קישואים- מגורדים על פומפיה+ בצל מגורד מאדים בסיר עם קצת שמן, מלח ומי שאוהב גם אורגנו, לקראת סוף הבישול להוריד מכסה שהנוזלים יתאדו ולהוסיף רסק עגבניות.

זייתים בבלנדר + כף מיונז, ממרח נחמד.

בייצים קשות מגורדות על פומפיה+ מלח+פלפל שחור ובצל מטוגן.

כרוב, חמוציות, בצל ירוק , גרעינים קלויים. רוטב: 3 כפות שמן 3 כפות חומץ 3 כפות סוכר.

אם תכתבי איזה ירקות יש לך יהיה יותר קל להתמקד.

זה לא מפריש נוזלים גם אח"כ בשהיה במקרר?

אם תידאגי שלא ישארו נוזלים בבישול, [תאדי אז כל הנוזלים שיצאו אחרי המלח ורק אח"כ תוסיפי רסק]

לשבת, בדיעבד אפשר גם ביום חול...

לא מקוריים, אבל טעימים.

ככתוב: "להתענג בתענוגים, ברבורים וסלט ודגים."   
בהצלחה, בתאבון.

סלט קוסקוס של חנה

סלט כרוב עם רוטב סודי (כבר לא) של דבורה

סלט גזר של אסתר 

סלט חצילים של אסתר

סלט חצילים של חנה

העתקתי את הכל יחד והחצילים כבר היו שם...   פשוט תתעלמי מהם, הם לא יעלבו.

עכשיו אפשר גם חצילים וגם סלק ואולי עוד כמה...

פשוט רציתי לשבת הקרובה אבל בסוף לא הגעתי לזה ומה שהיה היה...

לשבתות האחרות אני אשמח לעוד רעיונות, הכל כולל הכל...

חסה אני דווקא נמנעת בגלל שאין לי חסלט... וחמוציות גם אין לי אבל האם אפשר לעשות את זה עם צימוקים? זה יש לי פה בטוח...

אני זוכרת שהיה פה פעם שירשור ארוך בנושא אבל לא מצאתי אותו...

חצילים עם זיתים  

2 בצלים

חציל אחד גדול או שנייםקטנים

קופסת זיתים ללא גרעינים

קופסת רסק עגבניות

מעט חומץ

קורט מלח

סוכר

פפריקה חריפה

אופן ההכנה:

מטגנים קוביות בצל עד שזהוב/שקוף.

מוסיפים את החציל, מקולף וחתוך לקוביות.

מבשלים תוך כדי בחישה עם מעט מים.

מרתיחים את הזיתים במים רגילים ומסננים.

כאשר החצילים מתרככים מעט, מוסיפים את הזיתים ושאר התבלינים.

ממשיכים לבשל עוד מעט, תוך כדי בחישה והסלט מוכן.

מגישים פושר או קר. 

סלט אבוקדו מקסיקני

החומרים:

3 אבוקדו מעט בשלים- לבחור חצי רכים חצי קשים, מוכנים לאכילה

3 עגבניות אדומות קשות

3 בצלים ירוקים

1 פלפל קטן, ירוק, טרי וחריף

כף וחצי שום

1/4 כוס שמן זית

1/4 כוס מיץ לימון טבעי

1/2 כפית מלח

1 חבילה כוסברה

אופן ההכנה:

קולפים את האבוקדו בסכין, מוציאים את הגרעין וחותכים לקוביות. מטפטפים על

האבוקדו לימון. חותכים את העגבניות לקוביות. לקצוץ את הבצל, הפלפל 

והכוסברה. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים הכול  יחד. 

סלט גזר

1 ק"ג גזר       חופן פטרוזיליה

שיני שום       פפריקה

כמון              מלח

חומץ             שמן

אופן ההכנה:

מקלפים את הגזר ופורסים לעיגולים. מבשלים את עיגולי הגזר עד שיתרככו, אבל

לא יותר מידי ומקררים. כתושים שום, קוצצים פטרוזיליה ומוסיפים לגזר.  

מתבלים בכמון, פפריקה, מלח, חומץ ושמן ומערבבים הכול יחד.

* יש להגיש הסלט כשהוא קר.

* ניתן לפרוס את הגזר בעזרת פורס אלכסוני שישווה לגזר צורה נאה.

* ניתן להוסיף 5 כפות חומץ או לימון טבעי.

* ניתן להוסיף 3 מלפפונים חמוצים. 

סלט כבד קצוץ

500 גר' כבד עוף

3 בצלים בינוניים

5 ביצים קשות

מלח, פלפל                                                                                       

אופן ההכנה:

קוצצים את הבצלים ומטגנים במחבת טפלון שישחימו, שומרים את השמן בצד.

מטגנים את כבדי העוף  במחבת כ10- ד'. קוצצים בקולינר את הכבדים עם הביצים

והבצל. מתבלים במלח ופלפל ומגישים קר.

* לקשט בעגבניות.

* ניתן להוסיף לסלט מעט מהשמן שטיגנו בו את הבצל כדי שהסלט לא יהיה יבש.

* ניתן להוסיף לסלט  2 תפוחי אדמה מבושלים ו2- ביצים קשות.

* לאירוח ניתן להגיש בתוך קעריות בצק קטנות מוכנות ולזלף את הסלט לתוכ 

סלט כרוב לבן

1 כרוב בינוני

1 בצל לבן יבש או 2 בצלים ירוקים

שמן זית

חומץ

לימון טרי

מלח, פלפל

1 כפית סוכר

2 כפות מיונז

חופן שמיר

אופן ההכנה:

חותכים את הכרוב לרצועות דקות,קוצצים את הבצל והשמיר

ומוסיפים. מוסיפים גם את שאר החומרים, מתבלים, טועמים ומערבבים.

* ניתן להוסיף מעט גרעיני קימל.

* ניתן להוסיף 1/2 כוס אגוזי מלך שלמים ולחתוך את הכרוב לרצועות ביד כמו חסה,

   להוסיף שמן, לימון טבעי ומלח.

* ניתן להכין סלט דומה  מכרוב סיני בלי שמיר, בצל, מיונז סוכר וחומץ.

* ניתן לטגן במעט שמן כף שומשום ו40- גר' שקדים פרוסים ולפזר על הסלט.

* ניתן לטגן במעט שמן תוך 1/2 כוס אגוזים, 1/2 כוס צנוברים, או 1/2 כוס שומשום

   תוך כדי בחישה ולפזר על הסלט. 

סלט כרוב אדום

החומרים:

1 כרוב סגול

3 כפות מחוקות סוכר

2-3 כפות חומץ

1 כפית שטוחה מלח

5-6 כפות מחוקות מיונז

אופן ההכנה:

מקצצים את הכרוב דק, כאשר חותכים את הכרוב ל4- חלקים. מוסיפים סוכר, מלח, חומץ ומיונז, 

מערבבים בכף גדולה וטועמים. משהים את הסלט בקערה 1/2 שעה בחוץ כדי שהכרוב יתרכך מהתבלינים ויקבל את טעם הרוטב. מערבבים שוב. מאחסנים במקרר בקופסת זכוכית. 

סלט מלפפונים טריים עם שמיר

החומרים:

1/2 ק"ג מלפפונים טריים

3-5 שיני שום

חופן שמיר

מלח

חומץ

אופן ההכנה:

שוטפים את המלפפונים וחותכים לפרוסות דקות עם הפורס בעודם בקליפתם.

כותשים את השום, קוצצים את השמיר ומוסיפים. מתבלים במלח ומעט חומץ

ומערבבים הכול יחד.

* ניתן להוסיף מעט סוכר.

* ניתן לתבל גם בשמן זית, מיץ לימון ומלח.

* מכינים את הסלט שנה-שעתיים לפני האכילה ומשהים במקרר. 

במקרר.

סחוג

1 חבילה גדולה של כוסברה

50 גר'פלפל אדום קטן, יבש וחריף

שיני שום

כמון

מלח, פלפל

1/4 כוס מים

אופן ההכנה:

מנקים את הפלפלים היבשים ומוציאים את הגבעול. שוטפים ויוצקים עליהם מים

חמים ומשהים מעט עד שיתרככו. חותכים אותם לקוביות קטנות ומכניסים

לבלנדר- קוצצים עת עלי הכוסברה מהגבעולים ומוסיפים לבלנדר. כמו כן, מוסיפים גם את השום, המים והתבלינים ומערבבים הכול יחד.

* לערבב בבלנדר כמויות קטנות בכל פעם.

* לחלק למנות קטנות בצנצנות נפרדות ולהקפיא.

* ניתן להוסיף 4-5 פלפלים ירוקים חריפים טריים בעת הריסוק ולהוריד קצת מהפלפל היבש.  

סלט עגבניות שרי2 

עגבניות שרי קטנות

1 פלפל חריף, קטן וטרי

1 בצל ירוק

חופן כוסברה

שמן זית

מלח

אופן ההכנה:

קוצצים את הפלפל החריף, הבצל והכוסברה. מוסיפים את העגבניות, מתבלים

בשמן זית ומלח ומערבבים.

* ניתן לטגן את הפלפל החריף לפני הוספתו. 

סלט עגבניות שרי3 

סלסלת עגבניות שרי

1/4 כוס חומץ משובח

1/2 כוס שמן זית

1/2 כפית חרדל

כוס עלי בזיליקום

1 שן שום

סוכר

מלח

אופן ההכנה:

שוטפים וחוצים את העגבניות לשניים ומעבירים לקערה. שופכים לבלנדר את שאר

החומרים לרוטב ומערבלים. טועמים ומוסיפים את הרוטב לעגבניות ומגישים. 

פלפלים קלויים בתחמיץ

3-4 ק"ג פלפלים בצבעים שונים

5-7 שיני שום

כוס וחצי חומץ בן יין לבן

1 עלה דפנה

2-3 כפיות סוכר

מלח

פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

שוטפים ומייבשים את הפלפלים וקולים אותם באש או מתחת לגריל מכל הצדדים

עד שקליפתם משחימה מאוד. מעבירים לסיר בעל מכסה הדוק או שסוגרים בשקית ניילון ומניחים בצד ל30-60- ד'. לאחר מכן, קולפים את הפלפלים, מסלקים את

הגרעינים ומעבירים לצנצנת גדולה. שמים בסיר קטן את החומץ, עלה דפנה שבור,

סוכר, מלח ופלפל שחור גרוס. קולפים ופורסים דק את השום ומוסיפים גם כן.

מוסיפים לכול כוס וחצי מים ומרתיחים. שופכים לצנצנת עם הפלפלים, מצננים

ושומרים במקרר. 

סלט גמבה מבושל

פלפלים בהירים ארוכים או רגילים

שיני שום

מלח

1/2 כוס מים

1/2 כוס חומץ

אופן ההכנה:

מטגנים את הפלפלים בשמן עמוק או אופים בחום גבוה ביותר בתנור או בטוסטר

אובן. שמים הפלפלים בשקית ניילון סגורה כדי שיזיעו ויתקררו ואז הקליפה תרד

בקלות. מקלפים את הפלפלים. שוטפים במים את הגרעינים ומסננים במסננת. 

מכניסים לצנצנת, מתבלים במלח, מים וחומץ. כותשים שום, מוסיפים ומנערים.

* אפשר גם לעשות סלט מאותם מרכיבים- לחתוך הפלפלים לאורך לרצועות דקות,

   אך במקום להחמיץ בצנצנת- להוסיף שום כתוש, חומץ, מלח, מעט שמן זית

   ואפשר גם מעט סוכר 

מטבוחה     

החומרים:

עגבניות בשלות (בעונה - יותר זול)

פלפל ירוק או אדום (לא מתוק פלפל ירוק קטן חריף (הכמות לפי מידת החריפות שרוצים)

שמן, מלח, פלפל

אופן ההכנה:

קוצצים את העגבניות (עם הקליפה) והפלפלים לקוביות. את הפלפל החריף לחתוך לחתיכות גדולות (כך שאינך חייב לאכול אותו ואפשר להוציאו לפני האכילה).

שמים הכול בסיר גדול שבו יש שמן רותח ומבשלים בתחילה על אש בינונית ולאחר מכן לפחות שעה על אש נמוכה, עד שהעגבניות הופכות לחלק מהתערובת.

אפשר לאכול חם או קר, כתוספת על אורז או תפוחי אדמה, והכי טוב לטבול חלה טרייה של יום שישי ולחסל את כל הסיר.  

חצילים עם זיתים  

2 בצלים

חציל אחד גדול או שנייםקטנים

קופסת זיתים ללא גרעינים

קופסת רסק עגבניות

מעט חומץ

קורט מלח

סוכר

פפריקה חריפה

אופן ההכנה:

מטגנים קוביות בצל עד שזהוב/שקוף.

מוסיפים את החציל, מקולף וחתוך לקוביות.

מבשלים תוך כדי בחישה עם מעט מים.

מרתיחים את הזיתים במים רגילים ומסננים.

כאשר החצילים מתרככים מעט, מוסיפים את הזיתים ושאר התבלינים.

ממשיכים לבשל עוד מעט, תוך כדי בחישה והסלט מוכן.

מגישים פושר או קר. 

סלט חומוס

גרגירי חומוס

מיץ לימון

שיני שום

שמן זית

מים

טחינה שומשום

מלח, פלפל

אופן ההכנה:

משרים את גרגירי החומוס כל הלילה במים ובוררים אותם, מבשלים אותם בסיר

לחץ כ30- דקות, כדי שיהיו רכים. מעבירים לבלנדר ומרסקים עד שנוצרת עיסה.

מוסיפים מים, מיץ לימון, , שמן, מעט טחינה שומשום, מלח ופלפל. כותשים שום ומוסיפים גם כן. מערבבים הכל יחד וטועמים. 

סלק חי

מגרדים את הסלק במגימקס מוסיפים:שום כתוש טיפה כמון,פלפל שחור,לימון,מלח ושמן.  

מרדומה של סבתא

סלט וולדורף

החומרים:

6 תפוחי עץ חמצמצים מסוג אלכסנדר

1 ראש סלרי קטן או 1/2 ראש סלרי גדול מגורד

5-6 גבעולי סלרי אמריקאי קצוץ

100 גר'אגוזי המלך

3 כפות מיונית

3 כפות שמנת חמוצה

קוביות אננס משומר מקופסא

מלח, פלפל

מיץ מלימון אחד

אופן ההכנה:

חותכים את תפוחי העץ לרצועות דקות. חותכים את שורש הסלרי לפרוסות ואחר

כך לרצועות. מערבבים מיץ לימון עם 1/2 כוס מים וטובלים בהם את התפוחים

והסלרי כדי למנוע השחרה, שמים יחד בקערה. קוצצים את עלי הסלרי ומוסיפים 

תפוחים

אגוזי מלך

אננס (לטעמי-יותר טעים מקופסת שימורים)

תפוזים

כרוב לבן

תותים

לבן

(ואם רוצים גם סוכר)

חותכים את הכל ומערבבים

סלט חסה פשוט

1 חסה

עגבניות שרי

אופן ההכנה:

מפרידים את עלי החסה ושמים בקערת מים, שוטפים ומנערים מהמים. קורעים

ביד לחתיכות ולא בסכין, אחרת זה משחיר. מורידים את חוט השדרה הקשה של

החסה וזורקים. מוסיפים עגבניות שרי שלמות ומגישים.

לגיוון:

* להוסיף רצועות דקיקות של בצל.

* להוסיף לסלט נענע קצוצה, רצועות פלפל אדום, רצועות או קוביות מלפפון,

   אגוזים או קרוטונים.

* אין להגיש לעולם רוטב עם הסלט, אלא לידו בקערית בעת ההגשה.

* אם נותרת חסה, ניתן לאחסן במקרר, אך לפני כן יש לשטוף את העלים במים

   ולנער אותם. יש לשמור את עלי החסה עטופים במטלית לחה. 

סלט עגבניות ועשבי תיבול

בצל קצוץ קטן

4 עגבניות חתוכות לקוביות

כוסברה/פטרוזיליה

1 כף טימין טרי קצוץ

4 כפות גזר מגורד גס

כפית שטוחה של בהרת (לא חייב)

מלח פלפל

(אני מוסיפה גם לימון)

אופן ההכנה:

מערבבים הכול ומצננים חצי שעה לפני ההגשה. 

סלט וולדורף2

6 תפוחי עץ גרנד אלכסנדר חמוצים

1 ראש סלרי קטן או 1/2 ראש סלרי גדול

גבעולי סלרי אמריקאי קצוץ

1/2 קופסא קוביות לפתן אננס + מעט מיץ לפתן

1/2 כפית סוכר

מלח, פלפל לבן

2 גביעי שמנת חמוצה (לארוחה בשרית- 4 כפות מיונית)

100 גר'אגוזי מלך

אופן ההכנה:

חותכים את תפוחי העץ לפרוסות דקות בפורס, מסדרים בערימה במרכז קרש

החיתוך וקוצצים לרצועות דקות עם הסכין. מגרדים את שורש הסלרי בפומפייה.

מוסיפים את גבעולי הסלרי, קוביות האננס ומעט מיץ לפתן. שופכים מעט מיץ לפתן

על הסלט. מוסיפים סוכר, פלפל לבן ושמנת חמוצה. מערבבים הכול יחד. בעת

ההגשה מפזרים מעל לסלט את אגוזי המלך 

חציל אפוי לפרוסות בתנור

1 חציל

4 כפות שמן

אופן ההכנה:

מחממים תנור או טוסטר אובן על חום 8. פורסים את החציל לאורכו, לפרוסות של

1 ס"מ. משמנים תבנית ושמים עליה נייר אפייה. מניחים בתוכה את החציל. יוצקים

את השמן על החצילים ומורחים אותם בשמן לכל אורכם. אופים בתנור 10-15 ד'

בכל צד.  

חצילים מטוגנים ברוטב עגבניות טרי

2 עגבניות טריות ובשלות

4 שיני שום

1/4 כוס שמן זית

אורגנו יבש

מלח

1 חציל

4 כפות שמן

אופן ההכנה:

מגרדים את העגבניות. כותשים את השום ומוסיפים. מוסיפים את שאר החומרים

ומערבבים את הכול יחד לרוטב. מכינים את החצילים כמו במתכון הקודם. יוצקים

את הרוטב על החצילים. 

סלט חצילים ערבי

החומרים:

3 חצילים

1/2 כוס שמן זית

1/4 כוס לימון סחוט טרי או משומר עם 1/2 לימון

1 כפית מלח שטוחה

כף וחצי שום כתוש- כמה שיניים  גדולות

כוסברה

אופן ההכנה:

מכינים חצילים קלויים ומרוסקים כמו במתכון הקודם. מוסיפים להם שמן זית

בהדרגה ומערבבים עם מקצף יד בתנועה סיבובית. מוסיפים לימון- כך החציל

נהפך ללבן יותר ומערבבים. קוצצים כוסברה, כותשים שום ומוסיפים. מוסיפים

מלח ומערבבים הכול יחד. 

סלט חצילים בשום ולימון

3 חצילים גדולים מאורכים קלים וכהים

שיני שום

מיץ מלימון

מיונז

1/2 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

שוטפים את החצילים במים ומחוררים אותם במזלג מסביב. מחממים תנור או

טוסטר אובן לחום הגבוה ביותר. שמים נייר כסף בתבנית אפייה גדולה ומניחים בה

את החצילים. קולים כ45- ד'. כשהחצילים מתרככים, מקררים ומקלפים את

קליפתם השחורה, מניחים בצלחת עמוקה או קערה ונותנים לנוזלים לרדת ואח"כ

מועכים בקולינר. כותשים שום ומוסיפים. מוסיפים גם לימון, מיונית, מלח ופלפל.

טועמים ומערבבים. שומרים בקופסת זכוכית במקרר.

*ניתן לחתוך את החציל ל2- באמצע, להוציא את תוכנו בכף ולמעוך.

* אם קלינו כמות גדולה של חצילים, ניתן להקפיא את סלט החצילים בניילון

  בפריזר ולחלק למנות. כשמפשירים מתבלים בלימון, שום, מיונית ותבלינים.

  (כך הסלט נשמר לזמן ארוך). 

סלט סלק מבושל

מרתיחים את הסלק אחרי שמתבשל מוסיפים:שום כתוש,שמן לימון,חומץ,מעט סוכר.

*ניתן גם להוסיף בצל דק/פטרוזיליה/כוסברה-לקישוט 

סלט חצילים מטוגן

2 חצילים גדולים

2 גמבות אדומות או פלפל 1 גדול אדום, או 1-2 פלפלים ירוקים, חריפים וטריים

שיני שום

פטרוזיליה או כוסברה

חומץ

מים

סוכר, מלח

בלילה:

1 ביצה, 1/2 כפית סוכר, מלח

אופן ההכנה:

פורסים את החצילים עם הקליפה, טובלים אותם בבלילה ומטגנים. קוצצים את

הגמבה לחתיכות קטנות, קוצצים את הפטרוזיליה וכותש את השום. מסדרים

בתבנית פיירקס שכבת חצילים, מפזרים מעל פלפל ופטרוזיליה. כותשים שום ומפזרים גם אותו. מסדרים עוד שכבה וחוזרים על הפעולה. מכינים תחמיץ מ1/2- כמות חומץ ו1/2- כמות מים, מעט סוכר ומלח, מערבבים, שופכים על הכל ומנערים. 

סלט חומוס ולימון

חומוס מבושל

פלפל חריף

פטרוזיליה

פלחי לימון

שמן זית

אופן ההכנה:

מערבבים הכול יחד ומשרים שהחומוס יקבל טעם. 

סלט טונה או סרדינים

1 קופסת טונה בשמן או סרדינים

3 ביצים קשות

2 מלפפונים חמוצים גדולים

1 בצל קטן יבש או בצל ירוק

3 כפות מיונית

2 כפות מיץ לימון

מלח, פלפל

אופן ההכנה:

שמים את הדגים בקערה ומועכים במזלג. מגרדים ביצים קשות בפומפייה עבה

ומוסיפים . מקצצים בצל, חותכים את המלפפונים לקוביות קטנות ומוסיפים.

מתבלים ב מיץ לימון, מיונית, מלח פלפל, מערבבים וטועמים.

* מתאים לכריכים או כהגשה כסלט. 

סלט תפוחי אדמה כפרי

תפוחי אדמה

3 מלפפונים חמוצים

בצלים ירוקים

1/2 חבילה שמיר

1/4 כוס שמן זית

לימון סחוט

פלפל, מלח

אופן ההכנה:

מבשלים את תפוחי האדמה בסיר או במיקרוגל, מקררים וחותכים לקוביות גסות.

קוצצים את המלפפונים החמוצים, הבצל הירוק והשמיר ומוסיפים. מתבלים בשמן

זית, לימון, מלח ופלפל.

* יש לתת לסלט "לעמוד" קצת לאחר ההכנה, לא לאוכלו מיד. 

סלט תפוחי אדמה (סלט מיונז)

1 קופסת אפונה וגזר

4-5 תפוחי אדמה

2 מלפפונים חמוצים

2 ביצים קשות

1 כף חרדל

2-3 כפות מיונית

מלח, פלפל

אופן ההכנה:

חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות ומבשלים עד שיתרככו מעט והם

נמעכים בקלות במזלג. מניחים במקרר לצינון. שוטפים את האפונה והגזר ושמים

בקערה. קוצצים את המלפפונים וגם את הביצים לקוביות (ניתן לגרר את הביצים

במגררת גסה). מוסיפים את תפוחי האדמה הקרים, חרדל, מיונית, מלח ופלפל,

מערבבים וטועמים. 

סלט תירס

1 קופסת תירס

1 גמבה אדומה כבושה

1 מלפפון חמוץ

חופן שמיר

1 כף מיונית

מלח, פלפל

אופן ההכנה:

מסננים את התירס מהמים ושמים בקערה. קוצצים את הגמבה והמלפפון לקוביות

קטנות ומוסיפים. קוצצים את השמיר ומוסיפים גם כן. מוסיפים מיונית, מלח

ופלפל ומערבבים. 

סלט נבטים סיני    

500 גרם נבטים סיניים עבים

1/2 כרוב לבן בגודל בינוני

3 גזרים

5 כפות חומץ בן-יין

3 כפות שמן

1/3 כוס רוטב סויה

1/2 כפית מלח

כפית פלפל לבן

1/2 לימון סחוט

אופן ההכנה:

שוטפים את הנבטים ומסננים. קולפים את הגזר ומגרדים במגרדת עבה. חותכים את הכרוב לרצועות דקות, מערבבים עם חומרי הטעם.

לקרר לפחות שעה כשהסלט מכוסה בניילון.  

סלט ביצים  

10 ביצים קשות מקוררות

חבילה גדולה של כוסברה טרייה

1 בצל יבש קטן (אפשר גם בצל ירוק)

3 כפות מיונית (ראה הערה במתכון הקודם לסלט סלק)

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

מגרדים את הביצים על מגרדת  דקה

קוצצים את הכוסברה דק

מוסיפים מיונית, מלח ופלפל

מערבבים הכול ואוכלים 

סלט בצל פיקנטי   

5 בצלים גדולים

2 כפות רסק עגבניות

קורט מלח

מעט סוכר

כפית סחוג תימני חריף

מעט שמן

1/2 כוס מים

אופן ההכנה:

פורסים את הבצל לפרוסות דקות ומאדים עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים רסק עגבניות ואת התבלינים והמים. לקראת הסוף מוסיפים את הסחוג וממשיכים בבישול על אש נמוכה עוד מספר דקות תוך כדי ערבוב. מצננים ומאכסנים במקרר.

סלט פרוסות חצילים       

1 חציל

פטרוזיליה

1 לימון

שום

לרוטב:

עגבנייה

מלח

לימון

שום

שמיר קצוץ

מעט מים

אופן ההכנה:

לפרוס את החציל לפרוסות (עם הקליפה). לפזר מלח ולהשהות למשך שעה. לאחר שעה, לנגב במטלית את הנוזלים שהופרשו על ידי החציל. לטגן את פרוסות החצילים בשמן רגיל משני הצדדים.

לרוטב: לגרד עגבנייה על פומפייה דקה (ללא הקליפה). להוסיף מלח, לימון, שום ושמיר קצוץ. להוסיף קצת מים. 

כולורבי

לחתוך לרצועות דקות לטבל ב:פלפל שחור,לימון,טיפה שמן.

חצילים מטוגנים בחומץ

מטגנים רצועות חצילים

מערבבים חצי כמות חומץ וחצי מים רותחים

מוסיפים:שום,פפריקה,כמון,כוסברה. 

סלט חצילים

החומרים:

4 חצילים

פטרוזיליה

כמה שיני שום

בצל ירוק

לימון

מלח

2 עגבניות

אופן ההכנה:

לצלות את החצילים על הגז עצמו. אמנם מלכלך אבל הטעם שווה הכול. לשים במסננת את בשר החצילים ולחכות שיצאו הנוזלים. לגרד שום על מגרדת או לכתוש. לקצוץ את הבצל והפטרוזיליה דק, להוסיף לחצילים. לסחוט לימון ולהוסיף. להוסיף 2 עגבניות קצוצות דק.

אפשר להוסיף שמן אבל לא חובה. 

קוביות אבוקדו מתובלות

לערבב:מלח פפריקה אדומה,פלפל שחור,מלח,לימון,שמן זית.

להשרות את קוביות האבוקדו ברוטב ולהגיש.

טחינה בשלוש צבעים

לערבב עם טחינה:

1/2 כוס מיץ לימון

6 שיני שום כתושות

2 כפות שמן זית

מלח,פלפל.

טחינה ירוקה:לערבב כוסברה/פטרוזיליה קצוצה

טחינה שחורה:1/2 כוס זיתים שחורים קצוצים דק

טחינה אדומה:לערבב 1/2 כוס עגבניות מיובשות שהושרו במים ונסחטו היטב קצוצות דק. 

רק בגלל שאני מעריצה אותך על השליחות שלך איפהשהוא במדינות העולם השלישי..

חזקו ואמצו!

אם יהיה לי כח אני אכתוב לך אח"כ עוד

כמה מתכונים! וכמה מהר את מקלידה!  (לפי שעת שליחת ההודעות... ממש ברצף........פשששששששששששששש....)

אני אמנם אצטרך להחליף חלק מהמרכיבים בכמה דברים, אבל ממש שמחתי!!!  אני מעתיקה לי את זה למחשב ע"מ שזה יהיה זמין גם כשאין לי אנטרנט... ואם את מסכימה אני אעביר את זה הלאה לחברותי השליחות...

תודה ענקית!!!

נשמע לי הגיוני שיעבוד, אבל לא ניסיתי.

את מחפשת עוגה שאפשר לחתוך כדי לעצב?

וכן, אני רוצה להכין לברה יולדת עוגה בצורת עגלה, אבלהבנות שלה ציליאקיות

לק"י

שבטוח יאכלו. למשל שהכלים עברו ניקיון יסודי, ואין בהם פירורי גלוטן.

ואיזה דברים הן בטוח אוכלות. לא בקיאה בזה.

אני אנסה לחפש לך מתכון מניסיון.

אוף, זה כבר נשמע שהסתבכתי מדי...

אולי אוותר על הרעיון.

על על מוצר כתוב אזהרת אלרגנים, ואם יש גלוטן זה כתוב שם. צריך רק להסתכל ולשים לב.
 

חוץ מזה צריך שהכלים יהיו נקיים.

עדיף לא להשתמש במיקסר שלך נראה לי אלא לערבב עם כף או מטרפה נקיה, כי במיקסר תמיד יכול להיות משהו בחריצים.

ונגיד סוכר או קקאו עדיף לקחת חבילה חדשה או כזאת שבטוח לא הכניסו בה כף עם קמח או משהו כזה.

קמח תפו"א או קורנפלור שייך? קמח שקדים?

אולי מתכון שעובד לך בפסח (אבל בלי קמח מצה)?

אני כן הייתי מעדיפה לקנות קמח ייעודי שיעבוד טוב על מתכון שאני מכירה...

עוגות גבינה הן בד"כ עם קורנפלור או שאפשר להחליף בקורנפלור את הקמח. אבל כנראה שזה לא רעיון מתאים לעיצוב שאת רוצה.

הקמח ללא גלוטן נראה לי ממש יקר, וגם אין לי מה לעשות איתו אח"כ.

זה יפה להביא עוגה רגילה ולהוסיף נגיד 4-5 כוסיות מוס לל"ג בשביל הבנות?

(הן בנות 7 ו-4)

לק"י

אבל אם את מתלבטת, אז אולי להכין עוגה שיותר מתאימה למבוגרים (קפה, אגוזים וכדומה), ולילדים מוס.

וזה לילדים.

טוב, נראה כבר מה לעשות

עוגת שוקולד מושלמת לפסח ללא קטניות ללא שרויה

המרכיבים לתבנית מלבנית R-2 במידות 4X22.5X31 ס"מ:

3/4 1 כוסות סוכר לבן

3/4 כוס קמח תפוחי אדמה

1/2 כוס אבקת קקאו

2 כפיות אבקת אפייה

1/2 כפית מלח

1/2 כוס מים מהברז

1/2 כוס שמן אגוזים או קנולה או שמן צמחי אחר (רק לא שמן זית)

4 ביצים L

אופן ההכנה:

1.מערבבים את המרכיבים היבשים: הסוכר, קמח תפוחי האדמה, אבקת הקקאו, אבקת האפייה והמלח.

2.מוסיפים מים ושמן ומערבבים לתערובת חלקה.

3.מוסיפים את הביצים ומערבבים עד שהכול התערבב היטב.

4. מעבירים לתבנית עם נייר אפייה.

5.אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות, טורבו ל-50 דקות או עד שקיסם המוכנס לאמצע העוגה יוצא יבש.

אני לא בטוחה בקשר לחיתוך של צורה מיוחדת

העוגות בלי גלוטן בד''כ לא יציבות כמו עוגה עם קמח

הייתי מנסה קודם ורואה אם זה מתאים לך

לק"י

אפשר בפירורי לחם (אני אפיתי בתנור מטעמי חיסכון בכח וזמן. מטוגן בטח יוצר טעים), ואפשר לטגן בציפוי של בצק (שכחתי את השם של זה).

אצלינו אוהבים גם טריה, אז שמתי בסלט.

וגם אני עכשיו חוגגת על הכרוביות הטריות🎉

לחלק לפרחים גדולים,

לבשל במים, לסנן,

לצפות בביצה ופרורי לחם,

ספריי שמן בנדיבות ולאפות בתנור (או לטגן אם יש כח...).

גם אפויה שלמה בתנור. עם תבלינים וצ'ילי זה טעים

 ואפשר קמח רגיל, מנסיוני קמח מצה יוצא טוב יותר. 

אפשר לתבל את הביצה במקום הקמח או את הקמח במקום הביצה.

לטבול בפרורי לחם

ולאפות בתנור עם ספריי שמן 

לק"י

מבחינתי חביתות בלחמניות עם ירקות חתוכים זה בריא.

קינואה/ כוסמת יילך אצליכם?

אפשר להכין עם סלט ירקות, ביצים קשות, טונה.

אפשר שקשוקה עם אורז וירקות.

מרקים

לק"י

חצילים בתנור

עגבניות ושום בתנור

אולי טחינה

סלט חי

עוגיות טחינה ושוקולד (נשארו קצת בהקפאה)

עוגת אגוזים ושוקולד עם קצף (הקפאתי חתוכה לשבת)

אולי עוגות תפוזים ושוקולד (הבת שלי רוצה להכין)

ליל שבת:

קוסקוס

מרק ירקות ושעועית

עוף

יום שבת:

קוסקוס

תפו"א בתנור

שניצלים

כרובית בתנור

אולי נשאיר גם עוף מהלילה

סד"ש:

אם נכין חלות, אז נכין פיצות

אולי חביתות (קצר הצלחה אצלינו)

אני פשוט נוטה לעשות גם וגם וגם, במקום לעבוד פחות או לבשל כמה דברים בסיר 1.

מהאתר אוכל למחשבה (שינינו קצת)

ואת הרוטב די המצאתי, טיגנתי בצל קצוץ והוספתי פלפלים חתוכים (עשיתי די גדול,נראה לי עדיף יוצר קטן כי זה לא ממש התבשל) הוספתי חלב וקצת קמח, קוטג' שהקפאנו כי עבר לו התאריך,  תבלינים וקצת גבנצ

יצא טעים לדעתי

לא מצליחה לדמיין אותי אוכלת חביתה לא טריה

אבל אצלינו הרבה פעמים הם אוכלים חביתה מיום לפני (אני מכינה אוכל מהערב).

אולי בעלי יאהב

לא היה לי כח לבשל. אבל בניסים גמרתי בישולים!!

חלות (הכנתי בשלישי והקפאתי)

סלטים: מטבוחה (מהמקפיא),טחינה, טפנד זיתים, סלט פלפלים, חצילים קלויים, חצילים בטחינה, סלט ירקות.

ליל שבת:

קציצות בשר עם אפונה וגזר

קוסקוס

מרק ירקות 
 

יום שבת- מתארחים.

עוגה: עוגיות תמרים ועוגת קינמון.

זהו! 

לא יודעת איך יצא..

לקיש עושים בצק ככה

בצק לקיש:

כוס ושליש קמח לבן

רבע כוס שמן

שליש כפית מלח

חלמון ביצה (הצהוב)

3-6 כפות מים קרים

-מחממים תנור מראש ל200 מעלות.

-מערבבים בקערה את הקמח, המלח, השמן וחלמון הביצה. מוסיפים בהדרגה את המים עד שמתקבל בצק אחיד.

-מניחים את הבצק על נייר אפיה ומרדדים בעזרת מערוך. מעבירים לתבנית ומהדקים היטב בתחתית ובדפנות. בעזרת סכין חותכים את עודפי הבצק. דוקרים את הבצק בעזרת מזלג במספר מקומות ואופים בתנור במשך 12 דקות. מוצאים ומצננים.

לרויאל אני מטגנת פטריות ובצל (או כל ירק אחר שבא לי) אחרי שמטוגנים טוב מוסיפה קמח, ביצה, תבלינים, גבינות שיש בבית ובא לי לגמור-קוטג, לבנה, צהובה.. קצת אבקת אפיה

הכל לפי העין שיצא מרקם סמיך, לא נוזלי ולא מוצק

שמה על הבצק, אופה עוד בערך חצי שעה עד שמוכן

ליל שבת בע"ה

חריימה

מרק עוף

צלי בשר עם תפוחי אדמה

תפוחי אדמה בנפרד

חומוס, טחינה, חצילים מטוגנים, פסטו, כרוב חמוץ, כרוב סגול עם גזר, גזר חריף, סלט צנון

סעודה שניה

דג מהערב למי שרוצה

חמין

שיפודי פרגית למי שלא רוצה חמין.

צריכה לחשוב על משהו לסעודה שלישית

עוגיות שוקולד צ'יפס, עוגת שמרים וגבינה פירורים לקינוח

פתחנו במבצע "שבתות מסביב לעולם"-

לכל שבת יש תפריט מתאים לפי סעודות.

אז לשתי השבתות הקרובות נאכל אוכל בסגנון יווני:

לערב שבת יש לנו:

מזטים של ירקות קלויים בתיבולים מרעננים

זיתים

דגים שלמים בתנור עם לימון ועשבי תיבול.

לסעודה שניה:

מאפה תרד וגבינות

טיאגניטים (פנקייק יווני)

גבינות, ציזיקי, סלט יווני

ועוגת שכבות מקומית

לסעודה שלישית:

עלי גפן ממולאים

דגים כבושים

דג אפוי

ומה שנשאר מהמזטים

טחינה, חציל בתנור, חציל ברוטב עגבניות.

חלות.

עוגיות.

מטבוחה וחומוס מהמקפיא.

ערב:

דג בתנור

מרק אפונה

בוקר:

חמין

אנטיפסטי

אורז

דג סלמון

שניצלים

קציצות הודו

סדש:

תפוא בתנור

ביצים קשות

סלט טונה

תעדכני איך יצא

המרק יצא וואו! קרמי ועשיר ממש

בעלי הוסיף קצת חלב אחרי הטחינה

בת השש אכלה בהתלהבות שתי מנות בלי לזהות שיש חצילים בפנים.. 

העמדתי בצק לחלות

חצילים- 3 סוגים

טחינה

סלט עגבניות

מטבוחה אם ישארו מספיק עגבניות

דג

מרק

חמין

סופלה

לערב

דגים

מרק פטריות

סלטים

מחר - קידוש חלבי - לחם חמאה גבינות וירקות

סעודה שלישית שוב דגים

יש פיצוחים, שוקולדים, קינוחי כוסות משבוע שעבר ועוגת תפוז בדרך

היה קצת מגוון מהרגיל

בערב דגים ברוטב אדום כי אין אפשר בלי

ומרק קובה שהכנו יצא ממש טעים

בבוקר

עשיתי בורקס בשר מפילו

מוקפץ

שניצלים שנשארו משישי

וקציצות בשר

סדש נשארו דגים וסלטים

בגזרת הסלטים חצילים מטוגנים ובמיונז

טחינה סלט ביצים עם בצל מטוגן מטבוחה וסלט ירקות

עוגת שוקולד פשוטה שיצאה גבוהה ואוורירית

פאי לימון שחיכיתי להכין כבר הרבה זמן והצלחתי ברוך ה'

ועוגת בסקוויטים לילדים

ובגלל זה הופתעתי שיצא טוב וגבוה

4 ביצים מקציפים עם כוס סוכר

מוסיפים 3/4 כוס שמן

1/2 כוס קקאו ו1/4 כוס שוקו

כוס קמח עם כפית אבקת אפייה

ובסוף חצי ריצ'/ חצי כוס מים פושרים

לק"י

4 כוסות קמח

1 אבקת אפיה

1 סוכר וניל

חצי כוס סוכר

1 כוס שמן

בין חצי לכוס מים/ מיץ (לשים קצת, ולהוסיף לפי הצורך)

שוקולד צ'יפס

3 כוסות קמח

כוס סוכר לבן

כוס סוכר חום

2 ביצים L (אם פירורי או שיש לך רק מדיום אז תוסיפי עוד אחת)

חצי כפית מלח

כפית סודה לשתיה

כוס שמן

כוס שוקולד צ'יפס (או חבילה)

מערבבים הכל יחד, משטחים על תבנית של תנור (נייר אפיה כמובן), אופים על 180 לבערך 13 דק, אבל תלוי כמה את אוהבת שזה רך/קשה

מוציאים, אחרי שמתקרר קצת אני חותכת לריבועים

אם מתוק לך מדי אז תורידי מהסוכר הלבן כי הסוכר החום נותן לזה מרקם טעים

ותבנית 'קלאסית' הרגילה, של תנור?

לא מערערת על טיב המתכון, רק ממליצה😅

מכינה קבוע לבן החייל שלי כשהוא חוזר לצבא בימי ראשון.

הכל מתחסל!!!

החיילים מחכים להן כל הזמן🥰

רכיבים:

200 גר' חמאה (ניסיתי גם עם שמן, זה לא רע בכלל, בערך 3/4 כוס)

1/4 2 כוסות קמח

1 כפית סודה לשתייה

1/3 כפית מלח

3/4 כוס סוכר לבן

3/4 כוס סוכר חום

2 ביצים

1 שקית שוקולד צ'יפס (330 גר') הפעם השתמשתי בחצי שקית שוקולד צ'יפס מריר

וחצי שקית שוקולד צ'יפס לבן

2 כפיות תמצית וניל

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר לשים את כל החומרים היבשים ואת החמאה חתוכה לקוביות

לעבד עד שכל החמאה נבלעת בקמח

להוסיף את שאר החומרים ולעבד עד לקבלת בצק.

לרפד תבנית תנור בנייר אפיה

לשטח את הבצק בתבנית, הרטבת כפות הידיים מסייעת במלאכה.

לאפות בחום 180 מעלות כחצי שעה

להניח להתקרר לגמרי, בתהליך הקירור העוגיות מתקשות מעט

כעת ניתן לחתוך לקוביות ולאפסן בצנצנת העוגיות.

נסי את אלה שהן מצוינות

בקישור חלת כוסמין ושת"פ עם הבלוג טעימונת - מתוקים שלי

אחרי שנים איתו עשיתי כמה שינויים: קמח חלות בלבד ולהוסיף אבקת אפיה.

יוצא תמיד בצק עננים נח וכייף לעבודה וטעים טעים.

1 קג קמח 

20 גרם מלח

65 גרם סוכר

18 גרם שמרים יבשים

180 מ"ל שמן

480-500 מ"ל מים פושרים

אני משתמשת בקמח חלות או כוסמין לבן ובמקום סוכר - דבש. הבצק יוצא עדין יותר.

למשל, להכניס את המלח ואז את הקמח ואז שמרים.

המלח פוגע בשמרים, הסוכר עוזר לשמרים.

קילו קמח לבן

כוס וחצי מים פושרים (כוס מהאמצע בברז וחצי כוס מים חמים, מתחיל מהברז)

7/8 סוכר חום

שלוש כפות גדושות שמרים יבשים

שני ביצים

חצי כוס שמן

כף מלח

שלבים:

מכניסים קודם את המלח בקערה, קמח ומערבבים, מוסיפים סוכר, שמרים ומים, משאירים כמה דקות לראות שזה יוצר בועות, מוסיפים שמן וביצים ולשים.

משאירים לתפוח עד שיכפיל נפח (בין שעה לשלוש שעות)

קולעים את החלות, מתפיחים שעה, מברישים עם ביצה ומכניסים לתנור ואז שמים את התנור על טורבו על 165 עד שהלמטה משחים.

ק"ג קמח 
כף מלח 
לערבב
2.5 כפות שמרים
8 כפות סוכר
8 כפות שמן
2.5 מים פושרים
עד שנהיה קצת ממש דביק ורך
להעסק עם שמן..
התפחה חצי שעה עם שמיכה חמה
אח"כ קולעים ומתפיחים עם שקית מעל עוד 10/15 דקות 
 

1 ק"ג קמח

2 כפות שמרים

3/4 כוס סוכר

120 מ"ל שמן קנולה

500 מ"ל מים

כף מלח

לשים במיקסר הכל חוץ מהמלח 5 דקות

מוסיפים מלח ואז לשים עוד 10 דקות

מתפיחים

אחרי ההתפחה מחלקים לחתיכות

מתפיחים שוב רבע שעה

קולעים

ואז מרטיבים את החלה במים מהברז, מפזרים שומשום

ומתפיחים עוד שעה

אופים ב200 מעלות 20 דקות

אז מי שלא אוהב, ממליצה לשים קצת סוכר או לוותר לגמרי.

מפרום

ממולאים

פתיחה רועים

מוסקבה

לזניה

להמשיך?

בשר טחון

והכי קל להתחיל מפלפלים

על בסיס רוטב בולונז

אפשר להחליף את הבקר הטחון להודו אדום טחון 

או ארוחה בתבנית בשר, ירקות ופירה תפו"א

כזה