עם חזה עוף/ שניצל טעים גם קר

או עם פסטרמה

ואם לא התכוונת לכריך אז כל דבר פשוט רק קר...

קוביות תפ"וא, פסטה, אפונה וגזר וכד'...

לא נראה לי שזה יתקלקל עד 13:30

אני כילדה הייתי אוכלת צהריים מאוחר שהגעתי

עד אז היו כריכים...מה לעשות?!

להשאיר הרבה זמן בחוץ!! זה מביא קליפורמים!!

אפילו שעה-שעתים בחוץ=זה כבר בעייתי..=[

אני פשוט שואלת את עצמי, אם זו בעיה של כל ההורים והילדים, למה ביה"ס עם ההורים לא מתארגן לתת ארוחת צהריים? הכי קל זה קייטרינג וחמגשיות. אבל זה יקר כמובן.

כ-5 ש' לארוחת חמגשית, אבל הילדים לא סובלים את האורל הזה.

הבן התחיל עכשיו כיתה א. התכוננתי לשלוח לו בהמשך כאשר יהיה יום ארוך מגש מפוצל שקניתי בחנות חד-פעמית (קניתי 3 סטים עם מכסה) שניצל ואורז או קציצות ואורז. פעם בשבוע אולי טבעול. ואולי פעם בשבוע, אם אעמוד בכך - בלינצ'ס (צריך להכין יום קודם ולהתאפק ולא לאכול).

הוא לא אכלן טוב ורציתי לנצל את זה שהוא יהיה רעב ויאכל מה שיש. אתן חושבות שיש בעיה, הרי בכיתה אין שמש? וכן, האוכל יוצא בבוקר מהמקרר, כך שלוקח זמן עד שיתחמם.

בינתיים אני מנסה להרגיל אותו לאכול אוכל לא חם במיוחד. שניצל מופשר שכמעט לא עבר חימום ועוד. אי אפשר לחיות יום יום על ספגטי או על סנדוויץ' נוסף.

אסור להם להביא לבית הספר אוכל בשרי...

בשנה שעברה הוא סיים כל יום בסביבות שלש. באחת הוא אכל משהו קל- (הוא העדיף לא ליטול ידיים...) בייגלה או קורנפלקס וכשהוא חזר מביה"ס הוא אכל ארוחה בשרית בבית.

יום אחד בשבוע הוא סיים בארבע ואז נתתי לו ארוחה קלה שהתבססה על דגים או טבעול ופחמימה כלשהי. האוכל אף פעם לא התקלקל לו- יוצא מהמקרר בבוקר, יש מגזן שעובד בכיתה..

השנה הוא יסיים רוב הימים בארבע ובאמת אני צריכה לחשוב מה נעשה. אני לא רוצה שהוא יחיה על סנדוויצ'ים או על טבעולים כל השבוע...

ולכן זה מוציא מכלל אפשרות כל דבר בשרי ודגים למינהם (הוא ממילא לא אוהב...)

שולחת בד"כ פסטה (בלי כלום...הוא לא אוהב...)

ומנת חלבון מהצומח (שניצל, נקניקיות וכד' של טבעול)

ב"ה שלושה מתוך חמישה ימים בשבוע יש אפשרות להרשם למסעדה בת"ת...

ובימים האלה הוא בוחר לאכול את הפסטה/תפו"א/אורז של המסעדה.....במקרה הקצת יותר טוב גם פסטרמה ואם ממש הוא מתעלה על עצמו הוא אוכל גם מרק...

אני מרגיעה את עצמי שאצל בנים בד"כ הבררנות הזאת באוכל חולפת לה אי שם בגיל העשרה...(אני מקווה!!)

שלא יווצר מצב שבו ילדים יטעמו זה מזה ויהיה בלגן - חלבי- בשרי וכו'. בכ"ז ילדים...

זו באמת בעיה. יש אפשרות לקייטרינג א-ב-ל גם הוא לא בשרי...והתפריט לא כ"כ מצא חן בעיני מבחינת אבות המזון וכו' (ואני לא פנאטית של בריאות אבל גם לי יש את הגבולות שלי...) והוא גם לא כ"כ זול. אז מבחינתי הוא לא מהווה פתרון.

בינתיים הוא מסיים מוקדם (כנראה המערכת עדיין לא לגמרי מסודרת), אז אני דוחה את ההחלטה לגבי ארוחת הצהרים שלו. מתישהו אצטרך לחשוב על פתרון יצירתי שיתאים לכל הנוגעים, המבשלים והאוכלים בדבר.

אבל אני מכינה לבעלי כל יום סנדביץ לארוחת צהרים.

אז דבר ראשון אני מכינה בדר"כ סנדביץ של 3 פרוסות לחם. אפשר להשתמש גם בלחמניה, אבל זה הרבה יותר יקר.  אם הוא אוכל - עדיף בהרבה לחם מלא שהוא משביע יותר. כמובן שכדאי שמה שיש בפנים יהיה מנת חלבון.

ואלו הדברים שאני שמה בדר"כ בסנדביץ

חביתה

גבינה/גבינה צהובה/גבינה מלוחה

בעונה - אבוקדו +ביצה קשה

קציצת עגבניות (ביצה, רסק עגבניות, תבלינים, קמח מצה, וכשאני מטגנת אותה אני נותנת לה את הצורה של הפרוסה)

טונה

פרוסה של צלי בקר/עוף (שנשאר משבת) או כל שאריות אחרות של עוף שמתאימות לאכילה גם קרות. (אפילו כנפיים מפורקות מהמנגל...)

כמובן שבכל סנדביץ אני מורחת חרדל/מיונז/חריף ומוסיפה ירקות טריים, חסה ומלפפונים חמוצים (לא הכל ביחד, מה שמתאים ויש בבית), ולבסוף אורזת בניילון נצמד. זה אומנם לא הכי ידידותי לסביבה אבל זה שומר על הסנדביץ טוב עד שמגיע הזמן לאכול אותו. מצרפת פירות ויש יופי של ארוחה.

ועוד טיפ - כששמים חסה בסנדביץ מומלץ לא לשים עלה שלם, אלא לחתוך את החסה. ככה אין בעיה של עלה שלא בדיוק נחתך בשיניים...

וכמובן שזה לא במקום ארוחה חמה בערב/כשחוזרים הביתה.

אפשר כמובן גם דברים כמו שניצל טבעול, נקנקיות, פסטרמה וכו'.  אבל אני פשוט לא מכניסה את הדברים האלו הביתה. הן בגלל הבריאות והן בגלל המחיר.

ועוד רעיון לחורף. חמותי היתה מכינה מרק סמיך מאוד, מחלקת לשקיות, קושרת היטב ושמה במקפיא. הילדים היו לוקחים שקית שכזאת וקערה. מוסיפים מים רותחים והיה להם מרק מחמם בחורף...

ולגבי הקלקול. בחורף אין צורך לדאוג יותר מדי, שזה רוב שנת הלימודים. ואישית לבעלי אפילו פעם אחת התקלקל הסנדביץ, גם לא כשהוא נסע בחום היוקד של הקיץ שעתיים בטרמפים להגיע לעבודה. אם את חוששת אפשר לקנות צידנית קטנה, או לעטוף את הסנדביץ במגבת.

למשך 6/7 שעות??

אולי ניתן לשים את העוף מבושל וקפוא.. וככה הוא יפשיר אט אט עד לשעת הארוחה...

בצהריים סנדוויץ, פריכיות, פרות וכל השאר

בהתחלה נלחצתי אבל בעלי העמיד אותי על המקום- מה זה משנה מתי הוא אוכל מה? העיקר שיהיה לבריאות!

ועדין, בחורף הוא לא משתמש בו בכלל.

ובקיץ הוא עדין נוסע שעתיים לפחות בטרמפים, כך שאם בית הספר קרוב וממוזג אין צורך לחשוש.

הדברים נמצאים בתוך תיק שמספק מידת מה של בידוד, ודברים לא מתקלקלים עד כדי כך מהר.

ובשיא הקיץ הרעיון שלך מצוין - לשים אוכל קפוא שיפשיר עד לצהרים.

ניתן לקנות קופסת אוכל עם בידוד ובפנים לשים קופסאות פלסטיק עם אוכל שהעבירו אותו ישר מהמקרר לקופסא, וכך הכל נשאר טרי.

אם האוכל לא נאכל- בערב יש לזרוק את האוכל.

הצעות לתפריט:

שניצל בשרי או טבעולים למיניהם

לא להכין בשר מוכן למיניהם בגלל תוספות לא בריאות (שניצל מוכן, נקניקיות, קציצות מוכנות וכו')

תוספת פחמימות של אורז+אפונה, קוביות תפו"א, פסטה (מישהו יודע איפה אפשר לקנות קטשופ אישי, כמו בבורגראנץ?)

ירקות טריים בקופסה נפרדת

תירס קלחים או שימורים

אפשר לגוון פסטה עם בצל מטוגן, זיתים וטונה (מאד טעים)

פסטה או אורז עם תירס בשימורים

סלט טבולה (למבוגרים בלבד, משיקולי טעם)

חמוצים

בהצלחה!

חייבים קודם לחמם אותם היטב כדי לחסל חיידקים.

ניתן לשים את העוף מהמקרר אבל לא מההקפאה.

חיידקים לא מתפתחים בהקפאה, בטח שלא יותר מאשר במקרר. אם העוף הוכנס למקפיא ראוי לאכילה הוא גם יוצא ממנו ראוי לאכילה.

כשמביאים דברים שכאלו מומלץ להביא גם אסמכתות.

חוץ מזה לידיעה כללית, מוצרי טבעול גרועים בהרבה מבחינה תזונתית מאשר מוצרי בשר מעובד.

תירס בקלח סובל מבעיה קשה של תולעים, ולא ניתן לנקות אותו. זה אולי תוספת יפה של חלבונים אבל בכל זאת לא מומלץ בכלל.

יהודיה מא"י: נכון שחיידקים לא מתפתחים בהקפאה, אך מזון שיוצא מהקפאה, מפתח חיידקים במהירות גבוהה מאוד, יותר ממזון שלא הוקפא. לכן אסור להקפיא מחדש אחרי ההפשרה.

האמת היא שלא ידעתי שצריך לחמם חלבונים שיצאו מהקפאה.

שלום לכולן!

אני תלמידה באולפנה בה גומרים ב:15:30 הכי מוקדם.

אז ככה:

יש אצלינו אפשרות לארוחת צהרים מהאולפנה. אבל בגלל שזה לא משהו... אני מביאה אוכל מהבית.

בכל כיתה יש מיקרוגל שקונים בתחילת ז' והוא נשאר עד י"ב.

ומביאים מהבית אוכל בקופסאות- זה לא מתקלקל אף פעם ותמיד כיף לאכול אוכל של אמא!!!

לפעמים בשרי: עוף תפו,א אורז פשטידות וכו'...

לפעמים סתם טבעול בפיתה, פנקייקסים, קציצות טונה עם פתיתים וכו'....

אם רוצים אפשר למצוא פיתרון...

עלי להודות שמנה חמה נחמדה באופן חד פעמי, אבל היא יקרה יחסית כי היא לא משמשת ארוחה מלאה. אחריה נשארים רעבים אם אוכלים כארוחת צהרים. בחלק מהן יש מונוסודיום גלוטמט שמאד לא בריא וגם באחרות- אטריות מקמח לבן ותבלינים. אין שום בריאות.

לארוחת צהרים רצוי חלבונים וירק, אבל לא פחמימות בלבד, כי בפחמימות מקמח לבן אין ויטמינים וגם הן לא משביעות לאורך זמן כמו חלבון.

ובבית הספר הילד/ה יאכל כריך עם ירק, ופירות. אפשר גם בעשר וגם בהפסקת צהריים. לא מזיק.

האוכל

אפשר מרק טעים שהילדים אוהבים, ספגטי עם רוטב, קציצות …

יש לך/למישהו אחר רעיון למתכון קל לקציצות?

בעבר פורסם במדור אוכל בעיתון ומאז אנחנו עושים אותם.

אפשר מטוגנות ואפשר ברוטב.

Google Search

אפשר להכין הכל בחג...

חוץ מזה - אפשר אוכל דומה לשבת...

אני מביא להן בדרך כלל שניצל ואורז מהעבודה (כשאני ניסיתי להכין שניצלים, זה יצר לכלוך, ולא יצא לגמרי טוב, אז לא מספיק עבר את המבחן 🙂).

למען האמת, זאת חלק מהשאלה, רוצה לגוון את הרפרטואר של האוכל שיכול להביא להן...

אגב, גם מנהלי האתר/הai האחראי על דברים אלו, נתנו לי עוד רעיונות בכיוון 🙂

שיפודי סלומון על סלט חסה

איזה עוף הן אוהבות?

בשר שמונח על הפלטה מליל יו"ט לבוקר (בשר עם שום בלי עוד דברים + פירה / בלינצ'ס פירה)

עוף רגיל הן אוהבות (עם בטטה ותפוחי אדמה בסיר).

לגבי בשר, את מתכוונת שאכין כבר לפני החג, לא?

אז למה בעצם לשים על הפלטה כל ליל יום טוב?

את הבשר מבשלים בישול חלקי ואז שמים על הפלטה כל הלילה עם שטם, בצל ורוטב

הבישול הארוך והאיטי עושה את זה לצ'ולנט קליל כי זה בלי התוספות האחרות, אז אם הן אוהבות צ'ולנט מתאים שהן יאהבו גם את זה

עוד משהו שאני מכינה לחגים - קן אטריות עם קציצות בקר בפנים

אצלינו מאד אוהבים טורטיות שממלאים בבשר/ עוף טחון ומתובל.. יש ציליאקים אז בקושי עושה אבל נעשה עכשו לחג..

פירה, תפוחי אדמה בתנור, אורז הולך מעולה

בחג אפשר להכין אותו אוכל פשוט בתיבול אחר ובמקום חמין להכין בשר / עוף עם תפוחי אדמה בסיר..

שלוקים

קציצות בשר מבושלות

חצילים קלויים ומטבוחה

לחם אני תמיד קונה ונגמר המקום במקפיא😬

אם יתפנה קצת שבוע הבא אולי אוסיף עוגות/ לאפות ביתיות שכבר הרבה זמן לא הכנתי

וזה משדרג את ההכנות לחגים, פתאום יש מלא מקום לקנות בשרים

לי יש 2 מקררים. אחד גדול ואחד של זוגות צעירים. המקפיא לא באמת מספיק וטוב שכך 🤭 אחרת הייתי קונה יותר

לבינתיים אני הקפאתי בשר וחזה עוף ממולא בבשר שרק טיגנתי ורוטב אוסיף בערב חג

חלות, דובשניות, מגולגלות תמרים, עוגת דבש וסימנים, אצלנו זה קציצות כרתי ולביבות סילקא (השאר בערב חג)

מתכננת ארוחה אחת חלבית, אז מאמינה שאם אספיק אקפיא פוקצ'ות וקישים בעז"ה ובתכנון להקפיא מטבוחה וחצילים שתכף אטגן

כי כבר נמאס באמת מבשרי מתישהו

רעיון טוב

תודה!

וגם אפשר להכין מהבטטה מילוי לבצק עלים

בורקס ת.א

סלטים בודדים

דג מטוגן

ממולאים זריזים

מה יש לך בבית? משם תבני תפריט

בהצלחה רבה!

שבעס💐

לק"י

ויש טקס לילדת כיתה א'.

(למה טקס בעשר בבוקר?!🤦‍♀️ תשאירו לי קצת בוקר לעשות דברים).

לא קל , איזה כיף שהילדה גדלה!

תרוו ממנה ומהאחים הרבה נחת!

לק"י

ואמן!! תודה!

ואז ישר לסגור את הגן וללכת🤭

לבי איתך♥️

אני מבשלת 2 מנות לשבת וזהו. דגים וחמין.

לחם קונה כי למי יש כח להכין

יש עוגה אחת בחושה במקפיא, אכין לה גנאש כי פעם קודמת לא עשיתי וצריכה לפנות מקפיא לעוגות לחג ולעוד דברים.. בונה נל הארוחות של שבוע הבא שיפנו לי אותו

קניתי קינוחים מוכנים ויש עוד מלא דברים בבית להוציא (קנויים כמובן)

גם בגזרת הסלטים כנראה אעשה רק חיים ויש סלק אדום משבוע שעבר

היום אני על הניקיון של חדר השינה + קיפול כביסה. אין זמן אחר במהלך השבוע עם העבודה וגם אין לי כח

מקווה שיעבור מהר ואוכל גם לנוח כי גמני עייפה

2 הגדולים לא בבית, ויש לי הרגשה שבערב נאכל רק עם ילד אחד כי כל השאר ירדמו...

מכינים חלות, עוגה ואולי עוד משו..

חלות ביתיות

ערב:

חריימה, פלפל ממולא, תפוחי אדמה ובטטה.

בוקר:

שניצל דג סול, אורז, חזה עוף מוקפץ ותפוחי אדמה.

סעודה שלישית:

פסטה מוקרמת

סלטים:

פרוסות חצילים בתנור, טחינה, חריף, ביצים קשות.

עשיתי סדר לקראת הקניות לחגים ומצאתי פרוסת סלמון יפה שהחלטתי להכין ממנה קציצות דגים (שילבתי עם טונה) עם תפוא

יהיה דג טונה לערב כמובן

נשאר לי גם בשר ששלקתי לחמין אז יהיה חמין בשרי לשבת בצהריים עם שעועית חיטה ואורז

בוקר שבת קידוש עם עוגה כלשהי. תכף אכין קצפת חלבית. בא לי עוגת ביסקוויטים קלאסית האמת

סדש - מי שירצה יאכל טונה/ סרדינים/ סלטים עם לחם. או קציצות דגים לא חמות

סלטים - סלק אדום מבושל, חצילים קלויים, סלט חצילים, קולורבי, חסה, מלפפון עם בצל, אבוקדו, מטבוחה, טחינה, סלט תירס עם מיונז, כרוב סגול עם מיונז

קינוחים נוספים - יש עוגה קנויה, והילדונת רוצה להכין כדורי שוקולד. שוקולדים פיצוחים ופירות

חלות כתמיד קנוי

לבצק:

2 כוסות קמח

1/2 כוס סוכר

3/4 כוס שמן

1 ביצה

1 סוכר וניל

לשטח בתבנית עגולה

לפזר מעל שוקולד קצוץ או שוקולד צ'יפס

לשכבת שניה:

3/4 כוס סוכר

1/2 כוס שמן

1/2 כוס קמח

2 ביצים

1/4 כפית מלח

כפית תמצית וניל

3 כפות נס-קפה

לשפוך מעל הבצק והשוקולד ולאפות בחום בינוני 25-30 דקות עד שקיסם יוצא נקי (לא לחכות שהעוגה תשחים)

הסוד הוא להוציא מהתנור לפני שזה אפוי ממש והכל עדיין רך וקצת נוזלי.

השאלה אם הבצק נאפה טוב? אם מוציאים את זה מוקדם- הבצק אפוי מספיק? מילא השכבה למעלה זה באמת טעים שהיא רכה, אבל הלמטה?

כשאין לי כח אני מוותרת על הגלייז ועדיין יוצא מצויין

שאפשר להכין שבת שלמה במטבח ביתי ל 130 איש.

אפשר למצוא קייטרינג במחירים טובים., בתור בעלת האירוע את לא רוצה את כל זה על הראש שלך, יש לך די והותר לדאוג לו

נראה לך שבמקררים בייתים תוכלי להחזיק רכיבים ובהמשך מזון ל- 130 איש?

מקרר זה לא הבעיה.

מנסה לשמוע מניסיון של אנשים שעשו דברים כאלו.

לקחנו מקפיא נוסף מגמ"ח לתקופה שלפני הארוע

הכנתי את הארוע בטווח של שבועיים, לפי היכולות שלי.

ממליצה לכתוב תפריט, לראות מה אפשר להכין ולהקפיא, מה אפשר להכין כמה ימים מראש ומה צריך באותו יום

ואם קונים חלק דברים אז לרשום גם את זה ולבדוק מתי צריך לקנות (למשל שתיה אפשר לקנות ממש מוקדם, וכל דבר שקונים/מכינים מראש מוריד עול גם אם זה רק כמה דק')

מה עוד לפרט?

קודם כל רציתי לשמוע שזה אפשרי!

טוב לדעת שאפשר לקחת מקפיא מגמח.

יש לך המלצות מה כדאי להכין? נגיד שניצלים זה סביר? תפו"א?

מנה ראשונה- (היה על השולחנות)

רינג בצק עלים- הקפאתי מראש, הוצאתי להפשרה בבוקר הארוע וחיממתי בתנור כמה דק'

רצועות דג מושט- הקפאתי והפשרתי במקרר לילה לפני האורע, חימום על פלטה

לחמניות ופרנות- קנוי (גם היה על השולחנות מתחילת הארוע)

סלטים-

חומוס- קנוי

מטבוחה- קנוי

חצילים שלמים בתנור בזילוף טחינה- הכנה מראש (לכל 8 אנשים חציל אחד)

סלט גזר מגורר- הכנה מראש

פלפלים קלויים- הכנה מראש

סלט חסה חי- שטיפת וחיתוך ירקות יום לפני, ייבוש טוב ושמירת כל ירק בקופסא נפרדת, הכנת רוטב שבוע לפני.

סלט כרוב חי- כנ"ל

עיקרי- (לבחירה)

שניצלים- קניתי שניצלים טריים חתוכים, ציפיתי בפרורים והקפאתי בשכבות עם נייר אפיה בין לבין, בבוקר הארוע הוצאתי והפשרתי קלות ואז טיגנתי.

בשר- הכנתי מראש, קררתי, פרסתי והקפאתי, ואת הרוטב הקפאתי בקופסאות נפרדות, ערב קודם הוצאתי להפשרה במקרר ואז חימום בתנור

תוספות-

תפו"א - הכנתי יום לפני

שעועית ירוקה- כמה שעות לפני הארוע שמתי על הפלטה

אורז- הכנתי בבוקר הארוע

מנה אחרונה-

סורבה

בראוניז עם גלידה

• הכנה מראש הכוונה- הכנה יומיים-ארבע ימים לפני הארוע

לכתוב את התפריט, צורת הגשה ותזמון בצורה מפורטת, להדפיס 3 פעמים וללמנץ.

לשים במטבח במקום בולט+ שיהיה אצל האחראי על ההגשה

ממש עוזר!

הכנת לבד תפו"א לכזו כמות?

הקילוף והאפיה בתנור רגיל זה משהו סביר?

כל אחד חתכתי לשתיים, וחישבתי 2.5 תפו"א לכל סועד (יותר יפה לשים 5 חצאי תפו"א מאשר 4 חצאי תפו"א)

ואפיתי יום לפני כי זה דורש הרבה זמן תנור

שמתי לכל אחד בצלחת כדור אורז + תפו"א +שעועית ומה עיקרית אחת

תודה

שמת בפלטה כשזה לא מבושל?

וזה נשמע מדהים, איזה מאורגנת!

שעועית קפואה משקית, שמתי בתבנית עם מלח ופלפל שחור ועל הפלטה

זה לא צריך בישול לפני

ארוע אחר הכנתי את העוף על הפלטה, אבל זה היה ארוע קטן יותר.

ולא נשמע כדאי, אבל אפשרי תלוי בחלוקת עבודה כמה עזרה תהיה לך ולא את לבד ובאמת הרבה מקררים, מקררים זה בהחלט אישיו.

תחשבי אפילו רק כמה תבניות זה 130שניצלים.

אולי הוא יודע @מתנחל חייכן

אפשר לקנות מקרר בינוני נוסף בכ1000 שקל באושרעד ודומיו ואחר כך לתרום אותו.

קייטרינג עולה יותר.

יותר מנסה להבין אם הבישולים הגיוניים

באירוע של 80 איש. אבל היה כל כך הרבה אוכל, היה אפשר להאכיל גם יותר מ-100.

צריך לחשוב מראש על תפריט, וממש לתכנן מה מכינים איפה (מה בתנור, מה בכיריים ומה על המנגל).

למצוא דברים שעוברים טוב הקפאה (עשינו מראש ניסיונות, לוודא שיצא טעים אחרי הקפאה. מה שגרם לנו לוותר על חלק מהתפריט).

קחי בחשבון שמירה על האוכל גם בתקופת ההכנה- נגיד, קנית 10 ק''ג פרגיות, הכנת מרינדה ושמת להשריה ללילה- יש לך מקום בשביל זה במקרר? כנ''ל קינוחים שדורשים שני שלבי הקפאה... אצלנו זה דרש הרבה לוגיסטיקה, ושכנים חביבים עם מקרר חצי ריק.

בדיעבד, הייתי מוותרת על הכנת הסלטים הטריים, שהיו חייבים להיות חתוכים באותו היום. זה היה מוגזם.

בשרים וקינוחים לרוב עוברים טוב מקפיא, ולהכין רק תוספות יום לפני זה לא כזה נורא.

שמחה לשמוע שזה הגיוני

על זה.

אני, בעלי ו-2 מתבגרים (שזה היה רעיון שלהם, והתגייסו בשביל זה מאוד).

קל זה לא.

יש לנו מטבח גדול, ובכל זאת נעזרנו גם בשכנים (לי לא היה סיר מעל 8 ליטר...).

תחשבי שכל דבר נהיה לוגיסטיקה- אין לך מחבת מספיק גדולה, אין קערה לערבב בה את האוכל... זה היה כאב ראש רציני. אולי בדיעבד גם הייתי קונה כל פעם חצי מכמות הבשר ומכינה פעמיים. כי באמת להכין כמות כל כך גדולה זה דורש כלים שאין במטבח נורמלי (אני תכננתי את הדברים ככה שכל פעם מכינים מנה אחרת, אבל כל הכמות בבת אחת. אבל היו דברים שהיו על סף הבלתי אפשריים).

אז לא בטוחה שאני אומרת לך שזה אפשרי. לך יש אפילו יותר אוכל.

תחשבי ממש לפרטים קטנים איך את הולכת לעשות את זה.

ואולי גם שווה לעשות רק חלק. מה שהכי יקר לקנות/הכי קל לך להכין.

של הלילה שבכל מקרה ישנים

זה דורש המון נגלות.

לכן אני ממליצה לפותחת לנסות לכתוב תפריט, ואיך היא חושבת להכין כל מרכיב.

רק אח''כ היא תוכל לדעת אם זה ריאלי או לא.

לארוע עם 160 איש, הכנתי 85 מנות בשר בשתי נגלות.

תתייעצי עם @שדמות בחולות . קייטרינג זה המקצוע שלה והיא יודעת לאמוד כמויות.

בכמויות כאלו.

לי אישית היה נראה מטורף.

אבל הצוות כלל שבעה מבוגרים.

אם את הולכת על זה, הייתי ממליצה לעשות משהו בסגנון של מנגל ואז את משלמת לבחור שימנגל ויתפעל את זה ומהמנגל ישר לפלטות.

(חזה עוף, נקניקיות, קבב, פרגיות..) צריך לשים לב שכשעושים מנגל אוכלים יותר בשרי.

להכין שעועית בתנור

קוסקוס (משקיות)

מרק קוסקוס ליד

צ'יפס אפוי בתנור

סלטים חיים - חסה חתוכה ושטופה, כרוב כנל (שזה בעצם להכין רק תיבול)

לחתוך סלט ירקות בעצמך (אפשר ערב לפני/על הבוקר , אם את שומרת בנפרד את המלפפונים מהעגבניות(

חומוס, טחינה, מטבוחה - קנויים

חצילים אפשר לקנות, יש סלטים מעולים

חלות/פיתות קנויים

ומנות אחרונות אפשר לבקש מחברות טובות אחיות להביא עוגות, ולקנות נגיד גלידה פרווה ולהכין מראש סופלה ולהקפיא.

זה יםםם עבודה

אני אישית חושבת שזה מטורף לעשות את זה בעצמך.

יש קייטרינגים במחירים סבבה, צריך לחפש

אפשר גם לעשות סגנון של שתי מנות ואז נגיד להגיש בורקסים קנויים עם רוטב פטריות למנה ראשונה

מנה שניה להכין בשר ברוטב (קופא מצוין)

שעועית בתנור

אורז /קוסקוס שזה דברים פשוטים יחסית להכנה.

לפני המון שנים הוריי עשו לאירוע גדול יותר. (קרוב ל200 איש)

זה פשוט יכול לקחת כמה ערבים.

ביחס לקינוחים (יקח כ5 שעות לדעתי, כתלות בגודל התנור, העוגות זה שעתיים וחצי והעוגיות גם)

אפשר להכין פעמיים ארבע תבניות של עוגה, נגלה אחת של 5 מכפלות של עוגיות.

רק צריך לשים לב שבכמויות כאלה אולי צריך להפריש חלה {תלוי בכמות הקמח}

(8 עוגות וכ200 עוגיות לדעתי יכולים להספיק)

ממליץ שרוב העוגות יהיו פשוטות להכנה ולקשט את חלקם לפי הכח.

ביחס לדברים אחרים אתייחס בהמשך.

מנה אחרונה חשבתי לתת משהו מוכן-גלידה אישית או משהו כזה. אבל אשמח לתובנות לגבי שאר הדברים.

רק שמים תיבול ומכניסים לתנור.

אותו דבר עם עוף.

כדאי לקנות/לשאול סכין חשמלית ולחתוך את הבקר להמוני חתיכות.

רעיונות לתיבול:

שום, דבש ויין (אדום לבקר, לבן לעוף), אפשר להוסיף תפוחי אדמה, בטטות, גזר, בצל דלעת לפי הטעם.

קטשופ ובירה.

אננס וקולה. (אפשר להוסיף גמבה אם רוצים גם)

ג'ינג'ר.

כמון.

ג'ינג'ר וכורכום.

יש לך מושג כמה צריך לתבל בסדר גודל של קילוגרמים רבים של בשר? חבל ליפול על תיבול של המנה העיקרית

לא הייתי מערבבת עם תפו"א , אותם בנפרד וכדי להקל משתמשת בתפו"א קטנים שקונים למיקרו- אין צורך לקלף

תיבול לא חייב להיות עיסוק גדול.

זה בחירה של טעם אם להכניס תפוחי אדמה או לא.

ואותו כנ"ל לגבי עוף, טחון

את מתבלת את כל מה שבתבנית ומכניסה לתנור.

מה ההבדל הגדול בין תיבול של 4 כרעיים או 12 או 60?

ההבדל הוא שצריך לעשות את זה מספר הפעמים שיש תבניות.

אבל אם בסך הכל בוזקים שום ודבש מתחת ומעל לעוף ומוסיפים יין לבן ואז מכניסים לתנור, למה זה משנה כל כך כמה כרעיים/שוקיים יש?

ולכן לא ממליץ על זה, ממליץ על דברים שלא דורשים הרבה עבודה.

אולי אפשר להכין רוטב בולונז ואטריות, זה אולי לא הרבה עבודה, אבל לא בטוח.

כל גוש בשר (1-2-3 קילו, הגושים הסטנדרטיים) מתבלים בנפרד.

הצורה הטובה ביותר זה לעטוף את הבשר המתובל בנייר אפיה, ואז בשתי שכבות של נייר כסף ולהכניס לתנור ללילה.

בבוקר פותחים בזהירות, ומפרידים את הבשר והרוטב להקפאה נפרדת.

לק"י

גזר/סלק מגורד עם שום, מלח ולימון (אפשר גם עם כוסברה)

חסה, בצל ומלפפון עם מלח ולימון

"משייר"- רצועות/ פרוסות גזר, קולורבי וגבעולי סלרי עם מלח ולימון. אפשר גם צנון אם את אוהבת.

ירקות מבושלים גם טוב?

סלטי חסה עם כל מה שאת אוהבת-

סלט חסה עם בטטה מטוגנת/אפויה, בצל סגול, גבינות ורוטב כלשהו עם חרדל..

סלט חסה עם מלפפון, פטריות וקורטונים ברוטב שום

סלט חסה מתוק ברוטב דבש וחרדל עם מנגו/ בטטות/ אפרסק או כל דבר אחר ופקאנים

סלט ירוקים עם כל סוגי הירוקים שאת אוההת (חסה, כוסברה, פטרוזליה בצל ירוק ואפשר גם סלרי) עם רימונים או צנוברים בלימון, שמן זית ומלח..

גם סלטים מגורדים-

סלט גזר עם פקאנים

סלט צנוניות, מלפפון וגזר מגורדים עם מיונז, שום ומלח

סלט סלק

האמת לא אוכלת כלום ממה שאסור לך חוץ מעגבניות שזה באמת מוסיף אבל ממש אפשרי בלי..

יש עוד דברים שאסור ... פשוט זה לא ירקות אז לא כתבתי. אבל אסור גבינות ומיונז ומטוגן וגלוטן וגם לא דבש... ועוד כל מיני.

אבל תודה בכל מקרה

קישואים חתוכים לפרוסות רחבות ודקות. לאפות עם שמן ואחכ לערבב עם שמן זית, שום, פלפל, מלח

דלורית כנל כמו הקישואים.

אפשר גם סלק.

סלק וגזר טריים מגורדים (או חתוכים לגפרורים) עם לימון, מלח וכו'

הרבה פטרוזיליה קצוצה, בצל אדום, חמוציות, אגוזי מלך (ו/או גרעינים אחרים) ברוטב מתוק עם רוטב סויה, סילאן

חסה או עלים אחרים עם רוטב חרדל, שמן, סוכר/סילאן, מלח, פלפל

כנל רק עם חמאת בוטנים במקום חרדל

סלט גזר:

רכיבים

2 שקיות גזר חתוך לג'וליאנים

1/2 חב' עירית לגזור לפיסות באורך 3-4 ס"מ

רוטב:

1/2 כוס שמן

5 כפות רוטב סויה

2 כפות סוכר חום

1/4 כוס אגוזי פקאן מסוכרים וקצוצים

1/3-1 כוס חמוציות

אופן ההכנה:

מכינים את הרוטב בצנצנת קטנה משקשקים היטב עד שהסוכר נמס

מוסיפים לירקות 

מוסיפים את החמוציות ואגוזי הפקאן המסוכרים

מערבבים ומגישים מייד

סלט מלפפונים בלימון:

רכיבים:

6 מלפפונים כוס מיני צנוניות עלים מ- 10 גבעולי פטרוזיליה1/2 שן שום כתושה מיץ מחצי לימון1/2 כוס מים2 כפות שמן1/4 כוס סוכרמלח 

אופן ההכנה:פורסים את המלפפונים והצנוניותקוצצים את הפטרוזיליהמערבבים עם יתר החומריםומעבירים לקירור.

סלט גזר של פעם

רכיבים

6 גזר

כוס מיץ תפוזים

כף סוכר

מיץ מחצי לימון

2-3 עיגולי אננס חתוכים לפיסות קטנות 

אופן ההכנה:

מגררים דק את הגזר ומערבבים עם שאר הרכיבים

מניחים לכמה שעות לפני האכילה

זה רק עושה לסלט הזה טוב

סלט סלק

רכיבים:

1 חב' סלק מבושל בוואקום

חצי כפית שום כתוש

3/4 כפית חרדל דיז'ון

2 כפות שמן

כף מיץ לימון

כפית או יותר, לפי הטעם , סוכר

מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

חותכים את הסלק לקוביות קטנות אפשר גם לגרר על מגררת גסה.

מתבלים ומקררים ,  כדאי להכין כמה שעות על מנת שהסלק יספוג את הטעמים

סלט עלי סלרי

בסלט הזה עלי סלרי לרוב ממש מעט מהגבעולים הדקים 

חמוציות

מקלות שקדים

מגוון אגוזים מטוגנים קלות (אופציונאלי)

צנוברים

וכל זה מתובל במיץ תפוזים

מעט מיץ לימון

מלח

סלט בטטה כן זה שמוצאים על השולחן בשמחות 

רכיבים:

1 בטטה גדולה

חופן צימוקי אוכמניות

1 שן שום כתושה

כף פטרוזיליה קצוצה

2-3 כפות רוטב צ'ילי מתוק

כף דבש

1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:

חותכים את הבטטה לקוביות קטנות, מבשלים 5 דקות במים מומלחים קלות

מסננים

מטגנים במעט שמן זית, מקררים ומוסיפים את שאר הרכיבים

מערבבים בזהירות.

פטריות בכל צורה לנישנושים לפני הארוחה

רכיבים:1 בצל סגול1 סלסלת פטריות שמפיניון2 כפות חומץ בלסמי1/2 1 כפיות סוכר חום1 כף סויה קיקומן1 שן שום כתושהמעט רוזמרין יבשמלח פלפל שחור

אופן ההכנה:חוצים את הבצל הקלוף וחותכים ממנו פלחים דקיםמזהיבים בשמןפרוסים את הפטריות ומוסיפים לבצלמערבבים, מטגנים כמה דקותהפטריות משנות צבע והנוזלים מתאדיםמוסיפים את התיבול וממשיכים לבשל עוד כ- 5 דקות

סלט פטריות ברגע פטריות יער ו/או שמפיניון חתוכות לפרוסות בעובי 2-3 מ"מ2 שיני שום כתושות3 כפות סויה3 כפות צ'ילי מתוק מעט מלח בצל ירוק

אופן ההכנה:מזהיבים את השום הכתוש במעט שמן, מוסיפים את הפטריות ומטגנים על אש נמוכה הפטריות מתרככות קצת, מפרישות טיפה נוזלים מתבלים בסויה וצ'ילי מתוק מערבבים ומבשלים עוד 2 דקות מעטרים בגבעולי בצל חתוכים

יש פה כמה רעיונות, רק אך לא יכולה לתבל ביותר משמנז, מלח ולימון.

אסור לי רטבים מעובדים, סוכר או תחליפי סוכר, דבש, סילאן

מיונז אפשר להכין לבד אם זה אפשרי, חרדל? ומה שמותר

לק"י

יש לי מספיק דברים להכין.

ואת הבצל חותכת בדיסקרטית של המעבד מזון ביחד עם הבצל למרק

חח הכי עצלני שלי

אבל גם ככה טיגנתי בצל ופטריות למשהו אחר שהכנתי הערב

😅

עיקר העבודה מבחינתי לחתוך. לטגן זה תול כדי דברים אחרים

בתפילה לכוחות...

הכנתי כבר תפוחי אדמה לשני ילדים שיש להם סעודת שבט, צריך להכין גם שניצלים...

חוץ מזה לבית:

נכין בעז"ה חלות, והכנו קרוטונים מחלות שנשארו משבוע שעבר

ע"ש:

מרק עוף

עוף בתנור עם תפוחי אדמה

כרובית, חסה, כרוב

קידוש:

עוגת גבינה, לא החלטתי איזה, מחפשת רעיונות לעוגה מזונות, תהיה גם עוגת בראוניז דאבל לוטוס של חסי סגל שהכנתי לאירוסין של בן של חברה אבל בגלל שחתכתי לפני שהתקררה היא נראית כמו אסון אז נשארה לבית, בטח נכין גם עוגיות.

סעודה:

סלמון עם עשבי תיבול ולימון

שוקיים עם בצל, קנלוני, אורז או תפוחי אדמה אפויים

ברוקולי חסה וכרוב

סד"ש

חצילים, קוגל תפוחי אדמה וקוגל אטריות, ביצים,

מתכון נחמד שראיתי ברשת של עוף בתנור על רצועות כרוב

תפו"א אפויים

סלמון אפוי מלא סלטים וממרחים כמו פסטו קישואים, מטבוחה, חמאת חצילים ועוד

עוגת מוס שוקולד לקינוח

יש גם עוגת גבינה משויישת עם בחושה וקוביות פרי

לצהרים ארוחה קלילה של שאוורמה הודו סטייל מעורב ירושלמי שאגיש על סלט ירקות בתוספת מלא טחינה

קיגל תפו"א

וטארט לימון שקניתי - לקינוח