ומתכון עם דבש או סילאן זה בסדר?

כן סילאן ודבש הם תחליפים טבעיים.

אשמח למתכונים איתם.

תודה

חצי כוס שמן

חצי כוס טחינה גולמית (אני שמה מלאה) (אפשר גם להחליף בחמאת בוטנים)

חצי כוס דבש או סילאן

בערך 2 כוסות קמח (אפשר שיפון)

יוצרים כדורים קטנים פחוסים (הצורה שתעשי לא משתנה באפיה) ואופים (לא הרבה זמן)

הן יצאו ממש טעימות! הכנתי עם טחינה וסילאן

סוכר משמין בכל צורה. לכן, למרבה הצער, גם תמרים ופירות יבשים משמינים. את פשוט צריכה להגיד לעצמך שהדברים הללו הם מחוץ לתחום בשבילך. לתמיד. האמת המצערת היא שגם כל מה שעשוי מקמח אסור. לא משנה אם זה קמח מלא או לא. גם בפירות רגילים יש סוכר, לכן, תלוי באיזו מידה חילוף החומרים בגופך גרוע, עליך להגביל גם את הפירות. יש אנשים שצריכים לוותר על הפירות לגמרי. יש אנשים שיכולים לאכול פרי או שניים ביום [לא ביחד. למשל, אחד בבוקר ואחד בערב.] ועדיין לרדת במשקל. גם תפוחי אדמה, אורז וכל סוגי האיטריות/פאסטה -- אסורים.

החדשות הטובות: מותר לאכול כמה שרוצים בשר, ביצים, דגים ועוף.

מותר לאכול שמן, חמאה, מיונז [כזה שאין בו פחמימות או סוכר כמו של "הלמן'ס" כמה שרוצים] וכן ירקות ירוקים וגם פלפל אדום אחד או שניים ביום. גם מלפפון כבוש במלח או בחומץ.

אפשר לאכול 4 דפים גבינה צהובה ביום ואפילו חצי כוס קוטג'. בהצלחה!

רצוי להגביל את השמנת ל- 4 כפיות לכוס קפה אחת, ולשתות רק שתי כוסות קפה כאלה ביום..

בשומן אפשר להשתמש ללא הגבלה בתנאי שלא מעורב בזה סוכר או קמח [לא חשוב מאיזה מין של דגן, כל הקמחים אסורים. גם של תירס או אורז, למשל.]

בשביל מה לקחת תוספי תזונה ולהתנזר מהשפע שהקב"ה ברא לנו?

ושאלה קטנה-

ממעט מתוקים טבעיים משמינים כ"כ הרבה?

זה נראה לי מוגזם להתנזר לגמרי מסוכר גם בצורה טבעית!

עוגיות סופר פשוטות ובהחלט מספקות מבחינת מתוק.

2 כוסות קוואקר דק ו2 כוסות קוואקר עבה.

4 תפוחים

3 תמרים

2 כפות מיץ לימון

חצי כפית קינמון.

טוחנים עם בלנדר יד את התמרים ותפוחים מיץ הלימון והקינמון עם מעט מים. מוסיפים את הקמח ומערבבים.

יוצרים צורות עוגיות ואופים בערך עשרים דקות. עד שנהיה קצת קראנצ'י.

אין בזה שמן אז זה לא פריך. אבל העוגיות ממש מתוקות וטעימות, מלאות סיבים תזונתיים והן עונות על הצורך של עוגייה.

עם רסק תפוחים: לסנן אותו בבד עד שהוא נהיה מוצק ומעט יבש. (לעוגה אין צורך לסנן, וצריך לבדוק אם אפשר להחליף את כל כמות השמן או רק חצי או 3/4.) אני חושבת שהעוגיות לא תהיינה פריכות אבל זה טוב לקפקייקס (מאפינ'ס) או אפילו מיני, עם מנות קטנות יותר. כמובן שמדובר ברסק לא ממותק (אם יש רק ממותק אז חייבים להוריד מעט סוכר מהמתכון). כדאי לאכול משהו פחות משמין לפני העוגה/עוגיות, כמו פירות חתוכים ולהשביע ואז תאכלי פחות קלוריות מרוכזות. בהצלחה!

נכון שהעוגיות מלאי קלוריות אבל אני לא מחפשת לעשות דיאטת רצח שלא תחזיק מעמד, אני רוצה להתרגל לאכול הרבה פחות סוכר.

הלוואי שאצליח!

ולכל אחד מתאימה הדרך שלו.

יש את שיטת פליאו או אטקינס, שבה לא אוכלים אף פחמימה כי כל פחמימה הופכת בגוף לסוכר... יורדים מאוד מהר בשיטה הזאת, וגם זוכים להיגמל קצת מהמרדף אחרי פחמימות. אבל יש אנשים שהצורך הפסיכולוגי שלהם בפחמימות הוא גבוה ולכן יש מצב שהם לא יעמדו בדיאטה כזאת.

יש באמת את השיטה של להוריד סוכר - אם מתמידים בזה שבועיים אז באמת מרגישים פחות את הצורך במתוק. אני אישית ניסיתי את זה אבל בלי להוריד פירות (כי אני מכורה לפירות) ועדיין ירדתי. אבל הירידה היא איטית יחסית.

בעיקרון הצורך במתוק הוא דבר טבעי ולא בהכרח שלילי. הבעיה היא שהיום אנחנו כבר לא רגישים מספיק למתוק בגלל כמויות הסוכר שיש באוכל שלנו וזה גורם לנו לאכול כמויות מזיקות של סוכר. אבל אם עושים את הגמילה הזאת אז אפשר להרגיש שמאכל הוא מתוק ומהנה גם אם יש כמות קטנה של סוכר באותו מאכל.

יש את השיטה של להוריד גלוטן שגם הוא חומר ממכר (כנראה) ולכן היגמלות ממנו תוביל לצריכה נמוכה יותר של פחמימות. הימנעות מגלוטן גם יכולה להיטיב עם הבריאות של חלק מהאוכולוסיה היות ויש ספקטרום שלהם של רגישות לגלוטן שיכול להוביל לכל מיני תופעות בריאותיות. אני אחת מאלה שיש להם רגישות קלה לגלוטן, וההימנעות מגלוטן באמת הובילה לירידה שלי במשקל תודה לאל. 

ויש את השיטה של פעילות גופנית אינטנסיבית - שגם שורפת שומנים וגם מעלה את המצב רוח ואת החיוניות ואז פחות מחפשים אוכל. אבל אני אישית לא מכירה מישהו שעבד בשיטה הזאת, כנראה בגלל שהיא דורשת השקעת זמן וכסף, שני מצרכים שלרובנו אין יותר מדי מהם...

ויש מלא שיטות נוספות, שאולי המשותף להן זה שהן לא כוללות גמילה מחומר מסויים (כמו סוכר או גלוטן) אלא אפשר לאכול בהן הכל אבל קצת (...). ביעני הן קשות יותר ליישום ולשמירה לאורך זמן בגלל שהתאווה תמיד נשארת וכל הזמן צריך להתמודד אתה.

ויש כל מיני שיטות אחרות שאני פחות בקיאה בהן, אבל לרוב הן לא כוללות גמילה מוחלטת מחומר מסויים, ולכן באיזשהוא מקום בעיני הן קשות יותר לביצוע כי תמיד נשארת הכמיהה לאותו חומר...

בהצלחה גדולה!

טקס פתיחת העטיפה  בתוספת אמירה שאחד זה מספיק- לי הרבה פעמים זה עוזר.

זה אמנם עם סוכר אבל זה מעט וממוקד....

משו שראיתי בבדיקות השגרתיות שנאי עושה אחת לשנה או חצי שנה. 

מדובר על בידקת גלוקוז בצום והגעתי לערכים קצת גבוליים. הערכים לא השתנו גם כשהורדתי את הסוכר מהתפריט, ואז גיליתי שיש רגישות לגלוטן (לא צליאק!) שמתבטאת בעליית סוכר בדם.

ואכן - הפחתת הגלוטן מהתפריט שלי הוריד את רמות הסוכר, למרות שמהסוכר אני כבר פחות נמנעת. ברוך השם!

אבל לא יכולה לגלות את שאר הטווח של רגישות לגלוטן.

ובדיקת התסמינים שבגללם עלה החשד לרגישות. מה שנקרא שיטת האלימינציה.

את יכולה לקרוא על זה באינטרנט. יש מאמר שסוקר את כל ספקטרום הרגישויות לגלוטן באתר של חולי הצליאק.

יש גם כתבות בנושא באתרים של קופות החולים נראה לי.

לא באתי לסתור את דבריך אלא רק לחדד אותם לגבי אופן ביצוע הבדיקה.

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.

אני מבשלת כמעט הכל.

אפשר להכין שניצלים טריים, פירה תפו"א, סלטים - הכי כיף

בערב:

– גולאש

– סושי

– סלט חצילים

בוקר:

– חזה עוף מטוגן + סלט

בלי קטניות

בעיקר קינוחים עוגות ונשנושים 

פה

ורדרדים

מיוחדת

ממש

לק"י

עוגת תפוזים:

מערבבים כוס שמן וכוס וחצי סוכר.

מוסיפים 3 ביצים (אחת אחרי השניה, ומערבבים בין לבין).

מוסיפים לסירוגין:

2.5 כוסות קמח (אני שמה 1.5 מצה וכוס קמח שקדים. מן הסתם שאפשר לשים קמח תפו"א במקום שקדים) וכוס מיץ.

1 א.אפיה

1 סוכר וניל

לתבנית אחת הוספתי שוקולד צ'יפס.

ועל השניה שפכתי מיץ תפוזים אחרי האפיה.

עוגיות שוקולד צ'יפס:

3 כוסות קמח (נגיד 2 כוסות קמח מצה+ 1 תפו"א/ 1 תפו"א+ 1 מצה+ 1 שקדים וכדומה)

כוס שמן

חצי כוס סוכר

ביצה

1 אפיה

חצי חבילת שוקולד צ'יפס

גרידת לימון/ תפוז (אם אוהבים)

(אני מכינה בלי ביצים, אפשר להוסיף מים/ מיץ במקום).

בראוניז של ניקי ב.

למשל כזה

פה

*עוגה טעימה לפסח*

*להמיס במיקרו 200 גרם שוקולד מריר+200 גרם מחמאה.

*להוסיף לשוקןלד 3 כפות יין+ 6 חלמונים.

*להקציף 6 חלבונים+ 1 ו-1/4 כוס סוכר.

*להוסיף את הקצף לשוקולד ולערבב בקיפול.

*להוסיף לתערובת 2 כוסות קוקוס+כוס אגוזי מלך קצוצים ולערבב.

*אופים ב-175° כ-50 דקות.

(אפשר לצפות בקרם שוקולד)

עוגת גבינה אפויה בציפוי קצפת💕

בקערה לערבב 750 גבינה לבנה

4 חלמונים

4 כפות אינסטנט וניל

4 כפות קורנפלור

חצי כוס סוכר

במיקסר להקציף 4 חלבונים עם רבע כוס סוכר

להוסיף בתנועות עטיפה קצף חלבונים עם קערת החלמונים.

להכניס לתנור שיש בו תבנית מים רותחים ,160 מעלות, עד שהעוגה מעט רוטטת במרכז. לכבות ולהשאיר בפנים להתייצבות

כשהעוגה מתקררת

להכין ציפוי קצפת :להקציף 1 שמנת מתוקה ואינסטנט פודינג שנשאר עם חצי כוס חלב

בעז''ה יהיה

חלות מהפריזר

ע''ש

מרק עוף

עוף עם אורז וירקות

קישואים אפויים

חסה כרוב

קידוש

עוגת ביסקוויטים- לסיים את הביסקוויטים ושאריות השמנת שהייתה בפריזר

עוגת שוקולד

ומלא חטיפים ממשלוחי המנות שעוד נותרו

סעודת שבת

סלמון עם שאריות חרדל

חזה בצ'ילי, שוקיים בגריל

אורז, תפוחי אדמה

ברוקולי

חסה כרוב

סד''ש

קציצות טונה עם שאריות פרורי הלחם

מרק קטנטן (אולי עם מעט גריסים)

סטייק טונה

תפ"א בתנור

ביצים

חלות+ סלטים (חילבה, חומוס, חציל, פלפלים)

שבת שלום

של דגים

עוגת תפוז הכנתי 2 שבוע שעבר אז נשאר

הקפאתי גם חלק מכדורי השוקולד

ויש קליק וגלידה

חלות קנויות

סלטים מה שבכח. בעיקר חיים

אבל גם לא היה כל כך השבוע..חזר רק אתמול ואז עבדתי. אז המצב שלנו ממש קשה אני מבינה😂

כן ניקינו את הסלון היום וכמה דברים קטנים במטבח, אבל נשאר מקרר כיריים וכל השיישים והכיורים כמובן, שולחן כיסאות אוכל.. כיף😁

לק"י

אבל את התנור והכיריים אנחנו לא מכשירים, אז זה רק לנקות. לא חייבים לנקות עד שהכל מבריק.

שולחן, כסאות וכדומה אין טעם לנקות מוקדם מבחינתי. 

פשוט לא בטוחה שהילדים יאפשרו את זב..  (אהמ תינוק שעדיין ער) אמורה גם לעבוד תוך כדי..

בכל מקרה החלטתי שנעשה את המקרר היום ני שהןא הולך מחר כדי שאני לא אהיה בלחץ על זה אז עכשין הרבה יותר רגועה 

והגעלת כלים מקומית ביום ראשון אז גם מינימום כלים בשימוש

בישלתי פילמני קנויים

והזמנתי אינג'רה + סלטים.

אי"ה יהיו גם סלטים ירוקים

בישלתי אורז ועוף

חמין

יש עוגה, בשר בערמונים וחלות מהמקפיא

חומוס טחינה בטטות בצי'לי

פטריות אמא שלי תשלח לי

זהו נראה לי

יש גם ג'לי שהכנתי השבוע ל7 ברכות ושמרתי כמה כוסיות לכבוד שבת הגדול...

חלות הכנו כפול שבת שעברה והקפאנו

ליל שבת

סלטים- מטבוחה, זיתים, קישואים-נשאר קופסאות אחרונות במקפיא. חציל עם סלסה. אבוקדו.

הודו עם בטטות בתיבול אסייתי(גמרתי עליו את הסויה💪)

נודלס

בוקר שבת

טורטיות בשר מטוגנות עם פירורי לחם

קציצות בשר ופירורי לחם

כרובית בפירורי לחם

(אנחנו? נתקענו עם המון פירורי לחם? לא יודעת למה אתם חושדים בנו ככה🤣)

סדש

עוגת שמרים רק במקום עוגה במילוי פיצה, גם הכנו שבוע שעבר והקפאנו לפני אפיה

מלא עוגיות קנויות שנשארו

עוגת גבינה ובסקוויטים

כדורי שוקולד

לק"י

צ'יפס

לביבות מירקות/ קמח מצה

לנו יש טוסטר אובן קטן לפסח. זה נוח. ממליצה אם מתאפשר.

לק"י

אפשר להכין כמו עיסה של לביבות. לשים במחבת ולטגן מצד אחד. להניח צלחת ולהפוך אליה, ולטגן גם מהצד השני.

נראה לי שצריך לשים לא טיפת שמן.

בגוגל בטח יש מתכונים מדוייקים יותר.

לביבות ירקות

ברוקולי מוקפץ

כרובית מטוגנת

בסגנון של גבץ', קישואים ברוטב עגבניות, ברוקולי מבושל

לביבות ירקות, תפ"א, בטטה

בצל מטוגן,

תפו"א ובטטה עם שום ודבש במחבת

אם אין גז קצת בעייתי אבל אני מניח שאפשר לעשות עם חשמלי רק צריך הרבה סבלנות

יצא לי להכין דג מטוגן כאשר התוספת שלו היא בצל + עגבניות + פפריקה מטוגנים ויצא סביר+++ אני מניח שיכול לעבוד עם עוד דברים

(קודם בצל עד להזהבה אחר־כך להוסיף עגבניות ופפריקה לטגן ברמה סבירה שהעגבניות כן תתרככנה אבל לא תהפוכנה לדייסה)

קישואים בטטות דלעת גזר בשלל צורות שונות ומשונות

אם אוכלים שרויה אפשר להכין כל־מיני דברים מגניבים משרויה

מרק עוף + הרבה בצל אחר־כך להשתמש בבצל המבושל כתוספת לשלל דברים

כרוב מבושל

סלטים כמובן

בגדול חציל על הגז

תלוי איך בדיוק עושים את זה זה יכול להיות יותר כמו ממרח ואפשר לעשות את זה יותר כמו חציל מתובל

הוראות:

לוקחים חציל מנקבים אותו עם מזלג בשלל מקומות ושורפים ישירות על הגז מכל הצדדים היטב ככה שהחלק הפנימי נהיה רך ומקלפים (הקליפה בשלב זה אמורה להיות כבר שרופה ולהתפורר)

עכשיו תלוי כמה רך רוצים אפשר שיהיה מאוד רך והתוצאה תהיה סלט חציל ואז זה יותר חציל מתובל כזה

2 שיני שום קצוצות או כתושות

מלח לפי הטעם

לימון לפי הטעם

שמן זית (או למעלה או קצת לתוך)

קצת פפריקה אם רוצים (אני מסוג האנשים שיכולים להוסיף פפריקה גם לקורנפלקס...)

בימות השנה 2 כפות טחינה

ואם רוצים חלבי 2 כפות יוגורט (זה כיוון כללי, כלל המינונים משתנים לפי הטעם לכן כדאי לטעום תוך־כדי תנועה)

כמובן ככל שמוסיפים יותר דברים רכים ומערבבים יותר זה הופך להיות סלט חציל אבל כאמור אפשר להשאיר את זה בגדר מתובל

היו ימים שהייתי אוכל את זה כ־standalone אבל אינה ראייה

אם לשמור על הצורה של החציל אני חושב שזה בגדר תוספת לא?

לפני כמה ימים ראיתי תינוק ערבי בעגלה מחזיק פיתה שלמה עם זעתר סבבה לגמרי

שווה כל שקל וכל טיפת מקום שזה תופס

ובינתיים אפשר להכין מוקפץ ירקות וחזה עוף

מרק ירקות או עוף

תפו"א מטוגנים עם גזר

שקשוקה

צ'יפס (וגם צ'יפס בטטה או גזר)

מציי ברייט

פיצה-מצה

שניצל תפו"א (מכינים פירה, עוטפים בפירורי קמח מצה ומטגנים)

ירקות מבושלים

זה בגדול פירה

או איטריות שנדבקות כמו פירה.

לק"י

כמות קטנה שתאכל ביום- יומיים הקרובים.

להכין בשרי לשבת, שיישאר גם לימים שאחרי.

לקנות אוכל...

אין שום איסור לאכול אוכל לפני פסח.

מבשלים כרגיל, כמות לאותה ארוחה או 2.

יש פירות, ירקות,

אפשר לשלוח אותם עם לחמניות לגינה לכמה דקות,

אם את לא רוצה פירורים יש פריכיות,

קטניות זה לא חמץ

יש עוגות קורנפלקס חטיפים כשלפ

יש פירורים לשניצל כשלפ בלי קמח מצה.

ל-ח-מ-ץ

או לפחות זו המסיבה שעשינו קצת אחרי פורים כדי שהחמץ יאכל על ידי הקטנטנים.

אבל גם לא כשר לפסח (בעיקר קטניות או סתם דברים שלא בכשרות שלנו לפסח אבל גם לא חמץ)

או שמבשלת מראש כמה ארוחות ושומרת בקופסאות סגורות ואז צריך רק לחמם במיקרוגל ואותו מנקים ברגע האחרון.

עוד אופציה זה אוכל שלא דורש הרבה הכנה- פיתות/לחם עם משהו, טוסטים, אפילו קורנפלקס עם חלב ולאכול בפינה מוגדרת בבית או בחוץ

או ששוטפת במרוכז בסוף

אם אצליח לסיים את המטבח במוצש, אקנה לילדים בחוץ עיקריות יום יומיים

חוצמיזה ירקות פירות, אפשר בשר/ עוף/ דגים

אורז אני כן מבשלת בחג גם

פריכיות אורז וקוטג

חביתות פשטידות וכו

קנינו אתמול וזה היה מוצלח למדי (חוץ מהעובדה שזה דומה מדי לחמץ אמיתי🙈)

גם פריכיות יחסית משביעות.

בגזרת האוכל המבושל - קטניות ותפו"א...

לק"י

אני מכירה שבדרך כלל משלבים אותו עם עוד קמחים.

מה שקניתם זה עם קטניות?

איזו חברה?

אני תוהה אם הבן שלי יאהב מצות או דברים אחרים לא.בוקר וערב בפסח🤦‍♀️

זכור לי שזה בלי קטניות.

(אנחנו אמנם לא אוכלים את ההכשר שיש לזה לפסח, אבל אמרתי לבעלי שאם הקטנה לא תסתדר עם מצות - נקנה לה את זה, כי בערך חיה על פיתות...)

Barili

זה כאילו למי שלא אוכל גלוטן...

אבל זכור לי שיש גם למאפיית אריאל.