ישתבח שמו לעד, לא מתלוננת.. אבל שוב לבשל? הכל יצא מכל החורים. אשמח לשמוע תפריטים שלכם, מה אתם מתכננים.. לקבל קצת השראה! אורז בטוח יהיה, לחגוג את הקטניות, יש חצילים שצריך להשתמש בהם, מתחילים כבר להיות עייפים... יש רעיון לממולאים שהם לא כרוב - פלפל- קישוא? כל רעיון יתקבל בברכה!
מכינים בתבנית רוטב עגבניות (כמו של פסטה) קצת נוזלי. שמים ברוטב את הקציצות. מכסים את התבנית ואופים בחום של 180 מעלות. באמצע האפיה לפתוח ולהרטיב את הקציצות מלמעלה או להפוך בעדינות אם אפשר. אופים עד שהקציצות מקבלות קרום מבחוץ.
עבר עריכה על ידי יונתן1 בתאריך כ"ב בניסן תש"פ 09:48
על כל כוס אורז כוס וחצי מים רותחים. לאדות בצל קטן קצוץ דק להוסיף סלרי וסלק עלים קצוץ דק עד שמאבד נפח. להוסיף שום לעוד 2 דקות תוך כדי עירבוב שלא ישרף. בסיר של האורז לערבב אורז ושמן כמה דקות (שלא ישרף). להוסיף את המים הרותחים והירק להוריד מכמות המים חצי כוס ובמקום זה לשים מיץ לימון טרי ומלח. לערבב בעדינות במשך 5 דקות. להוריד את האש למינימום לכסות ולבשל 20 דקות. לכבות ולחכות עוד 10 דקות עד שפותחים.
ערב מרק (כתום או ירקות, תלוי כמה בטטות ישארו) תפוא ובטטה עם חזה עוף שנשאר מהחג- מקווה שישרוד לבוקר אנטיפסטי אורז ( אולי עם עדשים שחורות) בשר טחון מהמקפיא
סלט חצילים המקפיא, נראה אם נספיק להכין עוד אחד עוגה כלשהי ( צריך לגמור רסק תפוחים אבל אין ביצים, רעיונות?) פיתות מהיכולת😅
מגרדת בצל אחד שלם, ואחד קוצצת קוביות, שמן מלח פלפל שחור כורכום ראס אל חנות(תבלין מצוין מומלץ ממש), פפריקה מערבבת טוב טוב כמה דקות וזהו שמה ברוטב. אני לא שמה ביצה או פירורי לחם והם לא מתפרקות ואפשר לעשות גם עם עוף
בת שנתיים ו9 ושנה ו8 חולות עם חום ופצעים בפה, ממש צריכות אותי.. אבל לכי תספרי את זה ליונקת בת 4 חודשים 😎 בעלי עושה המון אבל לבשל שבת שלימה זו באמת עזרה עצומה. ב' יברך אותה בבריאות עד 120!
נשאר לי קציצות ופרגיות מהמנגל בחג. לערב אורז ושעועית, ובבוקר בורגול עם ירקות וקארי ותפוא. עכשיו ה-שאלה, מתי אוכלים את הפרגיות ומתי את הקציצות? זה כל כך לא משנה שאני לא מצליחה להחליט וסעוד"ש אנטיפסטי.
אני במוד אחר לאחרונה. בא לי לעבוד פחות. נמאס לי מהבלאגן שיש במטבח ביום שישי ונמאס לי להיות כל היום על הרגליים אז שבת בקטנה אצלנו בגזרת ההכנות
ערב - דג טונה ברוטב, חלה קנויה
שבת בבוקר - קידוש עם גלידה, לחם עם ירקות חתוכים וגבינות
סעודה שלישית - תכף מכינה חמין עם בשר שהכינותי מראש, יהיו גם אורז וחיטה ושעועית
סלטים - יש סלק מבושל, תכף אכין מטבוחה, חצילים מהמקפיא 3 סוגים (הכנתי שבוע שעבר והקפאתי) חסה, קולורבי, מלפפון עם בצל סגול, אבוקדו עם לימון, טחינה, כרוב סגול במיונז
ב. חלק מהדברים היו בפריזר- לדוג' קוגל אטריות היה בפריזר, גרגרי החומוס היו בפריזר ורק הפשרתי וטחנתי...
ג. אני יחסית מהירה ועושה בד"כ כמה תבשילים בו זמנית
שלושה סלטים פשוטים שמוכיחים שבריא לא חייב להיות מסhameiri13
יש מתכונים שנראים בריאים מדי, מסובכים מדי, או כאלה שמרגישים כמו “משימה” במטבח.
ויש מתכונים אחרים — כאלה שמזכירים לנו שהאוכל הכי טוב מתחיל דווקא מהדברים הפשוטים: ירקות טריים, עשבי תיבול, שמן זית איכותי, לימון, חומץ טוב, גבינה טובה וקערה אחת גדולה שמחברת הכול יחד.
שלושת הסלטים שלפניכם — טאבולה רענן, סלט עגבניות שרי ומוצרלה, וסלט צנוניות קליל — הם בדיוק מהסוג הזה: צבעוניים, מהירים, מלאי טעם, ולא דורשים טכניקות מורכבות או שעות במטבח.
הם מתאימים לארוחת ערב קלילה, לשולחן שבת, לאירוח, כתוספת לצד מנה עיקרית, או פשוט כדרך קלה להכניס יותר רעננות לצלחת.
הבריאות נמצאת בפרטים הקטנים
מה שהופך את הסלטים האלה למוצלחים הוא לא רק הטעם — אלא השילוב החכם של המרכיבים.
הבורגול שבטאבולה מוסיף תחושת שובע ונפח נעים לסלט, בלי להפוך אותו לכבד. יחד עם פטרוזיליה, נענע, עגבניות, מלפפון, בצל ירוק, לימון ושמן זית — מתקבל סלט שמרגיש חי, רענן ומלא תנועה.
עגבניות השרי מביאות מתיקות טבעית, צבע וחמיצות עדינה. כשהן נפגשות עם מוצרלה איכותית, בזיליקום, שמן זית וחומץ בלסמי — נוצר סלט פשוט מאוד, אבל כזה שמרגיש כמו מנה של בית קפה טוב.
והצנוניות? הן אולי קטנות, אבל יש להן אופי. יחד עם מלפפונים, בצל סגול, שמיר, נענע ובצל ירוק, הן יוצרות סלט פריך, חד, רענן ומעורר תיאבון.
למה דווקא הסלטים האלה כל כך מוצלחים?
כי הם עובדים על כמה שכבות יחד:
הם צבעוניים — והעיניים אוכלות עוד לפני הביס הראשון. הם פריכים — ולכן נותנים תחושה של טריות אמיתית. הם מתובלים בעדינות — בלי להטביע את הירקות ברטבים כבדים. הם קלים להכנה — בעיקר חיתוך, ערבוב ותיבול. והם גמישים — אפשר להתאים אותם לפי מה שיש בבית.
אין כאן צורך בבישול מורכב, בתנור, בסירים או בשלבים ארוכים. ברוב המקרים, כל מה שצריך הוא קרש חיתוך, סכין טובה, קערה, וכמה דקות של עבודה.
וזה בדיוק היופי: אוכל בריא לא חייב להיראות כמו פרויקט. לפעמים הוא פשוט צריך להיות זמין, טעים וצבעוני מספיק כדי שנרצה לחזור אליו שוב.
המרכיבים שעושים את ההבדל
פטרוזיליה, נענע, בזיליקום, שמיר ובצל ירוק הם לא רק “קישוט”. הם אלה שנותנים לסלט חיים. הם מוסיפים ריח, עומק, רעננות וטעם שמרגיש נקי יותר.
שמן הזית מחבר את הכול יחד ומוסיף מרקם עשיר.
הלימון, החומץ או הבלסמי נותנים חמצמצות שמרימה את הירקות. המלח והפלפל מאזנים.
סלט לבנוני קלאסי על בסיס בורגול, ירקות קצוצים דק, הרבה עשבי תיבול, לימון ושמן זית. זה סלט קליל אבל משביע, רענן מאוד, ומתאים במיוחד למי שאוהב טעמים חמוצים־ירוקים.
היתרון הגדול שלו הוא האיזון: הבורגול נותן גוף, הירקות נותנים רעננות, והלימון יחד עם עשבי התיבול נותנים את האופי.
זה סלט שיכול לעמוד בפני עצמו כארוחה קלה, או להשתלב נהדר לצד דגים, עוף, קציצות, פשטידות או מנות שבתיות.
2. סלט עגבניות שרי ומוצרלה
זה אחד הסלטים שמוכיחים שלא צריך הרבה מרכיבים כדי ליצור משהו טעים באמת.
עגבניות שרי מתוקות, מוצרלה טובה, שמן זית, בלסמי, בזיליקום, מלח ופלפל — וזה כמעט הכול.
הסוד כאן הוא איכות חומרי הגלם. כשהעגבניות טריות ומתוקות, הגבינה טובה והשמן איכותי, אין צורך להעמיס. הסלט הזה אלגנטי, פשוט, מהיר ומתאים מאוד לאירוח או לארוחה חלבית קלילה.
3. סלט צנוניות קל וטעים
סלט פריך, חד ורענן, שמתאים במיוחד למי שאוהב טעמים נקיים.
זה סלט שמתאים כתוספת מרעננת לארוחה כבדה יותר, או כמנה קלילה בפני עצמה. אפשר גם להגיש אותו על מצע של יוגורט יווני, למי שרוצה להפוך אותו למנה חלבית עשירה יותר.
היתרון הגדול: אפשר להכין בלי להסתבך
אחד הדברים היפים בשלושת המתכונים האלה הוא שהם לא דורשים מיומנות מיוחדת.
אין כאן שלבים מורכבים. אין צורך בציוד מיוחד. אין צורך לעמוד זמן רב במטבח.
שוטפים. קוצצים. מערבבים. מתבלים. מגישים.
ובמקרים מסוימים, אפילו עדיף לתת לסלט לנוח כמה דקות או כמה שעות, כדי שהטעמים יתחברו טוב יותר.
זו בדיוק הסיבה שסלטים כאלה יכולים להפוך להרגל. לא כי הם “בריאים” על הנייר, אלא כי באמת קל להכין אותם שוב ושוב.
תקציר המתכונים
סלט טאבולה מקורי — בורגול מושרה עם עגבניות, מלפפונים, פטרוזיליה, כוסברה או נענע, בצל ירוק, בצל סגול, לימון, שמן זית ולימון כבוש. סלט רענן, משביע וקליל.
