מוציאים את הבלנדר, ותוך מספר דקות מכינים (רק צריכים לקנות יותר חלות, כי זה סלטים לניגוב...   )

סלט ערבי:

5 עגבניות, 5 שיני שום, חצי פלפל אדום, מעט שמן, מלח פפריקה.

מכניסים לבלנדר לדקה- והרי סלט נפלא, אחד הלהיטים בביתנו.

סלט זיתים:

קופסה זיתים מסוננת, כף מיונז, לשים לדקה בבלנדר- יוצא מטבל/ ממרח נהדר.

סלט חצילים:

קולים חציל בתנור לשעה בערך, עד שתוכו מתרכך, שמים בבלנדר עם מספר שיני שום, וכף מיונז/ טחינה.

חמוצים:

לחתוך כרוב לבן, קולורבי, גזר, פלפל בשני צבעים, שיני שום ומעט פלפל חריף, להכניס לקופסה, להוסיף 4 כפות גדושות מלח ולכסות במיץ לימון. לסגור היטב את הקופסה ולהניח במקרר (משתבח עם הזמן...)

בהצלחה!!!

סלט מטבוחה בדרך הקלה:

חותכים עגבניות לקוביות

מוסיפים שום כתוש, שמן זית, פפריקה מתוקה, מלח

אפשר  להוסיף פלפל אדום (בקוביות ולהשאיר או בחתיכות גדולות ולהוציא אם לא אוהבים פלפל)

אפשר לקלף את העגבניות או במקלף או ע"י  מים חמים

לבשל הכל ב סיר על אש קטנה כשעתיים או עד שהעגבניות רכות ונמעכות והנוזלים נגמרים

אפשר לטחון אח"כ בבלנדר.

פסטו

לטחון בבלנדר:

2 כוסות בזילקום

1/4 כוס שקדים/ צנוברים/אגוזים טחונים

2 שיני שום גדולות

1/2 כוס שמן זית

מלח ופלפל

(לחלבי ניתן להוסיף 1/2 כוס גבינת פרמזון)

שימו לב- הפסטו חייב "לשבת" כ1/2 שעה לפני ההגשה על מנת לקבל ערבוב טעמים)

טחינה

לערבב ביד או בבלנדר

טחינה גולמית (טבעי או מלא- רצוי מעורבב)

שום (ביד- אבקת שום)

פטרוזיליה (ביד - תבלין) 

לימון  (או לימון משומר)

מלח

מים

יש עוד סלטים שדורשים טיגון בצל וכו'

אם את מעונינת תגידי ובלי נדר אכתוב

סלט שומר-

חותכים לאורך שומר מוספים 4 כפות לימון + 2 כפות שנן זית,מלח ופלפל לפי הטעם..ואז מערבבים ביחד..אני עושה את זה כחצי שעה\שעה לפני ההגשה וזה סופג מהרוטב ונהיה טעים..

** יש לציין שזה פחות או יותר הכמות לשומר אחד..ככה שתכפילו לפי מס' השומר שאתם משתמשים..והכי חשוב תטעמו את הרוטב ותשלימו תיבול אם חסר..))

סלט סלק-

חותכים סלק לרצועות מבשלים בסיר עם מים עד שנהיה רך..

ואפשר להגיש ככה (זה פצצה עם טחינה וחלה של שבת)

ואפשר לעשות רוטב- עם 2 כפות שמן זית,1 מיץ לימון,מלח פלפל,חתיכות בצל,ומי שאוהב את גם כוסברה..

לערבב ולהגיש..

סלט כרוב-

חותכים כרוב לבן בצורה הכי דקה וארוכה שאפשר-מוספים מיץ מלמון  כף חומץ,שמן זית,מלח ופלפל..

מערבבים ומגישים..

סלט חסה-

חותכים חסה- לרצועות לא ארוכות במיוחד,וגם גזר אחד לרצועות\לגרד גס בלי הנוזלים,ועושים רוטב כמו של סלט השומר\אפשר גם להגיש עם רוטב אללף האייים.

סלט חצילים-דורש קצת יותר עבודה.

מטגנים\צולים בתנור  ריבועים קטנים\בנונים של חציל.

מטגנים במחבת\סיר בצל גדול מוספים את החציל וקוביות עגבניות,מוספים רסק עגבניות,שום,מלח פלפל ומשלים איזה

10 דק' עד שהכול מתרכך והופך למן מטבוחה של חציילים.. (אפשר להוסיף מעט מים שלא ישרף,עד שיתבשל..)

סלט גזר מרוקאי-

גזרים קלופים ומבושלים במים עד ריכוך (אבל לא יותר מידי כדי שהגזר ישאר יציב)
** לפרוס את הגזר באלכסון (כדי שיהיה יפה ) 1 ס”מ בערך או עם גלגלת חיתוך עם צורה .
שמן לתחתית הסיר, כפית מלח,-2 כפיות פפריקה1 כפית כמון,3שיני שום כתוש ,מיץ מלימון
1/4 כוס מים חופן פטרוזיליה קצוצה
לשים בסיר את השמן על להבה בינונית להוסיף את התבלינים והשום ולערבב להוסיף את מיץ הלימון ולערבב וכן את המים .להוסיף את הגזר לסיר לערבב בעדינות ממש דקה כדי שיספוג טעמים להוסיף את הירק ולהוריד מהאש .
הערה: יש כאלה שמערבבים את התבלינים בקערה ושופכים על הגזר .
אני אישית אוהבת שהתבלינים דקה על האש .

סלט פלפלים קלויים-

-1 ק"ג פלפלים אדומים גדולים ובשרניים לצלות על האש אפשר לצלות  בתנור חם מתחת לגריל
להכניס לשקית ניילון להזעה,לאחר כעשר דקות לקלף לחתוך לרצועות ולהרחיק את הגרעינים.
לתיבול:3 שיני שום גדולות כתושות,מלח,שמן,לימון ,מעט חומץ רגיל(מוסיף טעם ועוזר לשימור הסלט)
לערבב היטב יחד עם הפלפלים לטעום ולהוסיף תיבול לפי הצורך
**כנ"ל לגבי פלפלים החריפים

 

סלט ביצים-

מבשלים ביצים קשות,שזה מוכן- חותכים לקוביות מוספים מלח פלפל,בצל ירוק חתוך דק,מיונז.

סלט תפוח אדמה-

מבשלים בסיר תפוח אדמה+גזר +אפונה, בסיר אחר מכינים ביצים קשות.

שזה מוכן- חותכים את הגזר תפוח אדמה והביצים,לקוביות ובגודל אחיד,מוספים מלפפון חמוץ,ואת האפונה-

מטבלים במלח פלפל ומיונז.

מקווה שזה יעזור..=]

בתאבון!!=]

גזר ושום

- לקלף גזר להכניס למעבד מזון עד שניה לפתיתים קטנים, לכתוש שום (שן לכל 4 גזרים).

לתבל במלח, שמן זית ולימון.

כרוב וכוסברה

- לקצוץ כרוב דק, לקצוץ כוסברה, לתבל במלח, לימון ושמן זית, לשדרג עם גרעיני חמניות.

כרוב גזר חמוציות וחמניות

- לקצוץ כרוב וגזר, לתבל בשמן זית, לימון, סוכר ומעט מלח ואחר"כ להוסיף את החמניות והחמוציות.

עגבניות ובצל

- לקצוץ ולתבל

מלפפון ובצל

-לפרוס לפרוסות, לתבל בשפע לימון, מעט מלח וטיפת שמן זית  ופלפל חריף.

כרוב גזר:

חותכים כרוב לרצועות דקות, מרסקים חצי גזר בפומפיה גסה.

מתבלים: מלח, פלפל, סוכר, מיונז ומיץ לימון.

כרוב חמוץ מתוק:

חותכים כרוב לרצועות דקות. מכינים רוטב מ: סוכר חום, מיץ לימון, רוטב סויה ומעט שמן

יוצקים על הכרוב ומנערים.

אפשר להשביח עם שומשום וצנוברים קלוים

חותכים את החסה לרצועות (או פותחים חבילת חסה קצוצה של חסלט)

שמים בקערה, מפזרים פקאן סיני, קרוטונים ורוטב אלף האיים (= מיונז קטשופ וקצת מים), וזהו.

בדיעבד אפשר גם ביום חול...
לא מקוריים, אבל טעימים. אולי זה יעזור לכם לענג את השבת... 

ככתוב: "להתענג בתענוגים, ברבורים וסלט ודגים."   
בהצלחה, בתאבון ושבת שלום.

סלט קוסקוס של חנה

סלט כרוב עם רוטב סודי (כבר לא) של דבורה

סלט גזר של אסתר 

סלט חצילים של אסתר

סלט חצילים של חנה

כבר כתבתי את זה פעם ולא חוזרים על בדיחה פעמיים. ובכל זאת למי שלא שמע -

מה ההבדל בין שולחן שבת של ספרדים לשל אשכנזים? - אצל הספרדים יש ח"י סלטים אצל האשכנזים יש סלט חי... 

בלי שום כוונה להעליב אף אחד, אני אדייק ואומר שאצל כמה מהאשכנזים זה יותר נכון סלט שניצל בעור שיניו...   לא, לא סלט שניצל, סלט ש-ניצל ממוות איטי ובטוח ויגיע לזיקנה בשבת הבאה ובשיבה טובה.

היתה זוג צעיר, וחתכה לבעלה (הרוסי) סלט ירקות לסעודת השבת.

סבא שלי כמעט התעלף, איך לוקחים כזה מאכל של יום חול ומגישים בשולחן השבת, ואמר: עוד מעט גם תגישי לחם שחור עם גבינה.....

(לקח לאמא שלי איזה 30 שנה ללמוד להכין סלטים לסעודת השבת, וגם זה בערבון מוגבל...)

נחשונית- בסלט משוויה, שזה אחד הדברים האהובים עלי ביותר- כתבת שקולים עגבניות ופלפלים על האש.

אנא הסבירי בבירור לאשכנזיה חסרת תקנה כמוני איך עושים את זה.....

אז אם בדיוק במקרה עושים על האש, זה הכי טוב, להניח את הירקות ולקלות קלות על האש. ולקלף.

אפשרות נוספת, בעייתית משהו: עם רשת על הגז. ולקלף. קחי בחשבון שמיצי הירקות נוזלים על האש והשמחה רבה.

עוד אפשרות: בתנור לילה שלם על החום הכי נמוך. בבוקר הירקות מתקלפים בקלי קלות ויש להם קצת מהטעם הקלוי הטעים הזה.

אשמח לקבל רעיונות נוספים. בכל זאת, אני רק חצי ספרדיה, יש לי עוד הרבה מה ללמוד...

אני חותכת את הירקות לקוביות, מערבבת עם שמן,מלח,פפריקה ומכניסה לתנור לצליה על חום בינוני+ למשך שעתיים בערך (תלוי בכמות הירקות בתבנית ובגודל שלה-עד כמה הירקות דחוסים בה).

זה יוצא ממש טוב.

רק צריך לערבב באמצע פעם או פעמיים

אפשר להוסיף לסלט הזה גם: חצילים, קישואים, פלפלים בצבעים שונים.

אישית,אני אוהבת את הסלט הזה מכמה סיבות:

א. הוא קל יחסית להכנה.

ב. הוא מציל ירקות שנגזרו עליהם גזירות קשות ומשונות...

ג. אם כבר מכינים אפשר להכין כמות גדולה , לחלק לקופסאות ולהקפיא-זה נשמר מצויין.

ונראה לי שהשאלה הבאמת מתבקשת היא -

את טוניסאית....?

אפשר לקנות רשת מיוחדת לצלייה על הכיריים, מיועדת כעיקרון להכשרת כבד.

מדובר בלוח מתכת, עם חורים שבולטים כלפי מעלה, ומעל רשת

וכך אפשר לצלות על הכיריים, ושום דבר לא מטפטף. אני ניסיתי על הרשת כבד החדשה שלי, לפני שאני משתמשת בה לכבד, ויצא יופי.

אני עושה אותם במכה אחת, איזה 4 סוגי סלטים שנראים מושקעים, ואני משקיעה בהם מינימום של זמן....

שמה בתבנית גדולה:

1 חציל שלם

4-5 גמבות צבעוניות

1-2 חציל חתוך לקוביות

2 קישואים חתוכים לפרוסות לאורך.

שמה על גריל עד שמשחים והחציל השלם רך מבפנים. את הגמבות הופכת פעם-פעמיים כדי שייצלו מכל הצדדים.

מוציאה, מחכה שיתקרר- ומתחילה להסתער:

חציל שלם- פותחת באמצע ומוסיפה טחינה. אם בא לי להשקיע אני מקלפת אותו קודם... מרשים וטעים(:ומומלץ להגיש חם!

גמבות- מקלפת (הקליפה יורדת בקלות), מנקה מהגרעינים, פורסת לפרוסות דקות ומתבלת בחומץ, מלח, שום כתוש ופטרוזיליה קצוצה- הכל לפי הטעם.

קוביות חצילים- מגוון תיבולים, גם פה קיבלת מלא רעיונות. אני אוהבת את זה חמוץ- חומץ, מלח, גמבה אדומה קצוצה דק ופטרוזיליה.

וקישואים- יש להם מתיקות טבעית שאני מאד אוהבת. אפשר סתם להוסיף להם מלח, ואפשר לתבל עם מעט רוטב צ'ילי מתוק, ואפשר למרוח אותם במעט שמן זית, מעט סוכר ותבלין בזיליקום מיובש...

וסלטים חיים שווים-

סלט עגבניות שרי עם פטריות חיות, שום (לא חובה. אני אוהבת) ובזיליקום טרי. לקצוץ ולתבל בשמן זית ומלח בלבד!!! אחד הטובים!

סלט חסה מתוק- לקצוץ חסה, להוסיף פקאנים ממותקים/חמוציות ולתבל ב-

1/3 כוס חומץ

1/3 כוס שמן זית

1/3 כוס סוכר.

לערבב היטב את התיבול לפני ששופכים אותו, כמובן....

יוו... נהייתי רעבה מהשרשור הזה!!

יש לי גם רעיון פורסים חצילים לפרוסות ואחר כך לחצי , מטגנים .

מניחים על נייר סופג את החצילים המטוגנים אחר כך מעבירים אותם  לכלי איחסון מפלסטיק מוסיפים כף או יותר צ'לי מתוק מערבבים בעדינות סוגרים את המיכסה ומניחים במקרר  קצת וזהו! ט ע י ם!!

למרות שאני אישית לא "מת" על תצילים-

שניצל חצילים -

לתוך את החציל לפרוסות, לצפות בביצה ואח"כ בפירורי לחם עם תבלינים ולמחבת.

חצילים בטעם כבד-

לחתוך חציל לפרוסות ולטגן, לבשל 2 ביצים על כל חציל בינוני, לטגן פרוסות מבצל אחד גדול. להכניס את כל הסיפור הזה למעבד מזון עם קצת מלח ופלפל ולטחון.

בעזהי"ת

לוקחים חציל גדול [אצלינו אני עושה את זה עם שלוש וזה לא מספיק לשבת בערב..], חותכים לקוביות גדולות, שמים במחבת עם קצת שמן, סוגרים ומחכים שיתכהה.

מוסיפים ביצה, ומערבבים מהר שלא תהיה חביתה בפנים, סוגרים ונותנים עוד להתבשל- מערבבים מידי פעם.
אחרי שהחציל רך [אני אוהבת למעוך את זה קצת בתוך המחבת, זה לא כיף לאכול קוביות!], מטבלים, מערבבים עוד קצת ומוציאים..

טעים גם חם וגם קר.

אצלנו תמיד הולך סלט חסה עם פלפלים אדומים ופטריות טריות(ובארוחה חלבית גם גבינה מלוחה וזיתים שחורים).

יחד עם זה אני מכינה רוטב שהולך למעשה על כל סוגי הירקות החיים.

(אין כמויות, אבל תסתדרו)

מיונז

חרדל

דבש

שום

פלפל שחור

מיץ לימון

מלח

שמן זית/שמן קנולה

 לערבב את הכל בקערה, לתערובת חלקה, להעביר לבקבוק ואז להוסיף מעט מים (בערך רבע כמות, או פחות) ולנער היטב. אם יש צורך להוסיף עוד מים עד לדרגת הסמיכות הרצויה

מבשלים בסיר או במיקרו קישואים ובצל חתוכים לחתיכות קטנות, עד שהקישואים רכים

מתבלים בשום ופלפל שחור.

מוסיפים שמן זית ומלח.

מרסקים למחית חלקה בבלנדר

מרתיחים צנצנת נקייה

מסדרים בפנים בצפיפות רבה פטריות קטנות, שיני שום ופלפל חריף מיובש

שופכים שמן זית עד לכיסוי

מוסיפים מעט חומץ לשימור

סוגרים את הצנצנת

אחרי כמה שעות יהיה צורך להוסיף עוד שמן.

משאירים שבוע לפחות לפני שפותחים.

אבל זה כבר לא ממש מתכון זול (אם כי עדין הרבה יותר זול בפטריות משומרות בשמן זית שקונים בחנות)

הוא אחלה של שמן זית מתובל וטעים

לנעוץ את השירשור הזה ועוד שירשור נוסף של סלטים למעלה? זה ממש יקל לכל מי שמחפשת סלטים...

כי ברטבים בהם יש מיונז ניתן להחליף, לפחות בחלק מהמקרים, טחינה (קנויה או ביתית) כתחליף.

מתי זה מתאים?

לי יש נסיון בעיקר כחלק מרוטב לירקות חתוכים, כשרוצים להסמיך ולהבהיר את הרוטב.

למשל -

חותכים ירקות שאוהבים, לפי בחירה. אני אוהבת:

עגבניות, בצל ירוק, צנוניות, חסה, פטריות טריות (קצת יקר!)

אפשר גם מלפפון עם הקליפה, גזר, כרוב קצוץ וכד'.

ומכינים בנפרד  רוטב-

מיץ מהעגבניות שחתכנו, שמן זית, טחינה, מעט חומץ,

מלח, פלפל שחור, אבקת שום, אורגנו ומעט סוכר.

השיטה הכי טובה לערבוב היא בתוך בקבוק קטן בניעור,

טיפ - אני השתמשתי באלו של התמציות וניל או רום שטופים ונקיים.

פשוט שוטפים היטב, ממלאים ברכיבים הנ"ל, סוגרים היטב, ומביאים אותה בניעור חזק רצח.

אפשר להכין הכל מראש, את הרוטב בבקבוקון ואת הירקות בקערה

הכי יפה להשתמש באחת שקופה, ואז לסדר את הירקות החתוכים או בשכבות ישרות או בערמות אופקיות אחת ליד השניה.

ואז ממש בהגשה מנערים שוב את הרוטב ויוצקים מעל הכל.

סליחה על ה - ,

אבל זה יוצא באמת סופר טעים!!!!!!!!!

מטגנים הרבה בצל חתוך קטן בשמן זית. מוסיפים קוביות חצילים ומטגנים אותם עד להזהבה. מוסיפים עגבניות קצוצות, הרבה שום, פלפל חריף למי שאוהב חריף ואולי קצת מים.

מבשלים על אש נמוכה כשעה שיספוק טעמים וזה מוכן.

(מבוסס על מתכון של בני סיידה) לבריאות!

לא מסובך..

חותכים תפוחי עץ, חסה, חמוציות, אננס, פקאנים\אגוזי מלך בחתיכוצת די גדולות, מוסיפים 2 כפות מיונז (אני לא אוהבת, אפשר להקציף ריצ'\השף הלבן ולשים 2 כפות מזה) -אחד הטעימים!!

אבל.. כמעט כל הסלטים מבוססים על חצילים או על פלפלים.. ומה עושים בבית שלא אוהבים את הדברים הנ"ל?

דבר שני- פעם מזמן בשבת אירוח נידחת ראיתי שעושים קישואים ברוטב אדום. יש למשהי מושג?

אז קודם כל, אם תסתכלי פה בשרשור, יש גם סלטים שלא מבוססים על פלפלים או חצלים.

קישואים ברוטב אדום

בצל חתוך

קישואים חתוכים

רסק עגבניות או עגבניות חתוכות

מים

שמן

תבלינים לפי הטעם

מחממים מעט שמן במחבת, מטגנים את הבצל עד שיהיה שקוף

מוסיפים את הקישואים, ומטגנים-מאדים במשך 10 דקות

מוסיפים רסק עגבניות מים ותבלינים

מבשלים עוד שתים שלוש דקות.

סלט גזר מתוק

מגרדים גזר במגרדת גסה

מוסיפים מעט סוכר, מיץ לימון וצימוקים או קוביות אננס או קוביות תפוז

אם משתמשים באננס אפשר במקום מיץ לימון לשים את המים של האננס.

במה את מתבלנת את הסלט קישואים? מתאים לזה איזה שן שום או שתיים? או שבעצם אולי הקישואים טעימים ככה.. ואחרי שמוספים רסק ותבלינים הבישול נועד כדי להסמיך את הרוטב. נכון?

והגזר נראה מצויין.. יש לי רעיון להשתמש ממש בקליפת לימון.

תודה את מקסימה!!

אבל אימא שלי מכינה ונראה לי שהיא משתמשת בשום, פלפל שחור ופטרוזליה או ירוק טרי אחר שיש לה בבית.

היום עשיתי שמנת פטריות, גם עגבניות טעים.

מקסימום הרוטב ייספג קצת יותר אם יישאר כבוי ויהיה קצת יותר מושי, אבל בקטנה..

חב' פסטה, בצל קצוץ, פטריות חתוכות(אני חתכתי עם היד גס כזה) תיבול טעים, קצת זמן, מלח, מים לכיסוי

לבשל עד שמוכן

ואז להוסיף פנימה שמנת מתוקה.

לק"י

נראה לי שעיקר הבעיה זה עם עוגות/ עוגות. אולי פשטידות.

עם בשרי בתנור אין לי ניסיון 

אבל טוב אפשר בעיקר רעיונות מהירים ומשביעים..

אין לי רעיונות ןכל היום רעבים פה...

אפשר ככה-

מבשלים במים שעתיים-שלוש

מקלפים את הקליפה תחת זרם מים קרים

פורסים לפרוסות

מכינים רוטב-

מטגנים בצל, פטריות משימורים, פלפל, מלח, ומים מהבישול הקודם

מוסיפים את פרוסות הבשר

אפשר להוסיף קצת קורנפלור מעורבב עם טיפה מהנוזלים כדי להסמיך את הרוטב

מבשלים עוד שעה לפחות

אנחנו בעומס רצני..

ערב

מרק אפונה

קוסקוס

קציצות ברוטב לימון מהמקפיא

בוקר

אנטיפסטי

פסטה בולונז(הבשר כבר מוכן במקפיא..)

סדש

ביצים קשות אולי עוד משהו?

טחינה

מטבוחה

סלט ירקות

חלות קנויות(!!)

עוגיות כלשהן מקווה שנספיק

פירות

אם יהיה זמן פופקורן ולימונדה(יש מיץ לימון במקפיא😂)

והבית הפוךךך!!!

מקווה להכין ללילה: עוף עם בצלים, אורז צהוב, בטטות בתנור, אולי שעועית.

יש חלות במקפיא (נראלי)

וסלטים:

הבסיס זה סלט ירקות, טפנד זיתים, סלט פלפלים קלויים, חצילים בטחינה, טחינה, סלק, מטבוחה.

ואולי נכין

סלט קינואה, סלט חסה, סלט ביצים.

ולמנה אחרונה יש עוגת שוקולד פירורים ועוגת קפה.

עוד לא חזרתי הביתה. באפיסת כוחות.

תעודדו אותי להתחיל.

ושבוע שעבר לא בישלתי

גם הפעם אין לי כח מיותר, אבל בכל זאת שבת קודש ב"ה

ערב שבת - מרק פטריות לילדים, מרק טחון לנו, דג ברוטב

שבת בבוקר - ארוחה חלבית. שקשוקה, גבינות, ירקות

סעודה שלישית לא יודעת עדיין

באלי הרבה סלטים השבת אז בתכנון בעז"ה

כרוב סגול עם מיונז,סלק אדום מבושל, תפוא וביצה עם מלפפון חמוץ, גזר מגורד עם לימון, מטבוחה, וסלטים חיים

קינוחים 

בלינצ'ס ויש גם שוקולד בינתים

אבל האמת שאני ממורקת אז לא אכין שום דבר אבל בזכותך אשתדל בע"ה לתכנן שזה גם הרבה

ע''ש

מרק ירקות

עוף בתנור עם אורז ותפוחי אדמה

שעועית בשומשום

חסה, כרוב

בוקר

סלמון עם טריאקי

שניצלים, עלי פילו במילוי בשר

אורז, תפוחי אדמה בתנור

כרובית אפויה

חסה, כרוב

סד''ש

פוקאצ'ה

ביצים, חצילים, קוגל או משהו בסגנון

יש גם עוגת גבינה ביסקוויטים, עוגת שוקולד לוטוס ועוגיות ריבה

'בת שלום! 

אבל קוראת פה קבוע ולוקחת רעיונות

אצלנו שבת יחסית קטנה

ערשק:

חלת בשר

אורז

פרגיות

אפונה

בוקר:

אורז

שניצל

תפוא ובטטה בתנור

מוקפצים

סדש:

פוקצה

חלות

בראוניז

עוגת רסק תפוחים

סלטים: טחינה. גזר מרוקאי. פטריות חמות. מטבוחה מהמקפיא.

שבת שלום!!

עוגה מעולה וקלה מאוד להכנה!

3 כוסות קמח

1 כוס סוכר

1 אבקת אפיה

3/4 כוס שמן

1 ביצה.

לערבב. זה יוצא פירורים.

להדק לתבנית 3/4 מהכמות ולהשאיר רבע.

לפזר מעל רסק תפוחים קופסא, אני משתמשת ברסק בלי סוכר. אין צורך בממותק.

לפזר מעל את הבצק שנשאר.

לפזר מעל שקית סוכר וניל

וקינמון לפי הטעם.

לאפות בחום בינוני בין 3/4 שעה לשעה.

בהצלחה!

ואשתדל לשתף כשיהיו תוכניות מגובשות יותר

למשלוחי מנות - עוגיות הום מייד? עוגת שמרים מפנקת?  בקבוק ליקר שוקולד שמכינים בבית בקלות ומאוד טעים

סעודת פורים - חלק זו מסורת מבית ההורים, חלק זו ארוחה שכולם אוהבים וכמובן תלוי כמה משתתפים בסעודה

 אמא שלי הכינה קבוע דגים, כרוב ממולא, צלי בקר פרוס, שניצלים, תפו"א אפויים ועוגות הבית ההונגריות במילוי אגוזים ופרג.

איך לשמוח? לא להשתגע, להבין את המגבלות ולפעול בהתאם

בעיקר דברים הום-מייד

-פוקאצ'ות ביתיות קטנות + 2-3 סלטים ביתיים

אם אתם שולחים יחסית הרבה, אז לדעתי זה יחסית מעט עבודה ביחס למה שיוצא.

כי נניח סלטים עושים כמות גדולה ומחלקים… רעיונות: פסטו, מטבוחה, סלט ביצים, חומוס, טחינה וכו.

פוקאצ'ות כנ"ל- בצק בכמות גדולה, והעיצוב לצורות לא לוקח זמן כמעט.

-משלוח מנות "מוזלי" - גרנולה ביתית, כמה פירות חתוכים (בננה, תפוח, חמוציות, פקאן).

שמה יוגורט (אפשר לקנות בכד של לדעתי 2 ליטר). שמה קצת מכל תוספת וזהו.

רק ללכת לפני ולקנות חדפ נאה לשים בו את הדברים.

-אפשר גם לחם ביתי או חלה ולהוסיף משהו נחמד. מאוד יפה לקנות נייר כמו נייר עיתון ולעטוף בו את הלחם

-אפשר גם לעשות את כולו מתוק- עוגות ועוגיות ביתיות. עוגיות אפשר לערום כמה ולקשור. עוגות אפשר לקנות תבניות קטנות או של קאפקייקס

-למשפחות עם ילדים- פנקייקים /ופל בלגי עם תוספות

-למבוגרים- עלי תה (נניח תקני לואיזה מיובשת, מרווה וכו) וחבילת עוגיות (שוב, לערום כמה) שכיף ליד התה. אם יש תקציב ובא לך, אפשר את כל זה לצד ספל חמוד (מקס סטוק או לפעמים בחנויות כלי בית כמו גולף או פוקס הום יש מבצעים טובים)

על אותו קונספט אפשר עם קפה שווה.

וסביר שיוצאים ידי חובה כבר בלי קשר.

"ומשלוח מנות איש לרעהו" - מינימום משלוח אחד עם מינימום 2 מנות. זוכרת שבפועל שני משלוחים, אבל גם את זה, רוב האנשים שולחים הרבה יותר, וגם למשפחות…

בגלל שעניין משלוחי המנות רחב מאוד מאוד, וכבר לא בהכרח עניין של מצווה כמו שעניין חברתי, אפשר לדאוג למשלוח או שניים בשביל לצאת ידי החובה ההלכתית, ואת שאר המשלוחים לכל המי ומי לשלוח משהו נחמד שלא בהכרח עומד בסטנדרט ההלכתי.

ואולי אם עושים 2 סוגי עוגיות זה כן נחשב 2 מנות. לא בטוחה, אבל הייתי פשוט שולחת שניים בלי ספק הלכתי, בשביל המצווה, ואת השאר משהו שנחמד לקבל. 

זה היע שיעור של הרב שמואל אליהו ,אחר השיעור היה שו"ת שבו הוא ענה לשאלה האם אדם שנתן לחברו עוף קפוא יצא יד"ח?

כי זה לא דבר שאפשר לאכול מייד.

והוא ענה שיש במשלוח מנות שני טעמים

א. "איש לרעהו"- להרבות אהבה ומהטעם הזה הוא כן יצא יד"ח

ב. " משלוח מנות"-  צריך שיהיה שתי מנות במשלוח שניתן לאכל , ומהטעם הזה הוא לא יצא יד"ח

מקווה שדייקתי כי זה היה לפני הרבה שנים ואני זוכרת את התשובה הזאת חחח

ואז ברגע האחרון ללכת לקניות ולהריץ הכנות עד אמצע הלילה

ככה אני עושה בדרך כלל

הקונספט של משלוח מנות הוא

משלוח מנות!!!

זה נחמד כשיש כוח להתקשר, או כשאוהבים את זה רוצים להתקשר.

אבל חשוב לזכור שהמצוה היא

שתי סוגי מאכלים (ולרוב הדעות אפשר גם משקה).

פרווה-

סלט פירות

גלידת סורבה פירות(תות/אננס/מנגו)

חלבי-

גלידה ביתית(עם חלב מרוכז)

עוגת ביסקוויטים

קינוחי כוסות

פירורים

מעליו קצפת

מעליו שוב פירורים

וזילוף שוקולד- רשות

תמיד להיט

נשמר יופי במקפיא, אפשר להוסיף ליד מגש פירות חתוכים

אני אף פעם לא מצליחה להיכנס לקישורים של ופל לימון

הבנתי שזה קשור לרימון

גליליות  ממולאות במוס 

בחרתי במוס לוטוס

רכיבים:

2 שמנת צמחית השף הלבן
4 ביצים מופרדות
1/2 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
3-4 כפות ממרח לוטוס
2 כפות אבקת קפה נמס מומסות במעט מים רותחים
10 בסקויטים לוטוס שבורים לפיסות בינוניות/קטנות

אופן ההכנה:

מקציפים את השמנת הצמחית עם הקפה המומס וממרח הלוטוס
מקציפים את החלמונים עם מחצית הסוכר ומקפלים לשמנת המוקצפת
מקציפים את החלבונים עם שארית הסוכר ומקפלים לקציפה
מערבבים לקציפה את הבסקויטים השבורים

מעבירים את הקציפה לשקית זילוף
ומזלפים לגליליות

כדי להשלים את המראה
טובלים את קצוות הגליליות בסוכריות צבעוניות
תוקעים  1/3 שיפוד לכל גליל
ומצמידים כל שני גליליות בעזרת מעט שוקולד מומס.

שומרים במקפיא
 

רכיבים:

24 קוקוטים חד פעמיים אישיים לאפייה

300 גרם שוקולד מריר משובח (50 אחוז מוצקי קקאו מינימום)

6 חלמונים

6 ביצים שלמות

300גר' חמאה

400 גרם סוכר

160 גרם קמח מנופה

מעט אבקת סוכר לקישוט

מעט קמח לקימוח

24 קוביות שוקולד מריר משובח- אופציונאלי

אופן הכנה:

מחממים תנור לחום גבוה - 200 מעלות.

בבאן מארי (אפשר גם במיקרוגל בעוצמה נמוכה) ממיסים את החמאה והשוקולד. 
אם משתמשים בשמן
מחממים את השמן עם השוקולד
טורפים לתערובת חלקה, ללא גושים.

מקציפים במיקסר חלמונים וביצים יחד עם הסוכר לקציפה בהירה ותפוחה , 
מנמיכים את מהירות ההקצפה ומוסיפים את השוקולד המומס
 ואת הקמח.  מערבלים במהירות נמוכה רק עד שהתערובת אחידה.

משמנים ומקמחים היטב את הקוקוטים, 
ועורכים אותם זה לצד זה על תבנית אפייה ברווחים של כ-2.5 ס"מ. 
ממלאים כל קוקוט בתערובת כדי שלושה רבעים מגובהו. 
במרכז כל קוקוט מטביעים קוביית שוקולד.

אופים בתנור החם כ- 12 דקות, 
עד שנוצר קרום סדוק אך המרכז עדיין רוטט. מצננים מעט, 
הופכים את הקוקוטים ומשחררים את העוגות בעדינות רבה. 

מפזרים אבקת סוכר ומגישים חם או פושר, 
מומלץ בתוספת גלידת וניל משובחת ו/או קרם אנגלייז.

אפשר להכין מראש ולהקפיא, לפני ההגשה להפשיר ולחמם קלות.

הערות:

מסעדת קבלייר בירושלים

רוצה מתכון?

כוס שמן

כוס ורבע סוכר

3 כפיות (tsp) אבקת אפיה

3 כוסות קמח

כוס ורבע מים

4 ביצים

כפית תמצית וניל

50 גרם שוקולד צ'יפס/ חצי חפיסת שוקולד שבורה לחתיכות

לערבב הכל יחד, אחרי זה לשפוך לתבנית.

להמיס 100 - 150 גרם שוקולד, למזוג פנימה לעוגה ולערבב בצורה עדינה כדי שיתפזר בעיסה.

אפשר לקשט יותר למעלה כדי שייראה יפה יותר.

להכניס לתנור על 160 לחמישים דקות בערך עד שהקיסם יוצא יבש (מהבצק, לא מהשוקולד)

פשוט תתחילי לבדוק אחרי שחלפו 2/3 מהזמן

בכמה? זה לא קבוע

ואין נוסחה מדוייקת.

אבל בגדול אם במתכון לעוגה גדולה כתוב 45/50 דקות

בקטנות הייתי בודקת אחרי 25 דקות ועוקבת

השאלה היותר עקרונית זה מה גודל הכוסות הקטנים?

יש הרבה סוגים וגדלים של כוסות לקינוחים

עוד לא קניתי את הכוסיות...

רוצה לדעת בערך כמה יצא. לא הסוג הכי פצפון אבל גם לא גדולים במיוחד

חוץ מזה, תלוי מה את עוד מוסיפה לכוסיות.. מה הגובה של התוספות וכו'.

אני הכנתי כוסיות עם אוראו ויצא לי בערך 17 ריבועיות לא גדולות, אבל שמתי שתי שכבות עבות של פירורים