מרנג טבעוני: טיפים למקציף המתחיל

• בוחרים קופסא. לשם היצרן עלולה להיות השפעה על התוצאה. המומלצים נכון לעכשיו הם המותג הפרטי של שופרסל ופרי גליל.
• מקופסא אחת מתקבלים 250 מ"ל מי חלבון.
• סבלנות. אל תקצרו את משך ההקצפה. המרנג צריך להיות מבריק וסמיך מאד (ממש משחתי) ולא אוורירי מדי, אחרת הנשיקות עלולות "ליפול" או להתקבל עם חלל גדול במרכזן.
• לכל תוספת יש משמעות. הלימון מסייע בהתייצבות וכך גם הקורנפלור, שמסייע גם בהתייבשות.
• ניתן לשמור את המרנג במקרר למשך יום או יומיים לפני השימוש. אחרי 24 שעות הוא בדרך כלל יתפרק, כל מה שצריך זה להחזיר אותו למיקסר ולהקציף מחדש.

 

(צילום: אורי שביט)

מרנג מי חלבון - מתכון בסיסי

מהמרנג הזה אפשר להכין נשיקות לבנות או צבעוניות (בתוספת צבעי מאכל), וכמובן בסיס לפבלובה. מומלץ לעקוב אחרי ההוראות באופן מדויק כדי לקבל תוצאה מושלמת.

המרכיבים ל-150 נשיקות קטנטנות:

125 מ"ל מי חלבון

200 גרם סוכר לבן

1 כף מיץ לימון

1 כפית קורנפלור

1 כפית תמצית וניל איכותית (או לפי הטעם)

אופן ההכנה: 

1. יוצקים את מי החלבון לקערת המיקסר, ומקציפים במהירות גבוהה עד שהנוזל מתחיל להתייצב (רואים פסים עדינים של המקציף בתוך הנוזל). רק אז מתחילים להוסיף את הסוכר בהדרגה (2-3 פעמים), וממשיכים בהקצפה כ-10 דקות. מפסיקים להקציף רק כשהמרנג ממש יציב וסמיך ומתחיל להידבק לדפנות הקערה, מוסיפים את הלימון, הקורנפלור והוניל וממשיכים להקציף עוד מעט. המרקם שמתקבל צריך להיות כמעט משחתי.
2. מעבירים את המרנג לשק זילוף עם צנטר עגול או משונן, ומזלפים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אם רוצים ציורים מקסימים כמו על הנשיקות שבתמונה - מזלפים אותן על "דפי טרנספר" - דפים של ציורים אכילים שנצמדים לתחתית הנשיקות בזמן האפייה (ניתן להשיג בחנויות המתמחות).
3. אופים את הנשיקות בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 70-80 מעלות במשך שעתיים וחצי עד שלוש שעות, עד שהן אפויות לחלוטין ומתנתקות בקלות מנייר האפייה.
4. מוציאים מהתנור, מניחים להצטנן לטמפרטורת החדר ושומרים בקופסא אטומה.

קרמבו טבעוני

טעמתי וגם הכנתי קרמבואים טבעוניים, אבל אין ספק שהמתכון הזה לוקח את כולם בהליכה מבחינת המרקם הנפלא ושווה לגמרי את ההשקעה (תכלס, זה לא כזה מסובך כמו שזה נשמע). ההבדל היחיד בינו לבין הקרמבו שאתם מכירים הוא, שחייבים לשמור אותו במקפיא (אפשר להגיש ישירות משם). שימו לב שמסתתר כאן מתכון מנצח לעוגיות פריכות, שאפשר לקרוץ לצורות עם הילדים ולהכין במגוון טעמים.

גיוונים:

• לעוגיות תפוזיות - מחליפים את החלב הצמחי במיץ תפוזים ומוסיפים גרידת לימון.
• לעוגיות שוקולדיות - מחליפים 1/4 כוס קמח בקקאו או בשוקולית.
• לעוגיות טחינה - מחליפים את שמן הקנולה בכף טחינה.
• לעוגיות שיבולת שועל - מוסיפים 2 כפות שיבולת שועל, ובמקום לקרוץ יוצרים כדורים ומשטחים על נייר האפייה.

המרכיבים ל-60 עוגיות פריכות בקוטר 4 ס"מ:

1/3 כוס מרגרינה או שמן קוקוס (רצוי נייטרלי)

4 כפות סוכר

1.5 כוסות קמח

1 כף שמן קנולה

1/3 כוס חלב סויה או חלב צמחי אחר

לקרם (ל-30 קרמבואים קטנים):

1 כוס + 2 כפות סוכר

1/4 כוס מים

1/2 כוס מי חלבון

1 כפית תמצית וניל איכותית

לציפוי שוקולד:

200 גרם שוקולד מריר איכותי

1 כף שמן קנולה

אופן ההכנה:

1. מכינים את העוגיות: מניחים בקערת המיקסר מרגרינה או שמן קוקוס ואת הסוכר, ומערבלים בעזרת וו גיטרה עד לקבלת קרם. מוסיפים את הקמח בהדרגה עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים חלב צמחי ושמן, וממשיכים לעבד רק עד לקבלת בצק אחיד. במידת הצורך בלבד מוסיפים 1-2 כפות חלב. משטחים לצורת דיסקית, עוטפים בניילון (אפשר גם בשקית) ומאחסנים במקרר למשך כחצי שעה.
2. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומרדדים דק, לעובי 3-4 מ"מ (הבצק עלול להישבר מעט בשוליים - זה בסדר גמור). כדי שהעובי יהיה אחיד, מומלץ להניח משני צידי הבצק שיפודי עץ דקים, וכך המערוך יהיה בגובה המתאים משני הצדדים. מכניסים את עלה הבצק למקפיא (אפשר להניח על תבנית) למשך 3-4 דקות.
3. בעזרת קורצן מתאים קורצים מהבצק עיגולים לעוגיות, ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אוספים את השאריות, מרדדים שוב וקורצים גם מהן עיגולים. אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 150-160 מעלות במשך 10-12 דקות, עד שהעוגיות אפויות ובעלות גוון בהיר. אם רוצים שיהיו זהובות יותר, מעלים מעט את טמפרטורת התנור. מוציאים ומניחים להצטנן לחלוטין.
4. מכינים את הקרם: מניחים בסיר קטן סוכר ומים, מביאים לרתיחה וממשיכים לחמם עד שהסירופ בטמפרטורה של 121 מעלות. למי שאין מדחום - משך הבישול הוא כ-7 דקות מרגע הרתיחה, עד שהבועות הופכות קטנות ממש. כשסירופ הסוכר כמעט מוכנים, מתחילים להקציף את מי החלבון במהירות גבוהה, עד להיווצרות קצף אוורירי. מסירים את הסירופ מהאש ויוצקים לקערת המיקסר תוך כדי הקצפת המרנג, בזרם דקיק על דופן הקערה (שהסירופ הרותח לא יבוא במגע ישיר עם הקצף אלא יתקרר מעט), עד שכל הסוכר נטמע בקצף.
5. ממשיכים להקציף 10 דקות נוספות עד שמתקבל קצף סמיך, יציב מאד ומבריק בטמפרטורת החדר. מוסיפים תמצית וניל ומקציפים עוד מעט עד שהיא נטמעת במרנג.
6. מעבירים את המרנג לשק זילוף, ומזלפים על גבי העוגיות. מאחסנים את הקרמבואים במקפיא למשך שעה לפחות לפני הציפוי בשוקולד.
7. מכינים את הציפוי: ממיסים לחלוטין את השוקולד בקערה קטנה מעל אדים (בן מארי) או במיקרוגל. מוסיפים שמן ומערבבים היטב. טובלים את הקרמבואים בשוקולד המומס כך שיצופו מכל הצדדים, ומניחים על תבנית. מחזירים למקפיא לכמה דקות עד להתייצבות וקירור השוקולד, ומגישים.

 

(צילום: גלית זינגמן)

זה יפה לא לאכול ביצים אבל מבחינת בריאות - לא בטוח שמים ששכבו לפעמים כמה שנים בתוך קופסת שימורים (אלומיניום. גם בלי חימום החומר הרעיל הזה כנראה עובר לאוכל) הם יותר בריאים מביצים טריות..

יש למישהו רעיון איך אפשר לעשות את זה בלי קופסת שימורים?

הרעיון העקרוני הוא נוזל שיש בו ריכוז גבוה של חלבונים

(הממממ  רק אני חושבת על מרק עוף.... ?  )

הנה:

הקצפנו נוזלים של קופסת חומוס אחת (נשמע מטורף) עם סוכר, וניל מיץ לימון וטיפה קורנפלור, כמו במתכון

ויוצא מזה כמות אדירה!! כשתי קערות של קצפת...

לא היה לי כוח לזלף נשיקות והכנתי מזה עוגת מוס:

הכנתי שני בסיסי מרנג באפיה ארוכה מאד בחום נמוך

את יתר הקצפת הפכתי למוס

עם שוקולד מומס עם מעט קצפת צמחית, עם קצת פודינג שוקולד ועם קצפת צמחית מוקצפת

המוס יצא אוורירי בדומה למוס עם ביצים חיות שהפסקתי להכין מזמן מטעמי בריאות (ואלרגיה של הבן)

וזה מדהים, כי מוס מקצפת בלבד יוצא תמיד כבד וסמיך מידי..

מרחתי והרכבתי את השכבות - מרנג, מוס, מרנג ומוס

ניפיתי מעל קקאו והנה העוגה מוכנה:

וטוען שמאחר שפיזרתי "תבלין" מלמעלה הלך על העוגה..... 

אבל יש בזה גם יתרון- יש יותר עוגה לגדולים...

את טעם השוקולד ולא מורגשת המרירות הטבעית - ניפיתי מעל כמות ממש מעטה מאד של קקאו.

אולי זה עדיין מרתיע ילדים, אבל האמת שהוא חשדן גדול כלפי דברים חדשים - כן כן גם כלפי עוגות מוס....

בקיצור - עשית עוגת חומוס!

המהמהמ...  ואני חשבתי שעוגת גזר זה בעע....

|נקמת השפנים|

הגיבו ב'איכס...' אז שאלתי האם ביצים חיות זה פחות מגעיל?? למה?? רק בגלל שהתרגלנו לזה, אבל בתכלס חומוס הרבה פחות מגעיל מביצים חיות (שהן למעשה ביציות או עוברים של התרנגולת )

מה יהי עכשיו על הדיאטה??. אני פשוט חייבת לנסות את זה...

(צודק הברנשון זאת באמת לא עוגה לילדים... )

ואיך הוא חשב על הרעיון ההזוי הזה??? 

אני חייבת לנסות את זה מתישהו... נשמע שווה לגמרי!

דומיננטי מידי - צריך כנראה להפחית קצת

לקחת גרגרי חומוס יבשים והשרית במים, ואת המים האלה לקחת?

או מי בישול?

ביחס מסוים?

תודה רבה!

@@*קומי אורי*

http://sweetdooly.co.il/recipes/sweets/%D7%9E%D7%A8%D7%A0%D7%92-%D7%98%D7%91%D7%A2%D7%95%D7%A0%D7%99-%D7%94%D7%98%D7%99%D7%A8%D7%95%D7%A3-%D7%94%D7%97%D7%93%D7%A9/

וסליחה שלא כתבתי בפירוש: אני נתתי את הרעיון ואחותי ביצעה ככה שזאת לא אני שהכנתי בפועל.

ועוד טעות, זה לא מחומוס שהושרה במים זה ממים של קופסאת שימורים.

סליחה שוב שהטעתי.

זה לא יעבוד?? מישהו ניסה?

תחליף לחלבון ביצה מוקצף, זה משהו שלא רק טבעונים מחפשים, אלא גם מי שאינו מעוניין להשתמש בביצים חיות.

אבל אפשר לנסות

לפי העין

כאישה לבעל צמחוני אני מחפשת בנרות איך להחליף ביצים..

שבת הבאה מוס!! בלי לגלות ממה זה

תודה על הרעיונות!!

לק"י

מרקים

שקשוקה וסלט עם לחם

קוסקוס ומרק

פסטה ושניצל

מוסיפה על מה ש@יעל מהדרום כתבה-

פשטידות, מאפים

יכול להיות פיצות

אם זה בחנוכה- סופגניות אשל או רגילות

לקינוח- פופקורן, פיצוחים, עוגות ושתיה חמה (אם משקיעים חולטים עלי לואיזה או נענע וכדומה)

כי בשרי זה על האש.

מנסה לגוון חוץ מזה

יכול להיות פרווה או חלבי 

קישים/פשטידות

מאפינס

מרקים

תפו"א אפויים

פסטה(סלט פסטה קר או פסטה חמה ברוטב)

סלטים

ממרחים/מטבלים

פוקאצ'ות

עושים ירקות ותוספות ורטבים,

המבוגר על מחבת, וכל אחד מרכיב לעצמו מבר.

כשאני הייתי באירוח כזה נהנתי ממש, וגם עשינו כמה פעמים כשאנחנו אירחנו. לא כזההרבה עבודה וכייף.

נאמץ כנראה

תודה 

@דיאט ספרייט לחמניות טריות ביתיות אם זה משהו שקל לך אז גם מוצלח. עם סלט משודרג, ממרחים. 

ואז כל הבצקים הרבה פחות מסובכים. ויותר מהירים.

כמויות יותר קטנות (עד 3/4 קילו קמח) אבל לנו זה מצוין. ואנחנו משפחה די גדולה, אבל עם ילדים שלא אוכלים המון.

פיתות עוד לא הכנתי. למרות שיש שאיפה כזאת מתישהוא.

מכינה בצק לחלות כל שבת, עוגות שמרים, בצק לפיצה, בצק לפיתות בטאבון, ועוד. 

לק"י

אם לא אכפת שיהיה טחון גס.

אגב, מתבלים את יכולה כחול אשר על שפת הים. אצלינו אוהבים יותר שמנת וגבינות שמנת מסוגים שונים (אהבה של אשתי, להכין גבינה משמנת שיושבת בתוך חיתול ומוציאה נוזלים).

מרק ירוק על בצל מוזהב, קצת שום, קישואים, ברוקולי קפוא מים ותבלינים

מבשלת לריכוך, טוחנת למרק סמיך ומפנק

אבל מרק אפונה הוא גם ירוק, וטעים מאוד😅

לק"י

מרק עדשים כתומות

מרק אפונה

מרק ירקות עשיר

מרק כתום רק אני ובעלי אוכלים...

מרק כתום עם עדשים כתומות

מרק קישואים, כרובית, תפו"א, בצל מטוגן, שום, סלרי, מלח ופלפל. טוחנים למרק קרמי וטעיםםם

מרק מגורד עם קוביות עוף

מרק ירקות, וזהו. קישוא בצל ותפוחי אדמה. לבשל ולרסק. בלי תבלינים, בלי טיגון ובלי תנור (אבל עם הרבה מאוד שקדי מרק 😆😋)

מרק עוף או מרק כתום לא מדברים אליי בכלל.

(היחס שלי למרק שווה ליחס של גבר ממוצע לשיער של בחורה. כמה שיותר פשוט יותר טוב. בלי קארה, מדורג או פוני. כמה שיותר ארוך ופזור לאחור)

בגדול אחד הטיפים הכי טובים בבישול שקיבלתי מאמא שלי, זה להתחיל כל מרק בבצל מטוגן, ולשים סלרי בכל מרק.

מרק עדשים ירוקות עם קצת ירקות מרוסקים (במעבד מזון)

מרק כתום! אם זה בסיר חלבי אז גם עם שמנת.

מרק אפונה

מרק כרישה

מרק עוף ברור

מרק ירקות גם זורם לפעמים

מרק בצל

אה, ואני גם לא אוכלת כמעט עם שקדי מרק או קרוטונים.

בדרכ לקצוץ טיפה ירק טרי עושה עבודה מדהימה הרבה יותר (פטרוזיליה קצוצה, בצל ירוק, וכו)

מרק ירקות עפ שעועית לבנה

מרק אורז ועגבניות

מרק גזר

מרק קישואים

מרק עוף זה הכי טעים בעולם

עדשים כתומות/ירוקות

כתום

בצל

גריסים ופטריות גם אנחנו מכינים, וגם מרק ירקות פשוט עם גריסים

אפונה

הם יושבים עם כוס מרק ליד התנור.

מרק בצל מוקרם, לא אכפת להם אם זה צהובה או גרוייר

מרק גריסים וירקות עם או בלי עוף

מרק עגבניות

מרק אפונה

כתום בטטה עם או בלי עדשים/שמנת

אני מכינה מרק דלעת וחומוס.

בסוף הבישול טוחנת הכל בבלנדר מוט

מטגנים עד שמזהיב בצל גדול חתוך לרצועות ו-5 שיני שום.

בנתיים חותכים דלעת לקוביות.

מוסיפים לסיר את הדלעת וגרגירי החומוס(להשרות קודם במים כמובן)

מוסיפים מים לכיסוי ומביאים לרתיחה.

מתבלים-מל"פ,אבקת מרק,כמון,כרכום,טיפ סוכר.

מכבים כשהכל מתרכך.

טוחנים.

מרק ירקות עם או בלי גריסים

מרק כתום (אם חלבי אז עם שמנת)

מרק בצל חלבי

מרק פטריות וגריסים

מרק עגבניות

מרק עוף 

לק"י

ומעל מפזרים פירורי בצק, אבל אין לי מתכון.

תחפשי בגוגל "חיתוכיות ריבה פרווה".

לק"י

ואופה בתוך תבניות קאפקייקס.

ככה גם אפשר להוסיף כל מיני תוספות (שוקולד, קקאו, קפה וכו'), וגם להוציא בכמות רצויה כשיש אורחים.

פה

פה

פה

בראוניז או קוקויז למה לא גם יחד?

לבסיס:

300 גרם ביסקוויטים מפוררים

ממיסים יחד:

100 גר שוקולד מריר

כוס חמאת בוטנים

3 כפות טחינה

2 כפות דבש

רבע כוס שמן

מערבבים יחד ומשטחים בתבנית בינונית

מקפיאים ל10 דקות

שכבה שניה:

ממיסים יחד 100 גר שוקולד מריר וחצי חב' קצפת צמחית (125 מ"ל למדוייקים🤪)

מורחים על הבסיס ומעל מפזרים פרוסות שקדים או זיגוג חמאת בוטנים.

מקררים, חותכים ושומרים בהקפאה לשעת הצורך

בהצלחההה

מה בתפריט

אין לי מושג עדיין

חלות יש מההקפאה

היום בע"ה שייתן לי כח

סלט עגבניות

חילבה

טחינה?

עוגיות

עוגה (אולי טישפישטי- עוגת סנדוויץ סולת , אולי עוגה אחרת)

אנחנו בתקופה עמוסה מאוד ולכן יהיה מינימלי

ערב

מרק עוף עם מלא ירקות ואטריות

קוסקוס

בוקר

חלןת וסלטים

סדש

חמין פרוֹה

אנטיפסטי

שניצלים של סבתא מהמקפיא

חלןת

שמרים שוקולד מהבצק של החלות

פירות

חצילים בתנור

טחינה

סלט ירקות

סלט אבוקדו אם יבשיל

סלט זיתים מהמקפיא

יהיה מרק, כנראה כתום

ועוד מנסה לחשוב מה ילך טוב ויהיה כייפי וקליל...

אצלנו כנראה

דג ברוטב וקציצות לערב

באלי מרק טחון ממש אז מוסיפה לרשימה

ולשבת עצמה יהיה חמין

בנוסף יהיו סלטים, ואני חייבת לילדון רולדה שהבטחתי לו אז מקווה שיהיה לי כח

ובאלי גם להכין עוגת שוקולד בחושה

לחם כרגיל קונה

בתקווה אכין חלות רגילות,

מתלבט אם בא לי גם להכין מרק.

מבחינת פחמימות:

נכין אורז ופתיתים

2 סוגים סלומון

סלט תפו"א

ירקות מוחמצים

סלט סלרי/ או עגבניות שרי

מרק עוף + איטריות

עוף

פרגיות

רולדה אולי

אורז

ברוקולי

פאי גלידה ועוגיות שוקולד צ'יפס

לקידוש: קרמשניט, עוגת שמרים

קרקרים ודגים מעושנים

צ'ונט

שניצלונים

סלט חסה

סעודה שלישית: דג ואיזשהו סלט פסטה קר

כיף לכתוב פה! שבת שלום💐

הבוקר התחלתי עם סלמון (מקווה שקצת) חריף ובצק ספינג'

חצילים מטוגנים וטחינה.

עוד מעט יהיה בע"ה

צלי בשר

פרגיות

כפיתות

ירוקים ברוקולי ושעועית ירוקה

נמשיך משם הלאה

אורז

בשר בערמונים

עוף בתנור

דג לסד"ש

עוגות מהמקפיא (רולדה ושוקולד)

סלטים מהמקפיא

חלות מהמקפיא

גם עם הביצוע אבל עוד עבודה רבה לפנינו...

חלות קנויות(עדיין לא הגיע המיקסר החדש)

סלטים מהמקפיא-פסטו זיתים קרם חציל מטבוחה פטריות

פרוסות חציל, טחינה/חומוס, אבוקדו, סלטים חיים

ליל שבת

מרק כתום

עוף ברוטב מתוק

אורז

בוקר שבת

חזה עוף פסים על הרבה בצל ועגבניות צרובים

תפוא קריספיים כלשהם

סדש

בורקס תפוא(כי אחי שומר 6 שעות אז אי אפשר גבינה)

מיני רוגעלך מהמקפיא

עוגה קנויה אם נצטרך

חלות ביתיות, סלטים: מטבוחה, חציל בטחינה, טחינה, סלט ירקות, סלק, טפנד זיתים, סלט פלפלים

ערב שבת: מרק עוף וירקות (הכנתי לפני שידעתי שניסע) וקרוטונים.

יום שבת: קציצות עם אפונה וגזר, שעועית פוריות, אורז ותפוחי אדמה ובטטה.

קינוחים:

עוגת קינמון

בראוניז

חיתוכיות שיבולת שועל 

ולמעשה בכל המוצרים שבמקרר בגדול (למעט אולי מגירות/מדפים סגורים).

נכון שלמרק עצמו זה טוב, אבל זה מעלה את הטמפרטורה במקרר. מי שיש לו מד טמפרטורה במקרר יכול לראות איך ההכנסה של משהו חם משפיעה אוטומטית על הטמפרטורה וזה לוקח הרבה זמן עד שהמקרר מתגבר על זה וחוזר לטמפרטורה הקבועה.

ואגב נוסף, כשמשאירים את הסיר סגור מיד לאחר רתיחה אז ממה שאני יודעת זה שומר על סביבה נקיה מחיידקים לזמן מסוים וכשפותחים אותו/מעבירים לכלי אחר הסטריליות הזאת נפגעת יותר מהר.

ואם מישהו בכל זאת מפחד שלא ישים חלב גבינות או קרטון ביצים באותו המדף. הירקות ממילא במגירה נפרדת.

חוץ מזה שכבר העלתי שיטה שמורידה מהר מאוד את הטמפרטורה של המרק.

הכנתי עוגה וזהו...

להביא איתי גם גליליות ממולאות מהמקפיא או שזהו

שזה נדיר מאודדד..

הלך לנו המיקסר הזמנו חדש אבל עד שיגיע אין חלות ביתיות שזה מבאס ביותר כי הקנויות לא ככ טעימות לי...

אז חלות קנויות

סלטים מהמקפיא(מטבוחה זיתים פסטו פטריות וקרם חציל)

ליל שבת

מרק קישואים(סופסוף מספיק קר לי למרק😋)

תבשיל הודו ובטטות מתוק

אורז

בוקר שבת

לזניה

סלט חסה עם סלמון ובטטות מקורמלות(אקדח שהופיע במערכה הראשונה וזה או במילים אחרות-הבטטה הייתה ענקית🤣)

סדש

שאלה מצוינת בנתיים בהכחשה

עוגיות לימון מושלגות

חבל שאין לי אותה מוטיבציה לסדר ולנקות🤣

אצלנו שבת בקטנה כי עבדתי עד מאוחר השבוע ונגמר לי הכח

דג ברוטב וקציצות דגים

עוף עם תפוח אדמה ואורז

חלה קנויה

עוגה קנויה

סלטים חיים

וקצת פיצוחים ושטויות

פשוט שבת קצרה ואין זמן לכלום

ערב שבת

דגים ברגיל מושט וטונה בסיר

ומרק גרונות

בוקר שבת

מעורב מוקפץ עם בצל ותבלין שווארמה

כנפיים

שניצלים ואורז

סלטים

טחינה חציל במיונז כרוב עגבניות ביצים מטבוחה

חלות שהכנתי

עוגת שוקולד פירורים ועוגת בסקויטים.

היה  טעים

לק"י

עוגת שוקולד

עוגת תפוזים

קוראסונים קנויים

חציל בפירורי לחם

חציל עם עגבניות וכוסברה

טחינה

סלט חי

ליל שבת:

תבשיל שהיה אמור להיות פקילה

קוסקוס

מרק שעועית וירקות

יום שבת:

קוסקוס

תפו"א בתנור

חזה עוף וירקות מוקפצים

שניצלים

סד"ש:

בורקסים קנויים

חלות רכות ואווריריות (תוצרת בית)

וסלטים תוצ"ב:

ז'עלוק

סלט עגבניות (דומה למטבוחה אבל לא)

חצילים מטוגנים - כמעט בלי שמן

חילבה (האורחת הביאה)

טחינה (כנ"ל)

סלט ירקות גדול - הוכן תו"כ השבת

דג בירקות

אורז

קוגל ת"א תוצרת בית

ביצים

רצועות טונה מטוגנות

 מרציפן תוצ"ב

עוגה תוצרת בית .

עבר עריכה על ידי נפש חיה. בתאריך י"ח בכסלו תשפ"ו 9:38

אם הקליעה הראשונית לא יוצאת יפה

אז אני מפרקת, מעבדת שוב, וקולעת שוב.

ואז זה עושה כמו עוד שכבה פנימית לבצק

מה שממילא נותן לו אווריריות.

וגם-

א. אחרי הקליעה של החלות אני משאירה להתפחה של 10 ד בערך 

(בלי ביצה ושומשום)

ב. אחרי המריחה בביצה ושומשום אני משאירה עוד כמה דקות שייתפחו.

ג. אני מכניסה אותן לתנור שחומם מראש על 200 מעלות ל 5 דקות *בדיוק*- בזמן הזה החלות מקבלות "מכת חום" שמשפיע טוב לבצק.

מייד אחרי 5 דקות מורידה לחום בינוני 175-180.

ד. אופה רק עד שהן זהובות ובהירות מלמטה

מקררת אותן ומייד מכניסה להקפאה .

לבצק

2 קילו קמח

4 כפות שמרים יבשים

1/2 1 כוסות שמן

1 ליטר מים פושרים (4 כוסות אוניברסלי וקצת )

כוס סוכר

2 כפות מלח

אופן הכנה:

 שמים בקערת המיקסר את הסוכר והשמרים, מוסיפים את המים ומערבבים ידנית קלות לאיחוד.

 מכסה את הקערה ונותנת לשמרים לתסוס כ10 דקות (ככה רואים שהשמרים פעילים).

 מפעילה את המיקסר על מהירות הכי נמוכה ומוסיפה את השמן והקמח. 

כשהבצק מתחיל להתאחד אפשר להוסיף את המלח, ולשים על מהירות הכי נמוכה 

כ- 15 דקות

 מתפיחים את הבצק בקערה סגורה כשעה. ההתפחה משתנה בזמן (תלוי במזג האוויר) 

אפשר להוריד את הבצק ולתת לו שוב לתפוח . זה הזמן לשקול כדורים - בשביל הרצועות , אפשר להכין חלה יפה מ- 4 רצועות או יותר.

גם אחרי הקליעה הלא הדוקה , מניחים לחלה לתפוח יפה לפני שמכניסים לתנור לאפיה בחום 170 מעלות למשך 25-30 דקות

את יכולה להקפיא אותה ולהשתמש שוב אחרי הפשרה

החלטנו להקפיא באמת ונעשה גנאש לאחת העוגות בקרוב

@מאוהבת בילדי