גם בד"כ כשקונים שלם הרבה נזרק לפח, אצלינו לפחות

דופקים על שלשה אבטיחים, ואז לוקחים את השני.

המחמירים גם יעשו את עצמם מסתכלים על הגבעול של האבטיח, לבדוק את הצבע.

למשל אחד הטיפים זה לבדוק שהעוקץ שוכב ולא ישר, הוא אם חלק ממנו צהוב..

לבקשת הלקוחות יש לבחור אבטיח אקראי, לדפוק עליו, להאזין לצליל ולעבוד על הלקוחות שאתה מסיק מזה משהו, המתיקות תלויה בכמות אור שמש שראה האבטיח והשבחת הזרע ואין שום דרך להבין מהצליל כמה סוכר יש בפרי, אבל אנשים חושבים שיש בזה משהו אז עושים הצגה, אף אחד לא יתבע את הירקן בסופר על אבטיח לא מתוק שקנית לשווא בשלושים שקל, מקסימום יחשבו הלקוחות שהירקן מטומטם, שגם ככה לא מצפים ממנו יותר מידי, רק להבין בצלילים של אבטיחים ולהסיק מסקנה בלתי אפשרית על רמת הסוכר שיש באבטיח.

היום הירקן הזה מנהל יבוא ויצוא בחרבת חלקי רכב עם תואר ראשון בארכיאולוגיה.

קצת כאילו שהוא חלול.

למדתי מאבא שלי - החקלאי בפנסיה. 

למרות היותי אשה רזה וקטנה תמיד אני דופקת על האבטיח וב"ה תמיד האבטיחים שאני קונה מ-ע-ו-ל-י-ם!

חוץ מזה, מה הבעיה בגרעינים?

פעם כל האבטיחים היו ככה.

תשתלו ויצאו לכם שיחים של אבטיחים!

יש לי בבית מתכון מעולה.

אם אזכור אעלה אותו מאוחר יותר

או אבטיח מקולקל? לפעמים הוא לא טעים בגלל שהוא מקולקל(הרגע נתקלתי במקרה כזה) ובכזה לא כדאי להשתמש!

מה שלימדו אותי...

מטרת המכה לשמוע אם הוא מיימי... כלומר בשל מדי, ואז הוא ספוגי וממש לא מוצלח.

צליל המכה צריך להיות קצר ומצלצל. ללא רעשי לוואי של מים.

לא קשור למתיקות.

חוץ מזה, גבעול ירוק להבדיל מיבש- סימן לטריות.

מתיקות נמצאת בשלבי בשלות מתקדמים... ולכן טוב שיהיה יבש. אבל לא יותר מדי, עלול להיות ספוגי...

את הגרעינים להוציא עם היד 

לטחון בבלנדר

להוסיף חתיכות קרח

נענע ומעט מיץ לימון

ועוד פרי טעים ,

רבע כוס סוכר 

אפשר במקום סוכר דבש/סילאן -רבע כוס

ולעשות ברד קייצי מרענן

אפשר להוסיף מעט וודקה 

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

איך את מכינה עוף ברוטב תפוזים?

זה בלי רוטב סויה? מכירה עם מיץ תפוזים ודבש 

אני מבשלת כמעט הכל.

לק"י

אני אנסה לחפש לך שרשורים בנושא.

אולי יש יותר פירוט.

אפשר להכין שניצלים טריים, פירה תפו"א, סלטים - הכי כיף

בערב:

– גולאש

– סושי

– סלט חצילים

בוקר:

– חזה עוף מטוגן + סלט