פורום בישול ומתכונים (עמוד 405)

ופלפל שחור יעשו את זה, אבל לא ניסיתי..
לגבי השאלה השניה- זה אכן גם האבקת מרק,אבל אני חושבת שגם רק עם כורכום מלח ופלפל שחור זה יצא טוב..

צריך ללמוד את המינון המתאים לכם... (אני משתמשת רק באבקת מרק פטריות לרוטב לבורקסים וכאלה)
תנסי להוסיף כל מיני תערובות תבלינים ולא להתקמצן אבל לא להיסחף...
הסוד בתבלינים הוא המינון הנכון...
וגם במקומות האלה מבשלים בד"כ עם המון שמן וזה פותח את הטעמים של התבלינים אבל אפשר בלי....

מעט מאד כורכום שייתן קצת צבע(אם שמים הרבה זה חריף/מר מאד)
ואם זה מרק ירקות אז הירקות עצמם נותנים המון טעם וכן אם מוסיפים בשר או עוף הם נותנים הרבה טעם..

1) יש חוואיג' למרק ויש חוואיג' שהוא לא למרק והוא טעים יותר.

2) לגבי המרק, אמא שלי "מקפיצה" מעט את הירקות לפני שהיא מכניסה אותם למרק לדעתה זה מוסיף ומחזק את הטעם וגם משמר את הויטמינים.

לי אין זמן לזה...

כמו"כ היא מוסיפה שורשים, כוסברה ופטרוזיליה והמרק שלה הוא אגדה!

 3) אני גיליתי את הזעתר כתבלון לתפו"א, ג'ינג'ר לירקות מוקפצים ורוטב צ'ילי לעוף...

חוויאג' זה אחד מהם, אבל לא תמיד אני אוהבת את זה.

במרק- לטגן קודם את הבצל, אח"כ לשים את הגזר ולהמשיך לטגן כדי שיתן טעם וצבע

ואז כל שאר הירקות שיש לטגן כמה דקות (לא צריך הרבה שמן, אבל שיהיה מספיק)

ואז לשים את המים. לזה מספיק מלח ופלפל, אפשר מעט מעט כרכום-לא חייב.

יוצא ממש ממש טעים.

 

בעיקרון- לאוכל עצמו יש טעם, לא חייב לתבל הרבה כדי שיצא טעים.

אני אישית שמה בפתיתים במקום א.מרק- מלח ופלפל לבן (אני אוהבת יותר את הטעם שלו מאשר השחור..)

כנ"ל לאורז.

 

אורז וקוסקוס צהוב עושים עם טיפה כרכום, מלח ופלפל.

 

ממליצה להוסיף לדברים בצל (שאת מטגנת קודם ואז מוסיפה את האוכל) כמו לאורז ופתיתים

זה משדרג את הטעם.

 

ואשמח גם לשמוע על תיבולים כי גם אני תוהה לעצמי מה עושים במקום א.מרק.

אין מה לעשות! באבקת מרק יש מונוסודיום שהוא משפר טעם.. בלעדיו זה לא זה..ההרגל וחשיבות הבריאות יעשו את העבודה במקום. תנסי להשתמש בקארי. גם צהוהב. גם ריחני ופיקנטי

עוד לא ניסיתי, שווה לנסות.

אגב יש עוד תבלינים כאלה כמו - תבלין לקציצות וכו' שיוצא ממש טעים.

הסבתות-רבות שלנו בישלו מצויין בלי שום אבקת מרק ומונוסודיום, [זה שקוראים לו אומאמי = הטעם החמישי] ויצא להן טעים מאוד, אפילו יותר טעים! אני מנסה לפצח את הסוד הזה שלהן, של בישול ביתי טעים, מתובל במידה. אם הן הצליחו, אז גם אני רוצה. ואני אמשיך לנסות בעז"ה.
http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%9E%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%A1%D7%95%D7%93%D7%99%D7%95%D7%9D_%D7%92%D7%9C%D7%95%D7%98%D7%9E%D7%98

 

יש בעגבניות ונדמה לי שגם בסלרי, לא זוכרת במה עוד - תבדקי.
אני שומרת במקפיא קצוות של ירקות (קישואים, בצל, עגבניות, גזר וכו') שנשארים מהבישול, וכשמצטברת כמות נאה אני מבשלת אותם עם קצת מלח ומכינה ציר ירקות - זה יוצא ממש טעים, ואפשר להשתמש בו בהכנת קוסקוס, אורז ועוד.

פשוט מבשלים ושומרים את המים?

מבשלת, מסננת (אפשר גם לסחוט את הירקות בידיים נקיות), מעבירה לקופסא ומקפיאה.

אם תכניסי למרק את הגרונות של העוף והעצמות של החזה, וגם הרבה ירקות הוא יהיה מעולה גם בלי תבלינים (מלבד מלח)

סיכוי טוב שזה ממש יחמיא להן. 

 

שימי לב שבחלק מהתבלינים, ובמיוחד בתערובות תבלינים, יש מונוסודיום גלוטמט.

נכון שאבקת מרק תעשה את העבודה הכי בקלות.

אבל נראה לי שמעט כורכום והרבה(!) מלח יכול עדיין לתת טעם דומה. ולא לשכוח גם לא להתקמצן בשמן...

 

תשתמשי יותר בבצל מטוגן / לא מטוגן (מגורר) ובשום,
עלים ירוקים כמו סלרי, פיטרוזיליה, כוסברה ושמיר.
במרק אני שמה המון ענפים שלמים של שמיר או פיטרוזיליה ובתום הבישול מוציאה אותם ונשאר רק הטעם.

בטוח לא אותו טעם בדיוק אבל מאוד טעים!

אבקת בצל.

קשה למצוא כזה.

אין את זה להרבה חברות תבלינים.

מה שאנחנו עושים-

קונים בצל מיובש בחנות טבע וטוחנים אותו לבד בבית.

(יש אפשרות לבצל מיובש בלבד או בצל מטוגן מיובש. אנחנו קונים רק מיובש. יותר בריא...)

בתכלס הטחינה בבית לא יוצאת אבקה ממש אבל אנחנו יותר אוהבים ככה.

מוסיפים את זה כמעט לכל מה שאנחנו מכינים... ובנדיבות... 

אפשר למצוא בחנויות טבע צינצנות של אבקת מרק שהיא נורמאלית- אין בה מונוסודיום או מלח או רעלים אחרים... 

 

אני מכירה שתי דרכים להכיר תבלינים חדשים:

לקרוא מתכונים ולחפש את התבלינים שכתובים בהם ואין לי עדיין

או 

ללכת לחנות תבלינים ולומר למוכרת "תתני לי תבלין חדש שאין לי" -והיא גם תדע ללמד אותך מה עושים עם זה... 

יש בחנויות תבלינים מבחר שת תערובות תיבול לשימושים שונים. טעים ומגוון

 

מה עושה לאוכל את הטעם הטעים?

בישול ארוך ואיטי

שימוש בחומרי גלם טובים ובשפע- הרבה ירקות, הרבה עשבים, 

טיגון של התבלינים במעט שמן לפני שמכניסים את האוכל- פותח את התבלינים, מחזק את הצבעים שלהם 

בצל ושום. והרבה 

 

מלח זה חומר ממכר- הגוף מעלה את סף הטעם ככל שצורכים ממנו יותר

לוקח תק' הסתגלות ארוכה כדי להוריד חזרה את סף הטעם הזה, לאט לאט להפחית כמויות של אבקת מרק ושל מלח- 

אם האוכל מייד מרגיש טפל מידי אנשים יירתעו ולא יאכלו וכל העסק ייתקע... 

רכיבים: (צנצנת של 200 גרם)

1/2 ספל קוואקר עדין (מהיר הכנה)

1 כפית שמיר יבש

1/2 כוס (100 גרם) מלח דק

1/4 כוס שום יבש גרוס טרי (רצוי גרוס, ולא טחון לאבקה- שנוטה להתעפש וטעמה הופך מריר)

3 כפיות כורכום טחון טרי

3 כפיות זרעי כוסברה טחונים טריים

אופן ההכנה:

1. בבלנדר מקל או במעבד מזון, לטחון דק את הקוואקר והשמיר. לערבב פנימה את שאר החומרים ע"י כפית ולשמור בצנצנת אטומה.
2. היחס הוא 1 כף שטוחה לסיר של 1.5 ליטר.
3. האבקה נשמרת בקירור 3 חודשים לפחות

בינתיים יוצא לי די מתפורר

מה ששמים בו בצל-מתאים פטרוזיליה (כמו קציצות,סלט ירקות וכדו)

ומה ששמים בו שום- מתאים כוסברה (כמו דגים,טחינה וכדו)

 

שאלה לא בורה בכלל! תרגישי בנוח..

וזה לא מפריע בכלל. אין הבדל משמעותי

בעזהי"ת

 

לא אצל הונגרים..

אומנם זה תלוי במצב רוח אבל אני ששמה כמעט בכל דבר את שניהם...

זה עיניין של הרגל נראה לי.

גם לכוסברה יש טעם יותר חזק וגם העלים יותר עדינים

כששלחתי את בעלי לראשונה אחרי החתונה לירקן לקנות כוסברה (לדג מזרחי) שאל הירקן בזהירות:רוצה להתקשר לאשתך לוודא שלא התבלבלת?? פשוט אשכנזים קונים רק פטרוזיליה... (לא אני!! לא יכולה לסבול את זה)

בוחרת- כי סתם חבל על הכסף

לבשרים, פשטידות, קציצות - פטרוזיליה.

פטרוזיליה - טעמה עדין יותר, מתאימה ומשתלבת בהמון טעמים ומאכלים. עושה את האוכל טעים בלי להשתלט ולהתבלט. לעיסת פטרוזיליה טרייה מעבירה את הריח של שום ובצל טריים.
כוסברה - טעמה דומיננטי ומשתלט מאוד, או שאוהבים מאוד או ששונאים. מי ששונא מייד מבחין שהיא שם. מתאימה למאכלים מסויימים. ולמי שאוהב - שם היא מתאימה מאוד!

אותה שאלה.

באותו הטעם.. לא רואה סיבה לתקוף..היא שאלה שאלה וקיבלה תשובה..

זה נראה לך אותו דבר?

כי פטרוזיליה וכוסברה נראים אותו דבר ולא אוכלים אותם לבד, אין להם טעם טעים...

אבל את יכול לשאול מה ההבדל בין פלפל לבן לפלפל שחור..נראה אותך.

ושיהיה קל, לא מסובך, וטעים

[פחות אוהבת עם סוכר כי זה נשאר גבישי..]

ךגבי המתכון לבלינצ'ס אני לא לידו, אבל בחפוש בגוגל בטוח תמצאי. רוב המתכונים כמעט וזהים..

תמצית וניל/ רום.

כוס קמח
כוס וחצי מים או חלב
מעט שמן(3 כפות)
טיפה מלח
2 ביצים
מילוי גבינה הכי פשוט- גבינה לבנה עם סוכר וניל/סוכר ווניל וקינמון לאוהבים...(אפשר להוסיף גם צימוקים וכאלה)
אפשר גם סתם למרוח שוקולד/ריבת חלב כמו בקרפ...

הכנתי ויצא ממש ללקק את האצבעות

 

לבלינצ'ס:

כוס קמח

2 כוסות מים

2 ביצים

4 כפות שמן

רבע כפית מלח.

 

מערבבים ומטגנים על אש גבוהה. שמים רק פעם אחת שמן, בהתחלה. שופכים מהבלילה, מטגנים מצד אחד וכשהוא מטוגן מוציאים לקירור. כשהוא קצת קר מטגנים את הצד השני. (עושים כמה בלינצ'סים לסירוגין). חשוב לערבב כל פעם את הבלילה, כי בגלל שהיא מימית יחסית הקמח עלול לשקוע.

 

לי יוצאים בין 6 ל-8 בלינצ'סים.

 

למילוי:

בעיקרון זרמי, אני עשיתי משו בערך כזה - 

לבשל במים בטטה בינונית ותפו"א קטן. כשרך, לסנן ממים, להשאיר מעט מים כדי שזה יצא יותר רך ממרקם של פירה. להוסיף 25 גרם חמאה ולמעוך. לתבל איך שמתחשק - מלח, פלפל, אפשר אגוז מוסקט, פלפל לבן וכל מה שבא.

 

בתיאבון, ממי

גבינה+שמנת+סוכר+פירות העונה..
טעיםם

איך זה בדיוק אמור להיראות? (0אף פעם לא ראיתי בלינצ'ס- אנחנו יותר טיפוס של פנקייק)

מקפלת משני הצדדים ומגלגלת..

לק"י

קקאו, סוכר (פי שתיים מהקקאו), קצת מים- מערבבים קצת עד שנהיה מרקם של משחה.
מבשלים על הגז.
*אפשר להוסיף קצת שמן/ מרגרינה.

זיגוג לבן לעוגה:

200 גרם אבקת סוכר

6 כפיות מים רותחים

1 כפית שמן

 

לערבב הכל ולמרוח על העוגה בעדינות עם כף. אפשר להניח סוכריות כשזה עדיין דביק.

כשזה מתייבש זה ממש יפה!

מומלץ

אחד להקיץ חמאה ואבקת סוכר יחד וזה זיגוג לבן בשביל עוגות בצק סוכר.

שתים שמנת או ריצ פודינג חלב או מים .

בעזהי"ת

 

ואין לי, ואין לי גם סודה להמיר את זה...

כלומר תפו"א בצורת צ'יפס, אבל בתנור עם שמן, מים ומלח? (אפשר עם תבלינים כמו צ'ילי, פפריקות.. אבל זה יוצא שונה)

אנחנו עושים את זה הרבה.. (עם קצת יותר שמן מתמיד)

אם את עוברת עם שמן (אפילו זית) על כל הצ'יפסים זה לפעמים אפילו דומה יחסית

לק"י

אפשר גם חמוצים וחומוס/ אריסה/ גם וגם..

ועשית לי חשק
הכנת את ההמבורגר בבית או שזה קנוי?

פירה כלשהו

בעזהי"ת

 

מה מתאים ליד אנטריקוט ביין ותפו"א ובטטות בתנור?..

צריך עוד תוספת כלשהי?

או שסלט וזהו?..

לק"י

ואם ממש ממש בא לך לבשל עוד
אז אורז זה גם טעים ביחד.

 

או להכין נס על חלב ולהוסיף בערך אותה כמות של קרחים.

 

אני גם אשמח לשמוע על עוד דרכים!

מקפיאים קוביות קפה, מכניסים לכוס חלב והרי לכם אייס קפה מרענן לימים החמים.

ננסה גם את השיטות האחרות ונחליט...

אח"כ מוסיפה נס וסוכר ומערבבת בבלנדר.

קונים קרטון חלב ובתוכו מכינים נסקפה שיהיה טעים. מקפיאים, אבל לא עד הסוף שיהיה ברד,

ואז מועכים את הקרטון היטב, חותכים את הלמעלה ושופכים לכוסות.

 

נאמיק

 

ופתרון טוב במקרה שאין בלנדר

אבל לפני כן צריך להעביר חלק מהחלב לכלי אחר. לא? אחרת אין מקום לנסקפה.

תזמינו אותנו
עשית לי חשקקקקק

כוס קרח (חד"פ)

קפה

תמצית וניל

סוכר

חלב

 

עושים בבלנדר (צריך בלנדר חזק שמתאים לקרח)

ושמים קש

יוצא יותר טעים משל החנות

בתור חובבת אייס מושבעת ניסיתי כמעט הכל עד שגיליתי את הנס הזה :

מכינים קפה על בסיס חלב עם יותר סוכר מבד"כ (לא בהרבה)

מכניסים לבקבוק מקפיאים. אחרי שעתיים בערך מוציאים ומנערים ואז ככה כל חצי שעה-3/4 שעה ובסוף יוצא אייס מדהיים!!! בלי גושי קרח כאלה...

 

בלי להפעיל בלנדר וכאלה..

שמים בכוס 2 כפיות סוכר וכפית קפה עם טיפונת מים רותחים[ממש קצת]

ואז שמים חצי כוס חלב מעל.

שמים בבלנדר 7 קוביות קרח בינוניות ושופכים ת'קפה..

יוצא שיאא הטעים!!!

הרבה יותר משל ארומה לדעתי!!

ואם בא לכם יותר מיוחד אז להוסיף בערך כדור גלידה משפר את הטעם במיליון אחוז!!!!

עשיתם חשק

אני בדיוק מתכננת לפתוח כזה שירשור.

מתקמצנת לשלם על כוס אייס קפה 5-20 ש"ח ומצד שני ממש אוהבת אותו. 

תודה

קרח, חלב, קפה וסוכר וניל הכל לבלנדר ויוצא טוב מאד!

השדרוג זה עם גלידה שמחליפה את הקרח

אני הכנתי את הקפה והקפאתי תוך כדי ערבוב כל חצי שעה 

 

עשיתי שלושה דברים..

את ההקפאת תמצית של קפה\שוקו ואז המסה בחלב..

הקפאת נס קפה על בסיס חלב בבקבוק

והקפאת קרטון חלב עם קפה...

 

תקשיבו יצא פצץ!!!!!!!!!!!!!!!!!!

אם מדובר על ממרח יש לי מתכון מצויין לעוגיות!!

ואם חלוה מוצקה אז אני מכינה בצק פריך שתי שליש מהבצק משטחת בתבנית מעל הבצק אני מפזרת שוקולד ציפס או שוקולד מגורד עם פרורי חלוה בנדיבות ומגרדת מעל את הבצק הנותר.
אם בא לך יש לי אותו רעיון אבל עם קצף למעלה

לק"י

וזה נשמע טוב ההצעה שלך!
חוץ מזה, אני אשמח למתכון עם ממרח חלוה- אולי אני אקנה.

אולי אם יהיה לי מתכון שווה הוירוס הזה יעוף ואני אוכל לעשות דברים כיפיים סופסוף..

חומרים:
100גר' מרגרינה
1/2 כוס סוכר
1/4 כוס ממרח חלווה
1 ביצה
1 1/2 כוס קמח
1/4 כוס קקאו
1 כפית אבקת אפיה

מילוי: ממרח חלווה

מכינים מכל החומרים בלילה אחידה.(יוצא כמו בצק רך)
יוצרים עיגולים עושים שקע באמצע העיגול עם האצבע וממלאים בממרח חלווה.
אופים בתנור חום בינוני בערך 20 דקות


סליחה על האיחור במתכון

אבל בעוגיות אחרות שניסיתי ראיתי שמרגרינה גורמת לעוגיות להיות קשות ועם שמן הם קצת מתפוררות

ומהי הכמות שיוצאת?

ראי הוזהרת! המתכון להלן ממכר ומשמין!

 

במקור המתכון הוא לעוגיות תמרים אבל אפשר למלא במה שמתחשק.

 

 

לבצק לערבב

 

1 חבילת מרגרינה רכה (נראה לי מוגזם אז שמתי 100 גרם)

כוס מיץ תפוזים (עשיתי חצי מיץ ענבים וחצי מיץ תפוזים ויצא מעולה)

כוס שמן ( שוב- נראה מוגזם אז הורדתי בין שליש לחצי)

2 שקיות אבקת אפיה

2 שקיות סוכר וניל

קמח לפי הצורך (כמעט ק"ג)

ללוש הכל עד לבצק אחיד ונעים, לחלק ל 6-8 חלקים (תלוי איזה גודל עוגיות רוצים) לרדד כל חלק לעיגול, למרוח את המילוי, לגלגל כמו רוגעלך (מהצד הרחב עד לשפיץ) להניח בתבניות (ניתן לצופף, הם בקושי תופחים) ולאפות בחום בינוני כ 180 מעלות בתנור מחומם מראש כ 10 דקות, להוציא, לצנן ולפזר אבקת סוכר (אני מוותרת עליו. חושבת שהם מספיק חמודים וטעימים ככה)

חטיף פיצפוצי שוקולד עם חלבה
-----------------------------------------------

1 כוס סוכר

3 כפות קקאו

אפשר 1 כף דבש

100 גרם חלבה

150 גרם מרגרינה

5 כפות פיצפוצי אורז

לבשל הכל חוץ מהפצפוצים על אש קטנה ולערבב עד שהחלבה נמסה ונוצרה עיסה.

שופכים את העיסה על פיצפוצי האורז ומערבבים.

עכשיו מצרפים את הילדים להכנה:

ממלאים עטרות נייר בעיסה, כף בכל עטרה. שומרים במקרר או נועלים בכספת עד שבת.
--------------------------------------------------------------

זה טעים!!!

ואם מישהו מנסה את העוגיות ממרח חלבה עם שמן שיעדכן בתוצאות החלטתי שאין לי כוחות לניסויים...

קינואה הוא נטול גלוטן? זה לא דגן??

 

תודה.

איך אני מדביקה אותם? שאלת השאלות

בקירור לפחות זה מגיע כך לרמת יציבות גבוהה.

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t652092#7256082

אני מכינה תערובת של פיצפוצי אורז מלא עם סילאן טחינה וקקאו, ומורחת למעלה חמאת בוטנים (יש לחברת B&D חמאת בוטנים טבעית שהיא 100 בוטנים, אגב) וזה באמת לא נדבק, רק אחרי כמה שעות בהקפאה זה נדבק

ככה שמה שאת צריכה זה משהו דביק כמו סילאן או דבש, האם את יכולה להמיר את השוקולד בקקאו וסילאן? כי אם כן פתרת את הבעיה..

או לטחון פיצפוצי אורז

ולהדביק אותם באותה הצורה שבה היו מדביקים את הביסקויטים במתכון המקורי (מן הסתם זה עם חמאה או שוקולד משהו כזה).

איך לא חשבתי על זה קודם?

פשוט, לטחון פצפוצי אורז במקום לטחון ביסוויטים.

תודה!

לק"י

אפשר להכין רוטב בנפרד, ולשפוך לתוכו מים רותחים וככה הוא יתחמם (עד כמה שאני יודעת זה מותר).

אפשר בסגנון סיני עם בשר טחון או חזה עוף

אפשר גם פאי רועים

לא מצריך כ"F הרבה שמן לטיגון... רק לשמן מעט את המחבת..[או שגם זה לא?]

מוקפץ

על מצע של עלה חסה.

קל להכנה, בריא, טעים ולא דורש חימום מראש.

מבחינת חרקים. משהו כמו "בוידק" (יש עוד אחד עם שם מאוד דומה אז תבררו איזה מהם

לא רוצה להכשיל

או שאוהבים מאד 

או שלא אוהבים בכלל

עלים של לזניה, ביניהם מילוי בסגנון של רוטב בולונז - בצל + בשר מטוגן ורוטב עגבניות. יוצא מעולה וגם אפשר לעשות כמות כפולה ולהקפיא. בהצלחה!

למשל שקיות פילו ולמלא בירקות מוקפצים, זה ממש חגיגי

ואגב, כל קציצת ירק או לביבה אפשר בתנור

אפשר להכין שלל קציצות מדגנים קיטניות וירקות...

 

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t426654#5052264

 

אני ניסיתי פעם אחת והמפונק החמוד שבשבילו ניסיתי לא אהב ("אמא, פשוט תקני מה שיש בחנות").

מה שלא עשה לי חשק לנסות שוב...

לטבל בשמן זית, חומץ , מלח רכז רימונים/ דבש..

מקלות תפוח עץ גרנד, קוביות אננס, אגוזים, גבעול סלרי קצוץ לטבעות.

לערבב במיונז/ ריץ מוקצף.
( אפשר גם סלרי במרק)

סלרי פחות הולך עם פשטידה

אפשר גם לבשל עם אורז/גריסים/חיטה

וגם הולך טוב בסלט טאבולה (סלט של ירוקים עם קינואה/בורגול/קוסקוס), סלרי בתור ירק שורש טעים גם עם גזר, וגם עגבניות שרי ובצל משתלב מצויין

לק"י

את הסלרי אפשר לשים גם במרק ירקות/ מרק עוף.

למה כל מה שטעים לא בריא וכל מה שבריא לא טעים??

לק"י

קוראים לזה "קרם שניט".

לא צריך להוציא דברים טעימים מהתפריט. רק לשדרג את הרכיבים.

 

דוגמא: להכין אותה  עוגה שאת אוהבת, רק מקמח מלא ושמן במקום מרגרינה.

 

וכשיש לך בבית עוגה כזו טעימה!!! הבצק עלים לא מהווה מכשול שממש אי אפשר להתגבר עליו...(כי בצק עלים בריא, עדיין קשה להשיג / להכין)

לק"י

באופן אישי, הייתי מחליפה איפה שאפשר בשמן ולא באבוקדו.
ואני מכירה את הרעיון מדודה שלי שבכינה עם אבוקדו מלוואח.
השאלה- אם זה לא גורם לאוכל להיות בגוון ירקרק.

השאלה אם זה טעים...

 

אפשר מתכון?

לק"י

היא אמרה לי שלוקחים אבוקדו בשל ושמים אותו במעבד מזון עם מלח, פלפל שחור וקצת שמן- שיצא ממרחי.

על פי ההערכה שלה- על 4 כוסות קמח צריך אבוקדו אחד.

אני מניחה שאותו דבר גם לגבי עוגיות- רק שאז לא לשים באבוקדו מלח ופלפל...

תודה רבה!!

ולעוד כמה דברים טובים...

אבל כשיש לך דברים טעימים אחרים ולא מתנזרים מהכול ואוכלים רק חסה יבשה, זה הרבה יותר קל.

 

אולי לא שרשרתי נכון. הגבתי ל"בדילמה" שהזכירה את הסיסמא הידועה שכל מה שבריא לא טעים.

וגם, תמיד כדאי להתרגל לאכול פחות מתוק ויותר בריא

או בשרי ממש קליל אבל עדיף שלא...
בשרי בעיקרון אנחנו אוכלים בצהרים וגם הם בטח יאכלו בצהרים...

אפשר ספגטי רגיל ברוטב עגבניות-ילדים מאד אוהבים..

ואפשר רביולי (מוקרם)..

 

קודם כל זה תלוי כמה את מתכננת להשקיע..

 

-שקשוקה,סלט ירקות,לחמניות וגבינות.

-בורקסים-גבינה,פיצה.

-פיצה על פיתה

-ציפס עם פלאפל+סלט ירקות

 

בהצלחה!

תודה על הרעיונות...
אם יש לכם רעיונות למתכון (רצוי שהבצק פרווה שנוכל להכין ממנו גם פוקאצה לקטנה שלי שאלרגית לחלב) זה יהיה נחמד...
תודה רבה!

אם כן זה יהיה מצוין כבר נמלא את המקפיא בחלות ביתיות מלא זמן לא הכנתי ואז גם נזכה לעשות הפרשת חלה...

במחבת אני לא יודעת איך יגיבו וגם נצטרך לעשות מלא נגלות במקום לשים שתי תבניות במקביל בתנור וזהו...

הרבה ניסו ואמרו שזה מצויין

3.5 כוסות קמח תופח
קורט מלח
2 כפות שמן זית
1 גביע גבינה לבנה
1 גבינה שמנת חמוצה.
בלי שום התפחה..

תודה בכל מקרה...

לק"י

ואז הבצק גם יותר רך.

אולי אני פשוט אוסיף לחלק מהבצק שיהפוך לפיצות ואת השאר נשאיר רגיל...

אם אין לך 2ק"ג(או1.666...) של אותו הבצק, זו בעיה.

כי בצק עם הרבה שמן לא בטוח שהוא עדיין המוציא.

אי אפשר להפריש מקילו בצק ללחם וקילו בצק למזונות. רק אם זה 2 ק"ג בצק זהה שלא אכפת לך בכלל אם יתערבב.

אח"כ אין בעיה למלא חלק וחלק להכין לחמניות

כוס וחצי קמח
7 גרם (כף) שמרים
2 כפות שמן זית
100 מ"ל מים
קורט מלח

לשים הכל ביחד, מכסים ומתפיחים שעה.

ניתן להמיר אותם ברסק תפוחים.

 

וההבדל בטעמים? אין!

לא מורגש בכלללל!!

זה מחליף לגמרי את השמן/מרגרינה? ולא גורם לעוגה להיות יבשה?

ובקשר לבצקים- כמו בצק פריך וכדו'- ניתן גם להחליף (לפחות חלק מסוים) מהשמן/מרגרינה ברסק תפוחים??

 

תודה רבה על הרעיון

שמשתמשים ברסק ולא תפוחים ממש.

אם רלוונטי- אחפש את המתכון

ושמים בבסיס את הרסק תפוחים ממש טעים.....

אם את רוצה מתכון אז בכיף...

אני לא ממש מכינה עם מתכון...

למלית:

חותכים איזה 7 תפוחים לקוביות( תלוי בכמות שרוצים) שמים בסיר עם חצי כוס מים  רבע סוכר חום (גם תלוי איך אוהבים)קינמון וקצת מרגרינה או שמן ומבשלים עד שהתפוחים רכים ושהכל נמס על אש נמוכה...

אחכ לוקחים בצק עלים ומרדדים חותכים חתיכה בערך בגודל של A4 שמים לאורך כל האמצע רסק תפוחי עץ ומעל את המלית ואז סוגרים (אפשר שתי וערב....)

שמים מעל סוכר חום ובתנור....

 

סליחה אם זה לא מובן פשוט אני עושה את זה בלי מתכון אז אם יש שאלות בשמחה!!!

ככה זה נראה

יוצא ממש ממש טעים!!

ממותק, טבעי? איזה?

אני מוסיפה לזה גם חלבה ושוקולד וכאלה אז לא אכפת לי אם הוא לא ממותק..

בתיאבון=]

ממש בא לי להכין..פרוזן זה אחד הדברים הטעימים 

להקפיא לגמרי ,ואז לטחון..עם כל התוספות.

מקפיאים יוגורט לבן רגיל או רגיל או מתוק מה שרוצים ומוסיפים פרות וכל מיני הפתעות שרוצים יוצא מושללללם!!

אם מוסיפים בננה זה נותן לזה מרקם יותר גלידתי כזה.

 

בכל אופן אם רוצים יוגורט אז קניתי פעם בחנות גלידות (חנות כזאת של גלידות פלדמן שיש רק ארטיקים וגלידות וכד')

את הקוביות של היוגורט כמו שמשתמשים בחנות.

וקל להכנה?

 

 

תודה..

גם בחנות דוחפים לך לשם מה שאת בוחרת בלי מתכון.

בגדול -

מקפיאים פירות חתוכים. (נגיד בננה זה יוצא טעים, תות זה גם מעולה, אפרסק או שזיף או מלון אולי)

שמים את הפירות הקפואים במעבד מזון. מוסיפים שוקולד קצוץ ואגוזים קצוצים.

אפשר להוסיף תמרים.

וכמו שכתבו למעלה אפשר לשים יוגורט קפוא.

ומערבלים הכל טוב טוב במעבד מזון. מדי פעם מורידים מה שנתקע על הדפנות לאמצע שיתערבב טוב.

(וזה פורום אחר לגמרי מצמ"ע, וגם משתמשים אחרים)

אין לי מושג מה קרה אבל אולי תשאר בכל זאת : )

 

לק"י

שמים ענבים וסוכר בכלי ומשאירים ככה.
או שמבשלים קודם?

אני מציעה לחכות למומחים..
רק לדעת שזה חא בעיה להכין גם בבית

הכנו פעם בבית, ההורים שלי יודעים איך מכינים. אנסה לברר..

 

לק"י

עד כמה שזכור לי.
אולי כדי שיהיה פחות חריף או משהו..

ויש המון כאלה בארץ,

ופשוט תשאלי אותם.

 

כל שיטה או עצה אחרת תהיה הרבה פחות טובה

אם זה לא הרבה (תלוי גם ברמת החום אצלכם) אפשר לשמור במקרר ולאכול מחר

הכי כיף זה ארוחת צהרים מוכנה בלי לטרוח להכין אותה

את חושבת שאפשר לשמור במקרר למחר בערב?
לא קריטי וגם לא נשאר הרבה רק חבל לי לשמח את הפח כי הוא כזה זבל!

(אם לא היה רותח בבית)

אני עושה את זה הרבה לפעמים זה נשאר אפילו יותר זמן..

עוגת שוקולד רגילה בתבנית עגולה,

אח"כ לצפות את כל העוגה בקצפת , ואת הדפנות (המסביב) של הקצפת בסוכריות צבעוניות זה יוצא מהמם ובלמעלה לכתוב משהו או נרות או צורות מהקצפת שנשארה לשחק עם הצנטר..

 

בהצלחה!

מלכתחילה את הקצפת לא למרוח סתם לזלף עם בצנטר שושנים צפופות על כל העוגה...

מדובר ביום הולדת של מישהי מבוגרת.
אפיה זה ממש לא התחום שלי אז אין לי כלים מיוחדים..
מיקסר יש.
תודה!

וכדי שזה לא יהיה של ילדים קטנים..

פשוטה ממש וטעימה
מערבבים 1/2 כוס קקאו+3/4 מים רותחים עד שנמס.
מוסיפית: 3/4 כוס שמן, 1 ו3/4 כוס סוכר, 1 ו3/4 כוס קמח, שקית סוכר וניל, כפית אבקת אפיה ו6 חלמונים.
את החלבונים- מקציפים.
מאחדים את הקצף ואת השוקולד.
אופים (מתאים לתבנית חד"פ בינונית) ב160 מעלות..
אפשר לשים מעל קצפת (ריץ') ולקשט,
לשים קרם שוקולד (להמיס קקאו-שוקולד-סוכר *אפשר להוסיף קצת קפה נמס לשדרוג* ולהוסיף מרגרינה אחרי שזה רותח) ולקשט עם סוכריות/קצפת,
אפשר פשוט לשים קוביות שוקולד מריר כשזה רותח ולמרוח- נמס מהר..
דובדבנים, קצפת, שוקולדציפס,כבר ראיתי גם חמוציות על העוגה הזאת.. מה שיש בבית ויכול להתאים...
אה. אם את עושה עם קצפת- כדאי לעשות אותה אחרי הנסיעה.. העוגה עצמה שורדת נסיעות גם מהדרום לצפון.. אבל הקצפת..

אני חולה על העוגה הזאת... כל יומולדת. קבוע. לא משנה של מי- של הקטנה בת 4 או של אבאמא..

לעשות קישוטים מזולפים בשוקולד משדרג והופך את זה לפחות ילדותי..
פשוט להמיס שוקולד בשקית אוכל לחתוך חור קטנטן בשפיץ ואז לצייר על נייר אפיה או מכסה מפלסטיק של איזה קופסא, אפשר לכתוב מזל טוב את השם הגיל לצייר לבבות פרחים וכו'
אפשר לעשות גבעה קטנה מקצפת ולשים עליה לבבות עומדים וזה נראה ממש מכובד ויפה...

יש להכפיל את הכמות כדי שיספיק..

3 ביצים

כף נס קפה בכוס מים פושרים

4\3 כוס שמן

1.5 כוס קמח

1 כוס סוכר

1 אבקת אפיה

8 כפות שוקולית

מערבבים היטב בכף שמים בתבנית אינגליש קייק. שוברים שוקולד מריר גס ושמים בעוגה

אופים

 

אחרכ לבשל שוקולד עם קצפת ולשפוך....