גם מרק כתום 

מרק עגבניות צלויות 

מרק בצל 

נס קר

אממ. 

אוהבת גם נס חם

תה זה אקט חברתי בעניי, רק בחבורה הוא טעים.

1 כוס שעועית שחורה 

1 כוס שעועית לבנה

1 כוס שעועית אדומה 

1 כוס שעועית מש

1 כוס עדשים כתומות 

1 כוס עדשים ירוקות 

1/2 כוס עדשים שחורות עגולות 

1 כוס חומוס 

(להשרות את כל אלה- כל אחד בקערה נפרדת) 

4 שיני שום 

1 בצל

2 כרישה  

1 שורש פטרוזליה  

2 גבעולי סלרי (חצי חבילה גוש קטיף)

3 עלי מנגולד ענקיים (1 חבילה גוש קטיף)

4 גזר

2 תפוח אדמה 

2 עגבניות 

חופן כוסברה

מיץ מחצי לימון 

2 כפיות כמות 

2 כפיות כורכום 

2 כפות מלח 

2 כפיות זרעי כוסברה 

1/2 כפית פפריקה חריפה

1 כפית פפריקה מתוקה 

2 כפות רסק

חצי חבילה נודלס 

לחתוך את הירקות לקוביות קטנות ולטגן קלות בשמן זית 
להוסיף קטניות ומים (כמה שאוהבים) 

לבשל כשעה +- עד שמוכן 

אני פשוט לא מגיעה לקרסוליה. 
כל מרק שהיא עושה-אליפות!

המועדף עלי עדשים סמיך אבל לא טחון לגמרי.

ו
תמיד נס קפה
בחורף גם שוקו

טנקס

אפונה יבשה מושרת ללילה 

מטגנת בצל ושום טרי

מוסיפה את האפונה היבשה 

חצי חבילה אפונה טרייה 

מבשלת עד שרך 

טוחנת 

מוסיפה חצי חבילה של אפונה יבשה 

מתבלת במלח ופלפל בלבד

יש כאלה שאוהבים גם עם גזר

וזה מעולה עם חתיכות קבנוס 

בצל, גבעולי סלרי, פרוסות גזר ובטטה אחת - לאדות על שמן זית + מלח

להרתיח את האפונה בסיר נפרד ולסנן אחרי הרתיחה

להוסיף לירקות + מים

אני מכינה בסיר לחץ, בישול של 20 דקות

אפשר בסיר רגיל בשיטה של לשים מים עד לגובה הירקות ולא יותר ולהוסיף כל פעם כאשר יורד המפלס.

אחרי הבישול - להוסיף קצת יין אדום וחצי כף חרדל (בערך..) ולעשות ביז'.... עם מיקסר רגל.

בהצלחה!!

יש מרק אפונה שהוא לא ממש טחינה למי שלא אוהב מרק טחון?

שעה בערך?

מרק ירקות עם גריסים ועדשים- גם משהו שהוא שילוב של כמה מתכונים ושידרוגים...

אני בכלל אוהבת מרקים. גם בקיץ. ולאחר צום...

מרק ירקות: קוביות, מגורד

מרק חומוס- הולך אצלי טוב גם בקיץ! מוגש עם אורז...

מרק עדשים...

ולגבי השאלה השנייה- תה חם בחורף ושוקו קר בקיץ...

פשוט וקל וטעיםםם-

בסיר אחד מכניסים: תפו"א חתוכים לקוביות גדולות, עגבניות חתוכות גדול, בצל חתוך, אפשר גם קישואים, קוביות חזה עוף, שוקיים והמון מקלות סלרי חתוכות לקוביות- ממלאים במים ומרתיחים.

מוסיפים לימון שחור/ פרסי- בלי זה זה לא מרק!

והתבלינים: מלח, פלפל, מעט כורכום והרבה חוויג' למרק... לא לוותר!
 

מבשלים על אש קטנה כ-40 דק' ומוסיפים בסוף אטריות דקות ומבשלים עוד כמה דק'.

אפשר להגיש גם עם שקדי מרק.

זה מרק שהמצאתי כשבעלי נצטנן והתקרר לו בתחילת נישואיי ודי נלחצתי.

הכנתי. שנינו אהבתי והיום גם הילדים אוהבים ב"ה.

אימצנו.

מרק קובה סלק.

מרק עגבניות ואורז - חמצמץ. מתאים גם לכמה שעות אחרי צום למשל...

מרק עוף, ירקות ואורז- אצלנו קוראים לזה מרק של "חולים" אבל אני עושה את זה מידי פעם וזה טעים..

(מבשלת עוף וירקות במים: בטטה, גזר, תפו"א, בצל, עגבניה, קישוא, גמבה אדומה וכד'.

אפשר גם סלרי- מוסיף מאוד!
ותבלינים מינימלים של מלח ופלפל. לא צריך יותר מיזה!
ואיזה 15 דק' לפני סוף הבישול - מכנסיה גם כוס אורז או פחות. תלוי בכמות וממשיכה לבשל. טעיםםם)

ועוד ועוד. כל פעם מנסים עוד מרק/ מוסיפים/ משדרגים את המרקים הקיימים...

טעיםםםם

ויש גם מרקים "פרסיים" כמו שמישהי כתבה כאן- טעימים!!

אני משתמשת בשקית של מרק (אפשר בלי אבל יותר מאורגן עם, והמרק נשאר נקי).

שמים בשקית כמה גרונות עוף או הודו עם עלים של חבילת סלרי עלים שלמה, פלפל שחור גרוס, שיני שום פרוסות ושום גבישי.

מוסיפים שורש פטרוזיליה גדול או שניים והרבה גזרים (קלופים ונקיים כמובן).

מוסיפים מים רותחים לכיסוי וכפית או שתיים מלח גס ומבשלים חצי שעה או יותר.

מוסיפים כשליש חבילת עלי פטרוזיליה, שליש חבילת שמיר, עגבניה חצויה (אני שמה בעוד שקית).

מוסיפים עוד מים ומבשלים כרבע שעה נוספת .

מוסיפים כמה קישואים מגורדים (כלומר, לא מקולפים ולא מקורצפים בסקוצ' אלא מגורדים בסכין משוננת. ככה נשאר טיפה מהקליפה אבל לא הרבה והם יוצאים הכי טעימים) ומבשלים עוד דקות בודדות ומכבים את האש. הקישואים יתבשלו עוד עד שהמרק יתקרר ועל הפלטה וכו'.

לגבי כמויות, זה תלוי בסיר והאם אוהבים לאכול את הירקות.

בסיר שלי, נגיד 5 ליטר, אני שמה:

6-7 גרונות עוף

6 שיני שום

2 שורש פטרוזיליה

6-7 גזרים

4 קישואים

איטריות דקיקות מבשלים ושומרים בנפרד ושמים לכל אחד קצת או הרבה בצלחת בזמן ההגשה.

קניידלך וקרעפלך זה שידרוג נפלא למשועממים.

שמים ירקות וממלאים מים עד חצי מהם(הם מגירים מים) מתבלים עם מעט כורכום פלפל שחור ומלח, אפשר ורצוי להוסיף בשר בקר בשביל הטעם..

שאר המרקים אשאל את אמא שלי ואכתוב בל"נ..

או שאתה שם לך חצי חבילת אטריות בצלחת ואם כך אתה צודק.

חמותי שתחי' אוהבת לשים אטריות, שקדי מרק, חתיכות חלה ואם יש גם קניידלך מה טוב. רזה, יכולה להרשות לעצמה..

הוא סמיך ומשביע וטעים  

ודההה נס קפה!! מה השאלה?

מרק אפונה עם חתיכות בשר, מרק ירקות עם גרנות הודו

וכתום

נס זה תמיד תה זה בחורף..

הוא דורש די הכנה אבל טעים.

אולי הוא לא נראה במראה שלו "משהו" אבל כל מי שטעם (כולל בעלי שלא הכיר את המרק הזה)- אהב!

הוא גם משביע בזכות האטריות שבו.

הנה מתכון של סבתי שתחיה: (מעתיקה לכם מקובץ של מתכונים שערכתי לי בעבר לחברות ואחיות שלי...)

"רשתה" בפרסית - ובעברית תבשיל אטריות עשיר וטעים!!

החומרים: (5-6 מנות בערך):

• חבילת אטריות רחבות/ בינוניות
• כוס עדשים ירוקות
• 3/4 כוס שעועית לבנה- להשרות במים כל הלילה/ 12 שעות
• 4 בצלים בינוניים
• 1 קופסת חומוס- בשימורים
• ירק: כוסברה, שמיר וכד'- מה שיש ומה שאתם אוהבים, קצוץ!
• 3-4 קולרבי גדולים פרוסים לפרוסות לא עבות.
• 1.5-2 חזות עוף חתוכים לקוביות בינוניות.
• 4 שיני שום פרוסים
• מלח לפי הטעם
• תבלינים: פלפל שחור, כורכום, גריל עוף, חוויג' למרק/ כמון, פפריקה חריפה למי שאוהב!
   

אופן ההכנה:

1. בסיר קטן מבשלים את השעועית עם מים עד לריכוך מלא. מסננים ושמים בצד.
2. בסיר גדול ורחב מטגנים 1 בצל חתוך לקוביות ומתבלים בכורכום ופלפל שחור.
3. מוסיפים את העדשים לאחר שהושרו במים ומטגנים קלות.
4. מוסיפים מים רותחים עד לחצי הסיר, מביאים לרתיחה ומנמיכים.
5. מתבלים במלח וחוויג'/ כמון לפי הטעם האישי. מבשלים כ-15 דק'.
6. מוסיפים את פרוסות הקולרבי ומבשלים עוד 10 דק'.
7.  (בינתיים- במחבת נפרדת מטגנים את 3 הבצלים האחרים היטב. אח"כ מתבלים את קוביות העוף בגריל עוף ופפריקה ומעט פלפל שחור וכורכום, מוסיפים למחבת ומטגנים קלות. אח"כ מוסיפים את פרוסות השום. מתבלים במלח ומטגנים מכל הצדדים עד להשחמה.)
8. חוזרים לסיר- לאחר בישול העדשים והקולרבי מוסיפים עוד מים רותחים עד למילוי 3/4 מהסיר. מתבלים בעוד קצת מלח, פלפל שחור וחוייג'. מביאים לרתיחה.
9. מוסיפים את האטריות, החומוס, השעועית והירק ומבשלים על אש בינונית במשך 10 דק' נוספות ומכבים. לא אמור להישאר הרבה נוזלים!
10. מגישים צלחת אטריות מהבילה וע"ז את חתיכות החזה + הבצל המטוגן או שמערבבים מראש את תבשיל העוף עם האטריות בסיר ומגישים!   

להגיש חם/ רותח! מתאים במיוחד לימות החורף הקרים....
לבריאות!
טעים מאוד!! (אם רוצים את התבשיל פרווה- ניתן לוותר על החזה עוף אבל לא על הבצל המטוגן בנפרד. להגיש את האטריות+ בצל מטוגן מלמעלה...)

טעייים! לחתוך את הירקות גדול.. 

מצ"ב קישור למרק כזה מניקי..
http://www.nikib.co.il/soups/41001/

או בשמו הנוסטלגי: מרק כתום שזז  

בלילות החורף הקרים- תה, או סחלב בייתי.

כי הוא קל לי להכנה מאז שיש לי מג'מיקס.

קוצצים בצל ומאדים קצת

מוסיפים ירקות מגורדים מה שיש בבית- גזר בטטה תפוא דלורית דלעת.

לבשל לפחות שעה.

להוסיף - עדשים כתומות מבושלות כבר בסיר אחר ללא המים שלהם.

להוסיף שיבולת שועל (הדק)

בישול של עוד איזה 10 דקות.

אני מטבלת בכמון מלח פלפל וקצת חוויג.

אפשר להוסיף כמה שיני שום למי שאוהב.

כמות המים היא לפי המרקם שאוהבים -

אנחנו אוהבים שזה נזיד כזה סמיך.

או לחלופין מרק עוף עם קניידלך...יאמי... (אבל דורש הרבה עבודה...) 

http://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/french-recipes/Recipe-068a85481887b41006.htm

לגרסה פרווה תחליפי את החמאה במחמאה או במרגרינה.

אני לא שמתי טימין. והשתמשתי כמובן בא. מרק פרווה.

לשידרוג: אפשר להוסיף גבינה צהובה מגורדת או קרוטונים.

(http://www.tapuz.co.il/blogs/viewentry/1853273

^ זה המתכון שאני משתמשת להכנת קרוטונים. אחד המוצלחים!)

בתיאבון!

חילבה?

סלט פטריות חם

טחינה

סלט פלפלים? אולי 

מרק ירקות

קניידלך

סופריטו עוף ות"א בסיר

ביצים קשות 

סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות

עוגה טובה

מיחם.

לילה:

בשר ברוטב

פירה/ תפוחי אדמה

מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך

בוקר:

חלבי מצות עם גבינות וכו

בלינצ'ס ועוגת גבינה

צהריים:

בשר שנשאר מהלילה

שניצלים שנטגן במקום

אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה

חוץ מזה סלטים:

חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק

מטבוחה

חרוסת

האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...

ערב חג

מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח

עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים

לצ'ו סלט חסה עם בטטה

קידוש

שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות

סעודת חג

אמנון עם שום כתוש

כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים

שניצלים

תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי

שוב סלט חסה וכרובית

אז אני פטורה:-/

דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה

זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן

רעיונות

מצות

סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו

ליל שבת

בלינצס ברוטב פטריות

בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים

פירה

בוקר שבת

בלינצס כנל

ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)

תפוא קטנים חצויים קריספיים

סלט חסה

סדש

פנקייק+פנקייק פיצה

ירקות חיים

עוגות:

עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)

בראוניז

עוגיות חמאה שקדים

קינוח כוסות גבינה ותותים.

(חובבת חצילים)

סליחה נתתי חצי מתכון מהעייפות🤦‍♀️

מטגנת בצל קוביות עד ששקוף

מוסיפה קוביות קטנות של חציל(הפעם היה בא לי לקלף לפני, זה לא חובה) ומטגנת עד שממש ממש רך.. זה שלב שלוקח זמן. אפשר גם לרכך בתנור אבל לשים לב לא להתקמצן על השמן כי זה בתנור...

ואז להוסיף את התיבול, בנדיבות, ולתת עוד בישול קצר שהטעמים ייספגו..

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

מה עוד יש בה?

ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.

וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

תעדכן איך יצא

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.

פשטידה מירקות, ביצים, גבינות, קמח שקדים ואבקת אפיה

צריך לסחוט טוב את הירקות.

יוצא מעולה.