אבל הם לא במחשב,אם מישהי רוצה מתכון אני וכנה לנסות להקליד ולשלוחלה.אבל שתגיד איזה סוג בדיוק היא צריכה כדי שאדע אם יש לי את מה שהיא רוצה.

ערוץ 7 עוגת דבש... שווה לנסות

כדי שאני אדע על מה את מדברת!

אני מחפשת מתכון מעוגת דבש עם קמח מלא- למישהי יש? תודה מראש!

http://www.inn.co.il/Special/Content/Recipe.aspx/r379 

עוגת דבש מבושמת

רכיבים:

1/2 2 כוסות (350 גרם) קמח

2 כפיות אבקת אפיה

1 כפית אבקת סודה לשתיה

4 ביצים

1 כוס (240 מ"ל) שמן

1 כוס (200 גרם) סוכר  (שמתי  180 גרם)

1 כוס (320 גרם) דבש

1 כף קינמון

1 כפית ג'ינג'ר טחון

קמצוץ ציפורן

1 כוס (240 מ"ל) קפה רותח (כף אבקת קפה וכוס מים רותחים)


אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל-160 מעלות

2. מנפים קמח יחד עם אבקת אפיה ואבקת סודה לשתיה בקערה גדולה.

3. טורפים בקערה נפרדת ביצים עם שמן, סוכר, דבש, קינמון, ג'ינג'ר וציפורן.

4. יוצרים גומה בתערובת הקמח ויוצקים אליה את הנוזלים. מערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים. יוצקים קפה רותח לתערובת בפעמיים-שלוש וטורפים בזריזות לקבלת בלילה אחידה ודלילה מאוד.

5. יוצקים מיד את הבלילה לתבנית מרופדת בניייר אפיה.
    מקפידים שגובה הבלילה לא יעלה על שני שלישים מגובה הדפנות כי העוגה תופחת מאוד במהלך האפייה.
  
    אופים את העוגה במשך 35-40 דקות . (למי שמעדיף אפייה בקוקטים קטנים האפייה נמשכת -כ- 20 דקות לעוגות אישיות).

   אופים  עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא כמעט יבש (עם פירורים לחים).
 

מעתיקה לכן- נסו ותהנו, אצלי היא סיפור הצלחה!

אני אופה אותה בתבניות מאורכות ופרוסות העוגה גבורות ומרשימות. כמו"כ בתוך גביעי ניר אפשר ליצוק בכף ולאפות בפחות זמן, יוצאות עוגות אשיות קטנות וטעימות.

7 ביצים

3/4 כוס סוכר

כף גדושה קפה נמס

כוס מים

1/2 כוס שמן

כוס דבש

1/2 כפית סודה לשתיה

כפית אבקת אפיה

כפית שטוחה - ציפורן טחון

כפית שטוחה קינמון

3 ו1/2 כוסות קמח

שומשום- לבחירה

- להפריד ביצים, להקציף חלבונים עם סוכר לקצף יציב.

- להקציף חלמונים עם קפה, מים, שמן, דבש וכל שאר החומרים (חוץ מקמח) לבלילה אחידה.

- להבליע את הקצף בבלילה בתנועות קיפול ובעדינות.

- להוסיף את הקמח ושוב להבליע עד שלא ישארו גושי קמח ושאריות קצף.

- לרפד תבנית בניר אפיה, ליצוק את הבלילה, לפזר שומשום מעליה  ולאפות בחום בינוני בין 35 ל40 דקות.

- לבדוק בקיסם ולהוציא.

לא יודעת כמה היא בריאה אבל היא טעימה מאוד!

אשמח לשמוע אם מישהיא אפתה.

חג שמח!

אפשר לאפות את העוגה עם קמח מלא?

ופפריקה, זה לא יותר מידי ביצים?? 7 ביצים בעוגה אחת??

מוריה- לא ניסתי ם קמח מלא, אבל הכלל אומר שכל עוגה אפשר להכין איתו רק צריך תוספת נוזלים, כך שאני מניחה שבמקום כוס מים תזדקקי לבערך לכוס וחצי.

גילוש- 7 ביצים זה לא יותר מדי לעוגה גדולה וגבוהה. והיא באמת מצויינת וטובה.

(ואולי כדי שלא תבהלי אצלי במתכון כתוב 7 ביצים גדולות )

אני אפיתי עוגה במתכון דומה לזה שמופיע בקישור הקודם מקמח מלא והיא יצאה מצויין . אם את קונה קמח מלא 70% את יכולה להתייחס לזה כמעט כמו קמח לבן, רק תפחיתי מעט מהקמח כדי שהעוגה לא תהיה יבשה

אבל לא באמת עוגות דבש אלא בטעם של.

אחת מממרח תמרים ואחת מרסק תפוחי עץ.

עוגת בטעם דבש:

2 וחצי כוסות קמח

שקית א. אפיה

2 כפיות שטוחות ס. לשתיה

1 כפית קינמון

1 קופסת רסק תפוחי עץ (260 גרם)

3/4 כוס שמן

2 כוסות סוכר

4 ביצים

לערב הכל ביחד ולאפות בחום בינוני כ 40 דקות.

עוגת ממרח תמרים:

2 ביצים

כוס סוכר

3/4 כוס שמן

1/2 קופסת ממרח תמרים (220 גרם)

1ו- 3/4 כוסות קמח

1/2 חבילת א. אפיה

1/2 כפית ס. לשתיה

1/2 כפית קינמון

כוס מים רותחים

לחמם את התנור לחום בינוני. להכניס את החומרים לפי הסדר הכתוב ולערבב היטב. כשהתערובת חלקה למזוג לתבנית משומנת ולאפות כ- 40 דקות.

שנה טובה ומתוקה!

לקחתי מתכון לעוגת דבש, דומה לזה שמופיע באתר (גם בשירשור) מהספר של רות סירקיס (למי שתרצה, אעתיק מחר בע"ה). המתכון הכיל למעלה מכוס סוכר אז הפחתתי בסוכר ובמקום כוס דבש, שמתי ממתיק על בסיס מלטיליטול שנראה כמו דבש ויצא כמו עוגת דבש, רק פחות סוכר.

תוכלו לחפש בסופר גירסה של דמוי דבש בלי תוספת סוכר.

3 חלמונים

3/4 כוס סוכר

1 כוס דבש

1 כוס שמן

1 כוס קפה חזק או תה חזק מוכן

1 כפית קינמון

1/2 כפית ציפורן, קורט מלח

לבחוש.

לבחוש חומרים יבשים בנפרד ולהוסיף לתערובת ולבחוש:

31/2 כוס קמח, 1 כפית א. אפיה, 1 כפית סודה לשתיה, 1/2 כוס אגוזים קצוצים גס

להקציף 3 חלבונים וכשמתחיל להיווצר קצף להוסיף 1/4 כוס סוכר עד לקבלת קצף גמיש. להוסיף לבצק בתנועות עטיפה.

לאפות בתבנית אפיה משומנת כ-60-70 דקות (אפיתי בטוסטר אובן כ-40 דקות).

השתמשתי בקמח מלא ובסוכר חום ובמקום דבש- 3/4 כוס ממתיק על בסיס טבעי בטעם דבש + 1/4 כוס דבש. דבש מאד בריא ומלא סגולות, אבל הכמות הזאת ממש מוגזמת...

אי"ה אם יהיה לי זמן - אעלה אותה מחר.

(העוגה מבוססת על קרמל- סוכר שרוף-  ו-2 כפות דבש בלבד) פשוט איכות!

- ל-3 תבניות אינגלישקייק גדולות/קטנות..

לילה- טוב לכולם!

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

איך את מכינה עוף ברוטב תפוזים?

זה בלי רוטב סויה? מכירה עם מיץ תפוזים ודבש 

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

אני מבשלת כמעט הכל.

לק"י

אני אנסה לחפש לך שרשורים בנושא.

אולי יש יותר פירוט.

אפשר להכין שניצלים טריים, פירה תפו"א, סלטים - הכי כיף

בערב:

– גולאש

– סושי

– סלט חצילים

בוקר:

– חזה עוף מטוגן + סלט

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.

בלי קטניות

בעיקר קינוחים עוגות ונשנושים 

פה

ורדרדים

מיוחדת

ממש

לק"י

עוגת תפוזים:

מערבבים כוס שמן וכוס וחצי סוכר.

מוסיפים 3 ביצים (אחת אחרי השניה, ומערבבים בין לבין).

מוסיפים לסירוגין:

2.5 כוסות קמח (אני שמה 1.5 מצה וכוס קמח שקדים. מן הסתם שאפשר לשים קמח תפו"א במקום שקדים) וכוס מיץ.

1 א.אפיה

1 סוכר וניל

לתבנית אחת הוספתי שוקולד צ'יפס.

ועל השניה שפכתי מיץ תפוזים אחרי האפיה.

עוגיות שוקולד צ'יפס:

3 כוסות קמח (נגיד 2 כוסות קמח מצה+ 1 תפו"א/ 1 תפו"א+ 1 מצה+ 1 שקדים וכדומה)

כוס שמן

חצי כוס סוכר

ביצה

1 אפיה

חצי חבילת שוקולד צ'יפס

גרידת לימון/ תפוז (אם אוהבים)

(אני מכינה בלי ביצים, אפשר להוסיף מים/ מיץ במקום).

בראוניז של ניקי ב.

למשל כזה

פה

*עוגה טעימה לפסח*

*להמיס במיקרו 200 גרם שוקולד מריר+200 גרם מחמאה.

*להוסיף לשוקןלד 3 כפות יין+ 6 חלמונים.

*להקציף 6 חלבונים+ 1 ו-1/4 כוס סוכר.

*להוסיף את הקצף לשוקולד ולערבב בקיפול.

*להוסיף לתערובת 2 כוסות קוקוס+כוס אגוזי מלך קצוצים ולערבב.

*אופים ב-175° כ-50 דקות.

(אפשר לצפות בקרם שוקולד)

עוגת גבינה אפויה בציפוי קצפת💕

בקערה לערבב 750 גבינה לבנה

4 חלמונים

4 כפות אינסטנט וניל

4 כפות קורנפלור

חצי כוס סוכר

במיקסר להקציף 4 חלבונים עם רבע כוס סוכר

להוסיף בתנועות עטיפה קצף חלבונים עם קערת החלמונים.

להכניס לתנור שיש בו תבנית מים רותחים ,160 מעלות, עד שהעוגה מעט רוטטת במרכז. לכבות ולהשאיר בפנים להתייצבות

כשהעוגה מתקררת

להכין ציפוי קצפת :להקציף 1 שמנת מתוקה ואינסטנט פודינג שנשאר עם חצי כוס חלב

לק"י

צ'יפס

לביבות מירקות/ קמח מצה

לנו יש טוסטר אובן קטן לפסח. זה נוח. ממליצה אם מתאפשר.

לק"י

אפשר להכין כמו עיסה של לביבות. לשים במחבת ולטגן מצד אחד. להניח צלחת ולהפוך אליה, ולטגן גם מהצד השני.

נראה לי שצריך לשים לא טיפת שמן.

בגוגל בטח יש מתכונים מדוייקים יותר.

לביבות ירקות

ברוקולי מוקפץ

כרובית מטוגנת

בסגנון של גבץ', קישואים ברוטב עגבניות, ברוקולי מבושל

לביבות ירקות, תפ"א, בטטה

בצל מטוגן,

תפו"א ובטטה עם שום ודבש במחבת

אם אין גז קצת בעייתי אבל אני מניח שאפשר לעשות עם חשמלי רק צריך הרבה סבלנות

יצא לי להכין דג מטוגן כאשר התוספת שלו היא בצל + עגבניות + פפריקה מטוגנים ויצא סביר+++ אני מניח שיכול לעבוד עם עוד דברים

(קודם בצל עד להזהבה אחר־כך להוסיף עגבניות ופפריקה לטגן ברמה סבירה שהעגבניות כן תתרככנה אבל לא תהפוכנה לדייסה)

קישואים בטטות דלעת גזר בשלל צורות שונות ומשונות

אם אוכלים שרויה אפשר להכין כל־מיני דברים מגניבים משרויה

מרק עוף + הרבה בצל אחר־כך להשתמש בבצל המבושל כתוספת לשלל דברים

כרוב מבושל

סלטים כמובן

בגדול חציל על הגז

תלוי איך בדיוק עושים את זה זה יכול להיות יותר כמו ממרח ואפשר לעשות את זה יותר כמו חציל מתובל

הוראות:

לוקחים חציל מנקבים אותו עם מזלג בשלל מקומות ושורפים ישירות על הגז מכל הצדדים היטב ככה שהחלק הפנימי נהיה רך ומקלפים (הקליפה בשלב זה אמורה להיות כבר שרופה ולהתפורר)

עכשיו תלוי כמה רך רוצים אפשר שיהיה מאוד רך והתוצאה תהיה סלט חציל ואז זה יותר חציל מתובל כזה

2 שיני שום קצוצות או כתושות

מלח לפי הטעם

לימון לפי הטעם

שמן זית (או למעלה או קצת לתוך)

קצת פפריקה אם רוצים (אני מסוג האנשים שיכולים להוסיף פפריקה גם לקורנפלקס...)

בימות השנה 2 כפות טחינה

ואם רוצים חלבי 2 כפות יוגורט (זה כיוון כללי, כלל המינונים משתנים לפי הטעם לכן כדאי לטעום תוך־כדי תנועה)

כמובן ככל שמוסיפים יותר דברים רכים ומערבבים יותר זה הופך להיות סלט חציל אבל כאמור אפשר להשאיר את זה בגדר מתובל

היו ימים שהייתי אוכל את זה כ־standalone אבל אינה ראייה

אם לשמור על הצורה של החציל אני חושב שזה בגדר תוספת לא?

לפני כמה ימים ראיתי תינוק ערבי בעגלה מחזיק פיתה שלמה עם זעתר סבבה לגמרי

שווה כל שקל וכל טיפת מקום שזה תופס

ובינתיים אפשר להכין מוקפץ ירקות וחזה עוף

מרק ירקות או עוף

תפו"א מטוגנים עם גזר

שקשוקה

צ'יפס (וגם צ'יפס בטטה או גזר)

מציי ברייט

פיצה-מצה

שניצל תפו"א (מכינים פירה, עוטפים בפירורי קמח מצה ומטגנים)

ירקות מבושלים

זה בגדול פירה

או איטריות שנדבקות כמו פירה.

מכינים עיסה מקוביות תפוא שבושלו לפני כן, בצל קצוץ (אפשר לטגן אותו לפני כן), טונה וביצים. אפשר להוסיף גם קמח מצות. מתבילים ומטגנים שכבה עבה במחבת וכשהתחתית מזהיבה, הופכים.

פלפלים, עגבניות, שמיר, פטרוזיליה, בצל (למי שאוהב).