מתכון ל"קובה" כשרה לפסח...- מיוחד לפסח, ולא רק....-טעים... 
 (הכמויות כאן הן בערך ל-10 סועדים/ סיר גדול של מרק!)

במחבת גדולה  מטגנים 4-5 בצלים גדולים קצוצים + פפריקה מתוקה (ומעט חריפה למי שאוהב)/ כורכום עד להשחמה (בשביל ה"בצק" והמילוי).- תלוי כמובן באיזה תבלינים אתם משתמשים  בפסח...

ל"בצק":
בקערה 1 מערבבים יחד  היטב (לפי הסדר):
6-7 ביצים
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
מעט פפריקה מתוקה
1-2 כוסות של ירק קצוץ: פטרוזיליה, כוסברה, שמיר וסלרי
1/2 מכמות הבצל מטוגן
קמח מצות עד שנוצר בצק יציב...

(אמור לצאת בצק יציב ולא מתפורר. אם הוא מידי רך/ מתפורר- מוסיפים מעט קמח מצות,
ואם הוא מידי יבש ולא מתגבש- מוסיפים מעט מים.)

למילוי:
 בקערה נוספת מערבבים 1/2 קילו בשר בקר טחון (או עוף טחון/ הודו טחון) יחד עם חצי מכמות הבצל שטיגנו קודם. מתבלים במעט מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

ל"קובה":
קורצים מהבצק עיגולים כמו בקובה. משטחים על היד, ממלאים בבשר ו"סוגרים".

למרק:
מכינים מרק צח עם חלקי עוף- אפשר אפילו גרונות/ עצמות/ כנפיים- רק כדי לתת טעם במרק. מביאים לרתיחה.
אח"כ מוסיפים גם ירקות חתוכים: 2 בצלים, 4-5 גזרים, 1-2 קישוא והרבה סלרי.
וכן 2-3 חפיסות קטנות של רסק עגבניות
מתבלים במלח, פלפל ופפריקה לפי הטעם.
מביאים שוב לרתיחה ו"זורקים" פנימה את ה"קובה"/ הקניידלעך הממולא.
מבשלים כ-40 דק' על אש נמוכה.

מגישים עם אורז לבן... או ככה עם שברי מצה בתוך המרק 

הערה: כדאי להכין את המרק בסיר גדול יותר מימה שאתם חושבים...
הקובה/ קניידלעך ממש מתנפחים ותופסים מקום יותר מימה שזה נראה... ולא כדאי שהם ידבקו אחד לשני ויתפרקו. מה גם שהמרק כאן מאוד טעים..       

      
לבריאות וחג שמח! 

וחג שמח לכולנו

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

איך את מכינה עוף ברוטב תפוזים?

זה בלי רוטב סויה? מכירה עם מיץ תפוזים ודבש 

אני מבשלת כמעט הכל.

לק"י

אני אנסה לחפש לך שרשורים בנושא.

אולי יש יותר פירוט.

אפשר להכין שניצלים טריים, פירה תפו"א, סלטים - הכי כיף

בערב:

– גולאש

– סושי

– סלט חצילים

בוקר:

– חזה עוף מטוגן + סלט