פורום בישול ומתכונים (עמוד 346)

אם יש לך ספק- עדיף שלא.

כשאת קונה חזה עוף ובאותו יום את רוצה להשתמש בו אז שימי במקרר. במידה ואת רוצה להתעסק איתו לאחר כמה ימים, שימי במקפיא ואיזו שעה לפני תוציאי שיהיה בטמפרטורה הנכונה ואז תתחילי לבשל איתו.

ככה אישית אני עושה

תשבי עם תזונאית שתבנה לך תפריט עם דברים שעונים ל הקריטריונים שלך.

ותראי שיש לך המון מה לאכול.

מוזמנת להיכנס לאתר שלי, לראות שם מתכונים לדוגמא ולבקש עוד.

www.tvlach.com

כל אוכל שמכינים ב-י-ח-ד עם בשר, אבל הוא לא הבשר עצמו - אז פשוט תכיני אותו בלי בשר.

יש ספרי מתכונים שלמים לצמחונים, רק תכנסי לחנויות המתאימות ותבקשי...

מתכונים ללא אפיה-

חיתוכיות פצפוצי אורז ושוקולד לבן,

עוגת גבינה פירורים (יש הרבה גרסאות לעוגה הזו, הכי מומלץ עם לוטוס),

עוגת כדורי שוקולד

עוגה מביסקוויטים- גם פה יש גרסאות שונות (תראי את המתכון שהביא מיסטר דום)

עוגת טרמיסימו..

די שפע

מתכון:

3 כפות דבש, כוס חמאת בוטנים, 150 גר' חמאה-ממיסים בסיר על אש נמוכה

מורידים מהאש ומוסיפים 30 בסקוויטים שבורים לחתיכות בינוניות

משטחים בתבנית בינונית ומקפיאים ל-20 דק'

בינתיים מכינים ציפוי:

2 חב' שוקולד מריר,1 מיכל שמנת מתוקה- מרתיחים שמנת מתוקה מוסיפים שוקולד ומערבבים לתערובת חלקה.

שופכים על התבנית כשהבסיס קפוא. שומרים במקרר.

חייבת לציין שזה מעדן!

אולי זה יצא פשוט לא פריך אח"כ.

http://www.ibake.co.il/2011/03/belgian-waffles-recipe.html

כנסי לאתרים של מסעדות, אינדקסים כאלו (כמו רסט נגיד - http://www.rest.co.il/) וחפשי שם סעדה חלבית שאת אוהבת. כנסי לתפריט ותוכלי למצוא שם המון רעיונות... חג שמח ובהצלחה!

תגידי לי אם יעזור לך.

צריכה להכין בראשון בע"ה.

אגב, מתלבטת לארוחה חלבית.
לחמניות שום/פוקצ'ה. יש המלצות?

עד עכשיו זה המתכון הכי טעים שטעמתי לפוקצ'ה (וטעמתי כמה)

http://www.nikib.co.il/pastry/12894/

אני לא מייבשת את העגבניות, אלא רק סוחטת (סתם כי זה לוקח הרבה זמן..) ויוצא טעים מאד

ובמקום רוזמרין (שאין לי) שמה פטרוזיליה או מוותרת,

וכנ"ל מוותרת על מלח גס, אבל מפזרת במלחיה במקומו קצת מלח רגיל, אחרת הפוקצ'ה לא מספיק מלוחה

הגבינה הכי מתאימה היא גבינה צפתית, טעים יותר מגבינה צהובה..

תהני!

ותכל'ס, הרבה המצאות טובות בהיסטוריה נולדו בצורה כזו

נדמה לי שהמתכון שאני מכינה ממנו הוא של ניקי ב

לשניים האחרונים יש לי מתכון טעים אם מתחשק לך

מתכון ללביבות תירס קלות וטעימות:

מצרכים:

קופסת שימורי תירס

2 ביצים

2 כפות קמח

1/3 כפית מלח

מערבבים היטב, שמים במחבת עם שמן רותח ע"י כף מספר קציצות, ומטגנים משני הכיוונים

רק זהירות! התירס קופץ ולכן כדאי להתרחק מעט בשעת ההכנה, לא מומלץ להכנה ליד ילדים.

אני מכינה חצי כמות לי ולבעלי ומספיק לנו ל2 ארוחות בשפע

.

בע"ה

קנינו טוסטר..עם אפשרות לתבניות עם שקעים מרובעים לצורך הכנת הוופל...

יש למישהו ניסיון על התבניות האלה? זה יוצא דק או עבה?

ושוב..אשמח למתכון..תודה...

משה בתיבה?

פיציות?

פשטידת בצל, פשטידת עלי סלק, פשטידת ירקות וכד'.

טעים, קליל, משביע.

אפשר עם דג ואז זה בכלל נחמד.

- קינואה בעלי לא אוהב

- בפשטידות אני חסרת בטחון עצמי (אחרי מלא שנכשלו)

וקטניות זה רעיון מעולה, יש מתכונים מעניינים?

אולי בזכותכם נצליח לצאת מהשגרה המשעממת של אורז-תפו"א..

בס"ד

יש לי חולשה לקישים.. ממש שניה להכין אותם, אין מצב שלא יוצא טוב (!!) ואין מצב שזה לא מתחסל

קיש בטטה 

קיש תרד וקישואים 

קיש גבינה פטריות ובצל (!!!)

וכמובן עם טיבול כיד הדמיון : כוזברה /שום /פטרוזיליה /אורגנו  וכו מתפרעת לפי המצברוח  

תהני!

בס"ד

רק שאין לי מתכון מסודר, עושה כל פעם מה שיוצא לפי מה שיש במטבח.. כל תערובת לוקחת את זה לכיוון אחר לגמרי. אז ככה:

כעיקרון עושים בצק פריך, אני מכינה בצק ממש פשוט מקמח שמן ומים, מרדדים ומכסים את התבנית מלמטה ומסביב בצדדים, 

אח"כ עושים מילוי, שוב כיד הדמיון.. דוגמאות:

• חותכת קישואים בפרוסות דקות, תרד או עלי סלק, בצל ירוק, כוזברה, שום, פלפל שחור, ביצים (תלוי על הכמות שאת מכינה, בערך 3 או 4), מערבבים, שופכים על הבצק, ומכניסים לתנור חם עשרים דקות בערך
   
• בצל חתוך דק (אפשר מתוגן אבל לא חייב), פטריות חתוכות, גבינה בולגרית מפוררת, מוצרלה מגורדת, ביצים, בזיליקום, פטרוזיליה, שום כתוש,  
   
• בטטה חתוכה דק, שמן זית,  צנוברים, רוזמרין, ביצים כמובן

שוב, אם יש כרוב במקרר אעשה מילוי מכרוב  העיקר שיהיה לבריאות, 

שבת שלום!

הכנתי 2 פסים של אינגליש קייק, אחד כבר חיסלנו

אפשר מלא ירקות או קצת - לפי הטעם

בצל

גזר

פלפל

כרוב

תירס

פטריות

קישוא

נבטים

לתבל במלח, פלפל, פפריקה

אפשר לשדרג עם סילאן, יין ורוטב סויה

חזה עוף מוקפץ בסגנונות שוניים- סיני, שווארמה

בורקס בשר

סיגרים

עוף בתנור ללא רוטב

אנחנו נוהגים לשים דברים כאלה (לפי ההלכה כמובן, אחרי לימוד ועיון בנושא )

אמא שלי שמה על משהו- תבנית הפוכה למשל- ולא ישירות על הפלטה (אנחנו ספרדים אז לא צריכים)

ואנחנו ממש לא מקילים. ככה ההלכה לגבנו.

תלוי כמובן לפי מי אתם הולכים, כי יש פסיקות שונות לגמרי בעניין

לגבי נוזלים, לא שמים ישירות על הפלטה כלום גם יבשים, אלא רק על עוד כלי (סיר עם מים שמוכן מראש למשל) ומקפידים רק שלא יהיה ממש רוטב שנוזל כשהוא מתחמם. כלומר שקציצות/שניצל/פשטידות למינהן עוף יבש, כל אלה נכללים ביבשי

מתכון:

500 גר' בשר טחון- הודו/ בקר.

2-3 בטטות בינוניות

1 בצל גדול

2-3 כפות סילאן.

במחבת גדולה מחממים שמן.\

בנתיים קוצצים את הבצל.

מאדים אותו ובו זמנית מגררים /מקלפים לרצועות דקות את הבטטה.

מוסיפים את הבטטה ומאדים עד להתרככות חלקית.

מוסיפים את הבשר, מנמיכים להבה ומבשלים בבישול איטי עד שהבשר מקבל צבע בהיר ונראה מוכן.

מוסיפים את הסילאן, מערבבים היטב ומגדילים להבה לעוד כ5-7 דק', רצוי מכוסה.

ניתן לעשות בגרסת קציצות-- ואז פשוט עושים תערובת מכל החומרים, מוסיפים ביצה, קמח ופירורי לחם, יוצרים כדורים ומטגנים.

3/4 כוס שמן ורבע מים במקום חב' מרגרינה.

יוצא מצויין!

הן ממש ממש מעולות

http://www.pitzpootzim.com/2015/04/20/vegan-chocolate-chip-cookies/

עוגיות שוקולד ציפס ללא מרגרינה

כמות: בערך 40 עוגיות גדולות למדי

מרכיבים
2 ביצים
3/4 כוס סוכר לבן
3/4 כוס סוכר חום (כהה רגיל, לא דמררה)
3/4 כוס שמן
1כפית תמצית וניל
1/2 2 כוסות קמח
3/4 כפית אבקת אפייה
3/4 כפית סודה לשתייה
1 כפית מלח
1/2 חבילת שוקולד צ'יפס, למחמירים אפשר יותר...

אופן ההכנה
מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים או מרפדים בנייר אפייה את תבנית התנור.
שמים בקערה את הביצים ו-2 סוגי הסוכר וטורפים (אפשר במיקסר או ביד, עם כף גדולה או במטרפה ידנית).
מוסיפים את השמן והווניל, ומערבבים עד שהתערובת אחידה לגמרי (זה ייראה שמנוני וג’יפה בהתחלה אבל אל דאגה, התערובת תתאחד).
מוסיפים את שאר המרכיבים, למעט השוקולד, ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה.
מקפלים ביד את השוקולד  לתוך התערובת (התערובת תהיה די סמיכה ועלולה להעמיס על המיקסר).
בשלב זה יש לכם שלוש אופציות: לאפות מיד, לקרר במקרר כשעה כדי שתוכלו ליצור כדורים אחידים ואסתטיים, או לתרגל דחיית סיפוקים ולהכניס את הבצק למקפיא עטוף היטב.
יוצרים כדורי בצק בידיים (אם הבצק קורר) או גושישי בצק עם כף (אם הבצק בטמפרטורת החדר) ומניחים בתבנית במרווחים של 2 ס"מ לפחות. אין צורך לשטח את הבצק, הוא ישתטח בזמן האפייה.
אופים כ-8 דקות, עד שהעוגיות זהובות.

בהצלחה!

אניח אוהבת שהעוגיה יוצאת קצת דביקה כזאת ולא יבשה...

ניסיתי את המתכון מהשקית של אופנהיימר עם שמן וזה לא יצא דביק.

אפיתי עשר דקות תלוליות די גדולות בלי לשטח, כשיצא מהתנור שיטחתי מעט בעזרת כוס.

התוצאה היתה שבפנים הן היו רכות ונימוחות - נראה לי שזה בערך מה שאת רוצה...

כאילו לא קריספי אלא רך יותר מבפנים..

זה הרבה פחות שמן ויוצא טעים מאוד.

אפשר לאפות בפרוסות ואח"כ לחתוך לקוביות

או לאפות בקוביות.

מטגנת במחבת בצל קצוץ, קוביות גמבה, קוביות עגבניה.

אחרי שהם רכים וזהובים מוסיפה רסק עגבניות.

מתבלת.

מוציאה לקערה ומוסיפה את הטונה.

מכינה מזה כמו רולדה של בצק עלים וחותכת לשושנים (נראה קצת כמו פיציות).

על אותו עיקרון- עושה את זה לפעמים עם בשר טחון לארוחה בשרית, מתאים להגיש עם רוטב פטריות מעל.

לא השקעתי בקיפולים כמו שהיא עשתה, חוץ מזה אין הרבה הבדל.. 

נראה ממש מגרה וטעים.

אני אפילו לא חולמת לנסות....

כמו שנראה בתמונה...

בא לי לשתף שהערב (לילה?!?) בעלי עומד לקבל ארוחה מלכותית:

אורז + מרק עוף עם קניידאלאך משבת + נקנינקיות עוף בתנור (התעלתי מעל עצמי) + קוגל ירושלמי שהוא הכין.