דברים חשובים על אוכל טבעי ובריא וכוחו של הרגל ושינוי בינייש פתוח
בחור חייל בצה"ל (דבר שקרה לי ממש מזמן, עברו יותר מ5 שנים מאז השחרור...) הייתי מכור לקולה ולחטיפים כמו לסמים. משום מה לא השמנתי ואף רזיתי כי מי שלובש מדים תמיד מרזה משום מה. השתחררתי מצה"ל עם אותם הרגלים, ולא הפסקתי להשמין. ניסיתי להיכנס לכושר כדי להרזות חזרה והלך מאוד גרוע. ניסיתי להפסיק עם הגאנק פוד. בהתחלה ניסיתי דיאטת כאסח שתוריד את המשקל העודף שמקשה ללבוש את כל המכנסים שלי, במטרה לחזור אחר כך בערך לאותו מקום (אבל להיות פחות מכור כדי לא להשמין חזרה) וכמובן שהלך עוד יותר גרוע. החזקתי מעמד בדיאטת כאסח 3-4 ימים עד שהייתי נשבר וטורף גאנק בכמויות ומשמין עוד יותר. ניסיתי עוד אופציה. להוריד את מינון הגאנק בהדרגה, ולעבור לאוכל בריא (לחם מלא חומרים טבעיים). לקח כמה שנים, אבל הגיע מצב בו אם אני אוכל חטיף כואבת לי הבטן. וכל המכנסים שהיו קטנים עלי, גדולים בהרבה (קניתי לעצמי חגורה) לאחרונה הגיע שיא. הלכתי לתרום דם. היה כיבוד, מיץ ממותק שלא נגעתי בו ופתי בר. לקחתי שני עוגיות (לראשונה אחרי המון שנים) והיה להם טעם מתוק. עד כדי כך נעשתי רגיש. עכשיו כשחורף וחזרתי לאכול בננות, והם קצת מתוקות לי מידי. כוחו של הרגל לעשות שינויים. בצורה הדרגתית. (ואוכל טבעי שיפר לי פלאות את מערכת העיכול)
למה לא? דווקא דירת שירות זאת הזדמנות הכי טובהבינייש פתוח
גם כשגרתי לבד וגם כשגרתי עם שותף קניתי לעצמי אוכל והכנתי לעצמי. אוכל בריא לא יקר בהרבה מהאוכל התעשייתי הנפוץ. הרבה פעמים מאכלים כמו גבינה צהובה או אוכל משימורים, המוצר מחומרים טבעיים לעומת המוצר עם חומרים משמרים וצבעי מאכל, שניהם על אותו מדף ועולים כמעט בדיוק אותו מתיר
אין לנו שגרה כרגע, ככה שכל יום חוזרים בשעה אחרת לדירה, יוצאים בשעה אחרת, כל יום במקום אחר וכו. בריצור כשאין שגרה אין בדיוק שגרה לגבי האוכל ומכאן מתחילה כל הבעיה...
בואו- מכינים פה כל הזמן אוכל, פסטות, קוסקוס וכו זה בקבוע. האמת שכל ארוחה אנחנו מכינות סלטים, אבל עדיין זה באמת קשה. במיוחד שרוב היום אני לא בדירה אז אני קופצת פה למאפיה שם למאפיה. טזהו, אחלה שבוע בריאות למרות שיאמר חזכותי עכשיו קניתי פיתות כוסמין, אבל אני גם הולכת לאכול דברים לא בריאים, בטוח!
מה הבעיה להכין מבעוד מועד כריכים מקמח מלא?בינייש פתוח
התארחתי אצל דודים בשבועות (הפעם היחידה שהיתה לי חברה גם בשבת וגם בחג) אכלתי גלידה ועוגות גבינה וכל השבת והחג שכבתי על המיטה מתפתל מכאבי בטן... לפחות רוב הזמן אני מלא אנרגיה. ישן 5 שעות בלילה ועירני שאר היום
אם אני אגיע יום אחד למצב שבמבה (הדבר הכי אהוב עלי) תעשה לי כאב בטן אני אשקול ברצינות לקפוץ מהחלון
הסוד הוא להפחית בהדרגה ובסבלנות. לקח לי שניםבינייש פתוח
מצד אחד זה נשמע מאוד בעייתי מה שאתה אומר (שהחיים היקירים שלך משמעותם תלויה בחטיפים, או שתקוץ מהחלון...) מצד שני במבה זה החטיף הכי פחות מזיק. משקאות ממותקים הם בתחתית שרשרת המזון
אני במוד אחר לאחרונה. בא לי לעבוד פחות. נמאס לי מהבלאגן שיש במטבח ביום שישי ונמאס לי להיות כל היום על הרגליים אז שבת בקטנה אצלנו בגזרת ההכנות
ערב - דג טונה ברוטב, חלה קנויה
שבת בבוקר - קידוש עם גלידה, לחם עם ירקות חתוכים וגבינות
סעודה שלישית - תכף מכינה חמין עם בשר שהכינותי מראש, יהיו גם אורז וחיטה ושעועית
סלטים - יש סלק מבושל, תכף אכין מטבוחה, חצילים מהמקפיא 3 סוגים (הכנתי שבוע שעבר והקפאתי) חסה, קולורבי, מלפפון עם בצל סגול, אבוקדו עם לימון, טחינה, כרוב סגול במיונז
ב. חלק מהדברים היו בפריזר- לדוג' קוגל אטריות היה בפריזר, גרגרי החומוס היו בפריזר ורק הפשרתי וטחנתי...
ג. אני יחסית מהירה ועושה בד"כ כמה תבשילים בו זמנית
שלושה סלטים פשוטים שמוכיחים שבריא לא חייב להיות מסhameiri13
יש מתכונים שנראים בריאים מדי, מסובכים מדי, או כאלה שמרגישים כמו “משימה” במטבח.
ויש מתכונים אחרים — כאלה שמזכירים לנו שהאוכל הכי טוב מתחיל דווקא מהדברים הפשוטים: ירקות טריים, עשבי תיבול, שמן זית איכותי, לימון, חומץ טוב, גבינה טובה וקערה אחת גדולה שמחברת הכול יחד.
שלושת הסלטים שלפניכם — טאבולה רענן, סלט עגבניות שרי ומוצרלה, וסלט צנוניות קליל — הם בדיוק מהסוג הזה: צבעוניים, מהירים, מלאי טעם, ולא דורשים טכניקות מורכבות או שעות במטבח.
הם מתאימים לארוחת ערב קלילה, לשולחן שבת, לאירוח, כתוספת לצד מנה עיקרית, או פשוט כדרך קלה להכניס יותר רעננות לצלחת.
הבריאות נמצאת בפרטים הקטנים
מה שהופך את הסלטים האלה למוצלחים הוא לא רק הטעם — אלא השילוב החכם של המרכיבים.
הבורגול שבטאבולה מוסיף תחושת שובע ונפח נעים לסלט, בלי להפוך אותו לכבד. יחד עם פטרוזיליה, נענע, עגבניות, מלפפון, בצל ירוק, לימון ושמן זית — מתקבל סלט שמרגיש חי, רענן ומלא תנועה.
עגבניות השרי מביאות מתיקות טבעית, צבע וחמיצות עדינה. כשהן נפגשות עם מוצרלה איכותית, בזיליקום, שמן זית וחומץ בלסמי — נוצר סלט פשוט מאוד, אבל כזה שמרגיש כמו מנה של בית קפה טוב.
והצנוניות? הן אולי קטנות, אבל יש להן אופי. יחד עם מלפפונים, בצל סגול, שמיר, נענע ובצל ירוק, הן יוצרות סלט פריך, חד, רענן ומעורר תיאבון.
למה דווקא הסלטים האלה כל כך מוצלחים?
כי הם עובדים על כמה שכבות יחד:
הם צבעוניים — והעיניים אוכלות עוד לפני הביס הראשון. הם פריכים — ולכן נותנים תחושה של טריות אמיתית. הם מתובלים בעדינות — בלי להטביע את הירקות ברטבים כבדים. הם קלים להכנה — בעיקר חיתוך, ערבוב ותיבול. והם גמישים — אפשר להתאים אותם לפי מה שיש בבית.
אין כאן צורך בבישול מורכב, בתנור, בסירים או בשלבים ארוכים. ברוב המקרים, כל מה שצריך הוא קרש חיתוך, סכין טובה, קערה, וכמה דקות של עבודה.
וזה בדיוק היופי: אוכל בריא לא חייב להיראות כמו פרויקט. לפעמים הוא פשוט צריך להיות זמין, טעים וצבעוני מספיק כדי שנרצה לחזור אליו שוב.
המרכיבים שעושים את ההבדל
פטרוזיליה, נענע, בזיליקום, שמיר ובצל ירוק הם לא רק “קישוט”. הם אלה שנותנים לסלט חיים. הם מוסיפים ריח, עומק, רעננות וטעם שמרגיש נקי יותר.
שמן הזית מחבר את הכול יחד ומוסיף מרקם עשיר.
הלימון, החומץ או הבלסמי נותנים חמצמצות שמרימה את הירקות. המלח והפלפל מאזנים.
סלט לבנוני קלאסי על בסיס בורגול, ירקות קצוצים דק, הרבה עשבי תיבול, לימון ושמן זית. זה סלט קליל אבל משביע, רענן מאוד, ומתאים במיוחד למי שאוהב טעמים חמוצים־ירוקים.
היתרון הגדול שלו הוא האיזון: הבורגול נותן גוף, הירקות נותנים רעננות, והלימון יחד עם עשבי התיבול נותנים את האופי.
זה סלט שיכול לעמוד בפני עצמו כארוחה קלה, או להשתלב נהדר לצד דגים, עוף, קציצות, פשטידות או מנות שבתיות.
2. סלט עגבניות שרי ומוצרלה
זה אחד הסלטים שמוכיחים שלא צריך הרבה מרכיבים כדי ליצור משהו טעים באמת.
עגבניות שרי מתוקות, מוצרלה טובה, שמן זית, בלסמי, בזיליקום, מלח ופלפל — וזה כמעט הכול.
הסוד כאן הוא איכות חומרי הגלם. כשהעגבניות טריות ומתוקות, הגבינה טובה והשמן איכותי, אין צורך להעמיס. הסלט הזה אלגנטי, פשוט, מהיר ומתאים מאוד לאירוח או לארוחה חלבית קלילה.
3. סלט צנוניות קל וטעים
סלט פריך, חד ורענן, שמתאים במיוחד למי שאוהב טעמים נקיים.
זה סלט שמתאים כתוספת מרעננת לארוחה כבדה יותר, או כמנה קלילה בפני עצמה. אפשר גם להגיש אותו על מצע של יוגורט יווני, למי שרוצה להפוך אותו למנה חלבית עשירה יותר.
היתרון הגדול: אפשר להכין בלי להסתבך
אחד הדברים היפים בשלושת המתכונים האלה הוא שהם לא דורשים מיומנות מיוחדת.
אין כאן שלבים מורכבים. אין צורך בציוד מיוחד. אין צורך לעמוד זמן רב במטבח.
שוטפים. קוצצים. מערבבים. מתבלים. מגישים.
ובמקרים מסוימים, אפילו עדיף לתת לסלט לנוח כמה דקות או כמה שעות, כדי שהטעמים יתחברו טוב יותר.
זו בדיוק הסיבה שסלטים כאלה יכולים להפוך להרגל. לא כי הם “בריאים” על הנייר, אלא כי באמת קל להכין אותם שוב ושוב.
תקציר המתכונים
סלט טאבולה מקורי — בורגול מושרה עם עגבניות, מלפפונים, פטרוזיליה, כוסברה או נענע, בצל ירוק, בצל סגול, לימון, שמן זית ולימון כבוש. סלט רענן, משביע וקליל.
