אז קודם כל אני לא מסתפקת בביצה (כשאני מכינה שניצלים) אלא מכינה משרה - ביצה, רסק עגבניות, חרדל, תבלינים ועוד.

וגיוונים בפרורי לחם. קודם כל אפשר גם כן לתבל אותם בתיבולים שונים.

אפשר לערבב אותם עם אבקת פירה/פרורים של פירה שהכנת לבד יבש מאוד. ומקבלים שניצלים בציפוי צ'יפס.

אפשר להוסיף שומשום/קצח וכו'. 

אפשר (מושחת הן מטעמי בריאות והן מטעמי מחיר) להשתמש במקום בפרורי לחם בפרורים של ביסלי או של קורנפלקס. מובטח שהילדים יטרפו בלי להשאיר פירור.

ולגבי תחליף לאבקת מרק עוף - תבלינים. שום, פלפל שחור/לבן, זנגוויל, שמיר ומלח.

שניצל אחר:

מערבבים בקערה -

ביצה  וקמח, כמויות לפי הצורך לקבלת עיסה סמיכה אבל לא מידי

אפשר להוסיף מעט מים אם סמיך מידי

מלח פלפל פפריקה (ועוד תבלינים כיד הדמיון)

טובלים את השניצל בעיסה ומטגנים

יוצא שחמחם ועסיסי ביותר!

לגבי אבקת מרק

אני חושבת שהחלק ה"לא בריא" שעליו מדובר, זה המונסודיום

וקיימים היום אבקות מרק בלי מונסודיום אםילו לאוסם יש (לא רק בחנויות טבע)

לבריאות

אפשר לחתוך כמו לשניצלים, להכין/לקנות רוטב ברבקיו (מתכון בהמשך רק לפי בקשה) לערבב את השניצלים עם הרוטב, לשים בתבנית בשכבה אחת (ואם צריך לעשות נגלות) ולצלות אותם בתנור בגריל 5-6 דקות מצד אחד, ועוד 2-3  מצד שני. יוצא נהדר. 

אפשר גם צלי אבל זה יותר מסובך. אם תרצי מתכון אח"כ.

שומשום, כמון, גבישי שום, שבבי בצל.

חזה עוף אני עושה בעוד וריאציות:

חתוך לקוביות ומושחם עם הרבה בצל ותבלינים, מוקפצים, חתוך לרצועות ומטוגן קלות, לעשות כמו שיפודים בתנור/ גריל/ מנגל.

אפשר לטבול את השניצל בביצה, מלח, חרדל, חריף, שום, בצל,  ואחר כך קמח ו...בורגול

אפשר גם בלי הקמח

ביצה קטשופ חרדל ובקערה שניה פירורי לחם מתובלים עם מלח, פלפל, כמון - יוצא מדהים!

ולמרק אני מוסיפה אבקת שום ואבקת בצל שהם סוף הדרך כמעט לכל דבר,

לקוסקוס אני מוסיפה שום גבישי ושמיר-ענף טרי או יבש

לפסטה- אורגנו או בזיל ושום ושום ושום

חוויג' מורכב מ-5 תבלינים: פלפל שחור, פלפל אנגלי, כורכום, כוסברה טחונה וכמון.

אני אוהבת להרכיב חוויג' לבד כי החוויג' הקנוי חריף לי מידי.

וכדי לקבל תוצאה של א. מרק אני מערבבת כורכום, אבקת שום, אבקת בצל, מלח-יחסית הרבה, ופטרוזיליה

ואני משתדלת לזכור לבקש מה' שיצא טעים

http://new.ba-bamail.co.il/View.aspx?emailid=5225&memberid=632093

עושים את השניצל עם חרדל ביצה וכל האלו, שמים פרורי לחם, ומרסקיםביסלי כן כן שמעתם נכון.. מערבבים את הפירורי לחם עם הפירורי ביסלי שמי בתבנית מברישים נגיעות שמן על השניצלים ומכניסים לתנור לרבע שעה 20 דקות... מניסיון יוצא טעים ובלי שמן כמעט....

קודם כל, לטעמי עדיף לצפות את השניצל בקמח מצה ולא בפירורי לחם.

כדי שהשניצל ישאר שניצל אך הוא ישודרג בטעמו, יש להוסיף תבלון יבש לקמח המצה.

יש לי מספר הצעות מה לערב בקמח המצה אך בכל מקרה יש להוסיף מלח ואבקת פלפל.

שניצל צרפתי- גרגירי חרדל או חרדל דיז'ון מגורען.

שניצל וינאי- שומשום קלוי (שניצל וינאי אורגינל מכינים עם כתף עגל!!)

שניצל  פיקנטי- פתיתי פלפל צ'ילי חריף.

שניצל חמצמץ- אבקת סומאק.

שניצל מזרחי- מעט כמון, פפריקה מתוקה וחריפה וכוסברה מיובשת.

שניצל שום- אבקת שום או שום טרי.

שניצל בצל- בצל מטוגן מיובש.

שניצל פלפל- פלפל שחור גרוס.

שניצל מעניין- קצח או כרוויה (קימל)

שניצל מתוק- סוכר עם טיפטיפה מלח לאיזון (זה רק לשרוטים במיוחד!!!)

שניצל איטלקי- בזיליקום מיובש, שום כתוש וצנוברים טחונים.

שניצל פיצה- אורגנו ותבלין לפיצה.

שניצל תימני- חוויג' למרק.

שניצל הודי- קארי

שניצל עיראקי- אבקת עמבה.

שניצל מרוקאי- ראס אל חנות (לא כל אחד אוהב את זה, טעם דומיננטי של ציפורן וקינמון)

שניצל עראק- אבקת אניס (משוגע לחלוטין!!!)

שניצל טריפה- אבקת חלב (כמובן שפרווה) כך מכינים בקנטאקי פרייד צ'יקן-KFC

השניצל של סעדה- אבקת מרק, כורכום, שומשום, פטרוזיליה מיובשת, פפריקה מתוקה וחריפה ופלפל לבן.

אבל למען האמת ולמען הבריאות

שניצל בלי ציפוי על מחבת טפלון עם טיפה שמן, רוטב סויה, פפריקה, מלח ופלפל עושה את העבודה כמו שצריך ובלי עודפים של שמן, חוצ מזה שהציפוי לא נתפס כמו שצריך על השניצל כיוון שהבשר מוכשר והמלח דוחה את הציפוי.

לגבי האבקת מרק- יש אבקות על בסיס צמחי בלבד, אך כשמכינים מרק עוף משתמשים בחתיכת עוף אמיתית עם העור ועצמות עם ירקות שורש (בצל, כרשה, לפת, קולורבי, שומר, גזר, שורש פטרוזיליה ושורש סלרי) וכמה עלי סלרי ופטרוזיליה ואז לא צריך אבקת מרק בכלל

http://www.atzuma.co.il/polard25/0/290/

וממש לא הצלחתי להבין, זה אמור להיות שניצל?

(התמונות בסוף העמוד  איפה שכתוב "עוד בפורומים")

אני כבר תקופה שם אבקת פלאפל בתוך פרורי הלחם, יחד עם אבקת שום קמח וקמח סולת 

יוצא פצצה

באמת יוצא מדהים!!

לחתוך את השניצלים לאצבעות ולהשרות לכמה שיותר זמן (עדיף מכוסה במקרר למשך לילה) ב: 1/3 כוס רוטב צ'ילי מתוק, 1/3 כוס שמן זית ו 3-4 כפות סילאן תמרים. הכמויות לא מדוייקות, אני שמה לפי העין.

לטבול בביצה טרופה ואחר כך בפירורי לחם ולטגן בשמן חצי עמוק. ממש חטיפי שניצל! הולך מצויין עם סלט ירוק.

להשרות השניצלים במים עם ביצה.

אח"כ לטבול אותם בפירורי לחם שעורבבו עם קמח ומעט מלח ופפריקה,

אפשר להוסיף גם שומשום מי שאוהב ויוצא אחלה!

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

איך את מכינה עוף ברוטב תפוזים?

זה בלי רוטב סויה? מכירה עם מיץ תפוזים ודבש 

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

אני מבשלת כמעט הכל.

לק"י

אני אנסה לחפש לך שרשורים בנושא.

אולי יש יותר פירוט.

אפשר להכין שניצלים טריים, פירה תפו"א, סלטים - הכי כיף

בערב:

– גולאש

– סושי

– סלט חצילים

בוקר:

– חזה עוף מטוגן + סלט

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.

בלי קטניות

בעיקר קינוחים עוגות ונשנושים 

פה

ורדרדים

מיוחדת

ממש

לק"י

עוגת תפוזים:

מערבבים כוס שמן וכוס וחצי סוכר.

מוסיפים 3 ביצים (אחת אחרי השניה, ומערבבים בין לבין).

מוסיפים לסירוגין:

2.5 כוסות קמח (אני שמה 1.5 מצה וכוס קמח שקדים. מן הסתם שאפשר לשים קמח תפו"א במקום שקדים) וכוס מיץ.

1 א.אפיה

1 סוכר וניל

לתבנית אחת הוספתי שוקולד צ'יפס.

ועל השניה שפכתי מיץ תפוזים אחרי האפיה.

עוגיות שוקולד צ'יפס:

3 כוסות קמח (נגיד 2 כוסות קמח מצה+ 1 תפו"א/ 1 תפו"א+ 1 מצה+ 1 שקדים וכדומה)

כוס שמן

חצי כוס סוכר

ביצה

1 אפיה

חצי חבילת שוקולד צ'יפס

גרידת לימון/ תפוז (אם אוהבים)

(אני מכינה בלי ביצים, אפשר להוסיף מים/ מיץ במקום).

בראוניז של ניקי ב.

למשל כזה

פה

*עוגה טעימה לפסח*

*להמיס במיקרו 200 גרם שוקולד מריר+200 גרם מחמאה.

*להוסיף לשוקןלד 3 כפות יין+ 6 חלמונים.

*להקציף 6 חלבונים+ 1 ו-1/4 כוס סוכר.

*להוסיף את הקצף לשוקולד ולערבב בקיפול.

*להוסיף לתערובת 2 כוסות קוקוס+כוס אגוזי מלך קצוצים ולערבב.

*אופים ב-175° כ-50 דקות.

(אפשר לצפות בקרם שוקולד)

עוגת גבינה אפויה בציפוי קצפת💕

בקערה לערבב 750 גבינה לבנה

4 חלמונים

4 כפות אינסטנט וניל

4 כפות קורנפלור

חצי כוס סוכר

במיקסר להקציף 4 חלבונים עם רבע כוס סוכר

להוסיף בתנועות עטיפה קצף חלבונים עם קערת החלמונים.

להכניס לתנור שיש בו תבנית מים רותחים ,160 מעלות, עד שהעוגה מעט רוטטת במרכז. לכבות ולהשאיר בפנים להתייצבות

כשהעוגה מתקררת

להכין ציפוי קצפת :להקציף 1 שמנת מתוקה ואינסטנט פודינג שנשאר עם חצי כוס חלב

לק"י

צ'יפס

לביבות מירקות/ קמח מצה

לנו יש טוסטר אובן קטן לפסח. זה נוח. ממליצה אם מתאפשר.

לק"י

אפשר להכין כמו עיסה של לביבות. לשים במחבת ולטגן מצד אחד. להניח צלחת ולהפוך אליה, ולטגן גם מהצד השני.

נראה לי שצריך לשים לא טיפת שמן.

בגוגל בטח יש מתכונים מדוייקים יותר.

לביבות ירקות

ברוקולי מוקפץ

כרובית מטוגנת

בסגנון של גבץ', קישואים ברוטב עגבניות, ברוקולי מבושל

לביבות ירקות, תפ"א, בטטה

בצל מטוגן,

תפו"א ובטטה עם שום ודבש במחבת

אם אין גז קצת בעייתי אבל אני מניח שאפשר לעשות עם חשמלי רק צריך הרבה סבלנות

יצא לי להכין דג מטוגן כאשר התוספת שלו היא בצל + עגבניות + פפריקה מטוגנים ויצא סביר+++ אני מניח שיכול לעבוד עם עוד דברים

(קודם בצל עד להזהבה אחר־כך להוסיף עגבניות ופפריקה לטגן ברמה סבירה שהעגבניות כן תתרככנה אבל לא תהפוכנה לדייסה)

קישואים בטטות דלעת גזר בשלל צורות שונות ומשונות

אם אוכלים שרויה אפשר להכין כל־מיני דברים מגניבים משרויה

מרק עוף + הרבה בצל אחר־כך להשתמש בבצל המבושל כתוספת לשלל דברים

כרוב מבושל

סלטים כמובן

בגדול חציל על הגז

תלוי איך בדיוק עושים את זה זה יכול להיות יותר כמו ממרח ואפשר לעשות את זה יותר כמו חציל מתובל

הוראות:

לוקחים חציל מנקבים אותו עם מזלג בשלל מקומות ושורפים ישירות על הגז מכל הצדדים היטב ככה שהחלק הפנימי נהיה רך ומקלפים (הקליפה בשלב זה אמורה להיות כבר שרופה ולהתפורר)

עכשיו תלוי כמה רך רוצים אפשר שיהיה מאוד רך והתוצאה תהיה סלט חציל ואז זה יותר חציל מתובל כזה

2 שיני שום קצוצות או כתושות

מלח לפי הטעם

לימון לפי הטעם

שמן זית (או למעלה או קצת לתוך)

קצת פפריקה אם רוצים (אני מסוג האנשים שיכולים להוסיף פפריקה גם לקורנפלקס...)

בימות השנה 2 כפות טחינה

ואם רוצים חלבי 2 כפות יוגורט (זה כיוון כללי, כלל המינונים משתנים לפי הטעם לכן כדאי לטעום תוך־כדי תנועה)

כמובן ככל שמוסיפים יותר דברים רכים ומערבבים יותר זה הופך להיות סלט חציל אבל כאמור אפשר להשאיר את זה בגדר מתובל

היו ימים שהייתי אוכל את זה כ־standalone אבל אינה ראייה

אם לשמור על הצורה של החציל אני חושב שזה בגדר תוספת לא?

לפני כמה ימים ראיתי תינוק ערבי בעגלה מחזיק פיתה שלמה עם זעתר סבבה לגמרי

שווה כל שקל וכל טיפת מקום שזה תופס

ובינתיים אפשר להכין מוקפץ ירקות וחזה עוף

מרק ירקות או עוף

תפו"א מטוגנים עם גזר

שקשוקה

צ'יפס (וגם צ'יפס בטטה או גזר)

מציי ברייט

פיצה-מצה

שניצל תפו"א (מכינים פירה, עוטפים בפירורי קמח מצה ומטגנים)

ירקות מבושלים

זה בגדול פירה

או איטריות שנדבקות כמו פירה.

מכינים עיסה מקוביות תפוא שבושלו לפני כן, בצל קצוץ (אפשר לטגן אותו לפני כן), טונה וביצים. אפשר להוסיף גם קמח מצות. מתבילים ומטגנים שכבה עבה במחבת וכשהתחתית מזהיבה, הופכים.

פלפלים, עגבניות, שמיר, פטרוזיליה, בצל (למי שאוהב).

בעז''ה יהיה

חלות מהפריזר

ע''ש

מרק עוף

עוף עם אורז וירקות

קישואים אפויים

חסה כרוב

קידוש

עוגת ביסקוויטים- לסיים את הביסקוויטים ושאריות השמנת שהייתה בפריזר

עוגת שוקולד

ומלא חטיפים ממשלוחי המנות שעוד נותרו

סעודת שבת

סלמון עם שאריות חרדל

חזה בצ'ילי, שוקיים בגריל

אורז, תפוחי אדמה

ברוקולי

חסה כרוב

סד''ש

קציצות טונה עם שאריות פרורי הלחם

מרק קטנטן (אולי עם מעט גריסים)

סטייק טונה

תפ"א בתנור

ביצים

חלות+ סלטים (חילבה, חומוס, חציל, פלפלים)

שבת שלום

של דגים

עוגת תפוז הכנתי 2 שבוע שעבר אז נשאר

הקפאתי גם חלק מכדורי השוקולד

ויש קליק וגלידה

חלות קנויות

סלטים מה שבכח. בעיקר חיים

אבל גם לא היה כל כך השבוע..חזר רק אתמול ואז עבדתי. אז המצב שלנו ממש קשה אני מבינה😂

כן ניקינו את הסלון היום וכמה דברים קטנים במטבח, אבל נשאר מקרר כיריים וכל השיישים והכיורים כמובן, שולחן כיסאות אוכל.. כיף😁

לק"י

אבל את התנור והכיריים אנחנו לא מכשירים, אז זה רק לנקות. לא חייבים לנקות עד שהכל מבריק.

שולחן, כסאות וכדומה אין טעם לנקות מוקדם מבחינתי. 

פשוט לא בטוחה שהילדים יאפשרו את זב..  (אהמ תינוק שעדיין ער) אמורה גם לעבוד תוך כדי..

בכל מקרה החלטתי שנעשה את המקרר היום ני שהןא הולך מחר כדי שאני לא אהיה בלחץ על זה אז עכשין הרבה יותר רגועה 

והגעלת כלים מקומית ביום ראשון אז גם מינימום כלים בשימוש

בישלתי פילמני קנויים

והזמנתי אינג'רה + סלטים.

אי"ה יהיו גם סלטים ירוקים

בישלתי אורז ועוף

חמין

יש עוגה, בשר בערמונים וחלות מהמקפיא

חומוס טחינה בטטות בצי'לי

פטריות אמא שלי תשלח לי

זהו נראה לי

יש גם ג'לי שהכנתי השבוע ל7 ברכות ושמרתי כמה כוסיות לכבוד שבת הגדול...

חלות הכנו כפול שבת שעברה והקפאנו

ליל שבת

סלטים- מטבוחה, זיתים, קישואים-נשאר קופסאות אחרונות במקפיא. חציל עם סלסה. אבוקדו.

הודו עם בטטות בתיבול אסייתי(גמרתי עליו את הסויה💪)

נודלס

בוקר שבת

טורטיות בשר מטוגנות עם פירורי לחם

קציצות בשר ופירורי לחם

כרובית בפירורי לחם

(אנחנו? נתקענו עם המון פירורי לחם? לא יודעת למה אתם חושדים בנו ככה🤣)

סדש

עוגת שמרים רק במקום עוגה במילוי פיצה, גם הכנו שבוע שעבר והקפאנו לפני אפיה

מלא עוגיות קנויות שנשארו

עוגת גבינה ובסקוויטים

כדורי שוקולד