הנה מתכוני סלטים של אמי וסבתי. לא מקוריים, אבל טעימים. אולי זה יעזור לכם לענג את השבת... ככתוב: "להתענג בתענוגים, ברבורים וסלט ודגים."
ובעלי האשכנזי ואוהב הבשר מאשר שזה טעים, מהיכרות אישית...
בהצלחה, בתאבון ושבת שלום.
|
סלט תפוחי אדמה וביצים |
|
|
תפוח אדמה מבושל גדול או שני קטנים ביצה קשה גזר מבושל כף אפונה מבושלת בצל ירוק מלפפון כבוש (במלח או חומץ) מלח, פלפל שחור, פפריקה כף מיונז (אפשר יותר לפי הצורך) - כמויות להגדלה לפי התפו"ד ההתחלתי - אפשר לגוון ולהוסיף תירס ופלפל אדום קצוץ, חי או כבוש ) |
(יש להקפיד לקרר את תפו"א במקרר. אחרת הם נמעכים והופכים את הסלט לגוש לא נעים.) קוצצים את תפוחי האדמה, הגזר, הביצה לקוביות של 1 סמ"ר. מוסיפים מלח, פלפל, פפריקה ומערבבים. מוסיפים את האפונה, הבצל הירוק והמלפפון הכבוש ומערבבים. מוסיפים מיונז ומערבבים. |
|
סלט ביצים ותפוחי אדמה |
|
|
4 ביצים קשות 1 תפוח אדמה קטן מבושל בצל ירוק קצוץ דק דק מלח, פלפל שחור, פפריקה מיונז |
לגרד את הביצים בפומפיה. את התפו"א יש למעוך בעודו חם. מוסיפים את הבצל קצוץ דק התבלינים וממשיכים למעוך. מסדרים מגש או מנה אישית עם קישוט של פרוסת ביצה קשה, מלפפון חמוץ.
|
|
סלט פלפלים קלויים |
|
|
פלפלים אדומים ובצבעים שונים פטרוזיליה שום מלח, לימון, פלפל שחור גרוס שמן זית |
עושים כמה חריצים בפלפלים כדי לעזור בקילוף הקליפה הדקיקה שלהם. מכניסים את הפלפלים לתנור וקולים אותם בגריל בחום גבוה. מוציאים את הפלפלים מהתנור, מסירים את הקליפה ומנקים אותם מהגבעול והגרעינים. לאחר הקלייה יש להמנע עד כמה שאפשר משטיפה, גם אם נשארות חתיכות קליפה. חותכים לרצועות ומוסיפים שום, מלח, פלפל גרוס, לימון, שמן זית.
|
|
סלט כרוב וגזר - קולסלו |
|
|
כרוב קטן / קולורבי 3 גזרים 3 צנוניות או צנון / קולורבי פטרוזיליה או שמיר
מלח, פלפל, לימון, מיונז
|
לחתוך את הכרוב לרצועות דקות דקות או במעבד מזון בדיסקית גסה. לגרד את את צנון והגזר במעבד מזון בדיסקית גסה. לקצץ את הפטרוזיליה או את השמיר דק דק.
לתבל בפלפל, לימון ומיונז.
|
|
סלט קלוי טוניסאי (סלטה משואייה) |
|
|
פלפלים אדומים וגם בצבעים שונים עגבניות שן שום אחת לשישה ירקות בערך... מלח, לימון, פלפל שחור רגיל כמויות? - כמה שאפשר יותר. זה מעדן שמחסלים מהר מאוד.
|
קולים את הפלפלים והעגבניות. מקלפים. מסירים גרעינים מהעגבניות והפלפלים. קוצצים את הפלפלים והעגבניות דק דק. מוסיפים שום
קצוץ דק דק,
מלח,
פלפל שחור דק,
לימון ושמן זית. |
|
סלט סלק טוניסאי |
|
|
3 סלק (הכמויות לפי גודל הסלט) 1 תפו"א מבושל – אפשרות ובכמות קטנה שום (הכמות לפי הטעם) מעט פטרוזיליה
מלח, פלפל שחור גרוס, כמון, לימון, שמן זית |
מבשלים את הסלק עם הקליפה, מקררים ומקלפים. חותכים את הסלק לפלחים של כחצי סמ'. חותכים את התפו"א לקוביות כשהוא קר. קוצצים את הפטרוזיליה דק דק. מוסיפים שום חתוך או כתוש. מוסיפים את התבלינים ומערבבים בעדינות.
אם רוצים אפשר לגרד את הסלק בפומפיה או במעבד מזון.
|
|
סלט גזר טוניסאי |
|
|
גזר (הכמויות לפי גודל הסלט) שום (הכמות לפי הטעם) מעט פטרוזיליה אריסה לפי הטעם
מלח, פלפל שחור גרוס, כמון, לימון, שמן זית
|
שני הסלטים – סלק וגזר - מאוד דומים בהכנתם: מבשלים את הגזר, מקררים. חותכים את הגזר למטבעות. קוצצים את הפטרוזיליה דק דק. מוסיפים שום מגורד או כתוש. מוסיפים את התבלינים ומערבבים בעדינות.
|
|
סלט תרד טוניסאי |
|
|
גבעולי תרד עבים (הכמויות לפי גודל הסלט) שום (הכמות לפי הטעם) מלח, פלפל שחור גרוס, לימון, שמן זית אפשר להוסיף מעט מאוד אריסה
|
חותכים את הגבעולים למקלות של כ-5-6 סמ' מבשלים את הגבעולים כמה דקות. מוסיפים שום מגורד / כתוש. מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
|
)
)
