אבל אז זכרון ילדות רחוק נצנץ בי ובאמת שאלה טובה איך זה לא הפך ללהיט.

ואני סקרנית מאוד מאוד!

ואני מנסה לחשוב מה יוכל להחליף (ויהיה הפלאי ביותר) ציפס חם ופריך ומטוגן בשמן עמוק?

מתוך הנחה ששמן הטיגון של הלביבות ושל הסופגניות לא הספיק לכם, אז לנפיכם צ'יפס הפלא.

צ'יפס עגול ודק, כמעט שטוח. בעבר ניתן היה להשיג אותו בהרבה חנויות. הוא נעלם מהשוק למספר שנים בגלל בעיה להשיג עם הכשר טוב וחזר לפני כשנה (ניתן להשיג בחנות תבלינים בתוך שוק מחנה יהודה, ירושלים ).

מטגנים אותו טיגון עמוק, לאחר שהשמן רתח. צריך להוציא מהסיר מיד כשמשנה צבע ומתנפח. כדאי להתחיל בטיגון כמות קטנה, כי אם משהים מעבר לחצי דקה, זה משחים ולא טעים, ומצד שני, אם לא מטגנים מספיק זה לא טעים.

בהצלחה לכולן!

יש לי חברה שמטגנת את החביתות במחבת עם כפית מים.

ולמרות גילי המתקדם  על ציפס הפלא לא שמעתי ולפי דברייך כלנית יקרה הוא בעצם יוצא כמו תפוציפס- לא?

וכלנית, במחילה בכבודך את עשית עוול לדבר הנפלא הזה שנקרא צ'יפס פלא.

צ'יפס פלא כשהוא לא מוכן נראה כמו אטריות משונות צורה. המקוריים היו עיגולים קטנים ושטוחים, ולאורך השנים (לא כ"כ רבות, אני לא ממש זקנה) נתקלתי בצורות שונות ומשונות - גלגלים (הכי טעימים שיש) עיגולי רשת, צורה של צ'יפס אמיתי ובשנים האחרונות צורה של אפרופו (קצת מבאסים, אבל זה מה יש)

את ה'אטריות' הללו זורקים לתוך שמן רותח ותוך 5 שניות הן מתנפחות לבערך פי 10 מהגודל המקורי (האפרופו שאפשר להשיג היום קצת פחות, אבל עדין מתנפחים בצורה מרשימה)

התוצאה מזכירה במרקמה את חטיף דובונים הידוע, אבל הטעם ממש נייטרלי. אפשר לאכול עם גבינה/מטבלים שונים, או סתם עם קצת מלח/תבלינים

אבל השוס הגדול הוא לא התוצאה הסופית, אלא איך שהצ'יפס מתנפח לו בסיר. אני זוכרת איך בתור ילדים היינו עומדים בשורה, וכל אחד היה זורק בתורו חופן של צ'יפס פלא לסיר. או אני זוכרת איך בימי האולפנה חברה שלי עשתה מסיבת חנוכה לחברות מהכיתה, כולל לינה. הבטחתי להביא צ'יפס פלא. אז הבאתי, והיא הסתכלה על חצי-שקית-סנדוויץ שהבאתי במבט כזה של 'נו טוב, אבל למה נראה לך שזה מספיק? (היינו איזה 10 בנות...) אבל כשהצ'יפס התחיל להתנפח... טוב, גם הן עמדו בשורה כדי לשים כל אחת בתורה צ'יפס בסיר.

וכלנית, אני באמת לא יודעת על מה את מדברת, אבל מעולם לא קרה לי שהצ'יפס נשרף יותר מדי, ובטח שלא פחות מדי. הוא מוכן ברגע שהוא מתנפח, רק צריך להוסיף לו קצת מלח. מה שכן לא אמורים לשים יותר מחופן אחד בסיר בכל פעם, אלא אם כן משתמשים ברשת טיגון.

ועכשיו אולי תחשבו שוב, מי פה שמע לפני כן על הדבר הזה?

אז...מה זה??

כניראה שלא מוכר לי כי אני חוצניקית...

וכניראה גם צעירה

זה ממש לא מיוצר בארץ הצ'יפס פלא הזה...

ועדיין לא הבנתי את הפואנטה של זה, שהצ'יפס מתנפח בטיגון ומוכן בין רגע?

זה סופג פחות שמן בגלל שהטיגון הוא קצר מאוד?

וזה אטרקציה מטורפת לילדים. 

חוץ מזה כן, הוא סופח הרבה פחות שמן, ובגלל שהוא פריך בלי תוך רך אז הוא באמת לא נשאר עם הרבה שמן אחרי המסננת...

לי התיאור זה מזכיר את החטיף שקונים ברשתות של דוסים...עיגולים כאילו בטעם דובונים -טעימים!

תסבירו איך מכינים את זה שנוכל להנות!

ורציתי לראות אם באמת לא מכירים.

וממש מתחשק לי שיותר אנשים יכירו. גם כי זה פשוט כיף ואני שמחה להמליץ על דבר שכזה, חוץ מזה שאם אנשים יכירו את זה וירצו לקנות את זה אולי יהיה קצת יותר קל להשיג את זה - כשעולה הביקוש עולה גם ההיצע...

חוץ מזה שאני באמת ממליצה לכל מי שיש לה אפשרות - לכו לחנות תבלינים, ותבקשו צ'יפס פלא. ואם לא יודעים מה זה תגידו שזה נראה כמו אטריות ומטגנים את זה בשמן עמוק.

200 ג' זה מספיק כדי למלא קערה גדולה.

ולכל מי ששאלה, לא מכינים את זה. קונים את זה כמו אטריות מיובשות ובבית רק מטגנים. ואין לי שמץ של מושג אם ואיך אפשר להכין בבית. אפילו אין לי מושג מה המרכיבים של זה כי אפשר לקנות רק במשקל. 

עושה לי חשק לנסות

מה כתוב על האריזה?

כל חנות תבלינים?

את עדיין קונה אז תני מיקום מיוחד אם אפשר

תודה

כאלה של השוק/כמו שוק.

אני קניתי ברחובות - תבליני גדסי ברח' הרצל, יש להם כשרות.

כלנית כתבה פה למעלה שיש בשוק מחנה יהודה.

זה מגיע כאמור במשקל, וכאמור צריך לבקש מהמוכר צ'יפס פלא. ואם הוא לא יודע מה זה, מסבירים מה זה. אולי במקומות אחרים קוראים לזה אחרת. אם הוא עדין לא יודע מה זה מנסים חנות תבלינים אחרת...

ואם מישהו פה מוצא צ'יפס פלא שטוחים עגולים  שיספר לי איפה בבקשה כי הם הכי טובים...

זה מהדרין? אולי זאת הסיבה שאני לא מכירה...

לא זוכרת אם מהדרין או רגילה, וחת"ם סופר פתח תקווה.

ובירושלים בשוק יש דוכן עם בד"ץ (עדה החרדית או רובין, שוב, לא זוכרת איזה, אבל אולי מישהו פה יודע) ולפחות פעם היה אפשר להשיג את זה אצלם, אז כנראה שהכשרות שלו טובה.

בכל מקרה אני קונה רק בחנויות עם כשרות טובה מספיק, ואז אני מסתפקת בכך, ולא בודקת את הכשרות של כל מוצר.

כתובת מדוייקת יותר בבקשה (רחוב הרצל זה ארוך)...

ובקשר לרכיבים -

זה בטח עשוי מקמח תפוחי אדמה לא?

לגבי הרכיבים - זה מן הסתם עשוי מתפו"א (וניחוש שלי - קמח תפו"א) והרבה אבקת אפייה, אבל באמת שאין לי מושג

בהתחלה לא ידעתי שזה זה עד שקראתי למה התכוונת, אנחנו קראנו לזה חטיף של בית ולא צ'יפס פלא. זה היה משהו נדיר כי אמא שלי אומרת שזה לא בריא ומלא שמן, אבל כמה פעמים היה לנו וזה היה טעים..(: אני אוהבת לזרוק את זה לשמן ולראות איך זה מתענק

הוא לא הפך ללהיט, פשוט, כי הוא לא טעים!

אה, ואפשר לקנות בזול מוכן ובטעמים, בלי כל ההתעסקות עם השמן. (תן צ'אפ)

(אבל נשמע שהפסדתי משהו טוב..)

לכי תקני...

למרות שלמען האמת זה כיף בעיקר לילדים, שנהנים לראות איך זה מתנפח...

אני ממש אוהבת בישולים אבל אמא שלי אומרת שאני עדיין צעירה... אבל זה נשמע מגניב!

לצהריים היום קובה אורז

מחר אם לא נתארח אוציא סטייק ואכין עם פירה וסלט

לבוקר יהיו ביצים קשות גבינות וירקות חתוכים

חילבה?

סלט פטריות חם

טחינה

סלט פלפלים? אולי 

מרק ירקות

קניידלך

סופריטו עוף ות"א בסיר

ביצים קשות 

סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות

עוגה טובה

מיחם.

לילה:

בשר ברוטב

פירה/ תפוחי אדמה

מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך

בוקר:

חלבי מצות עם גבינות וכו

בלינצ'ס ועוגת גבינה

צהריים:

בשר שנשאר מהלילה

שניצלים שנטגן במקום

אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה

חוץ מזה סלטים:

חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק

מטבוחה

חרוסת

האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...

ערב חג

מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח

עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים

לצ'ו סלט חסה עם בטטה

קידוש

שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות

סעודת חג

אמנון עם שום כתוש

כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים

שניצלים

תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי

שוב סלט חסה וכרובית

אז אני פטורה:-/

דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה

זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן

רעיונות

מצות

סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו

ליל שבת

בלינצס ברוטב פטריות

בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים

פירה

בוקר שבת

בלינצס כנל

ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)

תפוא קטנים חצויים קריספיים

סלט חסה

סדש

פנקייק+פנקייק פיצה

ירקות חיים

עוגות:

עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)

בראוניז

עוגיות חמאה שקדים

קינוח כוסות גבינה ותותים.

(חובבת חצילים)

סליחה נתתי חצי מתכון מהעייפות🤦‍♀️

מטגנת בצל קוביות עד ששקוף

מוסיפה קוביות קטנות של חציל(הפעם היה בא לי לקלף לפני, זה לא חובה) ומטגנת עד שממש ממש רך.. זה שלב שלוקח זמן. אפשר גם לרכך בתנור אבל לשים לב לא להתקמצן על השמן כי זה בתנור...

ואז להוסיף את התיבול, בנדיבות, ולתת עוד בישול קצר שהטעמים ייספגו..

לק"י

עוגת שוקולד

עוגת טורט

שאיפה להכנת עוגת גבינה פירורים

סלט חצילים ועגבניות

סלט חצילים נוסף

סלט חי

ליל החג:

מרק ירקות עם קניידלך/ קוקלות/ שילוב בין שניהם (אין לי מושג)

קוביות חזה עוף ופרגיות עם בצל ופטריות

יום החג:

שניצלים

בישול על הפלטה- פרגיות, ירקות, תפו"א (יש מבושלים. אולי רק נתבל ונשים ל"צליה" על הפלטה)

אורז

בשר ראש

בשר ברוטב עם סלרי (סוג של חורשט)

עוד לא החלטנו מה בכל סעודה.

הכנתי גם עוגת שיש ובראוניז

יש בטטוצ, סלט חצילים בטעם כבד, מטבוחה, פטריות...

דווקא היה לי נחמד היום במטבח, חוץ מהמליון כלים...

(העברתי את הכל לחד פעמי כדי שבמוצאי החג לא יהיה לי המון כלים)

סעודה אחת

סלומון 2 סוגים,פירה,סלטים

סעודה שניה חלבי

לזניה

פשטידת תירס ופשטידת פטריות

סלט עם בטטות ציפס ובולגרית

וסלט יווני

עוגות שוקולד וגבינה

וזהו .

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

מה עוד יש בה?

ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.

וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

תעדכן איך יצא

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.

פשטידה מירקות, ביצים, גבינות, קמח שקדים ואבקת אפיה

צריך לסחוט טוב את הירקות.

יוצא מעולה.