כעקרון, זה דג עדין מאוד ויבש יחסית, לכן לא קל להכין אותו.

בדיוק רציתי לפתוח שרשור בענין, לאחר שבדיוק קניתי 8 חבילות, כי מצאתי במחיר משתלם מאוד, ואצלנו במכולת כל הדגים יקרים להחריד.

הכי פשוט זה לטגן אותו. קודם הצד של העור, אח"כ הצד השני.

אפשר גם לעשות אותו על-האש

אפשר למרוח עליו מיונז, לפזר טבעות בצל ולאפות בתנור בכלי סגור, בחום בינוני, למשך כ10-15 דקות.

אפשר להכין משרה של חרדל+דבש+רוטב סויה+שמן זית+שום כתוש, להשרות כמה שעות ואז לאפות אפייה קצרה, או להכין במחבת גריל.

אפשר להכין ברוטב בשמל עם פטריות, אבל זה לאשכנזים בלבד.

אפשר להשרות בשמן זית כמה שעות, לשפוף את עודפי השמן, לפזר תבלינים ולאפות.

ומאחר שתי האפשרויות הראשונות לא מתאימות לדג לשבת, בסכ"ה לא נשארו כ"כ הרבה אפשרויות לגיוון של הדג הזה, כך שגם אני מחפשת עוד מתכונים מענינים ומוצלחים לדג.

נתת לי כמה רעיונות לארוחת ערב...

בעלי טען שזה בטח סלמון, למה כתוב על האריזה משהו אחר?

או בעצם גרסאות שונות של אותו רעיון -

בשורה האחרונה יהודיה כתבה להשרות בשמן זית ולהוסיף תבלינים.

התיבול יכול להיות בסגנונות שונים:

1. רוזמרין ומלח.

2. תבלין גריל דג (או פשוט להשתמש בתבלינים פפריקה, כמון, שום, כורכום, זעתר)

3. לחתוך לימון לטבעות ולפזר לצידי הדג

4. סגנון מזרחי לייט - פפריקה חריפה, קצת גמבה, כוסברה, פטרוזיליה, מלח.

5. במקום השמן זית - חמאה (לאשכנזים) או מרגרינה בטעם חמאה וקצת אבקת שום ומלח.

אם אזכר בעוד רעיונות אשמח לשתף.

מניסיוני בקניית הדג, יש פערים גדולים במחיר, אבל גם יש דג זול במיוחד שמקורו בסין והוא לא מוצלח במיוחד ויש דג נורבגי הרבה יותר יקר ויותר טעים. איפה מצאת סלמון זול והאם יש הבדל בינו לבין היקר יותר?

פילה שלם (לא חתיכות) של דלידג, קטן יחסית. (300-400ג') מקורו אכן מסין.

לא הרגשתי הבדל באיכות בן הדג הזה לדגי סלמון אחרים. (אבל אולי אף פעם לא קניתי דג אכותי באמת ולכן אני לא יודעת.. אני קונה סלמון רק כשאפשר לקנות בזול)

חשוב לא פחות בסלמון, יש עליו השגחה מתולעים

גם הגודל הקטן הוא יתרון מבחינתי - גם גמישות בכמות שאני מכינה, וגם לפי מה שהבנתי בדגים קטנים יש פחות כספית, יתרון משמעותי למדי.

חוץ מזה אני יודעת שיש מקומות בהם אפשר לקנות דג סלמון שלם, (רק ללא ראש) וזה צריך היות זול יותר. בבית אפשר לפרוס לפרוסות של סטייק סלמון.

מהסיבה שיהודיה כתבה (התולעים) אני מוכן לשלם עוד כמה גרושים ולהיות בטוח שאני לא אוכל דברים בעייתיים.

ההבדלים באיכות הם לא כ"כ גדולים כאשר גם ככה קונים קפוא (כמדומני שבארץ אפשר להשיג רק קפוא ואם זה לא קפוא זה כנראה היה קפוא). מספרים שכאשר הדג הוא טרי אז מרגישים הבדל גדול באיכות.

ואני כותבת בתור תפרנית מצויה... שבאמת ממעטת לקנות במחירים היקרים, וסלמון איכותי באמת עולה בד"כ לא פחות מ 60, 70 ש"ח ואפילו יותר (!!!) לק"ג אחד.

אבל הטעם... באמת עולם אחר, עסיסי, רך, עדין ונהדר.

הנתחים הזולים יותר, שהם לרוב קטנים יותר, ויותר חשוב - דקים יותר, הם סבירים, לא אגיד שלא, אבל רחוקים מאד מהאיכות של הנ"ל, גם במצב קפוא.

ובכל מקרה,

סלמון הוא דג נהדר, ולדעתי דווקא קל להכנה, וגם אהוב על הרבה כאלה שלא אוהבים דגים 'דגייים' מאד.

מאז שהתחלתי לעשות את זה- גומרים  כמעט גם את התבנית.....

אז ככה- מניחה בתבנית פיירקס, משמנת מלמעלה(שמן זית+ קנולה), ממליחה, מוסיפה גבישי שום, תבלין פטרוזיליה.

קוצצת מעל דק דק: בצל, גמבה, גזר ומכניסה לתנור.

בד"כ, כמה שאני קונה- לא נשאר מזה זכר, הילדים והמבוגרים כאחד פשוט משוגעים על זה!!!

יהודיה, איפה מצאת בזול?

יש בזב פערי מחירים היסטריים, אני לא מצאתי הבדל באיכות.

בעזהי"ת

ורוטב פשוט.. יוצא טוב ממש, גם לחגים ושבתות!

אבא שלי שם את זה בתבנית פיירקס, שם שמן זית ויין לבן ומפזר מעל תבלין דג, זה יוצא ממש טעים ועסיסי.

בעבר הוא היה שם אותו בשמן זית ומפזר עלי רוזמרין מעל.

לערבב שמן, מלח ופפריקה מתוקה ולמרוח על הדג טוב טוב,

לפזר מעל שיני שום פרוסות דק,

לאפות כ-20 דקות מכוסה, שלא יתייבש.

לצהריים היום קובה אורז

מחר אם לא נתארח אוציא סטייק ואכין עם פירה וסלט

לבוקר יהיו ביצים קשות גבינות וירקות חתוכים

חילבה?

סלט פטריות חם

טחינה

סלט פלפלים? אולי 

מרק ירקות

קניידלך

סופריטו עוף ות"א בסיר

ביצים קשות 

סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות

עוגה טובה

מיחם.

לילה:

בשר ברוטב

פירה/ תפוחי אדמה

מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך

בוקר:

חלבי מצות עם גבינות וכו

בלינצ'ס ועוגת גבינה

צהריים:

בשר שנשאר מהלילה

שניצלים שנטגן במקום

אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה

חוץ מזה סלטים:

חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק

מטבוחה

חרוסת

האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...

ערב חג

מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח

עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים

לצ'ו סלט חסה עם בטטה

קידוש

שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות

סעודת חג

אמנון עם שום כתוש

כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים

שניצלים

תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי

שוב סלט חסה וכרובית

אז אני פטורה:-/

דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה

זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן

רעיונות

מצות

סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו

ליל שבת

בלינצס ברוטב פטריות

בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים

פירה

בוקר שבת

בלינצס כנל

ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)

תפוא קטנים חצויים קריספיים

סלט חסה

סדש

פנקייק+פנקייק פיצה

ירקות חיים

עוגות:

עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)

בראוניז

עוגיות חמאה שקדים

קינוח כוסות גבינה ותותים.

(חובבת חצילים)

סליחה נתתי חצי מתכון מהעייפות🤦‍♀️

מטגנת בצל קוביות עד ששקוף

מוסיפה קוביות קטנות של חציל(הפעם היה בא לי לקלף לפני, זה לא חובה) ומטגנת עד שממש ממש רך.. זה שלב שלוקח זמן. אפשר גם לרכך בתנור אבל לשים לב לא להתקמצן על השמן כי זה בתנור...

ואז להוסיף את התיבול, בנדיבות, ולתת עוד בישול קצר שהטעמים ייספגו..

לק"י

עוגת שוקולד

עוגת טורט

שאיפה להכנת עוגת גבינה פירורים

סלט חצילים ועגבניות

סלט חצילים נוסף

סלט חי

ליל החג:

מרק ירקות עם קניידלך/ קוקלות/ שילוב בין שניהם (אין לי מושג)

קוביות חזה עוף ופרגיות עם בצל ופטריות

יום החג:

שניצלים

בישול על הפלטה- פרגיות, ירקות, תפו"א (יש מבושלים. אולי רק נתבל ונשים ל"צליה" על הפלטה)

אורז

בשר ראש

בשר ברוטב עם סלרי (סוג של חורשט)

עוד לא החלטנו מה בכל סעודה.

הכנתי גם עוגת שיש ובראוניז

יש בטטוצ, סלט חצילים בטעם כבד, מטבוחה, פטריות...

דווקא היה לי נחמד היום במטבח, חוץ מהמליון כלים...

(העברתי את הכל לחד פעמי כדי שבמוצאי החג לא יהיה לי המון כלים)

סעודה אחת

סלומון 2 סוגים,פירה,סלטים

סעודה שניה חלבי

לזניה

פשטידת תירס ופשטידת פטריות

סלט עם בטטות ציפס ובולגרית

וסלט יווני

עוגות שוקולד וגבינה

וזהו .

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

מה עוד יש בה?

ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.

וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

תעדכן איך יצא

לפעמים גם במנות אסיאתיות אם אני לא רוצה טעם מודגש של ג'ינג'ר שמתקבל בשימוש בשורש טרי.

שימי לב לתאריך הפג תוקף שרשום, אני לפעמים מאפסנת עם כלי הפסח ומשתמשת בשנה הבאה

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

איך את מכינה עוף ברוטב תפוזים?

זה בלי רוטב סויה? מכירה עם מיץ תפוזים ודבש 

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.

פשטידה מירקות, ביצים, גבינות, קמח שקדים ואבקת אפיה

צריך לסחוט טוב את הירקות.

יוצא מעולה.