ישנה התלבטות רבה באיזה כיריים לבחור למטבח?
אני אומר אינדוקציה אשתי מעדיפה גז וטוענת שזה משתלב יותר יפה במטבח?
פורום בישול ומתכונים
בהנהלת: ט'
מכתב פתיחה
מתכון לחלה מנצחת? שיהיה קלAnola
המתכון הכי מוצלח בעינייט'
בקישור חלת כוסמין ושת"פ עם הבלוג טעימונת - מתוקים שלי
אחרי שנים איתו עשיתי כמה שינויים: קמח חלות בלבד ולהוסיף אבקת אפיה.
יוצא תמיד בצק עננים נח וכייף לעבודה וטעים טעים.
תודה! יש לך מתכון רק עם קמח לבן נטו בלי קמחים אחר?Anola
יכולה לכתוב לי כאן את הכמויות והמצרכים לפי זה שרק קמח לבן?
בשמחהט'אחרונה
1 קג קמח
20 גרם מלח
65 גרם סוכר
18 גרם שמרים יבשים
180 מ"ל שמן
480-500 מ"ל מים פושרים
אני משתמשת בקמח חלות או כוסמין לבן ובמקום סוכר - דבש. הבצק יוצא עדין יותר.
טורטיות, נוזל קוקוסחסה ללי
עד כה לא השתמשתי בטורטיות, לאחרונה רואה הרבה מתכונים עם טורטיות, אשמח למידע איזה מומלצות.
בד"כ עושים קניות באושר עד אז איזה סוג מומלץ אצלם?
ובכלל, אשמח למתכונים עם טורטיו.
ראיתי אצל חברה שעשתה עוגת יומולדת כך שהשכבה לציפוי שוקולד היתה עם נוזל קוקוס ושוקולד.
משהו שבעצם החליף גאנש
- האם זה באמת מחליף גאנש, איך עושים, מה הכמויות
תגדירי גנאשפלספנית
בעזהי"ת
גנאש 'מקורי' זה יחסים מאוד ספציפיים של שמנת ושוקולד.
ברוב המקרים לציפוי עוגה סתם ממיסים שוקולד ומוסיפים לו קצת שמנת או ריצ' כדי שלא יתקשה בחזרה, ואז אין בעיה עם חלב קוקוס- הכמויות לא ככ משנות.. ממיסים שוקולד, מוסיפים קצת חלב קוקוס ושופכים על העוגה..
לא נראה לי שזה כזה משנה איזה טורטיהחילזון 123אחרונה
תקני ותנסי...
באושר עד יש לפעמים חבילות של הרבה טורטיות מקמח לבן (נראה לי איזה 30-40), בשקית אדומה כזאת. זה יוצא משתלם.
ברמי לוי יש חבילות של 14 טורטיות חומות ב10₪ בערך. הן טעימות לדעתי. ומחיר טוב סהכ.
מה אפשר להכין בסיר בישול איטי?ט'
למצב שאני יוצאת מוקדם מהבית ורוצה שנחזור בצהריים לאוכל חם?
בשר/עוף/קטניותנפש חיה.
@פשוט אני.. נדמה לי שהוא כתב פעם שהסיר החשמלי משמש אותו לבישול ממושך.
יש לי סיר חשמלי, לזה התכוונתי..ט'
אשמח למתכונים ורעיונות.
חחח האמת התכוונתי באמת לזה, פשוט זרמתי עם ההגדרהנפש חיה.
אני זוכרת שהוא כתב כמה פעמים שהוא משתמש בסיר הזה כדי להכין לצהריים/ערב
אורז, ירקות ועוףחילזון 123
אורז למטה על זה עוף וירקות
כורכום, פלפל, מלח, מים. וזהו. יוצא מעולה.
נראה לי שאפשר גם מרקים. נגיד מרק עדשים או עגבניות.
כמה שאלותרק טוב!
מים רותחים?
כמה מים? המים צריכים לכסות את שאר המצרכים?
את מרתיחה קודם? או שמה על חום גבוה ואז מנמיכה?
תבשילי בשר ועוףאם לשתיים
עם מה שאתם אוהבים-
בגדול- בשרי כלשהו, ירקות שורש וקטניות.
אפשר ללכת על שילובים שונים של:
גזר/בטטות/תפוא/קישואים/אורז/גריסים/שעועית/חומוס. כמובן תשימו מה שאתם אוהבים מבין הנ"ל.
אפשר ברוטב של עגבניות/בצל/רק מים ותבלינים.
אפשר גם לגוון בסוגי הבשר
אפשר גם מה לא?פלספנית
בעזהי"ת
לא משנה מה את מכינה, אל תשימי בצל.
בצל, בשונה מרוב הדברים, לגמרי לא מתבשל טוב בלי חום גבוה. אפשר לתת לו חצי שעה על חום גבוה ואחכ להנמיך. אבל אם את שמה חום נמוך מההתחלה- בכל הפעמים שניסינו, הבצל יצא מגעיל והרס את כל התבשיל..
תודה!!ט'
מוזר. אני די בטוחה ששמתי בצל ולא היו תלונותחילזון 123
אז אם יש לך ניסיון עם זהש אאחרונה
תוכלי לכתוב מתכונים מדויקים?🙏
אני מכינה איתו רק טשולנט לשבת ואשמח להכין גם בימי חול תבשילים קלים.
נא למחוא לי כפיים! התחלתי לבשל לשבתהמקורית
אפילו שעבדתי עד 18.00 היום
בתכנית
מרק שורשים טחון
דג ברוטב
חמין כי חורפי
בא לי עוגת תפוז וכדורי שוקולד וקינוחי כוסות מושחתים כי נמאס לי מהקנוי
יש פיצוחים. חלות קונה כמו תמיד
יאללה שתפו גם אתן
הכנתי עוגיותפייגא
ויש תכנית למרק גרונות הודו
מושט בתנור
עוף עם תפוא
טשונט לבוקר
הבעיה- נגמר לי הכוח חחחחח
אבל ממש לא בא לי להשאיר הרבה למחר.
נראה כמה עוד אספיק לעשות היום
איזה עוגיות?יעל מהדרום
עוגיות צורות פשוטות. אבל הצלש מגיע על זהפייגא
שעשיתי את זה עם הילדים... כולל הקטן שבעיקר עשה בלאגן רוצה לאכול את הבצק
איזה כיף לילדים!!יעל מהדרום
ממש צלש! אמא אלופה🏆המקורית
👏👸 אני גם התחלתייעל מהדרום
לק"י
עגבניות ושום בתנור
חצילים ושום בתנור
חצילים בפירורי לחם בתנור
סלק
משייר
סלט חי
עוגות תפוזים ושוקולד
מקווה מאוד להכין גם עוגיות, ואולי גם עוגת גבינה עם ביסקוויטים
ליל שבת:
קוסקוס
מרק ירקות ושעועית
קציצות (ואולי גם עוף) עם ירקות
יום שבת:
כרובית בפירורי לחם בתנור (חג הכרובית הטריה של חסלט הגיע😅)
תפו"א בתנור
שניצלים
אולי חזה עוף בעוד סגנון
סד"ש:
אולי חביתות ופיצות
וואי יעל את עובדת קשה אחותיהמקורית
איזה אלופה! ומשקיענית!
זה לפעמים נראה לי ממש דפקט🤦♀️יעל מהדרום
לק"י
אבל תודה!
אבל תודה!
מבינה אותך ♥️המקורית
בעלי הטיל ווטו על בישולים אחרי השעה 12 בצהריים לאחרונה. מבחינתו מה שהתבשל אחרי השעה הזו - מיותר (גם אם לא הכנתי כלום מבחינתו)
האמת זה עזר לי להתייעל ולקצר זמנים ולתכנן אחרת את הזמן
כל הכבודארץ השוקולד
👑קחי נפל לךSeven
תודה על הפרגון!!המקורית
חן חן
מאז הכל נעצר השכבתי ילדים לישון, קיפלתי איזה מאה בגדים ונשארתי עם התכניות במגירה😅
אבל אני לא מוותרת וקמה להמשיך. השם יעזור
אצלנו:טארקואחרונה
ליל שבת
מרק עוף עם קרפעלך(תפוא קנויים, מקווה שטעימים)
בורקס בשר עם רוטב
בוקר שבת
ברבוניות מטוגנות(לא סגורה עדיין איך, או בפירורי לחם או טמפורה)
תפוא קטנים קריספיים
סדש
בית לזית
עוגיות אוזני פיל
שאלה לגבי ממולאים...למה תמיד התחתית נשרפת?ממתקית
תמיד תמיד. לא משנה מה אני עושה...
עם רוטב?יעל מהדרום
כן...ממתקית
אולי הסיר בעייתי?יעל מהדרום
צריך לבשל על אש נמוכה ממשתוהה לעצמי
ועוד שיטה שראיתי ולא ניסיתי זה לשים מתחת שכבת תפוחי אדמה כדי לבודד בין המילואים לסיר שלא ישרפו
ולפעמים צריך במהלך הבישול לנענע את הסיר בעדינותתוהה לעצמי
כדי שהרוטב יזחל מתחתנים והם לא ידבקו לסיר
אנסה, האמת שלפעמים מוסיפה עוד מים במהלך הבישולממתקית
בקיצור אף פעם לא הלך לי עם ממולאים...
חשבתי לנסות בתנור זה הולך?
תודה, אנסה על אש נמוכה יותר.ממתקית
והשיטה עם תפוחי האדמה- פעם ככה הייתי מכינה, וכל תפוחי האדמה היו נשרפים והממולאים היו מקבלים טעם של שרוף, הפסקתי עם תפוחי האדמה. אבל עדיין תמיד מה שבתחתית נשרף.
אני לא מכינה הרבה ממולאיםתוהה לעצמי
אבל כשכל אז אחרי רתיחה מורידה להכין נמוך של הבינוני
אש קטנה ממש, בדיקה מידי פעם אם נדבק ואם כןאורין
להפריד קצת מהתחתית ולהוסיף מים רותחים. ובכלל מלכתחילה - אני שמה מים בנדיבות, אחרי שרותחים מנמיכה מאוד ושומרת כל הזמן.
צריך שיהיה די רוטב בסירופל לימון
ולפעמים גם סוג הסיר משפיע (בסירים של המותג רוסו נדיר שנשרף , כדאי לנסות)
מה את עושה ממולא?אונמר
פרוסות תפוחי אדמה למטה נהיות ממש טעימות ומפרידות מהתחתית.
ואם זה כרוב ממולא אז את האמצע של הכרוב וכל השאריות למטה והם מקבלים טעם מושלם, ושומרים מחריכה.
קישואים, חצילים, גמבות, בצלממתקית
אולי סיר אחר עם תחתית יותר טובה?חילזון 123
או שחסר לך נוזלים.
אני בד''כ מבשלת ברוטב ואז שמה לקצת זמן, בלי מכסה, לתנור, כדי שיהיה צלוי מלמעלה
אולי זה באמת קשור לסיר?ממתקית
אני מבשלת בסולתם נירוסטה
של פעם...
אז תעברי לנונסטיקSeven
ולא ישירף לך
נירוסטה נוטה יותר לשרוף תתחתית
זהו עכשיו נופל לי האסימון שזה הסיר כנראה...ממתקית
אבל נון סטיק וכל החדישים האלו אני מפחדת להשתמש, הבנתי שהם לא בריאים בגלל חומרי הציפויי והכימיקלים וכו
הנון סטיק לא בריא רק כשהציפוי מתקלף ממנונפש חיה.
כל העניין ממה שידוע לי שהסיק עצמו עשוי אלומניום (או משהו אחר לא טוב)וברגע שהציפוי נשרט, החומר נחשף ובמגע עם אוכל בטמפרטורה גבוהה (בישול) זה לא בריא כי חלקיקים מהחומר יכולים להגיע לאוכל עצמו.
אם את משתמשת בו בכף עץ או סיליקון כדי שהציפוי לא ייפגם
לא אמורה להיות בעיה.
כן יודעת... אבל אצלנו אין מצב כזה של סיר לא שרוט
ממתקית
אני אקפיד, אבל לילדיפ פחות אכפת
וגם אם יזהרו, חוששת שיישרט מכלי אחר במדיח או משהו ולא אדע שיש שריטות.
אם הסיר טוב לא חושבת שקשור לסירחילזון 123
כנראה את לא שמה מספיק נוזלים
יש לי הרבה סירי נירוסטה ולא נשרף בהם כלום
תודה! אשים באמת יותר נוזלים...נראה.ממתקית
אני מכינה בסיר בעייתי קצתאנונימית200
סוטג' נירוסטה. צריך לדעת לעבוד איתו. באמצע הבישול ולפעמים אפילו כמה פעמים מזיזה קצת את הגמבות כדי שהרוטב ימלא שוב את השטח למטה. מערבבת המון פעמים בנענוע של הסיר. אש יחסית נמוכה, המון זמן בישול
תודהממתקיתאחרונה
מה מכינים לשבת?בוקר אור
כאן
ערב
מרק דלעת וחומוס לפי המתכון של @*אשתו של בעלי*
קוסקוס
קציצות ברוטב כלשהו (הבו רעיונות! לא אדום ולא צהוב)
בוקר
לביבות גבינה
סדש
אנטיפסטי
צ'ולנט- איך מוודאים שלא ישרף? שבת שעברה נשרף לנו
שניצלים מהמקפיא/ נכין חזה עוף כלשהו- עדיין בהתלבטות
עוגת קפה בחושה מהמקפיא
חלות מהמקפיא
טחינה
סלט זיתים מהמקפיא
סלט ירקות, סלט אבוקדו
תעדכני איך יצא ואם אהבתם...*אשתו של בעלי*
אפשר קציצות בלי רוטב?יעל מהדרום
נוסעים.. מביאים איתנו עוגה שנקנה מחרתוהה לעצמי
לקציצות אפשר לעשות אותם עם כרוב, ואפשר בריבת בצל (מתכון של @המקורית)
על צולנט בעיקר מתפללים, מוודאים לפני ששמים על הפלטה שזה במרקם נזיד והשכבה למטה לא נדבקה וכשאוכלים מוותרים על השכבה התחתונה.
על צולנט בעיקר מתפללים, מוודאים לפני ששמים על הפלטה שזה במרקם נזיד והשכבה למטה לא נדבקה וכשאוכלים מוותרים על השכבה התחתונה.
אצלינויעל מהדרום
לק"י
חצילים בציפוי פירורי לחם
טחינה/ חומוס ביתי
עוד חצילים
משייר
סלט חי
עוגות תפוזים ושוקולד
אולי עוגיות שוקולד
ליל שבת:
קוסקוס
עוף עם בצל, גמבה וכדומה
מרק ירקות ושעועית
יום שבת:
קוסקוס
תפו"א בתנור
כרובית, ברוקולי וקישוא בתנור
שניצלים
אולי חזה עוף נוסף
סד"ש:
כנראה שחביתות ופיצות
אפשר לחמם חביתות על הפלטה?תוהה לעצמי
כן. מאיזו בחינה את שואלת?יעל מהדרום
אם זה לא מתקלקל. אף פעם לא חשבתי לנסותתוהה לעצמי
ותמיד שוברת את הראש על מה לתת להם לאכול בשבת בבוקר כדי שלא יתמלאו רק מעוכות.. ביצים קשות לא היו אטרקטיביות מספיק ופנקייקים זה מיליון עבודה ביום שישי. אז אולי ננסה חבילות בהזדמנות
אולי קציצות עם בצל מקורמלמתיכון ועד מעון
אני עושה את המתכון של חן במטבח
מצטרפת לראשונהמתיכון ועד מעון
ע"ש
מרק גרוסים
עוף ברוטב מתוק
אורז ותפוחי אדמה אפויים
כרובית, חסה וכרוב
בוקר
סלמון עם עגבניות ולימון
שוקיים עם בצל
עלי פילו עם בשר
אורז וחצאי תפוחי אדמה אפויים
ברוקולי, חסה וכרוב
סד"ש
טחינה מטבוחה חצילים
בטטה וקוגל
יהיו גם עוגות שמרים ואם יהיה כוח גם חיתוכיות חמאת בוטנים
אצלנו שבת יומולדת ל2 הגדולותמאוהבת בילדי
ההורים שלי יהיו אצלנו בערב שבת:
אורז
חורשט
עוף כלשהו שאמא שלי ביא
סלטים- חציל שניצל (כבר חצי התחסל...), סלק, משייר, חומוס, טחינה, סלט ירוק, סלט חסה, סלט חי, בטטה בצ'ילי
לבוקר חמין לבעלי
אורז ועוף בתנור עם דלעת לנו
דגים לסד"ש
כמובן עוגות יומולדת, מתלבטת אם להכין גם רולדה
פירות
חטיפים...
אצלנועלמא22
ערב שבת
מרק כתום
לזניה
דג סלמון
פסטה שמנת פטריות
כרובית מוקרמת
בוקר שבת
חזה עוף כלשהו
אורז
תפוחי אדמה
כרובית בתנור
אם יהיה לי זמן וכוח גם שעועית ירוקה
חלות מהמקפיא
סלטים חיים
עוגת ביסקוויטים
שאריות של עוגת יום הולדת של הבת שלי
קורנפלקס בשוקולד
הרבה דברים, אבל אני אוהבת שיש לנו אוכל לכל השבוע
אצלנואבןישראל
ערב שבת
דגים סלמון במיונז וחרדל
ומושט וטונה בסיר עם רוטב אדום
מרק בשר קוסקוס
בוקר שבת
שווארמה
כנפיים ברוטב מתוק
אורז
סדש
דגים וסלטים
סלטים
חציל מטוגן וחציל במיונז
מטבוחה ביצים שומר מבושל
טחינה כרוב לבן וסלט עגבניות וזיתים
עוגיות שוקולד ציפס חלביות
עוגת בסקויטים
עוגת תפוזים
חלות שהספקתי להכין ברוך השם
אנחנו ב"ה נוסעיםטארקו
אולי אכין עוגיות שיהיה לנו להמשך השבוע+להביא, לא בטוח
אצלנוהמקורית
דגים לערב + מרק
קידוש בבוקר - סמבוסק פיצה קנוי
סעודה שלישית - סלמון בתנור
סלטים חיים, מטבוחה,חצילים
לקינוח קניתי מילפיי ושוקולדים. יש פיצוחים
שבת שלום
מתארחיםנפש חיה.
חילבה
עוגת תפוזים
לגבי הצולנט לשבתפצל"פ
אני אומר לא מניסיון אלא ממה ששמעתי
מערב שבת שמים את הצולנט על הפלטה עם מספיק מים כדי שלא יישרף
ואז אחרי הסעודה של הבוקר (או מספיק זמן לפני... תלוי מתי אתם אוכלים, וגם משתנה קיץ חורף) שופכים/מוציאים חלק מהמים כדי שזה ייצא צ'ולנט ולא מרק ויקבל באמת מרקם יותר סמיך
כמובן אם רוצים לשפוך אז לפי דיני החזרה לפלטה בשבת כל אחד כמנהגו
לגבי הצולנטנפש חיה.
אני שמה על תחתית ברזל הפוכה (מכירה את התחתיות לסירים ממתכת? יש להן "רגליים" כאלו
אז אני הופכת ככה שה"רגליים" כלפי מעלה ואז שמה את הסיר.
אפשרות אחרת (את זה אתם צריכים לברר על פי הפסיקה שלכם) אם המים מתאדים וזה גורם לסיר להיחרך,
להוסיף לסיר שקית עם מים ולעשות בה חור כך שלאט לאט המים יצאו לתוך הסיר.
תודה לכולן על הרעיונות!בוקר אור
בסוף הכנו קציצות ברוטב לימון
יצא נחמד. לי קצת חמוץ מידי, בעלי אהב
ופרוסות חזה עוף בצ'ילי שיצאו מתוק מידי- אולי נערבב ביניהם 😂
בעלי סידר פרוסות תפוחי אדמה מתחת לצ'ולנט, נקווה שיעזור
שבת שלום!
עם סיר שחור טוב, ולא סיר כסף כזה, לא אמור להישרף.אונמר
יש סירי כסף(נירוסטה) עם תחתית עבה וטובהחילזון 123אחרונה
ואז אין סיבה שישרף.
פחות משנה הציפוי של הסיר