להוסיף לחצי קילו הודו טחון 2-3 ביצים וכחצי כוס פירורי לחם (אם עדיין רטוב מדי אז להוסיף עוד פירורי לחם) ותבלינים לפי הטעם (פפריקה, שום, מלח).

אם את רוצה כמה שיותר בריא אז אפשר גם לאפות את הקציצות במקום לטגן אבל אז הן יוצאות קצת יותר יבשות.

ומה עם כדורי עוף? הכוונה לאלו שמבושלים?

זה הסוג הנכון של עוף בכלל?

תודה

קציצות/ כדורי בשר אפשר לעשות עם כל סוגי הטחון- בשר/ עוף/ הודו.

ההבדל בין הסוגים הוא במקרם- יש כאלה שהקציצות יצאו יותר קשות ויש כאלה יותר רכות .

כדי להשיג קציצות רכות ואוורריות מומלץ להוסיף ירק מגורד לתערובת- קישוא/ תפו"א, שמעתי גם על א. אפיה- לי אישית זה לא עזר.

לקציצות מבושלות- תערובת כמו ש"עקיבא יעל" כתב, מכינים רוטב- איזה שאת רוצה, אחרי שהמים ברוטב יוצרים קציצות ומוסיפים. אני מבשלת בד"כ ברוטב אדום עם עגבניות.

אם תרצי מתכון מדויק של הרוטב, אז אני אכתוב.

בהצלחה

אני מוסיפה לחצי קילו ביצה אחת ומעט קמח מצה. אם תוסיפי 3 ביצים תצטרכי להוסיף המון קמח מצה ואז הקציצות ספק בשריות... כמו בטבעול שיש בו מעט מאד סויה...

אני מכינה מבשר טחון, אבל פעם הכנתי מעוף טחון לא מבושל. אפשר גם מבושל, אבל זה יוצא קצת שונה ויותר עבודה.

אני רגיל יותר לכדורי בשר ולא לקציצות ואז צריך יותר ביצה ופירורי לחם ע"מ שלא יתפורר.

בקציצות בהחלט אפשר להסתפק בביצה אחת.

אבל יהודיה מא"י כבר כתבה פה טיפ איך למנוע את ההתפוררות אפילו ללא ביצים.

לחצי קילו טחון- אני מוסיפה ביצה או שתים, פירורי לחם, בצל בינוני מרוסק , 2-3 שיני שום כתושות או מרוסקות בפומפיה דקה, לפעמים אני מוסיפה קישוא מרוסק, תבלינים- תבלין לקציצות, פפריקה.

אפשרויות שאני מכירה-

1. לטגן

2.אפשר להוסיף לקציצות מעט רסק עגבניות. לרוטב- רסק עגבניות+מעט סוכר+מעט מיץ לימון+מים. מרתיחים ואז מכניסים את הקציצות (כדורים). מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה. לשים לב שהנוזלים לא נגמרים...

3. לטגן בצל +להוסיף פטריות +אבקת מרק פטריות +מים ולהכניס את כדורי קציצות לבישול.

הכנתי פעם רוטב בולונז לפי הספר של רות סירקיס. זה היה מאד מוצלח, אבל הבן לא אהב את זה אז הפסקתי. לפי המתכון הזה מטגנים בצל ובהמשך את הבשר ומוסיפים רסק. למה לדעתך זה יותר בריא מקציצות?

קודם כל זה בלי פירורי לחם.

דבר שני טיגון קציצות לוקח הרבה יותר שמן מטיגון בצל.

דבר שלישי ברוטב בולונז אפשר גם לשים את הכל בסיר. אז אומנם קציצות אפשר לאפות אבל ההבדל הרבה יותר משמעותי לעומת בולונז בלי טיגון.

חוץ מזה שבבולונז אין ביצים. וסוף כל סוף לא בריא לאכול הרבה ביצים.

ומשהו שעשוי לשכנע את הבן שלך לאכול בולונז - תוסיפי קצת סוכר. ממש מעט, משהו כמו חצי כפית לבולונז של חצי קילו בשר. זה מחדד את המתיקות של העגבניות וגורם לרוטב להיות אהוב יותר על ילדים. (למרות שאלו שלי טורפים בשמחה כל מה שיש בו בשר, ממש טורפים קטנים)

400 ג' עוף/הודו טחון

1 תפו"א

2 שיני שום

1 בצל בינוני

ביצה

פירורי לחם

מלח, פלפל פפריקה

אני טוחנת במג'ימיקס את הבצל, התפו"א והשום

מוסיפה לעוף, ביצה ותבלינים,

מכינים את הקציצות ומגלגלים בפירורי לחם

אם העיסה לא מספיק 'קשיחה' ונראית נוזלית מידי, אפשר להוסיף פירורי לחם (חוץ מהציפוי..)

ואז מטגנים (אף פעם לא ניסיתי בתנור..)

אני צריכה מתכון טוב לרוטב לקציצות!

(אנחנו אוכלים בנתיים את הקציצות עם קטשופ..)

תודה!

לטגן בצל להוסיף 2 כפות רסק עגבניות או קופסאת פלסטיק קטנה של עגבניות מרוסקות בבית.

להוסיף ככוס מים, פפריקה, מעט מלח ופלפל.

להרתיח, ליצור קציצות ולהכניס בעדינות.

אם חסר רוטב להוסיף עגבניות ומים.

כדי לגוון אפשר לעשות אותן צהובות ובמקום רסק ועגבניות לשים קצת כורכום. הרוטב מעט דליל אבל יוצא טעים.

אם הילדים שלך ממש ממש אוהבים ירקות  כדאי לגרד לתחתית מעל הבצל גזר ו/או קישואים/ דלורית.

ליצור קציצות ולהניח, לתבל מים רותחים ולשפוך בזהירות על התערובת.והקציצות.

לבריאות

עשיתי מתכון דומה לשלך, אבל בישלתי בתוך רוטב עגבניות. הילד המפונק טען שהקציצות רכות מדי ולא אכל. השקעתי את הנשמה בקציצות הללו, והוא פשוט סילק את השעוונית הבשרית עם הצלחת מהמקום שלו, הלך למקרר, שלף יוגורט ואכל. ממש לא נעים.

ביצה אחת, בצל מגורד (אמא שלי מוסיפה גם תפוח אדמה מגורד), תבלינים ופרורי לחם.

בדרום אמריקה מוסיפים שום כתוש, את הקציצות מועכים ומרדדים למשהוא דק שנראה כעין שניצל ומטגנים לילדים.

ואפשר גם להכין "לחם קציצה", את התערובת לעצב ככיכר לחם לשים בעדינות על תבנית ולעטוף בניר כסף. כחצי שעה בתנור.

להוסיף לתערובת : בצל מטוגן, שום כתוש, כוסברה קצוצה, כף רסק עגבניות, כמון ועוד- כל פעם אני מוסיפה לפי הזמן שיש ליוכמות הסבלנות....

מעניין שברגע שהוספתי מעט סוכר לרוטב, הילד הסכים לאכול 3-4 קציצות. החלטתי שזה כדאי כי ממש נפגעתי כשהוא הוסיף קטשופ לכל קציצה....

לק"י

מרקים

שקשוקה וסלט עם לחם

קוסקוס ומרק

פסטה ושניצל

מוסיפה על מה ש@יעל מהדרום כתבה-

פשטידות, מאפים

יכול להיות פיצות

אם זה בחנוכה- סופגניות אשל או רגילות

לקינוח- פופקורן, פיצוחים, עוגות ושתיה חמה (אם משקיעים חולטים עלי לואיזה או נענע וכדומה)

כי בשרי זה על האש.

מנסה לגוון חוץ מזה

יכול להיות פרווה או חלבי 

קישים/פשטידות

מאפינס

מרקים

תפו"א אפויים

פסטה(סלט פסטה קר או פסטה חמה ברוטב)

סלטים

ממרחים/מטבלים

פוקאצ'ות

עושים ירקות ותוספות ורטבים,

המבוגר על מחבת, וכל אחד מרכיב לעצמו מבר.

כשאני הייתי באירוח כזה נהנתי ממש, וגם עשינו כמה פעמים כשאנחנו אירחנו. לא כזההרבה עבודה וכייף.

לק"י

אם לא אכפת שיהיה טחון גס.

אגב, מתבלים את יכולה כחול אשר על שפת הים. אצלינו אוהבים יותר שמנת וגבינות שמנת מסוגים שונים (אהבה של אשתי, להכין גבינה משמנת שיושבת בתוך חיתול ומוציאה נוזלים).

מרק ירוק על בצל מוזהב, קצת שום, קישואים, ברוקולי קפוא מים ותבלינים

מבשלת לריכוך, טוחנת למרק סמיך ומפנק

אבל מרק אפונה הוא גם ירוק, וטעים מאוד😅

לק"י

מרק עדשים כתומות

מרק אפונה

מרק ירקות עשיר

מרק כתום רק אני ובעלי אוכלים...

מרק כתום עם עדשים כתומות

מרק קישואים, כרובית, תפו"א, בצל מטוגן, שום, סלרי, מלח ופלפל. טוחנים למרק קרמי וטעיםםם

מרק מגורד עם קוביות עוף

מרק ירקות, וזהו. קישוא בצל ותפוחי אדמה. לבשל ולרסק. בלי תבלינים, בלי טיגון ובלי תנור (אבל עם הרבה מאוד שקדי מרק 😆😋)

מרק עוף או מרק כתום לא מדברים אליי בכלל.

(היחס שלי למרק שווה ליחס של גבר ממוצע לשיער של בחורה. כמה שיותר פשוט יותר טוב. בלי קארה, מדורג או פוני. כמה שיותר ארוך ופזור לאחור)

בגדול אחד הטיפים הכי טובים בבישול שקיבלתי מאמא שלי, זה להתחיל כל מרק בבצל מטוגן, ולשים סלרי בכל מרק.

מרק עדשים ירוקות עם קצת ירקות מרוסקים (במעבד מזון)

מרק כתום! אם זה בסיר חלבי אז גם עם שמנת.

מרק אפונה

מרק כרישה

מרק עוף ברור

מרק ירקות גם זורם לפעמים

מרק בצל

אה, ואני גם לא אוכלת כמעט עם שקדי מרק או קרוטונים.

בדרכ לקצוץ טיפה ירק טרי עושה עבודה מדהימה הרבה יותר (פטרוזיליה קצוצה, בצל ירוק, וכו)

מרק ירקות עפ שעועית לבנה

מרק אורז ועגבניות

מרק גזר

מרק קישואים

מרק עוף זה הכי טעים בעולם

עדשים כתומות/ירוקות

כתום

בצל

גריסים ופטריות גם אנחנו מכינים, וגם מרק ירקות פשוט עם גריסים

אפונה

הם יושבים עם כוס מרק ליד התנור.

מרק בצל מוקרם, לא אכפת להם אם זה צהובה או גרוייר

מרק גריסים וירקות עם או בלי עוף

מרק עגבניות

מרק אפונה

כתום בטטה עם או בלי עדשים/שמנת

אני מכינה מרק דלעת וחומוס.

בסוף הבישול טוחנת הכל בבלנדר מוט

מטגנים עד שמזהיב בצל גדול חתוך לרצועות ו-5 שיני שום.

בנתיים חותכים דלעת לקוביות.

מוסיפים לסיר את הדלעת וגרגירי החומוס(להשרות קודם במים כמובן)

מוסיפים מים לכיסוי ומביאים לרתיחה.

מתבלים-מל"פ,אבקת מרק,כמון,כרכום,טיפ סוכר.

מכבים כשהכל מתרכך.

טוחנים.

מרק ירקות עם או בלי גריסים

מרק כתום (אם חלבי אז עם שמנת)

מרק בצל חלבי

מרק פטריות וגריסים

מרק עגבניות

מרק עוף 

לק"י

ומעל מפזרים פירורי בצק, אבל אין לי מתכון.

תחפשי בגוגל "חיתוכיות ריבה פרווה".

לק"י

ואופה בתוך תבניות קאפקייקס.

ככה גם אפשר להוסיף כל מיני תוספות (שוקולד, קקאו, קפה וכו'), וגם להוציא בכמות רצויה כשיש אורחים.

פה

פה

פה

בראוניז או קוקויז למה לא גם יחד?

לבסיס:

300 גרם ביסקוויטים מפוררים

ממיסים יחד:

100 גר שוקולד מריר

כוס חמאת בוטנים

3 כפות טחינה

2 כפות דבש

רבע כוס שמן

מערבבים יחד ומשטחים בתבנית בינונית

מקפיאים ל10 דקות

שכבה שניה:

ממיסים יחד 100 גר שוקולד מריר וחצי חב' קצפת צמחית (125 מ"ל למדוייקים🤪)

מורחים על הבסיס ומעל מפזרים פרוסות שקדים או זיגוג חמאת בוטנים.

מקררים, חותכים ושומרים בהקפאה לשעת הצורך

בהצלחההה

מה בתפריט

אין לי מושג עדיין

חלות יש מההקפאה

היום בע"ה שייתן לי כח

סלט עגבניות

חילבה

טחינה?

עוגיות

עוגה (אולי טישפישטי- עוגת סנדוויץ סולת , אולי עוגה אחרת)

אנחנו בתקופה עמוסה מאוד ולכן יהיה מינימלי

ערב

מרק עוף עם מלא ירקות ואטריות

קוסקוס

בוקר

חלןת וסלטים

סדש

חמין פרוֹה

אנטיפסטי

שניצלים של סבתא מהמקפיא

חלןת

שמרים שוקולד מהבצק של החלות

פירות

חצילים בתנור

טחינה

סלט ירקות

סלט אבוקדו אם יבשיל

סלט זיתים מהמקפיא

יהיה מרק, כנראה כתום

ועוד מנסה לחשוב מה ילך טוב ויהיה כייפי וקליל...

אצלנו כנראה

דג ברוטב וקציצות לערב

באלי מרק טחון ממש אז מוסיפה לרשימה

ולשבת עצמה יהיה חמין

בנוסף יהיו סלטים, ואני חייבת לילדון רולדה שהבטחתי לו אז מקווה שיהיה לי כח

ובאלי גם להכין עוגת שוקולד בחושה

לחם כרגיל קונה

בתקווה אכין חלות רגילות,

מתלבט אם בא לי גם להכין מרק.

מבחינת פחמימות:

נכין אורז ופתיתים

2 סוגים סלומון

סלט תפו"א

ירקות מוחמצים

סלט סלרי/ או עגבניות שרי

מרק עוף + איטריות

עוף

פרגיות

רולדה אולי

אורז

ברוקולי

פאי גלידה ועוגיות שוקולד צ'יפס

לקידוש: קרמשניט, עוגת שמרים

קרקרים ודגים מעושנים

צ'ונט

שניצלונים

סלט חסה

סעודה שלישית: דג ואיזשהו סלט פסטה קר

כיף לכתוב פה! שבת שלום💐

הבוקר התחלתי עם סלמון (מקווה שקצת) חריף ובצק ספינג'

חצילים מטוגנים וטחינה.

עוד מעט יהיה בע"ה

צלי בשר

פרגיות

כפיתות

ירוקים ברוקולי ושעועית ירוקה

נמשיך משם הלאה

אורז

בשר בערמונים

עוף בתנור

דג לסד"ש

עוגות מהמקפיא (רולדה ושוקולד)

סלטים מהמקפיא

חלות מהמקפיא

גם עם הביצוע אבל עוד עבודה רבה לפנינו...

חלות קנויות(עדיין לא הגיע המיקסר החדש)

סלטים מהמקפיא-פסטו זיתים קרם חציל מטבוחה פטריות

פרוסות חציל, טחינה/חומוס, אבוקדו, סלטים חיים

ליל שבת

מרק כתום

עוף ברוטב מתוק

אורז

בוקר שבת

חזה עוף פסים על הרבה בצל ועגבניות צרובים

תפוא קריספיים כלשהם

סדש

בורקס תפוא(כי אחי שומר 6 שעות אז אי אפשר גבינה)

מיני רוגעלך מהמקפיא

עוגה קנויה אם נצטרך

חלות ביתיות, סלטים: מטבוחה, חציל בטחינה, טחינה, סלט ירקות, סלק, טפנד זיתים, סלט פלפלים

ערב שבת: מרק עוף וירקות (הכנתי לפני שידעתי שניסע) וקרוטונים.

יום שבת: קציצות עם אפונה וגזר, שעועית פוריות, אורז ותפוחי אדמה ובטטה.

קינוחים:

עוגת קינמון

בראוניז

חיתוכיות שיבולת שועל 

ולמעשה בכל המוצרים שבמקרר בגדול (למעט אולי מגירות/מדפים סגורים).

נכון שלמרק עצמו זה טוב, אבל זה מעלה את הטמפרטורה במקרר. מי שיש לו מד טמפרטורה במקרר יכול לראות איך ההכנסה של משהו חם משפיעה אוטומטית על הטמפרטורה וזה לוקח הרבה זמן עד שהמקרר מתגבר על זה וחוזר לטמפרטורה הקבועה.

ואגב נוסף, כשמשאירים את הסיר סגור מיד לאחר רתיחה אז ממה שאני יודעת זה שומר על סביבה נקיה מחיידקים לזמן מסוים וכשפותחים אותו/מעבירים לכלי אחר הסטריליות הזאת נפגעת יותר מהר.

ואם מישהו בכל זאת מפחד שלא ישים חלב גבינות או קרטון ביצים באותו המדף. הירקות ממילא במגירה נפרדת.

חוץ מזה שכבר העלתי שיטה שמורידה מהר מאוד את הטמפרטורה של המרק.

הכנתי עוגה וזהו...

להביא איתי גם גליליות ממולאות מהמקפיא או שזהו

שזה נדיר מאודדד..

הלך לנו המיקסר הזמנו חדש אבל עד שיגיע אין חלות ביתיות שזה מבאס ביותר כי הקנויות לא ככ טעימות לי...

אז חלות קנויות

סלטים מהמקפיא(מטבוחה זיתים פסטו פטריות וקרם חציל)

ליל שבת

מרק קישואים(סופסוף מספיק קר לי למרק😋)

תבשיל הודו ובטטות מתוק

אורז

בוקר שבת

לזניה

סלט חסה עם סלמון ובטטות מקורמלות(אקדח שהופיע במערכה הראשונה וזה או במילים אחרות-הבטטה הייתה ענקית🤣)

סדש

שאלה מצוינת בנתיים בהכחשה

עוגיות לימון מושלגות

חבל שאין לי אותה מוטיבציה לסדר ולנקות🤣

אצלנו שבת בקטנה כי עבדתי עד מאוחר השבוע ונגמר לי הכח

דג ברוטב וקציצות דגים

עוף עם תפוח אדמה ואורז

חלה קנויה

עוגה קנויה

סלטים חיים

וקצת פיצוחים ושטויות

פשוט שבת קצרה ואין זמן לכלום

ערב שבת

דגים ברגיל מושט וטונה בסיר

ומרק גרונות

בוקר שבת

מעורב מוקפץ עם בצל ותבלין שווארמה

כנפיים

שניצלים ואורז

סלטים

טחינה חציל במיונז כרוב עגבניות ביצים מטבוחה

חלות שהכנתי

עוגת שוקולד פירורים ועוגת בסקויטים.

היה  טעים

לק"י

עוגת שוקולד

עוגת תפוזים

קוראסונים קנויים

חציל בפירורי לחם

חציל עם עגבניות וכוסברה

טחינה

סלט חי

ליל שבת:

תבשיל שהיה אמור להיות פקילה

קוסקוס

מרק שעועית וירקות

יום שבת:

קוסקוס

תפו"א בתנור

חזה עוף וירקות מוקפצים

שניצלים

סד"ש:

בורקסים קנויים

חלות רכות ואווריריות (תוצרת בית)

וסלטים תוצ"ב:

ז'עלוק

סלט עגבניות (דומה למטבוחה אבל לא)

חצילים מטוגנים - כמעט בלי שמן

חילבה (האורחת הביאה)

טחינה (כנ"ל)

סלט ירקות גדול - הוכן תו"כ השבת

דג בירקות

אורז

קוגל ת"א תוצרת בית

ביצים

רצועות טונה מטוגנות

 מרציפן תוצ"ב

עוגה תוצרת בית .

עבר עריכה על ידי נפש חיה. בתאריך י"ח בכסלו תשפ"ו 9:38

אם הקליעה הראשונית לא יוצאת יפה

אז אני מפרקת, מעבדת שוב, וקולעת שוב.

ואז זה עושה כמו עוד שכבה פנימית לבצק

מה שממילא נותן לו אווריריות.

וגם-

א. אחרי הקליעה של החלות אני משאירה להתפחה של 10 ד בערך 

(בלי ביצה ושומשום)

ב. אחרי המריחה בביצה ושומשום אני משאירה עוד כמה דקות שייתפחו.

ג. אני מכניסה אותן לתנור שחומם מראש על 200 מעלות ל 5 דקות *בדיוק*- בזמן הזה החלות מקבלות "מכת חום" שמשפיע טוב לבצק.

מייד אחרי 5 דקות מורידה לחום בינוני 175-180.

ד. אופה רק עד שהן זהובות ובהירות מלמטה

מקררת אותן ומייד מכניסה להקפאה .

לבצק

2 קילו קמח

4 כפות שמרים יבשים

1/2 1 כוסות שמן

1 ליטר מים פושרים (4 כוסות אוניברסלי וקצת )

כוס סוכר

2 כפות מלח

אופן הכנה:

 שמים בקערת המיקסר את הסוכר והשמרים, מוסיפים את המים ומערבבים ידנית קלות לאיחוד.

 מכסה את הקערה ונותנת לשמרים לתסוס כ10 דקות (ככה רואים שהשמרים פעילים).

 מפעילה את המיקסר על מהירות הכי נמוכה ומוסיפה את השמן והקמח. 

כשהבצק מתחיל להתאחד אפשר להוסיף את המלח, ולשים על מהירות הכי נמוכה 

כ- 15 דקות

 מתפיחים את הבצק בקערה סגורה כשעה. ההתפחה משתנה בזמן (תלוי במזג האוויר) 

אפשר להוריד את הבצק ולתת לו שוב לתפוח . זה הזמן לשקול כדורים - בשביל הרצועות , אפשר להכין חלה יפה מ- 4 רצועות או יותר.

גם אחרי הקליעה הלא הדוקה , מניחים לחלה לתפוח יפה לפני שמכניסים לתנור לאפיה בחום 170 מעלות למשך 25-30 דקות

את יכולה להקפיא אותה ולהשתמש שוב אחרי הפשרה

החלטנו להקפיא באמת ונעשה גנאש לאחת העוגות בקרוב

@מאוהבת בילדי