קישואים: מטגנים בצל, מוסיפים פרוסות או רצועות קישואים, אח"כ מוסיפים קצת מים (לא הרבה כי הקישואים עצמם מוציאים הרבה) וגם עגבניה מגורדת אחת. קצת מלח ופלפל וכוזברה יבשה אם יש לך. מבשלים עד שמוכן- לא לוקח הרבה זמן.

באופן כללי- כל דבר שנכנס תחת הכותרת "ירקות" , שתוסיפי אותו לבצל מטוגן, ותוסיפי לו מים וקצת פפריקה או כמון (כמון בדר"כ לגזר ובטטה)- פשוט יצא טעים. לירקות עצמם יש טעם טעים מאוד.

המלצה לסלט שאצלנו רץ (ואפילו אותי הפתיע כמה הילדות אוהבות): גזר וסלק חי. מגרדים חצי סלק גדול ושני גזרים, מוסיפים קצת שום קצוץ וכוזברה טריה אם יש. מתבלים בשמן זית מלח ומיץ לימון. יוצא סלט טעים מרענן ובריא עד מאוד!

תמיד טוב לדעת עוד....

קינוחים זה מאוד שימושי ואשמח לדעת עוד...

<שאדע לפי זה מה להגיב

אפשר לספור את האורז שלו ביחידים.....

לגמרי נגד שמן....

לא הכי מבינה בזה ורוצה דוקא מאוד

(חיוך שטני)

תבורך משמים כל מי שתענה ותסביר לי.

תודה ענקית מראש 

בס"ד

מצאתי- - נסיונות פעילים

הנה:

קוסקוס:
מרתיחים מים בסיר של הקוסקוס, כ3/4 סיר.
בוררים קילו סולת.
מערבבים עם היד עם כוס-כוס וחצי מים.
מוסיפים מלח ומערבבים.
מוסיפים כ1-2 כפות שמן, מערבבים.
מעבירים בנפה של קוסקוס.

בודקים שהמים רתחו ומוציאים אדים.
שמים את התערובת בסיר המתאים.
מכסים ובודקים שלא יוצאים אדים מבין 2 החלקים.
מחכים כחצי שעה. או עד שרואים שהמסביב נהיה לבן.
מוציאים את הקוסקוס לקערה או לייאן, מוסיפים כוס-2 כוסות מים, מערבבים ומחזירים לסיר לכחצי שעה.

ובכלל כל מה שטעים מטוגן בשמן - שיצא לי טעים בלי/עם מעט שמן.

למשל שניצלים, מכינה צלחת עם ביצה וצלחת עם פירורי לחם, מתובל איך שאוהבים ומוסיפים 2 כפות שמן לפירורים. משפשפים

היטב כדי שכל הפירורים יצופו בשמן (אפשר להוסיף עוד קצת אם חסר)

מצפים בביצה, פירורים ושולחים לתנור לאפיה בחום בינוני לזמן קצר, גג רבע שעה בתנור מחומם מראש.

והעיקר - פלאפל!!!!  

אניבאדי??

פלאפל טעים ובריא?

שלהם בתבנית עצמה ולא בעיסה. פלאפל אפוי יוצא טעים, אבל לא דומה למקור...

לחם " מטוגן" אפוי בתנור- להיט (נרבה יותר מוצלח מהמקור המטוגן)

ציפס בתנור- מעולה

חצילים- לטבול משני הצדדים במעט שמן ולתנור- יוצא מעולה.

ויש עוד מלא...

מורחת שמן על התבנית? איך את עושה שיצא רך ולא יבש?

איזה שם חמוד...

לחם "מטוגן בתנור"

וזה בכלל עשוי משאריות החלה של שבת...

אצל אמא שלי הפולניה מוסיפים המון סוכר,

ואצל חמותי (גם הפולניה בעצם) מוסיפים המון מלח.

מה אצלכם?

אצל אמי הלא-פולניה  זה מלוח-עדין 

ואצל חמותי הפולניה בהחלט  - עם סוכר..

זה אחד המאכלים שמסתדר לי שיכול ללכת גם מתוק  (בשונה מדברים אחרים)

אבל אני כמובן מעדיפה את זה מלוח...

את החלה/ לחם טובלת בביצה מהולה במים/ חלב.

טובלת את הפרוסה היטב מניחה על התבנית המשומנת ומיד הופכת לצד שני- כך ששני הצדדים יזכו לשימון קל.

אופה בערך 10 דק' ואז הופכת לצד שני ל5-10 דק' נוספות, או עד שרואים שהלחם קיבל צבע זהוב יפה ו"מטוגן" (:

בתאבון ולבריאות!

שזה כאילו יצא טעים אבל שאני ידע מה באמת יש שם

מתכון ל- תפוצ'יפס, דורטיוס וביסלי :

הנה - http://www.baba-mail.co.il/content.aspx?emailid=34901

אגב,

@שיר ידידת

יש שם מתכון לטורטיות (במתכון של הדוריטוס)

http://morcake.blogspot.co.il/search?q=%D7%AA%D7%A4%D7%95%D7%A6%27%D7%99%D7%A4%D7%A1

אבל יש פה משהו..

וכל מה שקשור לאפייה וקונדיטוריה. מאוד קשה ומסובך לי. אז פשוט מוותרת וקונה את הלא בריא. חבל לי.

- אני מניחה שלדעת להכין מנות גורמה מעוצבות, כמו במגזינים, זה נחמד באופן כללי.

  אני מתכוונת לכיוון של מנות אישיות מתוקות או מלוחות, דברים מעוצבים אבל לא מחומרים מטורפים מידי.

- להעשיר את מתכוני הקינוחים שלי בגזרת המוסים והשוקולד במנות טעימות, ללא ביצים חיות ועדיף לא משוחתות.

- כל מיני רביוליים ביתיים (אני מניחה שעם מכונת פסטה זו לא תורה כזו גדולה, אבל בכ"ז)

- ברוח הדיאטה הטריה שלי - "פינוקים" קטנים, כיפיים, ללא הרבה קלוריות

-  היה מאד מעניין אותי להתעשר במידע ובמיומנות על אודות מטבחים שונים בעולם.

   הבישול הצרפתי, האיטלקי, התיאלנדי, האנגלי, האמריקאי, המרוקאי, המקסיקני, הדרום אמריקאי...

- היה מעניין אותי להבין את מה שמאחורי הבישול, את ה"כימיה", את הפעולות של החומרים השונים ואת היחסים שביניהם,

   כך שהיד שלי בבישול ובאפיה עצמאים הייתה מתחזקת ומתפתחת.

אולי בהמשך יעלו עוד רעיונות...

http://scienceinmyplate.com/

שמדבר הרבה על הכמיה הזאת..

מומלץ גם סתם בשביל הכיף..

- לפלט דגים בלי לצרוח תוך כדי ובלי שישארו עצמות בכלל.

- לחתוך כרעיים לפרגיות ושהן יצאו יפות ומושלמות. (אני יודעת לעשות את זה, בעיקרון, אבל הן יוצאות לי עם חורים..)

- והכי אני רוצה:

להכין אוכל מפנק של סבתות .. אבל אולי זה משהו שבא רק עם הגיל..

אם מאותגרת אפייה כמוני הצליחה..

בכללי כל מה שקשור לאפייה, קינוחים בעיקר.

ומצטרפת למי שאמרה קוסקוס אמיתי.

מודה ומתוודה שלא ניסתי הרבה...

אבל כבר קצת התיאשתי.

וגם באלי קוסקטס. אנסה את המתכון שנתנו פה

חילבה?

סלט פטריות חם

טחינה

סלט פלפלים? אולי 

מרק ירקות

קניידלך

סופריטו עוף ות"א בסיר

ביצים קשות 

סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות

עוגה טובה

מיחם.

לילה:

בשר ברוטב

פירה/ תפוחי אדמה

מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך

בוקר:

חלבי מצות עם גבינות וכו

בלינצ'ס ועוגת גבינה

צהריים:

בשר שנשאר מהלילה

שניצלים שנטגן במקום

אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה

חוץ מזה סלטים:

חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק

מטבוחה

חרוסת

האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...

ערב חג

מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח

עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים

לצ'ו סלט חסה עם בטטה

קידוש

שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות

סעודת חג

אמנון עם שום כתוש

כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים

שניצלים

תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי

שוב סלט חסה וכרובית

אז אני פטורה:-/

דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה

זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן

רעיונות

מצות

סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו

ליל שבת

בלינצס ברוטב פטריות

בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים

פירה

בוקר שבת

בלינצס כנל

ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)

תפוא קטנים חצויים קריספיים

סלט חסה

סדש

פנקייק+פנקייק פיצה

ירקות חיים

עוגות:

עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)

בראוניז

עוגיות חמאה שקדים

קינוח כוסות גבינה ותותים.

(חובבת חצילים)

סליחה נתתי חצי מתכון מהעייפות🤦‍♀️

מטגנת בצל קוביות עד ששקוף

מוסיפה קוביות קטנות של חציל(הפעם היה בא לי לקלף לפני, זה לא חובה) ומטגנת עד שממש ממש רך.. זה שלב שלוקח זמן. אפשר גם לרכך בתנור אבל לשים לב לא להתקמצן על השמן כי זה בתנור...

ואז להוסיף את התיבול, בנדיבות, ולתת עוד בישול קצר שהטעמים ייספגו..

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

מה עוד יש בה?

ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.

וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

תעדכן איך יצא

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.

פשטידה מירקות, ביצים, גבינות, קמח שקדים ואבקת אפיה

צריך לסחוט טוב את הירקות.

יוצא מעולה.