קישואים- מגורדים על פומפיה+ בצל מגורד מאדים בסיר עם קצת שמן, מלח ומי שאוהב גם אורגנו, לקראת סוף הבישול להוריד מכסה שהנוזלים יתאדו ולהוסיף רסק עגבניות.

זייתים בבלנדר + כף מיונז, ממרח נחמד.

בייצים קשות מגורדות על פומפיה+ מלח+פלפל שחור ובצל מטוגן.

כרוב, חמוציות, בצל ירוק , גרעינים קלויים. רוטב: 3 כפות שמן 3 כפות חומץ 3 כפות סוכר.

אם תכתבי איזה ירקות יש לך יהיה יותר קל להתמקד.

זה לא מפריש נוזלים גם אח"כ בשהיה במקרר?

אם תידאגי שלא ישארו נוזלים בבישול, [תאדי אז כל הנוזלים שיצאו אחרי המלח ורק אח"כ תוסיפי רסק]

לשבת, בדיעבד אפשר גם ביום חול...

לא מקוריים, אבל טעימים.

ככתוב: "להתענג בתענוגים, ברבורים וסלט ודגים."   
בהצלחה, בתאבון.

סלט קוסקוס של חנה

סלט כרוב עם רוטב סודי (כבר לא) של דבורה

סלט גזר של אסתר 

סלט חצילים של אסתר

סלט חצילים של חנה

העתקתי את הכל יחד והחצילים כבר היו שם...   פשוט תתעלמי מהם, הם לא יעלבו.

עכשיו אפשר גם חצילים וגם סלק ואולי עוד כמה...

פשוט רציתי לשבת הקרובה אבל בסוף לא הגעתי לזה ומה שהיה היה...

לשבתות האחרות אני אשמח לעוד רעיונות, הכל כולל הכל...

חסה אני דווקא נמנעת בגלל שאין לי חסלט... וחמוציות גם אין לי אבל האם אפשר לעשות את זה עם צימוקים? זה יש לי פה בטוח...

אני זוכרת שהיה פה פעם שירשור ארוך בנושא אבל לא מצאתי אותו...

חצילים עם זיתים  

2 בצלים

חציל אחד גדול או שנייםקטנים

קופסת זיתים ללא גרעינים

קופסת רסק עגבניות

מעט חומץ

קורט מלח

סוכר

פפריקה חריפה

אופן ההכנה:

מטגנים קוביות בצל עד שזהוב/שקוף.

מוסיפים את החציל, מקולף וחתוך לקוביות.

מבשלים תוך כדי בחישה עם מעט מים.

מרתיחים את הזיתים במים רגילים ומסננים.

כאשר החצילים מתרככים מעט, מוסיפים את הזיתים ושאר התבלינים.

ממשיכים לבשל עוד מעט, תוך כדי בחישה והסלט מוכן.

מגישים פושר או קר. 

סלט אבוקדו מקסיקני

החומרים:

3 אבוקדו מעט בשלים- לבחור חצי רכים חצי קשים, מוכנים לאכילה

3 עגבניות אדומות קשות

3 בצלים ירוקים

1 פלפל קטן, ירוק, טרי וחריף

כף וחצי שום

1/4 כוס שמן זית

1/4 כוס מיץ לימון טבעי

1/2 כפית מלח

1 חבילה כוסברה

אופן ההכנה:

קולפים את האבוקדו בסכין, מוציאים את הגרעין וחותכים לקוביות. מטפטפים על

האבוקדו לימון. חותכים את העגבניות לקוביות. לקצוץ את הבצל, הפלפל 

והכוסברה. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים הכול  יחד. 

סלט גזר

1 ק"ג גזר       חופן פטרוזיליה

שיני שום       פפריקה

כמון              מלח

חומץ             שמן

אופן ההכנה:

מקלפים את הגזר ופורסים לעיגולים. מבשלים את עיגולי הגזר עד שיתרככו, אבל

לא יותר מידי ומקררים. כתושים שום, קוצצים פטרוזיליה ומוסיפים לגזר.  

מתבלים בכמון, פפריקה, מלח, חומץ ושמן ומערבבים הכול יחד.

* יש להגיש הסלט כשהוא קר.

* ניתן לפרוס את הגזר בעזרת פורס אלכסוני שישווה לגזר צורה נאה.

* ניתן להוסיף 5 כפות חומץ או לימון טבעי.

* ניתן להוסיף 3 מלפפונים חמוצים. 

סלט כבד קצוץ

500 גר' כבד עוף

3 בצלים בינוניים

5 ביצים קשות

מלח, פלפל                                                                                       

אופן ההכנה:

קוצצים את הבצלים ומטגנים במחבת טפלון שישחימו, שומרים את השמן בצד.

מטגנים את כבדי העוף  במחבת כ10- ד'. קוצצים בקולינר את הכבדים עם הביצים

והבצל. מתבלים במלח ופלפל ומגישים קר.

* לקשט בעגבניות.

* ניתן להוסיף לסלט מעט מהשמן שטיגנו בו את הבצל כדי שהסלט לא יהיה יבש.

* ניתן להוסיף לסלט  2 תפוחי אדמה מבושלים ו2- ביצים קשות.

* לאירוח ניתן להגיש בתוך קעריות בצק קטנות מוכנות ולזלף את הסלט לתוכ 

סלט כרוב לבן

1 כרוב בינוני

1 בצל לבן יבש או 2 בצלים ירוקים

שמן זית

חומץ

לימון טרי

מלח, פלפל

1 כפית סוכר

2 כפות מיונז

חופן שמיר

אופן ההכנה:

חותכים את הכרוב לרצועות דקות,קוצצים את הבצל והשמיר

ומוסיפים. מוסיפים גם את שאר החומרים, מתבלים, טועמים ומערבבים.

* ניתן להוסיף מעט גרעיני קימל.

* ניתן להוסיף 1/2 כוס אגוזי מלך שלמים ולחתוך את הכרוב לרצועות ביד כמו חסה,

   להוסיף שמן, לימון טבעי ומלח.

* ניתן להכין סלט דומה  מכרוב סיני בלי שמיר, בצל, מיונז סוכר וחומץ.

* ניתן לטגן במעט שמן כף שומשום ו40- גר' שקדים פרוסים ולפזר על הסלט.

* ניתן לטגן במעט שמן תוך 1/2 כוס אגוזים, 1/2 כוס צנוברים, או 1/2 כוס שומשום

   תוך כדי בחישה ולפזר על הסלט. 

סלט כרוב אדום

החומרים:

1 כרוב סגול

3 כפות מחוקות סוכר

2-3 כפות חומץ

1 כפית שטוחה מלח

5-6 כפות מחוקות מיונז

אופן ההכנה:

מקצצים את הכרוב דק, כאשר חותכים את הכרוב ל4- חלקים. מוסיפים סוכר, מלח, חומץ ומיונז, 

מערבבים בכף גדולה וטועמים. משהים את הסלט בקערה 1/2 שעה בחוץ כדי שהכרוב יתרכך מהתבלינים ויקבל את טעם הרוטב. מערבבים שוב. מאחסנים במקרר בקופסת זכוכית. 

סלט מלפפונים טריים עם שמיר

החומרים:

1/2 ק"ג מלפפונים טריים

3-5 שיני שום

חופן שמיר

מלח

חומץ

אופן ההכנה:

שוטפים את המלפפונים וחותכים לפרוסות דקות עם הפורס בעודם בקליפתם.

כותשים את השום, קוצצים את השמיר ומוסיפים. מתבלים במלח ומעט חומץ

ומערבבים הכול יחד.

* ניתן להוסיף מעט סוכר.

* ניתן לתבל גם בשמן זית, מיץ לימון ומלח.

* מכינים את הסלט שנה-שעתיים לפני האכילה ומשהים במקרר. 

במקרר.

סחוג

1 חבילה גדולה של כוסברה

50 גר'פלפל אדום קטן, יבש וחריף

שיני שום

כמון

מלח, פלפל

1/4 כוס מים

אופן ההכנה:

מנקים את הפלפלים היבשים ומוציאים את הגבעול. שוטפים ויוצקים עליהם מים

חמים ומשהים מעט עד שיתרככו. חותכים אותם לקוביות קטנות ומכניסים

לבלנדר- קוצצים עת עלי הכוסברה מהגבעולים ומוסיפים לבלנדר. כמו כן, מוסיפים גם את השום, המים והתבלינים ומערבבים הכול יחד.

* לערבב בבלנדר כמויות קטנות בכל פעם.

* לחלק למנות קטנות בצנצנות נפרדות ולהקפיא.

* ניתן להוסיף 4-5 פלפלים ירוקים חריפים טריים בעת הריסוק ולהוריד קצת מהפלפל היבש.  

סלט עגבניות שרי2 

עגבניות שרי קטנות

1 פלפל חריף, קטן וטרי

1 בצל ירוק

חופן כוסברה

שמן זית

מלח

אופן ההכנה:

קוצצים את הפלפל החריף, הבצל והכוסברה. מוסיפים את העגבניות, מתבלים

בשמן זית ומלח ומערבבים.

* ניתן לטגן את הפלפל החריף לפני הוספתו. 

סלט עגבניות שרי3 

סלסלת עגבניות שרי

1/4 כוס חומץ משובח

1/2 כוס שמן זית

1/2 כפית חרדל

כוס עלי בזיליקום

1 שן שום

סוכר

מלח

אופן ההכנה:

שוטפים וחוצים את העגבניות לשניים ומעבירים לקערה. שופכים לבלנדר את שאר

החומרים לרוטב ומערבלים. טועמים ומוסיפים את הרוטב לעגבניות ומגישים. 

פלפלים קלויים בתחמיץ

3-4 ק"ג פלפלים בצבעים שונים

5-7 שיני שום

כוס וחצי חומץ בן יין לבן

1 עלה דפנה

2-3 כפיות סוכר

מלח

פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

שוטפים ומייבשים את הפלפלים וקולים אותם באש או מתחת לגריל מכל הצדדים

עד שקליפתם משחימה מאוד. מעבירים לסיר בעל מכסה הדוק או שסוגרים בשקית ניילון ומניחים בצד ל30-60- ד'. לאחר מכן, קולפים את הפלפלים, מסלקים את

הגרעינים ומעבירים לצנצנת גדולה. שמים בסיר קטן את החומץ, עלה דפנה שבור,

סוכר, מלח ופלפל שחור גרוס. קולפים ופורסים דק את השום ומוסיפים גם כן.

מוסיפים לכול כוס וחצי מים ומרתיחים. שופכים לצנצנת עם הפלפלים, מצננים

ושומרים במקרר. 

סלט גמבה מבושל

פלפלים בהירים ארוכים או רגילים

שיני שום

מלח

1/2 כוס מים

1/2 כוס חומץ

אופן ההכנה:

מטגנים את הפלפלים בשמן עמוק או אופים בחום גבוה ביותר בתנור או בטוסטר

אובן. שמים הפלפלים בשקית ניילון סגורה כדי שיזיעו ויתקררו ואז הקליפה תרד

בקלות. מקלפים את הפלפלים. שוטפים במים את הגרעינים ומסננים במסננת. 

מכניסים לצנצנת, מתבלים במלח, מים וחומץ. כותשים שום, מוסיפים ומנערים.

* אפשר גם לעשות סלט מאותם מרכיבים- לחתוך הפלפלים לאורך לרצועות דקות,

   אך במקום להחמיץ בצנצנת- להוסיף שום כתוש, חומץ, מלח, מעט שמן זית

   ואפשר גם מעט סוכר 

מטבוחה     

החומרים:

עגבניות בשלות (בעונה - יותר זול)

פלפל ירוק או אדום (לא מתוק פלפל ירוק קטן חריף (הכמות לפי מידת החריפות שרוצים)

שמן, מלח, פלפל

אופן ההכנה:

קוצצים את העגבניות (עם הקליפה) והפלפלים לקוביות. את הפלפל החריף לחתוך לחתיכות גדולות (כך שאינך חייב לאכול אותו ואפשר להוציאו לפני האכילה).

שמים הכול בסיר גדול שבו יש שמן רותח ומבשלים בתחילה על אש בינונית ולאחר מכן לפחות שעה על אש נמוכה, עד שהעגבניות הופכות לחלק מהתערובת.

אפשר לאכול חם או קר, כתוספת על אורז או תפוחי אדמה, והכי טוב לטבול חלה טרייה של יום שישי ולחסל את כל הסיר.  

חצילים עם זיתים  

2 בצלים

חציל אחד גדול או שנייםקטנים

קופסת זיתים ללא גרעינים

קופסת רסק עגבניות

מעט חומץ

קורט מלח

סוכר

פפריקה חריפה

אופן ההכנה:

מטגנים קוביות בצל עד שזהוב/שקוף.

מוסיפים את החציל, מקולף וחתוך לקוביות.

מבשלים תוך כדי בחישה עם מעט מים.

מרתיחים את הזיתים במים רגילים ומסננים.

כאשר החצילים מתרככים מעט, מוסיפים את הזיתים ושאר התבלינים.

ממשיכים לבשל עוד מעט, תוך כדי בחישה והסלט מוכן.

מגישים פושר או קר. 

סלט חומוס

גרגירי חומוס

מיץ לימון

שיני שום

שמן זית

מים

טחינה שומשום

מלח, פלפל

אופן ההכנה:

משרים את גרגירי החומוס כל הלילה במים ובוררים אותם, מבשלים אותם בסיר

לחץ כ30- דקות, כדי שיהיו רכים. מעבירים לבלנדר ומרסקים עד שנוצרת עיסה.

מוסיפים מים, מיץ לימון, , שמן, מעט טחינה שומשום, מלח ופלפל. כותשים שום ומוסיפים גם כן. מערבבים הכל יחד וטועמים. 

סלק חי

מגרדים את הסלק במגימקס מוסיפים:שום כתוש טיפה כמון,פלפל שחור,לימון,מלח ושמן.  

מרדומה של סבתא

סלט וולדורף

החומרים:

6 תפוחי עץ חמצמצים מסוג אלכסנדר

1 ראש סלרי קטן או 1/2 ראש סלרי גדול מגורד

5-6 גבעולי סלרי אמריקאי קצוץ

100 גר'אגוזי המלך

3 כפות מיונית

3 כפות שמנת חמוצה

קוביות אננס משומר מקופסא

מלח, פלפל

מיץ מלימון אחד

אופן ההכנה:

חותכים את תפוחי העץ לרצועות דקות. חותכים את שורש הסלרי לפרוסות ואחר

כך לרצועות. מערבבים מיץ לימון עם 1/2 כוס מים וטובלים בהם את התפוחים

והסלרי כדי למנוע השחרה, שמים יחד בקערה. קוצצים את עלי הסלרי ומוסיפים 

תפוחים

אגוזי מלך

אננס (לטעמי-יותר טעים מקופסת שימורים)

תפוזים

כרוב לבן

תותים

לבן

(ואם רוצים גם סוכר)

חותכים את הכל ומערבבים

סלט חסה פשוט

1 חסה

עגבניות שרי

אופן ההכנה:

מפרידים את עלי החסה ושמים בקערת מים, שוטפים ומנערים מהמים. קורעים

ביד לחתיכות ולא בסכין, אחרת זה משחיר. מורידים את חוט השדרה הקשה של

החסה וזורקים. מוסיפים עגבניות שרי שלמות ומגישים.

לגיוון:

* להוסיף רצועות דקיקות של בצל.

* להוסיף לסלט נענע קצוצה, רצועות פלפל אדום, רצועות או קוביות מלפפון,

   אגוזים או קרוטונים.

* אין להגיש לעולם רוטב עם הסלט, אלא לידו בקערית בעת ההגשה.

* אם נותרת חסה, ניתן לאחסן במקרר, אך לפני כן יש לשטוף את העלים במים

   ולנער אותם. יש לשמור את עלי החסה עטופים במטלית לחה. 

סלט עגבניות ועשבי תיבול

בצל קצוץ קטן

4 עגבניות חתוכות לקוביות

כוסברה/פטרוזיליה

1 כף טימין טרי קצוץ

4 כפות גזר מגורד גס

כפית שטוחה של בהרת (לא חייב)

מלח פלפל

(אני מוסיפה גם לימון)

אופן ההכנה:

מערבבים הכול ומצננים חצי שעה לפני ההגשה. 

סלט וולדורף2

6 תפוחי עץ גרנד אלכסנדר חמוצים

1 ראש סלרי קטן או 1/2 ראש סלרי גדול

גבעולי סלרי אמריקאי קצוץ

1/2 קופסא קוביות לפתן אננס + מעט מיץ לפתן

1/2 כפית סוכר

מלח, פלפל לבן

2 גביעי שמנת חמוצה (לארוחה בשרית- 4 כפות מיונית)

100 גר'אגוזי מלך

אופן ההכנה:

חותכים את תפוחי העץ לפרוסות דקות בפורס, מסדרים בערימה במרכז קרש

החיתוך וקוצצים לרצועות דקות עם הסכין. מגרדים את שורש הסלרי בפומפייה.

מוסיפים את גבעולי הסלרי, קוביות האננס ומעט מיץ לפתן. שופכים מעט מיץ לפתן

על הסלט. מוסיפים סוכר, פלפל לבן ושמנת חמוצה. מערבבים הכול יחד. בעת

ההגשה מפזרים מעל לסלט את אגוזי המלך 

חציל אפוי לפרוסות בתנור

1 חציל

4 כפות שמן

אופן ההכנה:

מחממים תנור או טוסטר אובן על חום 8. פורסים את החציל לאורכו, לפרוסות של

1 ס"מ. משמנים תבנית ושמים עליה נייר אפייה. מניחים בתוכה את החציל. יוצקים

את השמן על החצילים ומורחים אותם בשמן לכל אורכם. אופים בתנור 10-15 ד'

בכל צד.  

חצילים מטוגנים ברוטב עגבניות טרי

2 עגבניות טריות ובשלות

4 שיני שום

1/4 כוס שמן זית

אורגנו יבש

מלח

1 חציל

4 כפות שמן

אופן ההכנה:

מגרדים את העגבניות. כותשים את השום ומוסיפים. מוסיפים את שאר החומרים

ומערבבים את הכול יחד לרוטב. מכינים את החצילים כמו במתכון הקודם. יוצקים

את הרוטב על החצילים. 

סלט חצילים ערבי

החומרים:

3 חצילים

1/2 כוס שמן זית

1/4 כוס לימון סחוט טרי או משומר עם 1/2 לימון

1 כפית מלח שטוחה

כף וחצי שום כתוש- כמה שיניים  גדולות

כוסברה

אופן ההכנה:

מכינים חצילים קלויים ומרוסקים כמו במתכון הקודם. מוסיפים להם שמן זית

בהדרגה ומערבבים עם מקצף יד בתנועה סיבובית. מוסיפים לימון- כך החציל

נהפך ללבן יותר ומערבבים. קוצצים כוסברה, כותשים שום ומוסיפים. מוסיפים

מלח ומערבבים הכול יחד. 

סלט חצילים בשום ולימון

3 חצילים גדולים מאורכים קלים וכהים

שיני שום

מיץ מלימון

מיונז

1/2 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

שוטפים את החצילים במים ומחוררים אותם במזלג מסביב. מחממים תנור או

טוסטר אובן לחום הגבוה ביותר. שמים נייר כסף בתבנית אפייה גדולה ומניחים בה

את החצילים. קולים כ45- ד'. כשהחצילים מתרככים, מקררים ומקלפים את

קליפתם השחורה, מניחים בצלחת עמוקה או קערה ונותנים לנוזלים לרדת ואח"כ

מועכים בקולינר. כותשים שום ומוסיפים. מוסיפים גם לימון, מיונית, מלח ופלפל.

טועמים ומערבבים. שומרים בקופסת זכוכית במקרר.

*ניתן לחתוך את החציל ל2- באמצע, להוציא את תוכנו בכף ולמעוך.

* אם קלינו כמות גדולה של חצילים, ניתן להקפיא את סלט החצילים בניילון

  בפריזר ולחלק למנות. כשמפשירים מתבלים בלימון, שום, מיונית ותבלינים.

  (כך הסלט נשמר לזמן ארוך). 

סלט סלק מבושל

מרתיחים את הסלק אחרי שמתבשל מוסיפים:שום כתוש,שמן לימון,חומץ,מעט סוכר.

*ניתן גם להוסיף בצל דק/פטרוזיליה/כוסברה-לקישוט 

סלט חצילים מטוגן

2 חצילים גדולים

2 גמבות אדומות או פלפל 1 גדול אדום, או 1-2 פלפלים ירוקים, חריפים וטריים

שיני שום

פטרוזיליה או כוסברה

חומץ

מים

סוכר, מלח

בלילה:

1 ביצה, 1/2 כפית סוכר, מלח

אופן ההכנה:

פורסים את החצילים עם הקליפה, טובלים אותם בבלילה ומטגנים. קוצצים את

הגמבה לחתיכות קטנות, קוצצים את הפטרוזיליה וכותש את השום. מסדרים

בתבנית פיירקס שכבת חצילים, מפזרים מעל פלפל ופטרוזיליה. כותשים שום ומפזרים גם אותו. מסדרים עוד שכבה וחוזרים על הפעולה. מכינים תחמיץ מ1/2- כמות חומץ ו1/2- כמות מים, מעט סוכר ומלח, מערבבים, שופכים על הכל ומנערים. 

סלט חומוס ולימון

חומוס מבושל

פלפל חריף

פטרוזיליה

פלחי לימון

שמן זית

אופן ההכנה:

מערבבים הכול יחד ומשרים שהחומוס יקבל טעם. 

סלט טונה או סרדינים

1 קופסת טונה בשמן או סרדינים

3 ביצים קשות

2 מלפפונים חמוצים גדולים

1 בצל קטן יבש או בצל ירוק

3 כפות מיונית

2 כפות מיץ לימון

מלח, פלפל

אופן ההכנה:

שמים את הדגים בקערה ומועכים במזלג. מגרדים ביצים קשות בפומפייה עבה

ומוסיפים . מקצצים בצל, חותכים את המלפפונים לקוביות קטנות ומוסיפים.

מתבלים ב מיץ לימון, מיונית, מלח פלפל, מערבבים וטועמים.

* מתאים לכריכים או כהגשה כסלט. 

סלט תפוחי אדמה כפרי

תפוחי אדמה

3 מלפפונים חמוצים

בצלים ירוקים

1/2 חבילה שמיר

1/4 כוס שמן זית

לימון סחוט

פלפל, מלח

אופן ההכנה:

מבשלים את תפוחי האדמה בסיר או במיקרוגל, מקררים וחותכים לקוביות גסות.

קוצצים את המלפפונים החמוצים, הבצל הירוק והשמיר ומוסיפים. מתבלים בשמן

זית, לימון, מלח ופלפל.

* יש לתת לסלט "לעמוד" קצת לאחר ההכנה, לא לאוכלו מיד. 

סלט תפוחי אדמה (סלט מיונז)

1 קופסת אפונה וגזר

4-5 תפוחי אדמה

2 מלפפונים חמוצים

2 ביצים קשות

1 כף חרדל

2-3 כפות מיונית

מלח, פלפל

אופן ההכנה:

חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות ומבשלים עד שיתרככו מעט והם

נמעכים בקלות במזלג. מניחים במקרר לצינון. שוטפים את האפונה והגזר ושמים

בקערה. קוצצים את המלפפונים וגם את הביצים לקוביות (ניתן לגרר את הביצים

במגררת גסה). מוסיפים את תפוחי האדמה הקרים, חרדל, מיונית, מלח ופלפל,

מערבבים וטועמים. 

סלט תירס

1 קופסת תירס

1 גמבה אדומה כבושה

1 מלפפון חמוץ

חופן שמיר

1 כף מיונית

מלח, פלפל

אופן ההכנה:

מסננים את התירס מהמים ושמים בקערה. קוצצים את הגמבה והמלפפון לקוביות

קטנות ומוסיפים. קוצצים את השמיר ומוסיפים גם כן. מוסיפים מיונית, מלח

ופלפל ומערבבים. 

סלט נבטים סיני    

500 גרם נבטים סיניים עבים

1/2 כרוב לבן בגודל בינוני

3 גזרים

5 כפות חומץ בן-יין

3 כפות שמן

1/3 כוס רוטב סויה

1/2 כפית מלח

כפית פלפל לבן

1/2 לימון סחוט

אופן ההכנה:

שוטפים את הנבטים ומסננים. קולפים את הגזר ומגרדים במגרדת עבה. חותכים את הכרוב לרצועות דקות, מערבבים עם חומרי הטעם.

לקרר לפחות שעה כשהסלט מכוסה בניילון.  

סלט ביצים  

10 ביצים קשות מקוררות

חבילה גדולה של כוסברה טרייה

1 בצל יבש קטן (אפשר גם בצל ירוק)

3 כפות מיונית (ראה הערה במתכון הקודם לסלט סלק)

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

מגרדים את הביצים על מגרדת  דקה

קוצצים את הכוסברה דק

מוסיפים מיונית, מלח ופלפל

מערבבים הכול ואוכלים 

סלט בצל פיקנטי   

5 בצלים גדולים

2 כפות רסק עגבניות

קורט מלח

מעט סוכר

כפית סחוג תימני חריף

מעט שמן

1/2 כוס מים

אופן ההכנה:

פורסים את הבצל לפרוסות דקות ומאדים עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים רסק עגבניות ואת התבלינים והמים. לקראת הסוף מוסיפים את הסחוג וממשיכים בבישול על אש נמוכה עוד מספר דקות תוך כדי ערבוב. מצננים ומאכסנים במקרר.

סלט פרוסות חצילים       

1 חציל

פטרוזיליה

1 לימון

שום

לרוטב:

עגבנייה

מלח

לימון

שום

שמיר קצוץ

מעט מים

אופן ההכנה:

לפרוס את החציל לפרוסות (עם הקליפה). לפזר מלח ולהשהות למשך שעה. לאחר שעה, לנגב במטלית את הנוזלים שהופרשו על ידי החציל. לטגן את פרוסות החצילים בשמן רגיל משני הצדדים.

לרוטב: לגרד עגבנייה על פומפייה דקה (ללא הקליפה). להוסיף מלח, לימון, שום ושמיר קצוץ. להוסיף קצת מים. 

כולורבי

לחתוך לרצועות דקות לטבל ב:פלפל שחור,לימון,טיפה שמן.

חצילים מטוגנים בחומץ

מטגנים רצועות חצילים

מערבבים חצי כמות חומץ וחצי מים רותחים

מוסיפים:שום,פפריקה,כמון,כוסברה. 

סלט חצילים

החומרים:

4 חצילים

פטרוזיליה

כמה שיני שום

בצל ירוק

לימון

מלח

2 עגבניות

אופן ההכנה:

לצלות את החצילים על הגז עצמו. אמנם מלכלך אבל הטעם שווה הכול. לשים במסננת את בשר החצילים ולחכות שיצאו הנוזלים. לגרד שום על מגרדת או לכתוש. לקצוץ את הבצל והפטרוזיליה דק, להוסיף לחצילים. לסחוט לימון ולהוסיף. להוסיף 2 עגבניות קצוצות דק.

אפשר להוסיף שמן אבל לא חובה. 

קוביות אבוקדו מתובלות

לערבב:מלח פפריקה אדומה,פלפל שחור,מלח,לימון,שמן זית.

להשרות את קוביות האבוקדו ברוטב ולהגיש.

טחינה בשלוש צבעים

לערבב עם טחינה:

1/2 כוס מיץ לימון

6 שיני שום כתושות

2 כפות שמן זית

מלח,פלפל.

טחינה ירוקה:לערבב כוסברה/פטרוזיליה קצוצה

טחינה שחורה:1/2 כוס זיתים שחורים קצוצים דק

טחינה אדומה:לערבב 1/2 כוס עגבניות מיובשות שהושרו במים ונסחטו היטב קצוצות דק. 

רק בגלל שאני מעריצה אותך על השליחות שלך איפהשהוא במדינות העולם השלישי..

חזקו ואמצו!

אם יהיה לי כח אני אכתוב לך אח"כ עוד

כמה מתכונים! וכמה מהר את מקלידה!  (לפי שעת שליחת ההודעות... ממש ברצף........פשששששששששששששש....)

אני אמנם אצטרך להחליף חלק מהמרכיבים בכמה דברים, אבל ממש שמחתי!!!  אני מעתיקה לי את זה למחשב ע"מ שזה יהיה זמין גם כשאין לי אנטרנט... ואם את מסכימה אני אעביר את זה הלאה לחברותי השליחות...

תודה ענקית!!!

היום עשיתי שמנת פטריות, גם עגבניות טעים.

מקסימום הרוטב ייספג קצת יותר אם יישאר כבוי ויהיה קצת יותר מושי, אבל בקטנה..

חב' פסטה, בצל קצוץ, פטריות חתוכות(אני חתכתי עם היד גס כזה) תיבול טעים, קצת זמן, מלח, מים לכיסוי

לבשל עד שמוכן

ואז להוסיף פנימה שמנת מתוקה.

לק"י

נראה לי שעיקר הבעיה זה עם עוגות/ עוגות. אולי פשטידות.

עם בשרי בתנור אין לי ניסיון 

אבל טוב אפשר בעיקר רעיונות מהירים ומשביעים..

אין לי רעיונות ןכל היום רעבים פה...

איזור בלי נפילות

אנשים כנראה מרגישים מוגנים פה

נשארתי עם מלאאאאאא

כי חלק היה גם לבנות מהעבודה

לק"י

הצהרון בגן.

אם לא נחזור לשגרה בקרוב, זה נראה לי יהיה לא שייך להביא להן עוד חמץ.

אפשר ככה-

מבשלים במים שעתיים-שלוש

מקלפים את הקליפה תחת זרם מים קרים

פורסים לפרוסות

מכינים רוטב-

מטגנים בצל, פטריות משימורים, פלפל, מלח, ומים מהבישול הקודם

מוסיפים את פרוסות הבשר

אפשר להוסיף קצת קורנפלור מעורבב עם טיפה מהנוזלים כדי להסמיך את הרוטב

מבשלים עוד שעה לפחות

אנחנו בעומס רצני..

ערב

מרק אפונה

קוסקוס

קציצות ברוטב לימון מהמקפיא

בוקר

אנטיפסטי

פסטה בולונז(הבשר כבר מוכן במקפיא..)

סדש

ביצים קשות אולי עוד משהו?

טחינה

מטבוחה

סלט ירקות

חלות קנויות(!!)

עוגיות כלשהן מקווה שנספיק

פירות

אם יהיה זמן פופקורן ולימונדה(יש מיץ לימון במקפיא😂)

והבית הפוךךך!!!

מקווה להכין ללילה: עוף עם בצלים, אורז צהוב, בטטות בתנור, אולי שעועית.

יש חלות במקפיא (נראלי)

וסלטים:

הבסיס זה סלט ירקות, טפנד זיתים, סלט פלפלים קלויים, חצילים בטחינה, טחינה, סלק, מטבוחה.

ואולי נכין

סלט קינואה, סלט חסה, סלט ביצים.

ולמנה אחרונה יש עוגת שוקולד פירורים ועוגת קפה.

עוד לא חזרתי הביתה. באפיסת כוחות.

תעודדו אותי להתחיל.

ושבוע שעבר לא בישלתי

גם הפעם אין לי כח מיותר, אבל בכל זאת שבת קודש ב"ה

ערב שבת - מרק פטריות לילדים, מרק טחון לנו, דג ברוטב

שבת בבוקר - ארוחה חלבית. שקשוקה, גבינות, ירקות

סעודה שלישית לא יודעת עדיין

באלי הרבה סלטים השבת אז בתכנון בעז"ה

כרוב סגול עם מיונז,סלק אדום מבושל, תפוא וביצה עם מלפפון חמוץ, גזר מגורד עם לימון, מטבוחה, וסלטים חיים

קינוחים 

בלינצ'ס ויש גם שוקולד בינתים

אבל האמת שאני ממורקת אז לא אכין שום דבר אבל בזכותך אשתדל בע"ה לתכנן שזה גם הרבה

ע''ש

מרק ירקות

עוף בתנור עם אורז ותפוחי אדמה

שעועית בשומשום

חסה, כרוב

בוקר

סלמון עם טריאקי

שניצלים, עלי פילו במילוי בשר

אורז, תפוחי אדמה בתנור

כרובית אפויה

חסה, כרוב

סד''ש

פוקאצ'ה

ביצים, חצילים, קוגל או משהו בסגנון

יש גם עוגת גבינה ביסקוויטים, עוגת שוקולד לוטוס ועוגיות ריבה

'בת שלום! 

אבל קוראת פה קבוע ולוקחת רעיונות

אצלנו שבת יחסית קטנה

ערשק:

חלת בשר

אורז

פרגיות

אפונה

בוקר:

אורז

שניצל

תפוא ובטטה בתנור

מוקפצים

סדש:

פוקצה

חלות

בראוניז

עוגת רסק תפוחים

סלטים: טחינה. גזר מרוקאי. פטריות חמות. מטבוחה מהמקפיא.

שבת שלום!!

עוגה מעולה וקלה מאוד להכנה!

3 כוסות קמח

1 כוס סוכר

1 אבקת אפיה

3/4 כוס שמן

1 ביצה.

לערבב. זה יוצא פירורים.

להדק לתבנית 3/4 מהכמות ולהשאיר רבע.

לפזר מעל רסק תפוחים קופסא, אני משתמשת ברסק בלי סוכר. אין צורך בממותק.

לפזר מעל את הבצק שנשאר.

לפזר מעל שקית סוכר וניל

וקינמון לפי הטעם.

לאפות בחום בינוני בין 3/4 שעה לשעה.

בהצלחה!

ואשתדל לשתף כשיהיו תוכניות מגובשות יותר

למשלוחי מנות - עוגיות הום מייד? עוגת שמרים מפנקת?  בקבוק ליקר שוקולד שמכינים בבית בקלות ומאוד טעים

סעודת פורים - חלק זו מסורת מבית ההורים, חלק זו ארוחה שכולם אוהבים וכמובן תלוי כמה משתתפים בסעודה

 אמא שלי הכינה קבוע דגים, כרוב ממולא, צלי בקר פרוס, שניצלים, תפו"א אפויים ועוגות הבית ההונגריות במילוי אגוזים ופרג.

איך לשמוח? לא להשתגע, להבין את המגבלות ולפעול בהתאם

בעיקר דברים הום-מייד

-פוקאצ'ות ביתיות קטנות + 2-3 סלטים ביתיים

אם אתם שולחים יחסית הרבה, אז לדעתי זה יחסית מעט עבודה ביחס למה שיוצא.

כי נניח סלטים עושים כמות גדולה ומחלקים… רעיונות: פסטו, מטבוחה, סלט ביצים, חומוס, טחינה וכו.

פוקאצ'ות כנ"ל- בצק בכמות גדולה, והעיצוב לצורות לא לוקח זמן כמעט.

-משלוח מנות "מוזלי" - גרנולה ביתית, כמה פירות חתוכים (בננה, תפוח, חמוציות, פקאן).

שמה יוגורט (אפשר לקנות בכד של לדעתי 2 ליטר). שמה קצת מכל תוספת וזהו.

רק ללכת לפני ולקנות חדפ נאה לשים בו את הדברים.

-אפשר גם לחם ביתי או חלה ולהוסיף משהו נחמד. מאוד יפה לקנות נייר כמו נייר עיתון ולעטוף בו את הלחם

-אפשר גם לעשות את כולו מתוק- עוגות ועוגיות ביתיות. עוגיות אפשר לערום כמה ולקשור. עוגות אפשר לקנות תבניות קטנות או של קאפקייקס

-למשפחות עם ילדים- פנקייקים /ופל בלגי עם תוספות

-למבוגרים- עלי תה (נניח תקני לואיזה מיובשת, מרווה וכו) וחבילת עוגיות (שוב, לערום כמה) שכיף ליד התה. אם יש תקציב ובא לך, אפשר את כל זה לצד ספל חמוד (מקס סטוק או לפעמים בחנויות כלי בית כמו גולף או פוקס הום יש מבצעים טובים)

על אותו קונספט אפשר עם קפה שווה.

וסביר שיוצאים ידי חובה כבר בלי קשר.

"ומשלוח מנות איש לרעהו" - מינימום משלוח אחד עם מינימום 2 מנות. זוכרת שבפועל שני משלוחים, אבל גם את זה, רוב האנשים שולחים הרבה יותר, וגם למשפחות…

בגלל שעניין משלוחי המנות רחב מאוד מאוד, וכבר לא בהכרח עניין של מצווה כמו שעניין חברתי, אפשר לדאוג למשלוח או שניים בשביל לצאת ידי החובה ההלכתית, ואת שאר המשלוחים לכל המי ומי לשלוח משהו נחמד שלא בהכרח עומד בסטנדרט ההלכתי.

ואולי אם עושים 2 סוגי עוגיות זה כן נחשב 2 מנות. לא בטוחה, אבל הייתי פשוט שולחת שניים בלי ספק הלכתי, בשביל המצווה, ואת השאר משהו שנחמד לקבל. 

זה היע שיעור של הרב שמואל אליהו ,אחר השיעור היה שו"ת שבו הוא ענה לשאלה האם אדם שנתן לחברו עוף קפוא יצא יד"ח?

כי זה לא דבר שאפשר לאכול מייד.

והוא ענה שיש במשלוח מנות שני טעמים

א. "איש לרעהו"- להרבות אהבה ומהטעם הזה הוא כן יצא יד"ח

ב. " משלוח מנות"-  צריך שיהיה שתי מנות במשלוח שניתן לאכל , ומהטעם הזה הוא לא יצא יד"ח

מקווה שדייקתי כי זה היה לפני הרבה שנים ואני זוכרת את התשובה הזאת חחח

ואז ברגע האחרון ללכת לקניות ולהריץ הכנות עד אמצע הלילה

ככה אני עושה בדרך כלל

הקונספט של משלוח מנות הוא

משלוח מנות!!!

זה נחמד כשיש כוח להתקשר, או כשאוהבים את זה רוצים להתקשר.

אבל חשוב לזכור שהמצוה היא

שתי סוגי מאכלים (ולרוב הדעות אפשר גם משקה).

פרווה-

סלט פירות

גלידת סורבה פירות(תות/אננס/מנגו)

חלבי-

גלידה ביתית(עם חלב מרוכז)

עוגת ביסקוויטים

קינוחי כוסות

פירורים

מעליו קצפת

מעליו שוב פירורים

וזילוף שוקולד- רשות

תמיד להיט

נשמר יופי במקפיא, אפשר להוסיף ליד מגש פירות חתוכים

אני אף פעם לא מצליחה להיכנס לקישורים של ופל לימון

הבנתי שזה קשור לרימון

גליליות  ממולאות במוס 

בחרתי במוס לוטוס

רכיבים:

2 שמנת צמחית השף הלבן
4 ביצים מופרדות
1/2 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
3-4 כפות ממרח לוטוס
2 כפות אבקת קפה נמס מומסות במעט מים רותחים
10 בסקויטים לוטוס שבורים לפיסות בינוניות/קטנות

אופן ההכנה:

מקציפים את השמנת הצמחית עם הקפה המומס וממרח הלוטוס
מקציפים את החלמונים עם מחצית הסוכר ומקפלים לשמנת המוקצפת
מקציפים את החלבונים עם שארית הסוכר ומקפלים לקציפה
מערבבים לקציפה את הבסקויטים השבורים

מעבירים את הקציפה לשקית זילוף
ומזלפים לגליליות

כדי להשלים את המראה
טובלים את קצוות הגליליות בסוכריות צבעוניות
תוקעים  1/3 שיפוד לכל גליל
ומצמידים כל שני גליליות בעזרת מעט שוקולד מומס.

שומרים במקפיא
 

רכיבים:

24 קוקוטים חד פעמיים אישיים לאפייה

300 גרם שוקולד מריר משובח (50 אחוז מוצקי קקאו מינימום)

6 חלמונים

6 ביצים שלמות

300גר' חמאה

400 גרם סוכר

160 גרם קמח מנופה

מעט אבקת סוכר לקישוט

מעט קמח לקימוח

24 קוביות שוקולד מריר משובח- אופציונאלי

אופן הכנה:

מחממים תנור לחום גבוה - 200 מעלות.

בבאן מארי (אפשר גם במיקרוגל בעוצמה נמוכה) ממיסים את החמאה והשוקולד. 
אם משתמשים בשמן
מחממים את השמן עם השוקולד
טורפים לתערובת חלקה, ללא גושים.

מקציפים במיקסר חלמונים וביצים יחד עם הסוכר לקציפה בהירה ותפוחה , 
מנמיכים את מהירות ההקצפה ומוסיפים את השוקולד המומס
 ואת הקמח.  מערבלים במהירות נמוכה רק עד שהתערובת אחידה.

משמנים ומקמחים היטב את הקוקוטים, 
ועורכים אותם זה לצד זה על תבנית אפייה ברווחים של כ-2.5 ס"מ. 
ממלאים כל קוקוט בתערובת כדי שלושה רבעים מגובהו. 
במרכז כל קוקוט מטביעים קוביית שוקולד.

אופים בתנור החם כ- 12 דקות, 
עד שנוצר קרום סדוק אך המרכז עדיין רוטט. מצננים מעט, 
הופכים את הקוקוטים ומשחררים את העוגות בעדינות רבה. 

מפזרים אבקת סוכר ומגישים חם או פושר, 
מומלץ בתוספת גלידת וניל משובחת ו/או קרם אנגלייז.

אפשר להכין מראש ולהקפיא, לפני ההגשה להפשיר ולחמם קלות.

הערות:

מסעדת קבלייר בירושלים

רוצה מתכון?

כוס שמן

כוס ורבע סוכר

3 כפיות (tsp) אבקת אפיה

3 כוסות קמח

כוס ורבע מים

4 ביצים

כפית תמצית וניל

50 גרם שוקולד צ'יפס/ חצי חפיסת שוקולד שבורה לחתיכות

לערבב הכל יחד, אחרי זה לשפוך לתבנית.

להמיס 100 - 150 גרם שוקולד, למזוג פנימה לעוגה ולערבב בצורה עדינה כדי שיתפזר בעיסה.

אפשר לקשט יותר למעלה כדי שייראה יפה יותר.

להכניס לתנור על 160 לחמישים דקות בערך עד שהקיסם יוצא יבש (מהבצק, לא מהשוקולד)

פשוט תתחילי לבדוק אחרי שחלפו 2/3 מהזמן

בכמה? זה לא קבוע

ואין נוסחה מדוייקת.

אבל בגדול אם במתכון לעוגה גדולה כתוב 45/50 דקות

בקטנות הייתי בודקת אחרי 25 דקות ועוקבת