עם חומוס ותפו"א (או רק חומוס)

עם עשבי תיבול

עם פירורי לחם

עם ירקות (עגבניה בצל שום )

עם פלפלים וצ'ילי

עם תבלין דג בגריל

הענין איתו שאין לו טעם

אז יש לו טעם של מה שתרצי...

טונה- אפשר בתנור עם רוטב עגבניות

אני צולה על המנגל עם טיפה שמן זית מל"פ גס וזה ממש טעים אבל לא לשבת כי זה יבש.. אין איך לחמם ולא טעים קר.

(בטח יש עוד אפשרויות אני כותבת מה אני מכירה)

לברק- עם ירקות (קוביות בצל עגבניה כיד הדמיון הטובה) עשבי תיבול ומל"פ אפוי בתנור. לא ניסיתי לחמם אז לא יודעת איך זה יצא.

מה שכן יש לו טעם של דג יותר מלמושט (עדין אבל טעם)

אפשר לעשות מרלוזה (שזה בקלה לדעתי) לחתוך מלבנים ולעשות מהם כמו שניצלים/אצבעות. להגיש עם לימון טרי לא חייב לחמם או עם רטבים כמו איולי שום. לדעתי פחות שבתי אבל כן טעים.

לברק די דומה לאמנון. אבל יותר יבש קצת לדעתי

בקלה ומרלוזה הם די דומים לפי מה שזכור לי

היום יש סלומון וטונה שמגיעים בואקום ביחידות בודדות.

זה לא יוצא יקר .

לגבי דגים זולים -

הם מאוד מאוד מעובדים, לכן מתאימים רק לשניצלים ,כמו הסול.

אמנון אפשר לקנות שלם ולעשות בתנור , יוצא ממש מעדן .

יש דגים שאפשר לקנות טריים כמו קרפיון (זהירות יש הרבה עצמות) ודניס ועוד כל מיני סוגים , 

יכולים לפלט לך וזה ממש יותר טעים מהקפוא .

ולדעתי כל דג יכול לצאת טעים ,

לפני כן חשוב להשרות היטב עם לימון ומלח..

כולל הבקלה אם הוא מושרה היטב לפחות כחצי שעה ..הוא ממש מתעדן בטעמו .

בהצלחה

חבילה של 3 דגים גדולים עולה עד 25 ש"ח.

דורש קצת עבודה של ניקוי, אבל משתלם. (כדי לנקות כאשר הם עדיין חצי כפויים

לנקות את הדגים, לחתוך לחתיכות בעובי 4-5 סמ, לשרות במרינדה במשך 40 דקות. לחתוך בצל דק בצורת חצי טבעת, לפזר בתבנית אפיה מתאים, להכניס את הדג יחד עם מרינדה ולאפות ב180 מעלות במשך חצי שעה. פשוט מעדן! למרינדה לערבב 2 כפות רוטף סויה,2 כפות חרדל, 3 כפות מיונז.

לא, העצמות כדאי להשאיר. לנקות מבפנים ולחתוך סנפירים. (כדאי כאשר דג עוד קפוא, בשלב אחרון לעבור עם מגבת נייר כדי להוריד את השכבה השחורה). תנסי כל  מרינדה שאת אוהבת. בטוחה שיצא טעים.

בתנוררר, אנחנו מאוד אוהבים את הפילה אבל אפשר גם שלם

1. פחות מטובל: שמן זית + שום גבישי (תבלין) + פלפל שחור.

2. יותר מטובל: שמן זית + פטרוזיליה + שום מגורד בפומפיה + פלפל שחור + מיץ לימון אפשר גם כמה פרוסות עגבניות מעל .

15 דק' בתנור בלי נייר כסף. עם נייר כסף חצי שעה.

אפשר גם לטגן ולאכול עם רוטב חריף למי שאוהב.

פשוט דג משובח בכל צורה

קונה רק פילה טרי. יש כנראה הבדל עצום בטעם ובמרקם.

מעדיפה לברק, הוא עדין יותר, ולפעמים גם טיפה יקר יותר. שניהם עולים כ 65 לקילו, דניס הוא טיפה יותר גדול בדרך כלל.

מתכון שלמדתי מגיסתי:

מטגנים כמה שיני שום פרוסות ופלפל חריף פרוס במחבת גדולה. מוסיפים כמה עגבניות שרי פרוסות.

אחכ מוסיפים את הדגים עם העור למטה, ומעילהם הרבה פטרוזיליה קצוצה. 

מטגנים על אש גבוהה שייצרב ולא יתייבש בפנים. הופכים בזהירות, זה כבר עלול להתפרק, ומציצים לראות שזה עשוי (שלא נשאר ורוד מדי בפנים).

יוצא אלגנטי וטעים מאד.

אנחנו אוהבים גם שניצל סול:

משרה את הדגים בלימון ורוזמרין (קונה שקית של פילה קפואים, צריך אטלנטי, הפסיפי פחות טוב ואולי נחשב יותר נגוע).

אחכ שוטפת מהרוזמרין ומטגנת כמו שניצלים - קמח, ביצה, פירורים.

אפשר לוותר על הפירורים, יוצא יותר עדין.

אפשר להוסיף לפירורים בזיליקום מיובש קצוץ, לא מורגש במיוחד אבל מאד יפה..

חילבה?

סלט פטריות חם

טחינה

סלט פלפלים? אולי 

מרק ירקות

קניידלך

סופריטו עוף ות"א בסיר

ביצים קשות 

סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות

עוגה טובה

מיחם.

לילה:

בשר ברוטב

פירה/ תפוחי אדמה

מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך

בוקר:

חלבי מצות עם גבינות וכו

בלינצ'ס ועוגת גבינה

צהריים:

בשר שנשאר מהלילה

שניצלים שנטגן במקום

אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה

חוץ מזה סלטים:

חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק

מטבוחה

חרוסת

האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...

ערב חג

מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח

עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים

לצ'ו סלט חסה עם בטטה

קידוש

שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות

סעודת חג

אמנון עם שום כתוש

כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים

שניצלים

תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי

שוב סלט חסה וכרובית

אז אני פטורה:-/

דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה

זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן

רעיונות

מצות

סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו

ליל שבת

בלינצס ברוטב פטריות

בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים

פירה

בוקר שבת

בלינצס כנל

ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)

תפוא קטנים חצויים קריספיים

סלט חסה

סדש

פנקייק+פנקייק פיצה

ירקות חיים

עוגות:

עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)

בראוניז

עוגיות חמאה שקדים

קינוח כוסות גבינה ותותים.

(חובבת חצילים)

סליחה נתתי חצי מתכון מהעייפות🤦‍♀️

מטגנת בצל קוביות עד ששקוף

מוסיפה קוביות קטנות של חציל(הפעם היה בא לי לקלף לפני, זה לא חובה) ומטגנת עד שממש ממש רך.. זה שלב שלוקח זמן. אפשר גם לרכך בתנור אבל לשים לב לא להתקמצן על השמן כי זה בתנור...

ואז להוסיף את התיבול, בנדיבות, ולתת עוד בישול קצר שהטעמים ייספגו..

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

מה עוד יש בה?

ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.

וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

תעדכן איך יצא

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.

פשטידה מירקות, ביצים, גבינות, קמח שקדים ואבקת אפיה

צריך לסחוט טוב את הירקות.

יוצא מעולה.