פורום בישול ומתכונים (עמוד 345)

http://the-cookie-fairy.blogspot.co.il/2011/10/blog-post_431.html

אבל לא מצאתי חלופה טובה יותר, וכשמתרגלים זה בסדר גמור.

(אפשר להחליף במים)

וצבעי מאכל.

נכנעתי כבר, מדי פעם זה לא מזיק מדי...

אני בוחרת להשתמש בביצים חיות, מכיוון שהסכנה היא בעיקר בביצים לא טריות, ושלנו מגיעות ממקור בדוק.

אם יש אפשרות - ברור שעדיף לטמפרר או משהו...

זה יוצא ממש אחלה.

בחרתי להשתמש בחלבונים גם כי נשארו לי מהבצק מיותרים, וגם כי סחבתי אותן בחום ופחדתי שהזיגוג לא יהיה עמיד מספיק. אז ניסיתי ללכת על בטוח...

תקלעי יותר רופף.

לפעמים התפו"א מקבלים טעם לוואי כזה שאני לא יודעת איך למנוע.

הדס אהבתי את צורת החשיבה

דווקא לא רציתי לשמוע שזה יתקלקל כדי להתפנק עכשיו.. חחח

אז כמה רעיונות- 

דג סלומון בתנור במגוון טיבולים 

שניצל דג

פאי רועים 

שניצלים 

מוסקה

קיגל איטריות 

קיגל תפו"א

פשטידת פטריות 

פשטידת בצל 

פשטידת ירקות 

תפו"א בסגנון אחר..

פאי בטטה 

אורז

אורז עם ירקות 

אנטי פסטי 

סלטים חיים 

משהו חדש שהכנתי שבת שעברה-

מטגנים בצל במחבת (אני שמתי הרבה בצל..)

מוסיפים רצועות חזה עוף

מטגנים קצת

מוסיפים יין לבן, סילאן או דבש, תבלינים לפי הטעם- תיבול על האש, פפריקה, פלפל, מלח... וכו'

מערבבים כל פעם.. 

יוצא משהו!

אה הוספתי קצת צנוברים סתם כי היה לי...אפשר גם להוסיף שומשום בסוף

-מטבלים מעניינים ומאפה מלוח/ חלבי בצורות שונות (בייגלה, ארוך כסיגר..)

- קינוחים בכוסות 

יש סדרה חדשה של אוסם כמדמוני.. (למרות שממה שראיתי זה לא באמת שווה את זה, אבל את הרעיון אפשר ליישם )

- עוגת גבינה טעימה ועסיסית

- פנקייק עם סירופ מייפל/סירופ שוקולד ועוד כיד הדמיון הטובה

מתכון לסופלה שוקולד- המתכון פשוט, כמובן שלא הכי בריא, אבל פעם בשנה, מותר לדעתי..

הסוד הוא בזמן האפייה מדוייק:

אז ככה (מתכון ל12 סופלה, אפשר להוסיף כמות לפי הצורך):

המצרכים:

150 גרם שוקולד מריר

150 גרם חמאה

2 ביצים שלמות

2 חלמונים

חצי כוס סוכר

רבע כוס קמח

חבילת שוקולד לבן

הכנה:

1.לחמם תנור מראש לחום בינוני (כ 180)

2.להמיס שוקולד וחמאה בקערה גדולה (במיקרו או על הגז)

3.להוסיף ביצים,חלמונים, וסוכר לתערובת השוקולד והחמאה ולערבב מהר, שלא יתבשלו הביצים בחום..)

4.להוסיף את הקמח לתערובת ולבחוש עד שהקמח לא נראה, בכמה שפחות ערבוב.

5.לשמן תבניות מאפינס במעט שמן וליצוק פנימה.

6.להכניס בכל מאפינה לתוך הבלילה באמצע קוביית שוקולד לבן

7.להכניס לתנור ל 9 דקות בלבד

8.להוציא (אפשר גם  לפזר אבק סוכר, אני עושה בלי וזה מעולה גם ככה).

בתאבון וחג שמח! 

עגולים זה השתרבב ממסורת הנוצרים.

אז קשה יותר לעשות עוגה בצורה כזאת... 

או מצד שני יותר קל  - אפשר עוגה בצורת מלבן, ולכתוב מעל זה את האותיות.

חושבת שאפשרי?

ניתן להוסיף גם חרדל לתערובת.

לאפות בתנור.

מכירה את הסיפורים על ילדי ירושלים שבזמן המצור האמהות שלחו אותן לקטוף עלי חובייזה והכינו מהם קציצות?

או אולי איזשהו משהו שיהיה בצורת עיגול, נגיד חלה קלועה בתבנית עגולה /עוגת שמרים כנ"ל, ואז להגיד שי-ם מחברת ומאחדת ו"עיר שעושה כל ישראל חברים"?

ניסיתי

סתם אכלנו סלט וצ'יפס בתנור ולביבות גבינה בתנור.

ילדים צריכים ויטמינים, ברזל וכל מיני דברים. את יכולה לפרט לאילו מהם התכוונת ותגלי שאפשר לצרוך אותם בצורות שאינן אכילת גוף של תרנגולת

פסטה + ירקות + גבינה קשה.

לדוג':

פסטה קצרה

קוביות עגבניות

קוביות גמבה

טבעות בצל סגול

טבעות זיתים שחורים

קוביות גבינה בולגרית

מלח פלפל שום פטרוזיליה

בתאבון ולבריאות!

*התמונה להמחשה בלבד... 

יכולה כל יום לאכול.

אז אני קונה מקמח מלא ומוסיפה גיל (במקום שמנת), טונה, שום כתוש, שמן זית, מלח פלפל בזיליקום.

מעניין אם ילדים אוהבים את זה, שלי כן.

אפשר גם להוסיף למוקפץ.

הגיל

תחשבי, זה בלי רוטב. מה גם שפסטה מלאה יותר כבדה.

משנה טיפונת את המרקם, אבל עדיין טעים ו"רגיל".

1. להשתמש בפסטה מקמח מלא. יש בסופרים ולא רק בבתי הטבע.

2. להכין בולונז מפתיתי סויה (הקרויים גולש סויה). עם רוטב עגבניות. זה מאד טעים ומזין!

3. להכין רוטב "מוקרם" טבעוני, על בסיס חלב שקדים או אורז או עם קרם קוקוס (להשיג בבתי טבע), ולטחון שקדים מולבנים/מקדמיה/אגוזי מלך לתוך הרוטב. אפשר לשלב גם פטריות טריות.

4.לשלב ברוטב גזר מגורד, עגבניות טריות קלופות, עדשים כתומות.

5.  צד הפסטה להגיש כמובן סלט טרי ואפשר גם אפונה או שעועית ירוקה.

6. אם יהיה לי זמן ובלי נדר אעלה כאן מתכונים.

לבריאות ובהצלחה

מה נותנים כרוטב לאדם שרגיש לעגבניות?

נגיד בבולונז, איזה רוטב עושים, בלי עגבניות בכלל בכלל?

אבל זה בתוספת עוד משהו. עם בולונז למשל, או כבסיס לסלט זיתים מרוקאים וכו'

מה נותנים כרוטב לאדם שרגיש לעגבניות?

נגיד בבולונז, איזה רוטב עושים, בלי עגבניות בכלל בכלל

אז גם אני התאהבתי בניקי ב בעקבות הפורום...

http://www.nikib.co.il/dairy/4529/

אני ניסיתי את המתכון עם תוספת של ירקות שונים ושינויים מעט קלים.

יוצא מעולה!

בתאבון!

אפשר אפילו לבשל אותם ביחד, ואז לטגן עם בצל ותבלינים.

(אבל מזמן לא עשיתי את זה, כי אנחנו לא מוצאים ברוקולי בהכשר ש"מספק" אותנו).

מוכשר!

מרק אפונה או ירקות, תפוחי אדמה, קינואה, אורז,  ירק כלשהו,

בקיצור, כל התוספות שיש בארוחה בשרית אפשריות גם לארוחה חלבית, כשלמנה הראשונה יש מרק והמנה העיקרית היא דג

מקווה שעזרתי

לא יודעת למה התבייתו על החלבי דווקא. (אולי כי זה הכי טעים??)

כמו למשל לזכר זה שעם ישראל לא אכלו בשר, כי הם ידעו שהוא צריך שחיטה אבל לא ידעו את ההלכות.

ודבש גם נחשב טעים, את יודעת, אפילו יותר

"גולש" עם טופו, פוקצ'ות או פיצה בלי גבינה.

לקינוח - עוגת תפוחים, סלט פירות, ליפתן,

הקינוח האפוי הזה שיש פירות חתוכים ומעל פירורים של שיבולת שועל וקמח וסוכר (שכחתי את השם...)

לתבל מלח, פלפל, כורכום, פפריקה

יש המוסיפים קורקבנים/טחול.

אני מוסיפה גם אבקת מרק פטריות ומים, ואז נוצר רוטב סמיך.

אפשר לחתוך גם קוביות חזה עוף ולטגן יחד.

למלא בקונכיות בצק עלים או על מצע פירה.