לק"י

אז להדגיש את זה. ואם הוא נותן מתכון ואומר שזה יצא קראנצ'י וקשה, אז שוב לבקש ממנו.

וגם לעבור על המתכון ולראות אם היחסים בין הרכיבים נראים לך. נניח אם יש הרבה סוכר, אז לבקש ממנו להפחית.

בבישול לא תמיד צריך דיוק בכמויות.

באפיה זה יותר משמעותי.

בפחות שמן בצורה משמעותית.  טחינה יכולה להיות תחליף, אני מתארת לעצמי, 

אבל לא תמיד רוצים עוגה בטעם טחינה. אני יודעת שבמקום ביצים אפשר רסק

תפוחים, אבל תחליף לשמן.....?

תודה.

אבל ממש בקטנה.

מאיזו סיבה את רוצה להפחית בשמן? אגב גם טחינה זה שומן ( 60%)

אבל טחינה זה לפחות בריא!

ולכי תדעי איך עושים את השמן הזה.....

יש המשתמשות בשמן זית, אך חוששת מטעם הלוואי.

אגב, שמתי לב שקקאו פשוט - יש לו ריח לא כל כך נעים בעוגה.

מבינה שקקאו הולנדי טוב יותר. כן?

תודה!

תכיני עם שמן שנחשב בריא יותר, כמו שמן אבוקדו, או שמן זרעי ענבים? 

לחילופין את יכולה לוותר על עוגות ולעבור לפירות למשל.

קקאו אני קונה בחנויות מתמחות 20-22% שומן והריח שלו מצויין ולא תלוי בשום עונה.

בס"ד

תודה!  מן הסתם יקר מדי......

לוותר על עוגות?! לשבת?! לא יקום  ולא יהיה........

לא מקפידה עד כדי כך על אוכל בריא (הלוואי) אבל דוחה אותי

לחשוב שיש כל כך הרבה שמן בעוגה.... גם יותר מדי סוכר...

באחד המתכונים קראתי שאפשר, חצי מ הכמות, לשים דבש.

בכל עוגה אחרת הוא משפיע על המרקם ולא באופן חיובי.

הייתי מכינה עוגה כמות שהיא (אפשר בדר"כ להפחית קצת מכמות הסוכר ) ופשוט לא אוכלת ממנה הרבה ואולי מצמצמת עוגות לשבת ולא לנשנש אותן במשך כל השבוע.

אגב גם בחלה יש לא מעט שמן איך את עם זה?

לשמן בעוגה יש תפקיד הרבה יותר גדול מ"רק שומן" - הוא ממש משפיע על המרקם, הלחות והעמידות של העוגה לאורך זמן:

 לחות ורכות
שמן נשאר נוזלי גם אחרי האפייה, ולכן עוגות עם שמן יוצאות רכות, עסיסיות ולא מתייבשות מהר. זו הסיבה שעוגות בחושות נשארות טעימות גם יום-יומיים אחרי.

 מרקם אחיד ו"פאדג'י" יותר
שמן נותן פירור עדין ואחיד. פחות אוורירי מחמאה מוקצפת – אבל יותר רך ונימוח.

 נשמר טוב בקירור
בניגוד לחמאה שמתקשה במקרר ויכולה להפוך עוגה ל"קשה", עוגה עם שמן נשארת רכה גם קרה.

 נייטרליות בטעם
שמן קנולה/ענבים כמעט לא מורגש, ולכן נותן לביצים, פירות, שוקולד או תבלינים לבלוט.

 מאריך חיי מדף
עוזר לעוגה להישאר טרייה יותר זמן – יתרון גדול אם את אופה מראש

עדיף מאשר להפחית במצרכים, ולאכול הרבה, כי זה כאילו בריא 

חמאת בוטנים יכול להוות תחליף לשמן (וכנראה להגדיל כמויות גם)

צריך משהו יחסית שומני

באפיה הניסיון שלי איתו - גרוע

הוא די חובב חירטוטיישן.

ביחוד באפיה ששם צריך דיוק!

פשוט כי Gemini הוא מוצר של Google ומוטמע עמוק בתוך מנועי החיפוש של גוגל והתוצאות שמקבלים ב Gemini טובות ומדויקות לאין ערוך מול ChatGPT - שהוא מוצר של חברה אחרת, OpenAI. 

ורק אחרי שאפתה גילתה שלא היה במתכון ביצים

והיה צריכה להכין עוגה חדשה

לק"י

אבל חשבתי שאם היא הכינה עוגה חדשה, כנראה הראשונה לא יצאה טוב.

מצד שני, אולי היא לא טעמה אותה בכלל. 

כמה פעמים מתכונים ממש מוצלחים

בחנוכה מתכון לסופגניות שיצאו וואו

וגם מתכון לעוגיות קינמון שיצאו ממש נחמד

וגם לפעמים לתבשילים

בקיצור בגדול הוא אחלה

קודם כל, בעיקר בישול ופחות אפיה(כי באפיה צריך יותר דיוק)

ודבר שני

אני מבקשת רעיונות

וחושבת בקול תוך כדי תנועה.. מציעה לו שדרוגים ומתייעצת אם ואיך לשלב

בגדול הוא עוזר לי להיות יצירתית בבישולים ומוציא ממני את המיטב ממש

אבל אני לא סומכת עליו בעיניים עצומות. אני משתמשת בו ככלי ומאתגרת אותו לדייק אותי

*יש לי gpt פרו.

הוא בד"כ נותן מתכונים אחלה, אבל עדיף להשתמש בג'מיני..
וגם אם את משתמשת בג'יפיטי שימי לב שהמתכון נראלך הגיוני ולא מחורטט, שהכמויות הגיוניות ושלא חסר מצרכים..
בד"כ הוא נותן אחלה מתכונים...

לא מכיר לגבי אפיה

@יעל מהדרום @טארקו @בוקר אור @ילדה של אבא @המקורית @

אפילו התחלנו לחשוב מה להכין

הרכב שלנו תקוע במוסך ולמרות שנורא רצינו לנסוע להורים אחרי תקופה שלא, הבנו שזה לא יקרה...

ואז ההורים שלי המתוקים התקשרו לפני שעה בערך להגיד לנו שאבא שלי יקח אותנו אליהם אז ניסע😍😍

כנראה אכין סלטים/פינוקים, נראה מחר..

אנחנו נוסעים השבת, מביאים רק אורז לבן

אמן! אני מבשלת כבר עם עיניים עצומותת

ערב

עוף ברוטב

אורז

שעועית

קיגל תפוא

לבוקר

רביולי

ג'חנון (קנוי)

רסק

סלט מפנק עם דברים שאספיק להכין לפניי עוד לא יודעת מה

שלישית

דג ברוטב

אורז

שעועית

אנטיפסטי

מטבלים:

חציל במיונז

חציל בטחינה

ביצים

טחינה

קולרבי

וזהו נראלי

נוסעים לנופש עם ההורים בתחילת שבוע, ולא רוצה שאריות. אז מבשלים בלי יותר מדי...

ערב-

דגים

עוף בקטשופ+אורז

בוקר- מתארחים אצל שכנים, עוד לא אמרה לי מה להביא

שלישית- כנראה נעשה פשטידה חלבית

עוגות וחלות הכנתי אתמול עם הילדים, העביר את אחר הצהריים

אני לא סובל להכין אורז כי אני תמיד תמיד תמיד מפספס או שנשאר לי מים או שזה נהיה עיסתי או שזה מתייבש

כדאי לשטוף את האורז היטב לפני הבישול

אורז מתחילים בטיגון בשמן, לא להתקמצן על השמן

מוסיפים 2 כוסות מים על כל כוס אורז, כפית מלח , מעט פלפל שחור, מביאים לרתיחה ואז מורידים את גובה הלהבה למינימום

מכסים את הסיר ומבשלים 20 דקות בול

מכבים את האש ולא פותחים את הסיר למשך 10 דקות

ואז נהנים מאורז אחד אחד

אבל השף הזה אומר שאפשר לטגן אחרי הבישול

אולי זה מחזיר את הטעם האבוד שלדעתך חסר. (אני לא ניסיתי לטגן לא היה לי כוח לזה)

אורז סיני מטגנים אחרי הבישול. אני אתן דוגמא, זה בערך כמו ההבדל בין עוף שמתבשל במים לעוף שמטגנים בסיר

אמא שלי לא אוהבת לבשל, אז הרבה פעמים אני קולט שהיא מדלגת על שלבים 😂

אבל טעמת את שתי האפשרויות והרגשת הבדל? (אמרת "לדעתי", זה כאילו מסברא או שהתכוונת "לטעמי"?)

בסופו של דבר, זאת השיטה הכי בטוחה להכין אורז

אבל נראה לי דווקא יותר עבודה (קצת יותר, כמובן)

אחרי הכל צריך לערבב כדי לאוורר את האורז אחרי התנור, ובבישול לא..

אבל כל אחד מה שנוח לו

בבישול אפשר להכין איזה כמות שבא לך... אני לדוגמא הכנתי כמות קטנה בשביל ארוחה אישית

מעולם לא נתקלתי באפשרות הזאת עד הסרטון הזה

יותר שלבים, ויותר כלים מלוכלכים (לשטוף מסננת זה לא כיף)

כששמים מים בכמות כפולה מהאורז זה יוצא בדיוק וזהו בלי שטיפות, ועירבובים וסינונים

כמוני... לא עובד לי הבישול הרגיל

אבל דווקא לא הייתה לי בעיה לנקות את המסננת

לק"י

מציעה לך לחפש בגוגל מתכון. ממה שראיתי אף פעם לא הופיע הצורך בסירופ הזה.

תחליפי בסילאן או מייפל.

בלי סירופ תירס

קוגל תפוחי אדמה ובצל (זורקים הכול לבלנדר)

אנטיפסטי (חותכים, זורקים הכול לתנור)

קציצות עדשים ירוקות ואגוזים טחונים

אורז עם עוף וירקות מוקפצים

עוגת מצות וקרם שוקולד (כי נשאר הרבה)

חלות

סלטים

גם רוצים מחר לטייל

וגם נוסעים בתחילת שבוע לטיול אז צריך שלא יישאר אוכל..

ערב- חלה, דג אדום, סלטים (בטטה, חסה, טחינה)

בוקר- נכין איזה עוגה לקידוש,

לסעודה- סלטים, קציצות הודו מטוגנות מסבתא, וכנראה אורז עם ירקות

יהיה גם משהו למנה ראשונה ואותו גם נחמם בסעודה שלישית- אבקש רעיונות:

דברים למנה ראשונה כמו- קיגל, בלינצס, סיגרים, בורקס

דג ברוטב לערב

חמין למחרת עם גרונות הודו+ קציצות ברוטב בצל

סדש יש סרדינים/ אנשובי/ טונה/ סלטים

יש חצילים במקפיא אולי נכין מטבוחה ומלא סלטים חיים

לחם כרגיל קונה

יש קינוחים קנויים גלידוניות שוקולדים פירות פיצוחים וכו

קליל כזה כי אין כח ליותר

ע"ש

עם עם בצל ברוטב

פרוסות תפו"א עם שום, אורז

ברוקולי

סלט חסה וסלט כרוב

קידוש

עוגת ביסקוויטים לוטוס, בראוניז בלונדיז, וחיתוכיות קוואקר

סעודה

סלמון עם לימון ועגבניות

קציצות בצל מקורמלות, שינצלים

תפוחי אדמה מתובלים, אורז

כרובית

וסלטים

סד"ש

בטטות, קוגל וכובנה

תפוחי אדמה עם שום זה מתכון לפסח באחד הספרים של אביגיל מייזליק

לפרוס הרבה שום בתבנית לשים מעל פרוסות תפוחי אדמה ולתבל בשמן זית מלח פלפל, לאפות עד שמשחים

והמילה החסרה היא בשר קציצות בשר עם בצל מקורמל של חן במטבח

לק"י

מבשלים תפוחי אדמה ומועכים אותם.

קוצצים דק או מגרדים בצל, ומוסיפים גם ירקות ירוקים קצוצים (פטרוזיליה או כוסברה).

חלמון של ביצה

פירורי לחם/ קמח מצה

פפריקה, מלח, תבלין לקציצות/ בשרי

לבשרי- מוסיפים קוביות עוף

מצפים בקמח, ואז בחלבון שנשאר מהעיסה.

אפשר לצפות גם בפירורי לחם.

ומטגנים.

אפשר למלא את העיסה בתוך פרוסות תפו"א או חצילים- חותכים פרוסה עבה, ואז חותכים אותה לשתיים כמעט עד הסוף.

אחרי הטיגון אפשר לבשל בתוך רוטב אדום (שום, רסק עגבניות, פפריקה, מלח וקצת מים).

בתאבון! ותשלחי כמה😅

נשואה לטוניסאי והכנתי פעם אחת בלבד.

נשואים עשור כבר חחחחח

ואבד לי המתכון.

ואנחנו בבאר שבע ב1.9 בע"ה

חחחחחחח

תודה רבה

איך תוניסאים בלי סולת בכפיתות?

אני שמה חב' שלמות שמיר כוסברה פטרוזיליה.

ויותר מביצה אחת. תלוי בכמות.

לק"י

שמיר- אני לא אוהבת.

וכמה לשים, זה תלוי בכמות של שאר המרכיבים.

תוניסאית

טוניסאית?

אבל ככה לימדה אותי סבתא טוניסאית מבוגרת.

קציצות עדשים, כוסמת, אומלט, לביבות אגסים

לק"י

ולפני זה- עוגות שמרים, עוגיות שוקולד צ'יפס ומיץ תפוזים.

מחמצת

פיצה

שייק

ואחרי שעה פסטה שנשארה ברוטב עגבניות טרי שהכנו

ניוקי בחמאת לימון סלט חי, פוקצ'ה ומיני ממרחים

עוגת סולת ואבטיח לפתיחת הצום, אחכ לחם שום ומרק.

במאפים ותה

אחרכ טוסטים מפנקים וסלט

וגם גלידה

בהמשך גם היה שקשוקה ולחמניות ביתיות

למה שברתי את הצום אצלנו ולא אצלכם.

נקדימון ככה זה שיש דודא לעוגת שמרים שוקולד ויש הכל חוץ מזה!