בעיקרון, אפשר לקחת בכדורים - זה הכי נוח... ואם לא אכפת לך מהריח, אז הפשוטים גם ממש לא יקרים.
אבל אם את רוצה לאכול את זה ממש, בצורתו המטבלית - הנה המתכון של אמא שלי, שיוצא מאוד טעים (אבל יש עוד המון סוגים של מתכונים...):
קונים חילבה טחונה טריה (אבקה). חשוב שתהיה טריה כי ככה זה פחות מר.
ממלאים קערה במים וזורים על המים כף מאבקת החילבה. לא לערבב!!! זה שוקע מעצמו...
מכסים במכסה או צלחת ומכניסים למקרר לכמה שעות טובות.
בינתיים קוצצים טוב טוב כוסברה, ומגרדים במגרדת עגבניה אדומה אדומה.
אחרי כמה שעות קירור, מוצאים ושופכים את המים בזהירות, ככה שרק האבקה הרטובה נשארת למטה, עם מעט מים איתה.
מקציפים טוב - אפשר ביד עם כף, ואפשר במיקסר ידני. הקצף אמור להיות לבן, תפוח ויציב.
מוסיפים לקצף את העגבניה, הכוסברה, סחוג לפי הטעם ומלח - גם כדאי לטעטום ולשפר. אפשר גם לסחוט טיפה שום לתוך זה. עוד אפשרות זה לימון. אם עדיין חסר קצת טעם - ניתן להוסיף מעט מעט כמון, טיפונת ציפורן וטיפונת הל (שניהם כמובן טחונים).
קונים פיתה טובה, טובלים ואוכלים! תהני...
גם המטבל הזה עושה ריח בהפרשות, אז אם את מראש לא רוצה ריח, את יכולה לקנות את הכדורי חילבה היקרים שעושים את הגברת החלב, אבל לא את הריח...