קישואים- מגורדים על פומפיה+ בצל מגורד מאדים בסיר עם קצת שמן, מלח ומי שאוהב גם אורגנו, לקראת סוף הבישול להוריד מכסה שהנוזלים יתאדו ולהוסיף רסק עגבניות.

זייתים בבלנדר + כף מיונז, ממרח נחמד.

בייצים קשות מגורדות על פומפיה+ מלח+פלפל שחור ובצל מטוגן.

כרוב, חמוציות, בצל ירוק , גרעינים קלויים. רוטב: 3 כפות שמן 3 כפות חומץ 3 כפות סוכר.

אם תכתבי איזה ירקות יש לך יהיה יותר קל להתמקד.

זה לא מפריש נוזלים גם אח"כ בשהיה במקרר?

אם תידאגי שלא ישארו נוזלים בבישול, [תאדי אז כל הנוזלים שיצאו אחרי המלח ורק אח"כ תוסיפי רסק]

לשבת, בדיעבד אפשר גם ביום חול...

לא מקוריים, אבל טעימים.

ככתוב: "להתענג בתענוגים, ברבורים וסלט ודגים."   
בהצלחה, בתאבון.

סלט קוסקוס של חנה

סלט כרוב עם רוטב סודי (כבר לא) של דבורה

סלט גזר של אסתר 

סלט חצילים של אסתר

סלט חצילים של חנה

העתקתי את הכל יחד והחצילים כבר היו שם...   פשוט תתעלמי מהם, הם לא יעלבו.

עכשיו אפשר גם חצילים וגם סלק ואולי עוד כמה...

פשוט רציתי לשבת הקרובה אבל בסוף לא הגעתי לזה ומה שהיה היה...

לשבתות האחרות אני אשמח לעוד רעיונות, הכל כולל הכל...

חסה אני דווקא נמנעת בגלל שאין לי חסלט... וחמוציות גם אין לי אבל האם אפשר לעשות את זה עם צימוקים? זה יש לי פה בטוח...

אני זוכרת שהיה פה פעם שירשור ארוך בנושא אבל לא מצאתי אותו...

חצילים עם זיתים  

2 בצלים

חציל אחד גדול או שנייםקטנים

קופסת זיתים ללא גרעינים

קופסת רסק עגבניות

מעט חומץ

קורט מלח

סוכר

פפריקה חריפה

אופן ההכנה:

מטגנים קוביות בצל עד שזהוב/שקוף.

מוסיפים את החציל, מקולף וחתוך לקוביות.

מבשלים תוך כדי בחישה עם מעט מים.

מרתיחים את הזיתים במים רגילים ומסננים.

כאשר החצילים מתרככים מעט, מוסיפים את הזיתים ושאר התבלינים.

ממשיכים לבשל עוד מעט, תוך כדי בחישה והסלט מוכן.

מגישים פושר או קר. 

סלט אבוקדו מקסיקני

החומרים:

3 אבוקדו מעט בשלים- לבחור חצי רכים חצי קשים, מוכנים לאכילה

3 עגבניות אדומות קשות

3 בצלים ירוקים

1 פלפל קטן, ירוק, טרי וחריף

כף וחצי שום

1/4 כוס שמן זית

1/4 כוס מיץ לימון טבעי

1/2 כפית מלח

1 חבילה כוסברה

אופן ההכנה:

קולפים את האבוקדו בסכין, מוציאים את הגרעין וחותכים לקוביות. מטפטפים על

האבוקדו לימון. חותכים את העגבניות לקוביות. לקצוץ את הבצל, הפלפל 

והכוסברה. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים הכול  יחד. 

סלט גזר

1 ק"ג גזר       חופן פטרוזיליה

שיני שום       פפריקה

כמון              מלח

חומץ             שמן

אופן ההכנה:

מקלפים את הגזר ופורסים לעיגולים. מבשלים את עיגולי הגזר עד שיתרככו, אבל

לא יותר מידי ומקררים. כתושים שום, קוצצים פטרוזיליה ומוסיפים לגזר.  

מתבלים בכמון, פפריקה, מלח, חומץ ושמן ומערבבים הכול יחד.

* יש להגיש הסלט כשהוא קר.

* ניתן לפרוס את הגזר בעזרת פורס אלכסוני שישווה לגזר צורה נאה.

* ניתן להוסיף 5 כפות חומץ או לימון טבעי.

* ניתן להוסיף 3 מלפפונים חמוצים. 

סלט כבד קצוץ

500 גר' כבד עוף

3 בצלים בינוניים

5 ביצים קשות

מלח, פלפל                                                                                       

אופן ההכנה:

קוצצים את הבצלים ומטגנים במחבת טפלון שישחימו, שומרים את השמן בצד.

מטגנים את כבדי העוף  במחבת כ10- ד'. קוצצים בקולינר את הכבדים עם הביצים

והבצל. מתבלים במלח ופלפל ומגישים קר.

* לקשט בעגבניות.

* ניתן להוסיף לסלט מעט מהשמן שטיגנו בו את הבצל כדי שהסלט לא יהיה יבש.

* ניתן להוסיף לסלט  2 תפוחי אדמה מבושלים ו2- ביצים קשות.

* לאירוח ניתן להגיש בתוך קעריות בצק קטנות מוכנות ולזלף את הסלט לתוכ 

סלט כרוב לבן

1 כרוב בינוני

1 בצל לבן יבש או 2 בצלים ירוקים

שמן זית

חומץ

לימון טרי

מלח, פלפל

1 כפית סוכר

2 כפות מיונז

חופן שמיר

אופן ההכנה:

חותכים את הכרוב לרצועות דקות,קוצצים את הבצל והשמיר

ומוסיפים. מוסיפים גם את שאר החומרים, מתבלים, טועמים ומערבבים.

* ניתן להוסיף מעט גרעיני קימל.

* ניתן להוסיף 1/2 כוס אגוזי מלך שלמים ולחתוך את הכרוב לרצועות ביד כמו חסה,

   להוסיף שמן, לימון טבעי ומלח.

* ניתן להכין סלט דומה  מכרוב סיני בלי שמיר, בצל, מיונז סוכר וחומץ.

* ניתן לטגן במעט שמן כף שומשום ו40- גר' שקדים פרוסים ולפזר על הסלט.

* ניתן לטגן במעט שמן תוך 1/2 כוס אגוזים, 1/2 כוס צנוברים, או 1/2 כוס שומשום

   תוך כדי בחישה ולפזר על הסלט. 

סלט כרוב אדום

החומרים:

1 כרוב סגול

3 כפות מחוקות סוכר

2-3 כפות חומץ

1 כפית שטוחה מלח

5-6 כפות מחוקות מיונז

אופן ההכנה:

מקצצים את הכרוב דק, כאשר חותכים את הכרוב ל4- חלקים. מוסיפים סוכר, מלח, חומץ ומיונז, 

מערבבים בכף גדולה וטועמים. משהים את הסלט בקערה 1/2 שעה בחוץ כדי שהכרוב יתרכך מהתבלינים ויקבל את טעם הרוטב. מערבבים שוב. מאחסנים במקרר בקופסת זכוכית. 

סלט מלפפונים טריים עם שמיר

החומרים:

1/2 ק"ג מלפפונים טריים

3-5 שיני שום

חופן שמיר

מלח

חומץ

אופן ההכנה:

שוטפים את המלפפונים וחותכים לפרוסות דקות עם הפורס בעודם בקליפתם.

כותשים את השום, קוצצים את השמיר ומוסיפים. מתבלים במלח ומעט חומץ

ומערבבים הכול יחד.

* ניתן להוסיף מעט סוכר.

* ניתן לתבל גם בשמן זית, מיץ לימון ומלח.

* מכינים את הסלט שנה-שעתיים לפני האכילה ומשהים במקרר. 

במקרר.

סחוג

1 חבילה גדולה של כוסברה

50 גר'פלפל אדום קטן, יבש וחריף

שיני שום

כמון

מלח, פלפל

1/4 כוס מים

אופן ההכנה:

מנקים את הפלפלים היבשים ומוציאים את הגבעול. שוטפים ויוצקים עליהם מים

חמים ומשהים מעט עד שיתרככו. חותכים אותם לקוביות קטנות ומכניסים

לבלנדר- קוצצים עת עלי הכוסברה מהגבעולים ומוסיפים לבלנדר. כמו כן, מוסיפים גם את השום, המים והתבלינים ומערבבים הכול יחד.

* לערבב בבלנדר כמויות קטנות בכל פעם.

* לחלק למנות קטנות בצנצנות נפרדות ולהקפיא.

* ניתן להוסיף 4-5 פלפלים ירוקים חריפים טריים בעת הריסוק ולהוריד קצת מהפלפל היבש.  

סלט עגבניות שרי2 

עגבניות שרי קטנות

1 פלפל חריף, קטן וטרי

1 בצל ירוק

חופן כוסברה

שמן זית

מלח

אופן ההכנה:

קוצצים את הפלפל החריף, הבצל והכוסברה. מוסיפים את העגבניות, מתבלים

בשמן זית ומלח ומערבבים.

* ניתן לטגן את הפלפל החריף לפני הוספתו. 

סלט עגבניות שרי3 

סלסלת עגבניות שרי

1/4 כוס חומץ משובח

1/2 כוס שמן זית

1/2 כפית חרדל

כוס עלי בזיליקום

1 שן שום

סוכר

מלח

אופן ההכנה:

שוטפים וחוצים את העגבניות לשניים ומעבירים לקערה. שופכים לבלנדר את שאר

החומרים לרוטב ומערבלים. טועמים ומוסיפים את הרוטב לעגבניות ומגישים. 

פלפלים קלויים בתחמיץ

3-4 ק"ג פלפלים בצבעים שונים

5-7 שיני שום

כוס וחצי חומץ בן יין לבן

1 עלה דפנה

2-3 כפיות סוכר

מלח

פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

שוטפים ומייבשים את הפלפלים וקולים אותם באש או מתחת לגריל מכל הצדדים

עד שקליפתם משחימה מאוד. מעבירים לסיר בעל מכסה הדוק או שסוגרים בשקית ניילון ומניחים בצד ל30-60- ד'. לאחר מכן, קולפים את הפלפלים, מסלקים את

הגרעינים ומעבירים לצנצנת גדולה. שמים בסיר קטן את החומץ, עלה דפנה שבור,

סוכר, מלח ופלפל שחור גרוס. קולפים ופורסים דק את השום ומוסיפים גם כן.

מוסיפים לכול כוס וחצי מים ומרתיחים. שופכים לצנצנת עם הפלפלים, מצננים

ושומרים במקרר. 

סלט גמבה מבושל

פלפלים בהירים ארוכים או רגילים

שיני שום

מלח

1/2 כוס מים

1/2 כוס חומץ

אופן ההכנה:

מטגנים את הפלפלים בשמן עמוק או אופים בחום גבוה ביותר בתנור או בטוסטר

אובן. שמים הפלפלים בשקית ניילון סגורה כדי שיזיעו ויתקררו ואז הקליפה תרד

בקלות. מקלפים את הפלפלים. שוטפים במים את הגרעינים ומסננים במסננת. 

מכניסים לצנצנת, מתבלים במלח, מים וחומץ. כותשים שום, מוסיפים ומנערים.

* אפשר גם לעשות סלט מאותם מרכיבים- לחתוך הפלפלים לאורך לרצועות דקות,

   אך במקום להחמיץ בצנצנת- להוסיף שום כתוש, חומץ, מלח, מעט שמן זית

   ואפשר גם מעט סוכר 

מטבוחה     

החומרים:

עגבניות בשלות (בעונה - יותר זול)

פלפל ירוק או אדום (לא מתוק פלפל ירוק קטן חריף (הכמות לפי מידת החריפות שרוצים)

שמן, מלח, פלפל

אופן ההכנה:

קוצצים את העגבניות (עם הקליפה) והפלפלים לקוביות. את הפלפל החריף לחתוך לחתיכות גדולות (כך שאינך חייב לאכול אותו ואפשר להוציאו לפני האכילה).

שמים הכול בסיר גדול שבו יש שמן רותח ומבשלים בתחילה על אש בינונית ולאחר מכן לפחות שעה על אש נמוכה, עד שהעגבניות הופכות לחלק מהתערובת.

אפשר לאכול חם או קר, כתוספת על אורז או תפוחי אדמה, והכי טוב לטבול חלה טרייה של יום שישי ולחסל את כל הסיר.  

חצילים עם זיתים  

2 בצלים

חציל אחד גדול או שנייםקטנים

קופסת זיתים ללא גרעינים

קופסת רסק עגבניות

מעט חומץ

קורט מלח

סוכר

פפריקה חריפה

אופן ההכנה:

מטגנים קוביות בצל עד שזהוב/שקוף.

מוסיפים את החציל, מקולף וחתוך לקוביות.

מבשלים תוך כדי בחישה עם מעט מים.

מרתיחים את הזיתים במים רגילים ומסננים.

כאשר החצילים מתרככים מעט, מוסיפים את הזיתים ושאר התבלינים.

ממשיכים לבשל עוד מעט, תוך כדי בחישה והסלט מוכן.

מגישים פושר או קר. 

סלט חומוס

גרגירי חומוס

מיץ לימון

שיני שום

שמן זית

מים

טחינה שומשום

מלח, פלפל

אופן ההכנה:

משרים את גרגירי החומוס כל הלילה במים ובוררים אותם, מבשלים אותם בסיר

לחץ כ30- דקות, כדי שיהיו רכים. מעבירים לבלנדר ומרסקים עד שנוצרת עיסה.

מוסיפים מים, מיץ לימון, , שמן, מעט טחינה שומשום, מלח ופלפל. כותשים שום ומוסיפים גם כן. מערבבים הכל יחד וטועמים. 

סלק חי

מגרדים את הסלק במגימקס מוסיפים:שום כתוש טיפה כמון,פלפל שחור,לימון,מלח ושמן.  

מרדומה של סבתא

סלט וולדורף

החומרים:

6 תפוחי עץ חמצמצים מסוג אלכסנדר

1 ראש סלרי קטן או 1/2 ראש סלרי גדול מגורד

5-6 גבעולי סלרי אמריקאי קצוץ

100 גר'אגוזי המלך

3 כפות מיונית

3 כפות שמנת חמוצה

קוביות אננס משומר מקופסא

מלח, פלפל

מיץ מלימון אחד

אופן ההכנה:

חותכים את תפוחי העץ לרצועות דקות. חותכים את שורש הסלרי לפרוסות ואחר

כך לרצועות. מערבבים מיץ לימון עם 1/2 כוס מים וטובלים בהם את התפוחים

והסלרי כדי למנוע השחרה, שמים יחד בקערה. קוצצים את עלי הסלרי ומוסיפים 

תפוחים

אגוזי מלך

אננס (לטעמי-יותר טעים מקופסת שימורים)

תפוזים

כרוב לבן

תותים

לבן

(ואם רוצים גם סוכר)

חותכים את הכל ומערבבים

סלט חסה פשוט

1 חסה

עגבניות שרי

אופן ההכנה:

מפרידים את עלי החסה ושמים בקערת מים, שוטפים ומנערים מהמים. קורעים

ביד לחתיכות ולא בסכין, אחרת זה משחיר. מורידים את חוט השדרה הקשה של

החסה וזורקים. מוסיפים עגבניות שרי שלמות ומגישים.

לגיוון:

* להוסיף רצועות דקיקות של בצל.

* להוסיף לסלט נענע קצוצה, רצועות פלפל אדום, רצועות או קוביות מלפפון,

   אגוזים או קרוטונים.

* אין להגיש לעולם רוטב עם הסלט, אלא לידו בקערית בעת ההגשה.

* אם נותרת חסה, ניתן לאחסן במקרר, אך לפני כן יש לשטוף את העלים במים

   ולנער אותם. יש לשמור את עלי החסה עטופים במטלית לחה. 

סלט עגבניות ועשבי תיבול

בצל קצוץ קטן

4 עגבניות חתוכות לקוביות

כוסברה/פטרוזיליה

1 כף טימין טרי קצוץ

4 כפות גזר מגורד גס

כפית שטוחה של בהרת (לא חייב)

מלח פלפל

(אני מוסיפה גם לימון)

אופן ההכנה:

מערבבים הכול ומצננים חצי שעה לפני ההגשה. 

סלט וולדורף2

6 תפוחי עץ גרנד אלכסנדר חמוצים

1 ראש סלרי קטן או 1/2 ראש סלרי גדול

גבעולי סלרי אמריקאי קצוץ

1/2 קופסא קוביות לפתן אננס + מעט מיץ לפתן

1/2 כפית סוכר

מלח, פלפל לבן

2 גביעי שמנת חמוצה (לארוחה בשרית- 4 כפות מיונית)

100 גר'אגוזי מלך

אופן ההכנה:

חותכים את תפוחי העץ לפרוסות דקות בפורס, מסדרים בערימה במרכז קרש

החיתוך וקוצצים לרצועות דקות עם הסכין. מגרדים את שורש הסלרי בפומפייה.

מוסיפים את גבעולי הסלרי, קוביות האננס ומעט מיץ לפתן. שופכים מעט מיץ לפתן

על הסלט. מוסיפים סוכר, פלפל לבן ושמנת חמוצה. מערבבים הכול יחד. בעת

ההגשה מפזרים מעל לסלט את אגוזי המלך 

חציל אפוי לפרוסות בתנור

1 חציל

4 כפות שמן

אופן ההכנה:

מחממים תנור או טוסטר אובן על חום 8. פורסים את החציל לאורכו, לפרוסות של

1 ס"מ. משמנים תבנית ושמים עליה נייר אפייה. מניחים בתוכה את החציל. יוצקים

את השמן על החצילים ומורחים אותם בשמן לכל אורכם. אופים בתנור 10-15 ד'

בכל צד.  

חצילים מטוגנים ברוטב עגבניות טרי

2 עגבניות טריות ובשלות

4 שיני שום

1/4 כוס שמן זית

אורגנו יבש

מלח

1 חציל

4 כפות שמן

אופן ההכנה:

מגרדים את העגבניות. כותשים את השום ומוסיפים. מוסיפים את שאר החומרים

ומערבבים את הכול יחד לרוטב. מכינים את החצילים כמו במתכון הקודם. יוצקים

את הרוטב על החצילים. 

סלט חצילים ערבי

החומרים:

3 חצילים

1/2 כוס שמן זית

1/4 כוס לימון סחוט טרי או משומר עם 1/2 לימון

1 כפית מלח שטוחה

כף וחצי שום כתוש- כמה שיניים  גדולות

כוסברה

אופן ההכנה:

מכינים חצילים קלויים ומרוסקים כמו במתכון הקודם. מוסיפים להם שמן זית

בהדרגה ומערבבים עם מקצף יד בתנועה סיבובית. מוסיפים לימון- כך החציל

נהפך ללבן יותר ומערבבים. קוצצים כוסברה, כותשים שום ומוסיפים. מוסיפים

מלח ומערבבים הכול יחד. 

סלט חצילים בשום ולימון

3 חצילים גדולים מאורכים קלים וכהים

שיני שום

מיץ מלימון

מיונז

1/2 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

שוטפים את החצילים במים ומחוררים אותם במזלג מסביב. מחממים תנור או

טוסטר אובן לחום הגבוה ביותר. שמים נייר כסף בתבנית אפייה גדולה ומניחים בה

את החצילים. קולים כ45- ד'. כשהחצילים מתרככים, מקררים ומקלפים את

קליפתם השחורה, מניחים בצלחת עמוקה או קערה ונותנים לנוזלים לרדת ואח"כ

מועכים בקולינר. כותשים שום ומוסיפים. מוסיפים גם לימון, מיונית, מלח ופלפל.

טועמים ומערבבים. שומרים בקופסת זכוכית במקרר.

*ניתן לחתוך את החציל ל2- באמצע, להוציא את תוכנו בכף ולמעוך.

* אם קלינו כמות גדולה של חצילים, ניתן להקפיא את סלט החצילים בניילון

  בפריזר ולחלק למנות. כשמפשירים מתבלים בלימון, שום, מיונית ותבלינים.

  (כך הסלט נשמר לזמן ארוך). 

סלט סלק מבושל

מרתיחים את הסלק אחרי שמתבשל מוסיפים:שום כתוש,שמן לימון,חומץ,מעט סוכר.

*ניתן גם להוסיף בצל דק/פטרוזיליה/כוסברה-לקישוט 

סלט חצילים מטוגן

2 חצילים גדולים

2 גמבות אדומות או פלפל 1 גדול אדום, או 1-2 פלפלים ירוקים, חריפים וטריים

שיני שום

פטרוזיליה או כוסברה

חומץ

מים

סוכר, מלח

בלילה:

1 ביצה, 1/2 כפית סוכר, מלח

אופן ההכנה:

פורסים את החצילים עם הקליפה, טובלים אותם בבלילה ומטגנים. קוצצים את

הגמבה לחתיכות קטנות, קוצצים את הפטרוזיליה וכותש את השום. מסדרים

בתבנית פיירקס שכבת חצילים, מפזרים מעל פלפל ופטרוזיליה. כותשים שום ומפזרים גם אותו. מסדרים עוד שכבה וחוזרים על הפעולה. מכינים תחמיץ מ1/2- כמות חומץ ו1/2- כמות מים, מעט סוכר ומלח, מערבבים, שופכים על הכל ומנערים. 

סלט חומוס ולימון

חומוס מבושל

פלפל חריף

פטרוזיליה

פלחי לימון

שמן זית

אופן ההכנה:

מערבבים הכול יחד ומשרים שהחומוס יקבל טעם. 

סלט טונה או סרדינים

1 קופסת טונה בשמן או סרדינים

3 ביצים קשות

2 מלפפונים חמוצים גדולים

1 בצל קטן יבש או בצל ירוק

3 כפות מיונית

2 כפות מיץ לימון

מלח, פלפל

אופן ההכנה:

שמים את הדגים בקערה ומועכים במזלג. מגרדים ביצים קשות בפומפייה עבה

ומוסיפים . מקצצים בצל, חותכים את המלפפונים לקוביות קטנות ומוסיפים.

מתבלים ב מיץ לימון, מיונית, מלח פלפל, מערבבים וטועמים.

* מתאים לכריכים או כהגשה כסלט. 

סלט תפוחי אדמה כפרי

תפוחי אדמה

3 מלפפונים חמוצים

בצלים ירוקים

1/2 חבילה שמיר

1/4 כוס שמן זית

לימון סחוט

פלפל, מלח

אופן ההכנה:

מבשלים את תפוחי האדמה בסיר או במיקרוגל, מקררים וחותכים לקוביות גסות.

קוצצים את המלפפונים החמוצים, הבצל הירוק והשמיר ומוסיפים. מתבלים בשמן

זית, לימון, מלח ופלפל.

* יש לתת לסלט "לעמוד" קצת לאחר ההכנה, לא לאוכלו מיד. 

סלט תפוחי אדמה (סלט מיונז)

1 קופסת אפונה וגזר

4-5 תפוחי אדמה

2 מלפפונים חמוצים

2 ביצים קשות

1 כף חרדל

2-3 כפות מיונית

מלח, פלפל

אופן ההכנה:

חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות ומבשלים עד שיתרככו מעט והם

נמעכים בקלות במזלג. מניחים במקרר לצינון. שוטפים את האפונה והגזר ושמים

בקערה. קוצצים את המלפפונים וגם את הביצים לקוביות (ניתן לגרר את הביצים

במגררת גסה). מוסיפים את תפוחי האדמה הקרים, חרדל, מיונית, מלח ופלפל,

מערבבים וטועמים. 

סלט תירס

1 קופסת תירס

1 גמבה אדומה כבושה

1 מלפפון חמוץ

חופן שמיר

1 כף מיונית

מלח, פלפל

אופן ההכנה:

מסננים את התירס מהמים ושמים בקערה. קוצצים את הגמבה והמלפפון לקוביות

קטנות ומוסיפים. קוצצים את השמיר ומוסיפים גם כן. מוסיפים מיונית, מלח

ופלפל ומערבבים. 

סלט נבטים סיני    

500 גרם נבטים סיניים עבים

1/2 כרוב לבן בגודל בינוני

3 גזרים

5 כפות חומץ בן-יין

3 כפות שמן

1/3 כוס רוטב סויה

1/2 כפית מלח

כפית פלפל לבן

1/2 לימון סחוט

אופן ההכנה:

שוטפים את הנבטים ומסננים. קולפים את הגזר ומגרדים במגרדת עבה. חותכים את הכרוב לרצועות דקות, מערבבים עם חומרי הטעם.

לקרר לפחות שעה כשהסלט מכוסה בניילון.  

סלט ביצים  

10 ביצים קשות מקוררות

חבילה גדולה של כוסברה טרייה

1 בצל יבש קטן (אפשר גם בצל ירוק)

3 כפות מיונית (ראה הערה במתכון הקודם לסלט סלק)

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

מגרדים את הביצים על מגרדת  דקה

קוצצים את הכוסברה דק

מוסיפים מיונית, מלח ופלפל

מערבבים הכול ואוכלים 

סלט בצל פיקנטי   

5 בצלים גדולים

2 כפות רסק עגבניות

קורט מלח

מעט סוכר

כפית סחוג תימני חריף

מעט שמן

1/2 כוס מים

אופן ההכנה:

פורסים את הבצל לפרוסות דקות ומאדים עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים רסק עגבניות ואת התבלינים והמים. לקראת הסוף מוסיפים את הסחוג וממשיכים בבישול על אש נמוכה עוד מספר דקות תוך כדי ערבוב. מצננים ומאכסנים במקרר.

סלט פרוסות חצילים       

1 חציל

פטרוזיליה

1 לימון

שום

לרוטב:

עגבנייה

מלח

לימון

שום

שמיר קצוץ

מעט מים

אופן ההכנה:

לפרוס את החציל לפרוסות (עם הקליפה). לפזר מלח ולהשהות למשך שעה. לאחר שעה, לנגב במטלית את הנוזלים שהופרשו על ידי החציל. לטגן את פרוסות החצילים בשמן רגיל משני הצדדים.

לרוטב: לגרד עגבנייה על פומפייה דקה (ללא הקליפה). להוסיף מלח, לימון, שום ושמיר קצוץ. להוסיף קצת מים. 

כולורבי

לחתוך לרצועות דקות לטבל ב:פלפל שחור,לימון,טיפה שמן.

חצילים מטוגנים בחומץ

מטגנים רצועות חצילים

מערבבים חצי כמות חומץ וחצי מים רותחים

מוסיפים:שום,פפריקה,כמון,כוסברה. 

סלט חצילים

החומרים:

4 חצילים

פטרוזיליה

כמה שיני שום

בצל ירוק

לימון

מלח

2 עגבניות

אופן ההכנה:

לצלות את החצילים על הגז עצמו. אמנם מלכלך אבל הטעם שווה הכול. לשים במסננת את בשר החצילים ולחכות שיצאו הנוזלים. לגרד שום על מגרדת או לכתוש. לקצוץ את הבצל והפטרוזיליה דק, להוסיף לחצילים. לסחוט לימון ולהוסיף. להוסיף 2 עגבניות קצוצות דק.

אפשר להוסיף שמן אבל לא חובה. 

קוביות אבוקדו מתובלות

לערבב:מלח פפריקה אדומה,פלפל שחור,מלח,לימון,שמן זית.

להשרות את קוביות האבוקדו ברוטב ולהגיש.

טחינה בשלוש צבעים

לערבב עם טחינה:

1/2 כוס מיץ לימון

6 שיני שום כתושות

2 כפות שמן זית

מלח,פלפל.

טחינה ירוקה:לערבב כוסברה/פטרוזיליה קצוצה

טחינה שחורה:1/2 כוס זיתים שחורים קצוצים דק

טחינה אדומה:לערבב 1/2 כוס עגבניות מיובשות שהושרו במים ונסחטו היטב קצוצות דק. 

רק בגלל שאני מעריצה אותך על השליחות שלך איפהשהוא במדינות העולם השלישי..

חזקו ואמצו!

אם יהיה לי כח אני אכתוב לך אח"כ עוד

כמה מתכונים! וכמה מהר את מקלידה!  (לפי שעת שליחת ההודעות... ממש ברצף........פשששששששששששששש....)

אני אמנם אצטרך להחליף חלק מהמרכיבים בכמה דברים, אבל ממש שמחתי!!!  אני מעתיקה לי את זה למחשב ע"מ שזה יהיה זמין גם כשאין לי אנטרנט... ואם את מסכימה אני אעביר את זה הלאה לחברותי השליחות...

תודה ענקית!!!

קציצות עדשים, כוסמת, אומלט, לביבות אגסים

לק"י

ולפני זה- עוגות שמרים, עוגיות שוקולד צ'יפס ומיץ תפוזים.

מחמצת

פיצה

שייק

ואחרי שעה פסטה שנשארה ברוטב עגבניות טרי שהכנו

ניוקי בחמאת לימון סלט חי, פוקצ'ה ומיני ממרחים

עוגת סולת ואבטיח לפתיחת הצום, אחכ לחם שום ומרק.

במאפים ותה

אחרכ טוסטים מפנקים וסלט

וגם גלידה

בהמשך גם היה שקשוקה ולחמניות ביתיות

למה שברתי את הצום אצלנו ולא אצלכם.

נקדימון ככה זה שיש דודא לעוגת שמרים שוקולד ויש הכל חוץ מזה!

בנוסף ללחם.

המנהג שהתבשיל הזה הוא ביצה קשה, קרה וטובלים אותו באפר.

אם רוצים אוכלים מוקדם דברים נוספים.

אולי קוסקוס עם ירקות

אלא עם הפסקה משמעותית.

חשוב שזה לא יוצא שבפועל זו סעודה אחת וגם יוצרים לא ברכה שאינה צריכה.

@הסטורי התכוון לכתוב "וגם לא יוצרים ברכה שאינה צריכה"

בגלל שזה הדרך לאכול קוסקוס זה לא נחשב שני תבשילים.

דרך אגב מג'דרה זה אותו עיקרון של תבשיל בסיר אחד

לק"י

עם לחם וירקות חיים.

@יעל מהדרום

@טארקו

@גלויה

@תוהה לעצמי

@אונמר

@חולמת להצליח

@מוריה 7

@חילזון 123

@בוקר אור

דג ברוטב לערב

למחרת חמין עם בשר אורז שעועית וחיטה

לחם קנוי

סלטים - חציל קלוי על האש, חציל מטוגן, סלט חציל בקוביות, מטבוחה, סלק מבושל, טחינה, חסה, מלפפון עם בצל, סלט גזר מגורד, סלט תירס עם מיונז, ביצים ותפוא במיונז, כרוב סגול עם מיונז, אבוקדו

נכין גם לימונענע ביתי

יש גלידות לקינוח, גם שוקולד פיצוחים ופירות אבל יש ביקוש לעוגת שוקולד אם יהיה כח אכין

איך את מכינה לימונענע טעים?

שתוציא את הטעמים (ממש מכינה קנקן גדול) ומוסיפה סוכר

סוחטת לימונים ומסננת, מעבירה אותם לבקבוק ומוהלת במים עד שטעים לי

חשוב להעביר לבקבוק אחרי שהמים עם נענע מתקררים כמובן

שיח של נענע

איך מנקים את זה ומוודאים שזה בלי חרקים?

לק"י

אותי אישית זה מגעיל🤭

(לנקות ממש ולא לסנן, לא בטוחה שאפשר. תלוי אולי לפי מי פוסקים).

ל10 דקות

למרות הקיץ והחום יהיה מרק עוף , יהיו גם סלטים לחלה טעימה שאכין מחר

סטייקים ביין על  מצע טליאטלי

תפו"א מעוכים 

ברוקולי צלוי 

טארט שוקולד 

לצהריים: פידה טורקי 

סלטון וטחינה

חזה עוף עם עשבי תיבול

קוסקוס עם ירקות 

ולקינוח גלידה

לשלישית פוקצ'ה ומיני ממרחים ופירות

טחינה, חומוס, מטבוחה, חצילים, חצילים אדומים, חצילים עם שום וגמבה.

מנה אחרונה כלשהי

חלות מהמקפיא

ערב:

דג ברוטב צהוב

קציצות הודו ברוטב ואורז

בוקר:

סלמון עם סילאן ושום

חמין

ירקות בתנור

פרגית/ חזה עוף בפלנצ'ה

סדש:

קציצות סלמון

לערב מרק קטניות כלשהו, אפונה או עדשים

קוסקוס

קציצות בשר מהמקפיא

בוקר

פירה (עם בצל ופטריות אם יהיה כוח)

שניצלים מהמקפיא

אנטיפסטי

סדש אולי קציצות טונה? או פסטה אם לא יהיה כוח

חלות מהמקפיא

עוגה בחושה מהירה כלשהי

טחינה

סלט אבוקדו

סלט ירקות

סלט ביצים

אולי אולי סלט קישואים אם יהיה כוח וזמן

יש חלות בפריזר וכבר הכנתי גם מגולגלות תמרים ומגולגלות שוקולד

ע''ש

מרק ירקות

עוף מבושל עם רוטב

תפוחי אדמה אפויים ואורז

ברוקולי, סלט חסה וסלט כרוב

קידוש

בראוניז שוקולד לוטוס, עוגת שזיפים ועוגת גבינה ביסקוויטים

סעודה

סלמון בתנור עם עגבניות

שניצלים, שוקיים עם בצל

תפוחי אדמה אפויים מסוג אחר, אורז

כרובית, סלט חסה וסלט כרוב

סד''ש

ביצים, חצילים, טחינה, קוגל תפוחי אדמה וקוגל איטריות 

עדיין לא עשינו קניות אז זה התכנון

נראה מה יהיה בסופר

ערב שבת

דג מושט וטונה וסלמון.

סלטים וקוסקוס

בוקר שבת

בורקס פילו בשר

שניצלים וכנפיים מתוקות

סדש

מה שנשאר מהבשרי

סלטים נקנה כנראה.

חצי עוגת שכבות חלבית מחגיגות השבוע

עוגת שוקולד פירורים

ומה שעוד נספיק..

כמו כל שבת. אפילו יותר. אמונה בגאולה השלמה. 

חילבה עגבניות.

פיצוחים. 

שעושים עם מים רותחים וזה בלי סוכר בכלל (חוץ מהסוכר שבתמרים)

זה שלא שהם משמעותית הרבה יותר בריאים מסוכר.

סילאן ותרכיז תפוחים בוודאי

לדבש יש יתרונות. אבל באפיה רובם מתגמדים.

עדיף להכין עוגה, לשים פחות סוכר ולאכול פחות עוגה.

זה מה שבריא.

(אפשר להוריד את הכף סוכר(

אגב דבש זה יקר כמו מייפל🤔

כמעט פי 3-4

 למשל  גלילת תמרים - ללא אפיה

התפוחים. קמח, שמן מים ביצים והרבההה תפוחים חתוכים לקוביות עם קינמון. על העוגה האפויה אפשר לסחוט קישוטי סילאן

אני בהחלט אנסה.

יודעת לכתוב כמויות?

כמויות מים ושמן.

3 כוסות קמח, 1 שקית אב אפיה, קינמון - מערבבים.

מוסיפים : 1 כוס שמן, 3-4 ביצים, 1 כוס מים, מערבבים  ומוסיפים : 5-6 תפוחים גדולים, חתוכים לקוביות ומערבבים. לפעמים מוסיפה גם פרי נוסף : אפרסקים וכד'

אופה ב180 מעלות

אם לא מספיק מתוק עבורכם - קשטו מלמעלה בסילאן (אחרי האפיה)

נשמע שהמטרה היא בריאות, אז סליחה על הביאוס, אך מלבד השניים שאציג אין באמת ממתיקים בריאים.

ואלו הן:

תמרים - לרבות ממרח תמרים, שזה גם 100% תמרים, וגם - בניגוד לסילאן - 100% מתכולת התמרים, מבלי שסוננו רוב הסיבים ורכיבי התזונה שקשורים בסיבים. רק לשים לב שקונים ללא תוספת סוכר.

מולסה שחורה - בדגש על השחורה. blackstrap molasses בלעז. יש לזה טעם ייחודי, (שאני אגב אוהב מאד), אך לא מתאים לכל המתכונים, ואולי לא לכל האנשים. זה גם יחסית יקר.

כל שאר הממתיקים הטבעיים לרבות אלה שנמנו ברשימה של הפותחת הם לא גרועים כמו סוכר לבן אמנם, אך אינם יכולים להיחשב בריאים באמת.

כמובן שאפשר להמתיק בפירות מרוסקים או מיצי פירות, אך זו כבר מתיקות שאינה באותה רמה בדווקא.

עוגיות שבאמת יש להן פוטנציאל להיחשב בריאות הן עוגיות ממולאות בממרח תמרים אפשר גם שברי פקאנים/שקדים/ אגוזים אחרים. הכי קל עוגיות מעמול/מגולגלות.

סליחה שאני לא מצרף מתכון.

כמובן שאם כבר משקיעים בממתיקים בריאים, אז כדאי גם ללכת על קמח מלא. 😉

נ.ב. התייחסתי רק לממתיקים בעלי ערך קלורי, ממתיקים טבעיים דלי קלוריות זו כבר סוגייה אחרת...

צימצורי

רטבים כמו צילי, רוטב שום

חציל מטוגן

אפשר רוטב BBQ, עגבניה, בצל למי שאוהב

טחינה סבבה

סלט כרוב לבן

פטריות חיות או מוקפצות, בצל מטוגן.

ובצד-טבעות בצל, פסטלים, צ'יפס בטטה

ממרח פלפלים קלויים, צ'ימיצ'ורי, פסטו, איולי, חרדל, צ'ילי מתוק, אלף האיים

עלה חסה אייברג, פרוסות עגבניה, קורנישונים.

בצד צ'יפס, צ'יפס בטטה,טבעות בצל

ושתיה קרה עם קרח

אז אמא שלי מכינה את הרוב..

ערב

מרק כתןם- אני

קוסקוס עפ ירקות- אמא

עוף עם אורז- אמא

אנטיפסטי-אני

אפונה- אמא

בוקר

שעועית ירוקה-אני

פאי רועיפ- אמא

נודלס- אמא

חזה עוף עם ירקות- אמא

גרגירי חומוס- אני

סדש

לזניה- אמא

חלות ועוגה- אמא

סלט חצילים-אמא

חצילים בתנור- אמא

טחינה- אני

סלט ביצים- אני

סלט אבוקדו וסלט ירקות נכין בשבת..

פופקורן- אני

יש גלידוניות במקפיא ופירות למיניהם

בעז"ה מקווה שנספיק, כי הרוב עוד לא מוכן...

בעז"ה נכין מחר חלות

ע"ש

מרק עוף

עוף עם אורז ותפוחי אדמה בשקית קוקי

שעועית ירוקה בתנור, חסה, כרוב

קידוש

עוגה חלבית שווה שבעלי קיבל מתנת סוף שנה, ובראוניז לוטוס של חסי סגל

סעודה

סלמון בעשבי תיבול

טורטיות במילוי בשר, שוקיים בגריל

אורז, חצאי תפוחי אדמה אפויים

ברוקולי, חסה כרוב

סד"ש

חציל, טחינה, תפוחי אדמה ובטטה

נראה שאת ממש אוהבת לבשל אחרת..

אני במוד אחר לאחרונה. בא לי לעבוד פחות. נמאס לי מהבלאגן שיש במטבח ביום שישי ונמאס לי להיות כל היום על הרגליים אז שבת בקטנה אצלנו בגזרת ההכנות

ערב - דג טונה ברוטב, חלה קנויה

שבת בבוקר - קידוש עם גלידה, לחם עם ירקות חתוכים וגבינות

סעודה שלישית - תכף מכינה חמין עם בשר שהכינותי מראש, יהיו גם אורז וחיטה ושעועית

סלטים - יש סלק מבושל, תכף אכין מטבוחה, חצילים מהמקפיא 3 סוגים (הכנתי שבוע שעבר והקפאתי) חסה, קולורבי, מלפפון עם בצל סגול, אבוקדו עם לימון, טחינה, כרוב סגול במיונז

קינוחים - עוגת תפוזים וקוקוס מהמקפיא, שוקולד, גלידוניות, טעמקור קנוי, אבטיח ופיצוחים

יש לי כמה סירים כאלה, אין הגבלה בטמפרטורה, אגב הם משמשים גם לבישול על הכיריים. לי יש של רוסו

ויש לי גם אחד של סולתם שכולו נירוסטה כולל הידיות, שזה בטוח לא בעיה לחמם

אם לא. בדרך כלל אפשר גם חום גבוה יותר.

אם יש ידית פלסטיק במכסה. או לפרק אותה או לאפות עם נייר אלומיניום 

בדיוק ניסינו לחשוב

אחזור לפה בהמשך עם תפריט מלא אבל בנתיים הכיוון הוא תבשיל הודו עם ניוקי לארוחה אחת

לזניה לארוחה השניה

ומשו מהבצק חלות(לחם שום/פוקצה/פיצה וכו) לסדש

יהיו גם מיני סלטים

פטריות ממולאות

סלמון אפוי

פסטה ברוטב פסטו שמנת

תפ"א אנה

אספרגוס בשום ושקדים

ופבלובה עם קולי דובדבנים קצפת חלבית ומרנג שהשארתי לייבש הלילה בתנור

עוגה שהכנתי ממלא חלבונים שהיו לי 

לצהריים פרגיות בעשבי תיבול

פלפלים ממולאים

אורז וירקות

שעועית ירוקה מוקפצת עם שום ומיני תבלינים 

גלידה לקינוח 

סעודה שלישית ממרחים ופוקצ'ה, אולי גם ירקות חתוכים וגרבדלקס שהכנתי לגמרי בעצמי

סוף סוף בבית! מחסלים את המקפיא

ערב

מרק עדשים כתומות

קוסקוס

חזה עוף צהוב ברוטב מהמקפיא

בוקר

פסטה בולונז מהמקפיא

אנטיפסטי

שניצלים לילדים מהמקפיא

סדש

פיצה מהבצק של החלות

חלות

טחינה מהמקפיא

חצילים

סלט ביצים

סלט ירקות

עוגת שוקולד וחמאת בוטנים מהמקפיא

מלון

זה יוצא טוב? אף פעם לא חשבתי להקפיא

עשיתי עכשיו לחמניות.

מחר נעשה גם חלות.

טחינה

שום

מחר חצילים

קינואה

דגים

מרק עוף

בשר

אולי נעשה משו שלישית אם יהיה לי רעיון. לא עולה לי משו

בערב שבת

דגים ( כי אי אפשר בלי..)

ומרק קובה

בוקר שבת

קציצות הודו,אורז, שניצלים ותפוא.

סדש מה שנשאר מהדגים, טונה וסלטים.

חציל מטוגן ביצים מטבוחה כרוב לבן וסגול ירקות וטחינה.

עוגיות אלפחורס שנשארו מהיום, עוגת פס מהמקפיא, ונכין משהו לא יודעת מה עוד.

התחלתי לבשל היום😵‍💫 כמה שמנסה להתחיל בחמישי לא הולך

ערב - דג ברוטב וחלות קנויות

שבת בבוקר קידוש חלבי וירקות. צריכה להכין גבינת שמנת.

צהרים חמין פרווה עם חיטה ואורז

סדש - פרגיות בנינג'ה ושניצל שנשאר מאתמול, סלטים/ סרדינים למי שלא רוצה להיות בשרי

בגזרת הסלטים - 4 סוגי חצילים (קלוי עם טחינה, בפירורים, רגיל, קוביות בסלט), מטבוחה מהמקפיא, סלק אדום מבושל, סלט ביצים, ומיליון סלטים חיים

קינוחים - בא לי עוגת קסטה לוטוס. רוצה גם עוגת תפוזים וקוקוס ועוגת שוקולד. יש גם שוקולד פיצוחים ופירות/ גלידה

התחלתי מאוחר. השם יעזור

ב''ה כמעט הכל מוכן

יש חלות בפריזר

ע''ש

מרק גריסים

עוף בתנור עם אורז ותפוחי אדמה

כרובית חסה וכרוב

קידוש

בראוניז גבינה, פאי שוקולד קפה, רוגעלך שנותרו מהצום

סעודה

סלמון עם עגבניות

לזניה בשרית, חזה בצ'ילי

תפוחי אדמה קוסקוס

ברוקולי כרוב חסה

סד''ש

חצילים שנשרפו, חומוס מהפריזר, טחינה, ביצים והום פרייז

*פאי קפה* ☕

*לבצק:

2 כוסות קמח

1/2 כוס סוכר

3/4 כוס שמן

1 ביצה

1 סוכר וניל

*לעוגה:

3/4 כוס סוכר

1/2 כוס שמן

1/2 כוס קמח

2 ביצים

1/4 כפית מלח

כפית תמצית וניל

3 כפות נס-קפה

1 כוס שוקולד צ'יפס

משטחת את מרבית הבצק, מעל את הבלילה של העוגה ומעל בצק לפרורים

לאפות על 180 ל20 דק' בערך