים לבלילה אחידה.
3. להוריד מהאש - לשפוך את פירורי הביסקויטים והפקאן.
לשטח על תבנית A4, לשים בינתיים במקרר, שהעיסה תתגבש מעט.
 
מלית הגבינה-
1. מקציפים 1 שמנת ריצ' (או השף הלבן) קטנה עם חצי כוס חלב.
2. תוך כדי הקצפה מוסיפים- 1 גבינה קטנה, חצי מיכל שמנת חמוצה ("חצי מנה"), 4 כפות גדושות פודינג וניל, 1/4 כוס חד"פ סוכר (אפשר פחות...).
3. שופכים את התערובת על הביסקויטים, מפזרים את חופן הביסקויטים שהכנו בצד.
 
צריך להיזהר לא לשים יותר מידי בסקויטים. בעיקרון זה אמור לצאת בצבע ובמרקם כמו של בצק. גם אם לא, זה טעים בכל מקרה...
 
בלי להגזים, העוגה הזו כובשת, והיא מסמר הערב בארוחה חלבית! (רק אל תספרו לאף אחד ממה היא עשוייה...)
 
חג מתן תורה שמח!!!!
וואו.. פשוא יצא עוגה שווה!!!אוהבתותך
בס"ד בר"ה

הכנתי לשבועות ופשוט לא נשאר פירור!!!! עוגה אלופה!
רצון הרצונות- ישכוייח!
למה למה המחשב זרק אותי החוצהקצת אחרת
אחרי שהקלדתי עוגת גבינה חלומית????
ועכשיו בני בכורי התעורר ואני לא יכולה להקליד שוב כרגע.
אוף!
כל הכבוד על המתכונים הנהדרים! יש מצב למאגר מתכונים אצלנו? 
הכי פשוט הכי טעיםקצת אחרת
פשוט מאוד -
לחתוך יפה כל מיני פירות
לערבב עם לבן קר
יאאאאמי
 
אפשר להניח בכוסיות שקופות עם רגל
מרק שורשים בחלב:אני ירושלמית
אני אתן את הגרסה שאני  אוהבת, אבל כמובן כל אחת יכולה לשנות מכמות הירקות ואפילו להוסיף להוריד כרצונה.
 
3 בצלים גדולים
3 כרשות/כרתי/לוף גדולות רק החלק הלבן- צריך להשרות עלים נפרדים במים וסבון לשטוף בזרם מים חזק ולבדוק שאין נקודות שחורות
3תפו"א בינונים
3 שורש פטרוזליה
1שורש סלרי
1 קולורבי בינוני או 2 קטנים
1 לפת בינונית
25 גר' חמאה
חלב לכיסוי הירקות
שמן זית לטיגון
 
קוצצים את הבצל לחתיכות גדולות
מזהיבים
מוסיפים את הכרישה קצוצה גס
ממשיכים להזהיב עד הזהבה יפה
מוסיפים את שאר הירקות חתוכים לקוביות
מזהיבים/מאדים מס' דק
מוסיפים את החמאה והחלב (אפשר לשים חצי מים חצי חלב)עד לכיסוי הירקות
מביאים לרתיחה,
מוסיפים מלח פלפל לבן ואם אין שחור, מעט אגוז מוסקט למי שאוהב
 
מבשלים על אש נמוכה עד שכל הירקות רכים.
 
טוחנים בבלנדר יד (מוט) עד למרקם חלק לגמרי וקטיפתי.
 
אם רוצים לשכלל את המנה
מבשלים מרק ירקות נוסף ירוק- בצל מטוגן +תפו"א +קישואים בקליפתם+עלי פטרוזליה/שמיר+עלים נוספים אם יש (עלי מנגולד/תרד)+חלב.
טוחנים את המרק הירוק.
 
בהגשה
יוצקים מצקת גדושה מהמרק הלבן (הסמיך יותר)
ואז יוצקים למרכז המרק הלבן, מצקת עם מרק ירוק.
בעזרת קיסם,'מושכים' מהמרק הירוק 'קרנים' למרק הלבן, כך שנוצרת 'שמש' ירוקה בתוך מרק לבן.
טוב זה באמת רק למשקעניות או לשמחות- אנחנו הכנו לשבע ברכות...
מבחר פשטידות טעימות, לא משמינות ולא יקרותאני ירושלמית
הולכים לירקן ובוחרים ירק זול, בצל/פלפל חצילים מה שזול. מכל אחד מהירקות ניתן לאפות פשטידה טעימה,חגיגית, לא משמינה ולא יקרה.
 
לפשטידת בצל:
 
מטגנים כ7-10 בצלים (תלוי בגודלם) קצוצים, בשמן זית או חמאה.
מוסיפים 2 קוטג'
1גבינה לבנה
1כוס קמח תופח
4 ביצים
מלח פלפל.
 
אופים עד הזהבה והתייצבות, כמובן שניתן לשדרג (ולייקר) עם גבנ"צ בתוך ומעל, שמנת מתוקה גבינות שמנות ויקרות מכל מיני סוגים. אבל גם כך הפשטידה מאד טעימה!
 
לפשטידת פלפלים: קולים את הפלפלים עד שהם שרופים בתנור- שמים בשקית נילון סגורה להזעה ולהתקררות, ואז שולפים את הקליפה כמו שקית...
חותכים את הפלפלים לרצועות,מסננים מנוזלים, מנקים מגרעינים,
מוסיפים
 את שאר החומרים כמו בפשטידת הבצל.
 
כנ"ל עם חצילים וכו' כל ירק זול שעולה על דעתכן
עוגת שמנת עם פירורים- קלה להכנהאמא מסורה
לבצק:
3 כוסות קמח
1 א. אפיה
2/3 כוס סוכר
2 ביצים
1/3 כוס חלב
מעט תמצית וניל
50 גרם מרגרינה/ חמאה+ 1/2 כוס שמן (בתמכון המקורי- 200 גרם מרגרינה, מטעמי ביראות החפתתי מעט את הכמות וחלק המרתי בשמן)
 
לחמם את התנור לחום גבוה
לשים את כל החומרים בקערה וללוש, עד שמתקבל בצק אחיד (יוצא מעט דביק).
לשטח 2/3 מהבצק בתבנית רגילה/ תבנית עגולה מס' 26 ו-1/3 בתבנית קטנה יותר.
לאפות את הבצק בתנור למשך כ-10 דקות, עד שהבצק מזהיב, לקרר.
 
למלית:
25 גרם חמאה+ 1/4 כוס שמן (במקור 150 גרם חמאה/ מרגרינה)
2/3 כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל (אפשר תמצית וניל)
3 גביעי שמנת חמוצה
 
להכניס לקערה את החמאה, שמן, סוכר וסוכר וניל, לערבב היטב או להקרים במקסר, עד שהופך לקרם אחיד ואוורירי.
להוסיף את השמנת ולערבב.
לשטח את המלית בתבנית הגדולה, לפורר את הבצק שבתבנית הקטנה ולפזר על המלית.
 
להכניס למקרר כמה שעות לפני שמגישים.
אחרי ששלחתי ראיתי שיש עוגה דומהאמא מסורה
על אותו רעיון- בצק אפוי עם פירורים מעל,
 
נו.. שיהיו שתי גירסאות
גלידה ביתית מעולה ובריאהאנונימי (פותח)
חומרים:
  • 2 ביצים מופרדות
  • 1/3 כוס סוכר חום בהיר
  • שמנת מתוקה
  • סוכר וניל
  • 100 גר' פקאנים

ההכנה:

  • מקציפים 2 חלבונים במיקסר
  • לאחר שנוצר קצף מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד לקצף קשה
  • מוסיפים את החלמונים ומערבבים ידנית בעדינות
  • מקציפים את השמנת המתוקה עם סוכר וניל
  • מערבבים בעדינות את הקצפת עם תערובת הביצים
  • מוסיפים 50 גרם פקאנים טחונים דק ו 50 גרם פקאנים טחונים גס ומקפיאים

 

אפשר להכין במקום עם פקאנים עם חתיכות עוגיות, שוקולד, קוקוס ומה שבא...

זה כ"כ טעים שכדאי להכפיל מראש את הכמויות

חג שמח

 

מצטערת לאכזב.יהודיה מא"י
גלידה מביצים לא מבושלות היא מאוד לא בריאה. למעשה היא אפילו ממש מסוכנת, במיוחד לנשים בהריון.
מה גם שברגע שמשתמשים בשמנת לקצפת, ובסוכר וניל (אלא אם כן זה סוכר וניל אמיתי, לא נתקלתי בכזה בארץ) אז היא אפילו לא נקיה מכימיקלים.
שאלה די דחופה...קוינטה
בעלי החמוד הגדיל ראש וקנה 2 שמנת מתוקה עמידה לקצפת.עם אחד אני אכין בע"ה עוגה.
אבל מה עם השני???
השאלה היא-
 האם תפו"א מוקרמים ניתן להכין גם עם זה?זה ממש מתוק?
שאלה ממש טיפשית??אני בחיים לא משתמשת בקצפת כזאת...לא יודעת איך הוא חשב בכלל לקנות...ועוד2....
או אם יש למישהי רעיון אחר.אבל פשוט.אני לא מתכוונת להתקשקש השנה.אני ב-20% כוחות....
תודה
אם אין בה תוספת סוכר אז כןיהודיה מא"י
מבחינת טעם זה אפילו עדיף על שמנת לבישול.
והנה מתכון לגלידת שוקולד חלומיתיהודיה מא"י
עם שמנת לקצפת.
 100 ג' שוקולד מריר
100 ג' שוקולד חלב
כ- 120 מ"ל חלב.
שמנת לקצפת.

ממיסים בבן מרי שוקולדים וחלב, נותנים לזה להתקרר. 
מקציפים את השמנת לקצפת יציבה, מקפלים פנימה את תערובת השוקולד.
שמים במקפיא. מתקבלת גלידת מוס חלומית.
לפעמים צריך להוציא קצת לפני ההאכילה, רצוי לבדוק אחרי שזה קופא.

ואפשר גם גלידת ריבת חלב.
מרככים כ200 ג' ריבת חלב עם קצת חלב (אם מכינים בבית את הריבה, פשוט עושים אותה קצת יותר נוזלית)
מקציפים שמנת לקצפת לקצפת יציבה.
מקלבים פנימה את הריבה...
מתכון לגלידה מעולה ממש!!!!!שיפקה
עד עכשיו לא היתי מהמגיבים בפורום הזה, אבל יש לי מתכון לגלידה מעולה ממש!!!
חומרים-
2.5 כוסות פיפוצי אורז(כאלו שתמיד מצפים בשוקולד, אבל בלי לצפות אותם.)
0.5 חבילת מרגרינה
כוסוכר חום
100 גרם אגוזים טחונים\קצוצים
4 חלבונים
רבע כוסוכר
2 גביעי ריץ(או שמנת מתוקה לקצפת)
כפית קפה
אופן ההכנה-
שמים את הפיצפוצים, המרגרינה, הסוכר החום והאגוזים ומשטיחית בתבנית(מומלץ לחתוך את המרגרינה לחתיכות קטנות כדי שתימס יותר טוב). אופים בתנור 8-10 דקות על חום 180 מעלות, ומערבבים כדי שכל המרכיבים יגעיו לכת חלקי התבנית, וגם לדאוג שהתערובת הפיצפוצית לא תידבק לתבנית. מחזירים לתנור, ואופים עד שהפצפוצים מזהיבים ומתאחדים חיסית עם המרכיבים האחרים (אמורים לצאת פיצפוצי אוז זהובים מתוקים...).
בקערה אחת מקציפים את הביצים עם הסוכר.
בקערה שניה מקציפים את הריץ' עם הקפה.
מערבבים את 2 הקערות.
בתבנית נקיה, משטיחים חצי מתערובת הפיצפוצים, ומעליה את כל הקצפת(2 הקצפות המעורבבות) ומעל הקצפת שמים את הפצפוצים שנשארו.
מכסים היטב(אחרת יש לגלידה טעם של מקפיא, וזה דוחה). מקפיאים ומגישים.
זו גלידה טעימה, יפה להגשה, וגם לא קשה מידי להכנה.
אשמח לשמוע מי מהמגיבים בפורום הכין את הגלידה ואיך היא יצאה לו.
נ.ב.- אני בת של בעל קיטרינג, אז יש לי כל מיני מתכונים מגניבים בראש...
יומנעים! 
 
אפשר להכין בלי שום כימיכליםאנונימי (פותח)
שמנת מתוקה אני מכינה לבד מחמאה וחלב וגם סוכר וניל אמיתי לוקח לי בדיוק דקה להכין מסוכר חום טחון עם מקל וניל.
ביצים לא מבושלות זה לא בריא....danron
פשטידת תרדאנונימי (פותח)
מתכון שאילתרתי ביום שישי האחרון. פשוט להכנה, וטעים-טעים-טעים.
הכמויות לא בהכרח שגרתיות, הפשטידה הורכבה מהחומרים שהיו בבית. כמובן שאפשר לשנות לכמויות סטנדרטיות יותר.
 
רכיבים:
400 גר' עלי תרד (קפוא, סנפרוסט)
3 ביצים
2 גביעי שמנת חמוצה (תנובה)
175 גר' גבינה צפתית (חצי חבילה של 250+100)
4-5 פרוסות גבינה צהובה
1 בצל בינוני קצוץ
חצי כוס פירורי לחם
1 קוביית שום קפוא
 
אופן ההכנה:
מפשירים את עלי התרד וסוחטים אותם היטב. מוסיפים בהדרגה את שאר החומרים, תוך כדי ערבוב. משמנים תבנית, שופכים לתוכה את התערובת, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים כ-50 דקות, עד להשחמה קלה של הגבינות הנמסות למעלה.
 
חג שמח ומלא אור לכל עם ישראל!
מי הזוכה???מעפר אני באה
אשמח להתייעצות לגבי תפריטפייגא

לשבת לכבוד שמחה משפחתית

בסביבות 30-40 איש. מתלבטת אם אוכל לבשל בעצמי.

זה מה שתכננתי עד כה- האם נשמע סביר?


ליל שבת

מנה ראשונה- מרק/בורקס בשר ורוטב םטריות

עיקרית- פולקע ברוטב, משולש בפירורים, חזה מוקפץ

תוספות- תפוא, אורז

בוקר

מנה ראשונה- תפוא פרח, בתוספת כבד?

עיקרית- שניצלים, טשונט(קנוי?)


כמובן שצריכה להוסיף סלטים מבושלים וחיים

להכין מרק להרבה אנשים דורש כמה סירים גדוליםארץ השוקולד
הייתי ממליץ על עיקריות בתנור, בתקווה שיש תנור גדול ואז מן הסתם אפשר לעשות בשלוש נגלות בתנור אותם.
נראה לי שלליל שבת צריך גם מנה של ירקותיעל מהדרום

לק"י


לי אישית מספיקים סלטים חיים. אבל לא בטוחה שאני הרוב😉

אפשר אולי חזה עוף מוקפץ עם ירקות. אבל באמת תצטרכי מחבתות או סירים רחבים וגדולים....

מאוד תלוי בהרגלי המנהגים העדתייםזמירות

לי המבחר נראה לא מספיק מגוון לסעודה של 30-40 אנשים, שבאים עם הרגלים שונים


הרבה נוהגים לאכול בליל שבת מנת דג כמנה ראשונה, ואז מרק ואז מנה עיקרית

תוספות למנה עיקרית, מלבד תפו"א ואורז - ממליץ להוסיף לגיוון ירקות - שעועית ירוקה, אפונה, ברוקולי, אנטיפסטי בתנור עם שמן זית.


אם מגיעים גם צעירים, ילדים ונוער, צריך מנות שקולעות לטעם של ילדים.


לעיקרית בבוקר - תוספות כמו בערב: אורז, תפו"א בתנור, ירקות חמים שונים. לא כולם אוכלים צ'ולנט.  


אני ממליץ להתארגן בעזרת קייטרינג.  30-40 איש זה המון לדעתי להתארגנות לבד בעצמך.  

גם דג וגם מרק? נשמע לי יותר מידי. זה כבר משביעיעל מהדרום
ככה נוהגים במשפחות שלנו, גם המורחבת משני הצדדיםזמירות

מנת דג קטנה. לא משהו גדול.  רק כפתיחה.  

אנחנו אשכנזים, אז אין את כל הסלטים המבושלים שיש בעדות המזרח, שאוכלים כמנת פתיחה עם פרוסות חלה.  

אוקי...אבל לא נראה לי שמארח צריך להתחשב בכל מנהגיעל מהדרוםאחרונה
לק"י

כן לדאוג למגוון כלשהו ושיהיה אוכל בשפע.

מתכון לפיתות מלוואחנתקה

יש פיתות כאלה שטוחות רחבות מבצק מים שמן וסוכר (או דבש) שמכינים בתנור -

(יוצא כמו שהילדים בגן מכינים רק קצט הרבה יותר טעים) 

נתקלתי ואינני יודע את ההרכב הנכון יש למישו מושג?

 

מה מבשלים לשבת?פצלשהריון

אצלינו אינלימושג! שבוע מטורף!

פותחת את השרשור כדי לקבל רעיונות ולחשוב. 

הנה רעיון לתפריט לאחרי יום העצמאותופל לימון
ת'אמת שיש לי חלוםשבור לרסיסים

לעשות שבת אחת עם האוכל שאני באמת אוהב..

מה שאני אוכל ביום חול אבל פינוק

ומה מונע ממך?ופל לימון

מה האוכל שאתה באמת אוהב?

חח יפה שחושבת על זה מעכשיובוקר אור

נראה שדי נסגרנו פה

לערב מרק אפונה,  קוסקוס ושאריות מהמנגל

בוקר פאי רועים ואנטיפסטי

סדש פיצה מהבצק של החלות

חלות

חומוס שהכנו להיום ונשאר

ממרח זיתים מהמקפיא

סלט ירקות

סלט אבוקדו

טחינה

אולי חצילים בתנור


עוגת שוקולד וחמאת בוטנים ליומולדת

עוגיות גרנולה מהמקפיא אם נרצה

מה זה עוגת שוקולד וחמאת בוטנים?יעל מהדרום

לק"י


ואיך מחממים שאריות מהמנגל על הפלטה, שלא יהיו יבשות?

נשארו לנו קבבים ושיפודים. חשבתי אולי להכין רוטב ולשים בפנים.

זה עוגת שוקולד שמכניסים בפנים קצת חמאת בןטניםבוקר אור

ומערבבים לקבל צורה של שיש

אבלנראה לי שבסוף נעשה עוגת שמרים עם מילוי שוקולד וחמאת בוטנים. אין לי כוח להכין עוד בלילה

שאלה טובה על השאריות. מתלבטת עם לטגן את זה קצת עם בצל לפני או שאין לי כוח ומקסימום יהיה קצת יבש

ניצול שאריות מהמנגלופל לימון

הייתי מכינה רוטב פטריות טעים ומחממת בו קבבים חתוכים ושיפודים.(אפילו מאבקת מרק מוכנה)

 

ילך יופי עם קוסקוס/אורז

 

 

תודה! חשבתי באמת על משהו כזהיעל מהדרום
עוגת שוקולד וחמאת בוטנים - אני מכינה ככהופל לימון
אצלנו יהיה קצת מושקע הפעם המקורית

ערב - מרק ודגים + קציצות דגים

בוקר שבת - שקשוקה, גבינות וירקות חתוכים

סעודה שלישית - כבדים עם ריבת בצל ופירה, בורקס בשר, מוקפץ, אורז


סלטים - חציל מטוגן רגיל/ בציפוי, קולורבי/ שומר/ אבוקדו/ מלפפון עם בצל סגול בלימון, כרוב סגול במיונז, סלט תירס במיונז, סלט ביצים ותפוחי אדמה, טחינה, מטבוחה


בגזרת הקינוחים - קניתי גלידוניות, יש פירות, רוצה להכין כדורי שוקולד בעז"ה, עוגת שוקולד, ואולי עוגת תפוזים. יש מצב שנכין גם סלט פירות


איזה כיף לכם!! אני צריכה כוחותפצלשהריון

אין תפריט!! למרות שבדכ עושה ברביעי!!

אין מאגרים במקפיא! הייתי צריכה היום להכין חלות! הילדים דרשו היום הרבה והיה צריך אותי בעבודה למרות שזה יום חופשי, אז אני גמורה והבית הפוך ולא התחלתי בישולים!!! 

גמני צריכה 😅המקורית

האמת שאני מאוד מאוד עייפה, אבל מצד שני כבר אין לי כח שהכל קורה בשישי

אז את הכבדים צליתי כבר אתמול, ואת הבשר לבורקס מכינה עכשיו

רוצה להתחיל גם סלטים.. נראה, אני מכוונת די גבוה האמת אבל רוצה להרגיל את עצמי שעושה לפחות חצי בחמישי. וכן, צריך גם הכנות למקפיא. הבשר עכשיו נגיד הוא חלק מזה.. מטבוחה כבר הכנתי כמות גדולה שבוע שעבר

חוצמזה מהקציצות גם רוצה להקפיא

שהשם ייתן כח

איזה אלופה!פצלשהריון

אני בדכ מכינה חלות בתחילת שבוע, קניות ברביעי ובישולים וקינוחים משתדלת ממש לגמור בחמישי.

בשבוע היה מטורף הכול התחרבש.

בנתיים העמדתי עוף, כדורי תמרים וחלות.

ה' יתן כח להמשיך ולגמור.

בה גמרנו בישוליםפצלשהריון

וניקינו את הסלון ושמנו מפות שבת על השולחן.

עכשיו אפשר לנשום 

אלופה! אני בסוף השארתי את כל הבלאגןהמקוריתאחרונה

ועליתי לישון ב22🤭

בוא ננסה לחשובפצלשהריון

חלות הכנתי בצהרים.

סלטים נראלי הרגיל:

מטבוחה

טפנד זיתים

סלק

חצילים בטחינה

טחינה

סלט ירקות

סלט חסה ותפוז


קינוחים הכנתי: כדורי תמרים וחמאת בוטנים, יש במקפיא מקלות שוקולד צ'יפס, ואולי נכין עוגת שוקולד


ליל שבת:

יש הרבה פטריוץ אז אולי עוף עם פטריות ובצל, קוסקוס וציפס סלק.


ביום מתארחים נראה אם נביא משהו. 

אצלנו בעזרת ה'מוריה 7

חלות

חציל עם גמבה ושום

חציל קלוי עם שום

טחינה

חילבה

עוגה מהמקפיא

עוגיות שבולת שועל


ערב:

דג ברוטב אדום

מרק ירקות וגרונות הודו


בוקר:

חמין עם גרונות

אורז

ברוקולי בתנור

דג סלמון עם עשבי תיבול


סעודה שלישית:

ביצים על הפלטה

דג סלמון 

איך את עושה סלמון עם עשבי תיבול? נשמע טעיםמתיכון ועד מעון
קצת אילתרתי האמתמוריה 7

אבל יצא נחמד..

ערבבתי שום כתוש עם שמן זית, מיץ לימון, קצת מלח, פטרוזיליה קצוצה וכוסברה קצוצה, מרחתי על הדג ופזרתי מעל שקדים פרוסים דק.

רבע שעה בתנור חם

נשמע טעים!!!מתיכון ועד מעון
זה כרגע רק בגדר תוכניתמתיכון ועד מעון

אני עייפה, אין לי כוח ויש לי לסיים לכתוב שני אבחונים שמחכים פה...

 

ע"ש

מרק כנראה ירקות 

עוף בתנור עם בצל ורוטב

אורז

תפוחי אדמה אפויים

שעועית וכרובית שנשאר מהשבוע

 

בוקר

סלמון בתנור, אולי עם עגבניות

שניצלים, טורטיות במילוי בשר

תפוחי אדמה אפויים, אחרים...

אורז

ברוקולי

 

סד"ש

קוגל תפוחי אדמה או אטריות, חצילים, ביצים, ירקות

 

יש עוגת גבינה אפויה, כנראה נעשה גם שיש או שוקולד, וחיתוכיות ריבה

פהטארקו

ליל שבת

חלות

סלטים(פסטו, זיתים, מטבוחה, חציל כלשהו עוד לא הוחלט איזה, קישואים, פטריות?, קונפי עגבניות שרי?, חומוס?)

בשר מפורק מהמקפיא(הכנתי כמות גדולה בחג והקפאתי חצי)

אורז


בוקר

לזניה

סלט סלמון/סלמון פשוט.


סדש

לא הוחלט עדיין. כנראה איזשהו מאפה.


עוגת גבינה אפויה או קרה

עוגה או עוגיות כלשהן


זהו בגדול

בתכנון בעז"האבןישראל

דגים לערב( מושט ועוד דג מה שיהיה בסופר)

קוסקוס

לבוקר מוקפץ ושניצלים

אורז

סלטים

חציל במיונז חציל מטוגן טחינה ביצים חציל על האש

מטבוחה

צריכה רעיון לעוגה פרווה פשוטה וטעימה

נכין עוגת בסקויטים

חלות הכנו חלק נאכל

וזהו

מה מבשלים לשבת??פצלשהריון

@טארקו

@יעל מהדרום

@תוהה לעצמי

@מתיכון ועד מעון

@בוקר אור

@ופל לימון

@נערת טבע

וכל מי ששכחתי...


 

אז פה אנחנו בשיא הקריסה ובשיא הבישולים אחרי יום עמוס.

חלה ביתית

סלטים:

מטבוחה מהמקפיא וטפנד זיתים מהמקפיא

סלק

טחינה

חצילים בטחינה

חצילים עם ממרח שקדים וסילאן

סלט גזר

סלט ירקות

סלט חסה ותפוז


 

ליל שבת:

עוף עם עגבניות וזיתים. חרטטתי מתכון. נראה איך יצא.

קוסקוס

שעועית ירוקה

פרוסות סלק אפויות

 

סעודה שניה מתארחים
 

יש עוגיות- מקלות קפה ומקלות שוקולד צ'יפס.

אם יהיה לי כח אז אכין גם עוגת שוקולד.

 

ואי אימלה רק עכשיו כשתייגת אותי קלטתי שחמישיטארקו

היה לי בראש כל אחהצ-ערב שהיום יום רביעי🤣

תכף נתאפס ונחשוב..

אני בעדך. מתאים לי רביעי😅יעל מהדרום
אאוטצ 😅פצלשהריון
האמת זורם לי גם רביעי .. 
ובסוף החלטנו בכלל לנסוע🤣טארקו

הכנתי עוגת פירורים

ונראה מה עוד נביא איתנו..

איזה בסיס את מכינה לעוגת פירורים?יעל מהדרום
אני אשתדל מחר למצוא אותו ולהעתיק..טארקו

זה מתכון של עוגת שוקולד פירורים בעיקרון

שלפעמים במקום שוקולד אני עושה משו אחר(נגיד הפעם שמתי מלית אוכמניות)

תודה! אז יש לי מתכון כזה. לא צריךיעל מהדרום
לק"י

חשבתי שדיברת על עוגת גבינה😅

עוגת גבינה פירוריםופל לימון
פה בעז"המתיכון ועד מעון

ע"ש

מרק עדשים עם ירקות

עוף עם תפוחי אדמה בתנור

שעועית עם שומשום

 

קידוש:

עוגת שיש גבינה ריבת חלב, פאי שוקולד קפה

 

סעודה:

סלמון עם לימון ועגבניות

שוקיים מבושלות עם בצל, פרגיות לא החלטתי איך

אורז, קוסקוס, תפוחי אדמה מעוכים

 

סד"ש

חצילים, טחינה, בטטות, תפוחי אדמה

 

יש גם בפריזר חיתוכיות חמאת בוטנים עם שוקולד לקינוח אם נרצה ואבטיח לאחה"צ

איך את מכינהפצלשהריון

פאי שוקולד קפה?

וחיצוכיות חמאת בוטנים?

ככהמתיכון ועד מעון

הפאי

לבצק:
2 כוסות קמח
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס שמן
1 ביצה
1 סוכר וניל

*לעוגה:
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
1/2 כוס קמח
2 ביצים
1/4 כפית מלח
כפית תמצית וניל
3 כפות נס-קפה
1 כוס שוקולד צ'יפס
(להקציף קצת, ואז להוסיף את השוקולד ציפס )

מרדדים בתבנית חד"פ רגילה את השכבה של הבצק ומעל שופכים את הבלילה אני שמה מעל עוד קצת מהבצק שיצא פרורים ואופים יחד 180מעלות, בערך חצי שעה

 

החיתוכיות

לרסק 200 גר' ביסקוויטים, להוסיף רבע כוס שמן, 3 כפות דבש, 3 כפות חמאת בוטנים (אפשר גם לוטוס)

לשטח בתבנית

להמיס 150 גר' שוקולד עם קצת שמן ו4 כפות חמאת בוטנים (או לוטוס) למרוח מעל

להקפיא

לחתוך אחרי שעה

אפשר מתכוןרקאני

של העוגת שיש?

זה של ברוכי קופטיילמתיכון ועד מעון
אנסה להעלות בהמשך תמונה
מנסה לצרף תמונה, מהנייד לא הצלחתימתיכון ועד מעון

המתכון עלה, רק לא הנכון....יעל מהדרום
נכון, שלחתי מתכון לסלט, מוצלח אגב ממש...מתיכון ועד מעון
מנסה שוב, הפעם של העוגהמתיכון ועד מעון

תודה רבה רבה!!רקאניאחרונה
אצלנובוקר אור

בעלי במילואים אז ההורים באים לשבת ומביאים את רוב האוכל🤭

אני אכין: מרק כתום וקניידלך לערב

אנטיפסטי

סלטים- ממרח זיתים, מטבוחה, טחינה, חומוס, מקלות גזר, סלט אבוקדו אם יבשיל וסלט ירקות

אמא- שעועית ירוקה, עוף עם אורז, מקלוני אורז, חזה עוף בטמפורה, פאי רועים,  תפו"א ובטטה

עוגה כלשהי

ביצים קשות לסעודה שלישית

חלות נקנה..

השבת המתמתחתופל לימון

התחלנו 3 וצמחנו ל- 8 ב"ה

 

אז סביצ'ה ושאר מיני פתיחים

מרק בטטה

סטייק סינטה ביין

שיפודוני פרגית

תפו"א בתנור

שעועית ירוקה מוקפצת עם שקדים ושום

עוגת שוקולד 

 

בבוקר - חלבי סטייל ארוחת בוקר מפנקת ועוגת גבינה

 

הבשרית בהמשך תכלול  פרגיות אפויות ברוטב סאטה

שניצלונים מוקפצים בצ'י'לי מתוק סויה ו ירקות

אורז עם אטריות

ירקות מוקפצים

סורבה לקינוח

בע"הSeven

מרק תימני

בשר בבישול ארוך עם מלא בצל מקורמל

שעועית

שניצלים

מוקרם

קיגל אם אספיק

ביצים קשות

גחנון קנוי


מטבלים ממש בקטנה חצילים במיונז טחינה ביצים במיונז חציל בתנור וממרח קישוא


אולי אולי אולייי עוגה אם יתרחש נס חחח

וזהו

אצלנוהמקורית

ערב - מרק ודג ברוטב

סעודה שניה שקשוקה לחם ירקות וגבינות

סעודה שלישית דניס בתנור


 

סלטים - חציל מטוגן, סלט חצילים, חציל על האש עם טחינה (מלא חצילים😅), פלפל חריף מטוגן, מטבוחה, סלק אדום מבושל, וסלטים חיים - קולורבי ושומר בלימון, סלט מלפפון ובצל סגול, לסדש יש גם חמוצים ביתיים


 

אין קינוח מוכן השבוע, עייפתי🙄

אז יש שלל שוקולדים, גלידה, ענבים אבטיח ופיצוחים

 

איך מכינים טפנד זיתים, חצילים בממרח שקדים(שקדיה?)נחלת
ממש פשוטפצלשהריון

טפנד זיתים פשוט טוחנת זיתים (עם טיפונת מהמיים שלהם) עם בלנדר מוט עד שמגיעה למרקם הרצוי. לפעמים מוסיפה שמיר/ פטרוזיליה קצוצה.


וחציל זה אחד השווים.

חוצה לשתיים חורצת אותו, שמה תרסיס שמן, מלח ולתנור עד שרך (הוא ממשיך להתרכך עוד טיפה אחרי שמוציאים אותו. אז לקחת בחשבון). לפני הסעודה מורחת ממרח שקדים ומזלפת מעל סילאן. 

הכרת טובהנפש חיה.

@פותח את ידך

תודה רבה על המתכון של עוגת תפוחים (רסק)

הכנתי והיא נהדרת!


שוב תודה


נ"ח. 

איזה כיף לשמוע!פותח את ידךאחרונה
היא באמת טובה וקלהה
שאלה כללית על קציצות ברוטב (מכל סוג שהוא)חיל פרשים

מועדים לשמחה

שאלה:
בכאשר מכינים קציצות ברוטב.(בתנור או במחבת) 
האם מטגנים אותם קודם - בשביל "לסגור" אתם?

או שלא מטגנים אותם, משום שה"סגירה" הזו מונעת מהרוטב להכנס?

 

 

אפשר גם וגם. שני המתכונים טעימים, פשוט יוצאים שונהיעל מהדרום
אני לא מטגנתרקאני

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

לא מטגנת. כופתאות לתוך רוטב אדום רותח. טעים.נחלתאחרונה
אפשר כך ואפשר כך*אשתו של בעלי*

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

לדעתי יותר טעים מטוגן קודםאם לשתיים
אבל בדרך כלל לא מטגנת כי זה הרבה עבודה. יוצא אחלה גם בלי
אני לא מטגנת כי זה עבודה קשה מדי...חילזון 123
אם כי זה טעים מטוגן ...

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

אז לפעמים אני אופה בתנור במקום לטגן*אשתו של בעלי*
אפשר ב2 הצורות, איך שזורם לךשבורת,לב
ואפשר גם לזלף שמן או ספריי ולהכניס לתנור לכמה דקות.
תלוי במתכון...חופר
השאלה השנתית, מה (עוד) עושים עם זנגוויל???הסטורי
כל שנה קונים קופסא של אבקה. שמים קצת בחרוסות ונתקעים איתה. לפעמים משיגים שורש ואז באמת לוקחים בדיוק את הכמות, אבל כשקונים טחון, למה זה עוד מתאים?

תודה רבה לעונים ומועדים לשמחה

תה זנגוויל (זנגוויל שייך לקבוצת צמחים מחממים לפינפש חיה.

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

 

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)


 

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

 

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

 

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

 

תצליחו.

 

אפשר לשמור בשקית וקופסא אטומה לשנה הבאה....חילזון 123

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש


 

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

מה זה באיזה? בחרוסת של ליל הסדרהסטורי
זה המנהג (מוזכר אפילו בויקיפדיה🤷). זה נותן את הצבע שמזכיר טיט...
יש הרבה מתכונים....ואם כבר קינמון עושה צבע חום לא?חילזון 123

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

גם קינמון וגם זנגווילהסטורי
כמובן בנוסף לתמרים, אגוזים, שקדים ויין.
מענייןרקאני

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

משתמש רק בטרי הכי טעים הכי נחמדחתול זמני
האמת שלא הייתי קונה. לא נראה לי טעים בכלל🙊יעל מהדרום
לק"י

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.


(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

כמו שכתבתי, החרוסת בכללותה יוצאת טעימה ממשהסטורי
וזה חלק מהמנהג.

השאלה מה לעשות עם השאר.

זה טוב לבחילות😅 לא יודעת אם כתבלין, או רק השורשיעל מהדרום
בחיים לא שמעתי ששמים זנגוויל בחרוסתמתיכון ועד מעון

מה עוד יש בה?

כתבתי מה עוד שמיםהסטורי
גם קינמון וגם זנגוויל - בישול ומתכונים

ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.


וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).

כן זה אותו דברחילזון 123
תה/עוגיות ג'ינג'רברדשם פשוט

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

אפשר לשים כתבלין לבשר/עוף/דג, עוגיות בטעם זנגווילארץ השוקולד

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.


יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

אז הנה- שהוא ישלח לך את מה שנשאר לו😂יעל מהדרום
ננסה, אשתי שתחי' טוענת שזה לא מתאים לעוף וכד'הסטורי
אבל כשאני/הילדים מכינים, אנחנו מתפרעים ולפעמים זה יוצא מוצלח.
אני שם רק ג'ינג'ר על עוף ולפעמים מעט יין לבןארץ השוקולד

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

 

תעדכן איך יצא

שותים, מים חמים עם זנגבילפה לקצת
זה מוסיף המון במרק עוףופל לימון

לפעמים גם במנות אסיאתיות אם אני לא רוצה טעם מודגש של ג'ינג'ר שמתקבל בשימוש בשורש טרי.

שימי לב לתאריך הפג תוקף שרשום, אני לפעמים מאפסנת עם כלי הפסח ומשתמשת בשנה הבאה

יש פה תגובות גם לגבי זנגוייל וגם לגבי ג'ינג'ר 🙈,שגרה ברוכה

זה אותו דבר?

😅👍,שגרה ברוכהאחרונה
מה מכינים לשבת?בוקר אור

כאן פשוט ביותר

ערב מרק עוף ירקות וקניידלך

שניצלים של סבתא לילדים

בוקר

אורז צהוב. אולי נכין גם בצל מטוגן עפ שקדים למבוגרים

אנטיפסטי

קציצות מטוגנות של סבתא


סדש קציצות טונה,  ביצים קשות

חלות קנויות

עוגיות קנויות,  אולי גם עוגה מקמח מצה וקמח תפוחי אדמה? יש משהו מוצלח?

חצילים בתנור

סלט ירקות

סלט אבוקדו

ממרח זיתים?

בעז"ה מקווה להספיקמתיכון ועד מעון

ע"ש

מרק כתום שאפשר להשרות בו את המצה, לכל מי שרצה בחג ולא יכל...

עוף בשקית קוקי עם אורז ותפוחי אדמה אחרי שמצאתי מצבור בנקיונות

שאריות לצ'ו וכרובית מהחג

 

בוקר

אמנון ברוטב

שוקיים בגריל

קנלוני בשר

אורז, תפוחי אדמה

ברוקולי

 

סד"ש

חצילים טחינה פשטידה אולי?

 

יהיה גם עוגת ביסקוויטים גבינה, עוד עוגה בלתי ידועה וחיתוכיות חמאת בןטנים

כאן בקטנה, התמקדנו בכביסותתוהה לעצמי

חלות קנויות


טחינה, חומוס, חציל קלוי


ערב שבת

בשר הפטריות

אורז

אפונה


בוקר שבת

פרגיות ברוטב

אורז


סדש

פשטידת טונה


קורנפלקס בציפוי ריבת חלב, שלוקים.

גם פה בקטנהאבןישראל

עבדתי היום

ורק הבוקר בעלי יצא לקניות..

ערב - סלמון, מושט וטונה

בוקר- שניצלים ובשר כבש מעושן ואורז

סלטים- חציל מטוגן ובמיונז, מטבוחה, ביצים, ירקות וחסה וכרוב

עוגת שוקולד ועוגת מייפל ובעלי קנה עוגה חלבית לבוקר.

נס שאנחנו לקראת הסוף

התחלנו עם חלות - חלת מפתחופל לימוןאחרונה

מלא סלטים 

עוף בתנור עם תפו"א

פשטידת זוקיני 

ועוגת תפוחים חאפ לאפ של לייזה פאנלים  לפסח

אולי יעניין אותך