בכל אופן -

כורכום - לאורז צהוב, חובה במרק עוף, במרקי ירקות נותן טעם נחמד.

ג'ינג'ר - כל הדברים הסיניים (שזה לרוב קצת חמוץ מתוק) - מוקפץ עוף או ירקות, מרק סיני, איטריות אורז, נודלס.

לא מזמן גם אחותו הביאה פה מתכון לעוגיות זנגוויל נדמה לי.

טימין - ברטבי עגבניות כמו של פיצה או בטוסט, בפסטה, (אפשר אולי קצת בתפו"א אפויים, לא ניסיתי)

טרגון לא ניסיתי אף פעם אבל נדמה לי שזה גם מתאים לרוטב של פיצה.

שמיר וכוסברה - את מתכוונת מיובשים? אף פעם לא ניסיתי מיובש

אבל כוסברה רגילה אפשר לשים במרקים (עוף\ עגבניות\ירקות וכו) או בקציצות בשר או קבב

שמיר יכול להתאים לדעתי לפשטידות או מרקים עדינים יותר (מרוסקים נגיד)

בתנור עם מלח, פלפל גרוס ושמן זית.

יוצא טעים!! 

כי אני פשוט לא משיגה אותם באריזות שמורות כמו של 'חסלט'.

מוכרים כאלו  בכלל?

מתאים לטיגון רצעות הודו וגם למרק ולבישול עם עוף .

אני קונה מחנות תבלינים.

או בהרט מתאים לקציצות, בשר/עוף.

נ.ב

כורכום מתאים גם לדגים ואני גם מוסיפה אותו גם לחמין זה מוסיף צבע שחום.

טימין אני מוסיפה לתפו"א אפויים אלא עם הקליפה הקטנים בתוספת שמן זית מלח ופלפל גרוס באמת יאמי

עם רצועות חזה הודו. מומלץ  פה אחדד(הפה שלי...)

ג'ינג'ר - נגד בחילות (כולל הריון)

טימין - נגד שיעול / נזלת

אני מניח שיש עוד אבל זה מה שאני זוכר כרגע.

למה מתאים?

שמיר - מרקים, סלטים, דגים.

כוסברה - קציצות, דג מזרחי.

כורכום - אורז, עוף, מרק, תפו"א.

אניס - לא יודע

מיורן - לא מכיר

טרגון - לא מכיר

ג'ינג'ר - כמו שחילזון כתבה:  כל הדברים הסיניים (שזה לרוב קצת חמוץ מתוק) - מוקפץ עוף או ירקות, מרק סיני, איטריות אורז, נודלס.

לא מזמן גם אחותו הביאה פה מתכון לעוגיות זנגוויל נדמה לי.

 טימין - כל מה שקשור לעגבניות: סלטים, רוטב לפיצה, תבשילים עם רסק עגבניות.

וחילזון - מה הבעיה בלקנות תבלינים לפני פסח? הם לא חמץ.

אני מכירה כאלו שקונים דווקא את התבלינים שמוכרים לפני פסח בכמות גדולה גם לשנה הרגילה,

מכיוון שלדבריהם (ונראה לי שזה נכון) דווקא אז מוכרים תבלינים טריים יותר ואיכותיים יותר, שטעמם אותנטי ומודגש.

זאת משום שכדי לוודא שהתבלינים נקיים לחלוטין מתערובת חמץ, ושיהיה מעקב ראוי אחרי כל התהליך שהם עוברים,

מייצרים אותם מצמחים שנקטפו לאחרונה, ולכן טעמם עז וטוב יותר.

זה נטו תבלין

ורחלקה דווקא אצלנו לא משתמשים בתבלינים ויש אחלה אוכל

תתפלאי לשמוע אבל זה האוכל שאני הכי אוהבת בשנה.

עם הרבה בצל מטוגן- זה התבלין

בעזהי"ת.

זה לא רק שאין לכם אוכל משביע בפסח,

הוא גם לא טעים!

בעזהי"ת.

אנחנו ממש מקפידים על כשרות בד"כ, אבל בפסח אנחנו אוכלים גם רק "רבנות"...

גם כשאכלנו רבנות במשך כל השנה, בפסח תמיד הקפדנו מאוד על מהדרין.

בעזהי"ת.

שכחתי לסייג:

רבנות רק כשמדובר במאכלים שמיועדים לאוכלי קטניות בלבד... כי פשוט אין בד"ץ!!!

קחי לדוגמא את האריטיקים של "פלדמן".

כל השנה יש להם הכשר "חתם סופר" אאל"ט, אבל בימי הפסח יש להם רק רבנות רחובות.

ותכלס, זה רק בגלל הקטניות, שהם מיועדים לאוכלי קטניות בלבד.

כנ"ל שוקולד השחר, ויש עוד מלאן כאלה....

זה בגלל שאסור לאכול בפסח מוצרים שמכילים חומצת לימון.

וזה כולל: ארטיקים ושתיה ממותקת.

גם אם יש כשרות טובה צריך לבדוק את הרכיבים.

 למשל קובה או משקאות קלים אם מיסתכלים על תויות חלק מהמשקאות קלים ניתן ליראות.

לפי הספר של הרב עמרם אדרעי "מדריך לכשרות מזון" כתוב אין להתשתמש בה ללא הכשר מיוחד בפסח

כי יש שמוצאה מעמילן חיטה ואסורה בפסח. (יש מעמילן תירס).

כ"כ יש גם שמוצאה מקיטניות ולנוהגים להחמיר להיזהר.

היא מן הסתם כוללת גם את אותה חומצת לימון, לא?

אני אשאל את בעלי בדיוק

אבל הבנתי שיש עם חומצת לימון ממש בעיה גם עם כשרות טובה.

נראה לי של בד"ץ יורה דעה.. אצלנו בפסח רוב המוצרים עם הכשר שלהם.

יש ממרח שוקולד בהכשר בד"ץ, ובמבה מהדרין, ועוד המון מאכלים לאוכלי קטניות בהכשרים מהודרים.

רחלקה, יכול להיות שיש מוצרים שלא מקבלים הכשר מהדרין מסיבת הקטניות - אבל זה אומר שגם בשאר הרכיבים והייצור ההשגחה היא ברמה של רבנות ולא ברמת מהדרין. כך שלאכול דווקא בפסח משהו שאפילו כל השנה מקפידים לא לאכול - נראה לי... המ... לא הגיוני כל כך.

תבלין גאוני לכמעט כל דבר - 

 מרק, עוף, אורז, תפו"א, כל הבשילים לסוגיהם.

משדרג ממש ומוסיף ריח וטעם מיוחדים וצבע יפה.

רק שימי לב שאת קונה חוואיג' למרק ולא לקפה (חוואיג' לקפה זה תבלין אחר לגמרי).

ממש גאוני!

בעזהי"ת.

ולשים לב לא לשים הרבה...

כי הוא מאוד דומיננטי- בדומה לקינמון...

אולי אני פושעת- אבל אני שמתשמת בזה לא רק לאוכל "אוריינטאלי"

כל תבשיל ירקות או עוף יהנה מקצת קארי...

יש לי גם בזיליקום מיובש (טוב לדברים יותר איטלקיים- אנטיפסטי, או לפיצה, או לתבלין אדום)

אגוז מוסקט

אורגנו

חרדל טחון

קימל (ממש תלוי מה הטעם שלכם)

ציפורן

תרמילי הל

יש בחנויות תבלינים מגוון תערובות יעודיות לאוכל -אולי יקר לעיתים -אבל בהחלט מגוון

אחד הדברים...

אני מוסיפה אותו למלא דברים. כל מה שחלבי- הולך..

וגם לבשרי.

ולתפו"א בתנור

ואפילו לדגים..

בקיצר- הכל...

ושום (אבל טרי!)

וצ'ילי- כדי שיהיה פיקנטי..

וכמון- כי זה טעים. 

וקינמון+ציפורן+אגוז מוסקט- לכל התבשילים המתוקים...

רק לשים לב למי שמשתדל להמנע ממונוסודיום גלוטמט

שהתבלינים המעורבים כמו פיצה\גרילעוף\שווארמה וכד'

הרבה פעמים מכילים את זה.

(אפשר לראות ברכיבים).

אחד התבליני בסיס אצלנו במטבח!!

נכנס להההכללל!!

וגם זעתר מעולה..

* יש תערובות לאורז שמתאימות גם לסלט ואולי לתפו"א דגים הם מכילים פיסטוקים וכלמיני דברים שווים

* הבנתי מהרב שלנו שלא לקנות בצל ושום מיובש כי א"א לדעת אם הם עמדו בחוץ לילה שלם מקולפים .

* הבעיות בפסח מבחינת חמץ הם כמון וזעתר ידוע בצורה מובהקת אבל ברור לי שיש בעוד ... 

שרית

רק שאצלנו משתמשים יותר בשיניים אמיתיות..

הרבה יותר טעים! (ובריא)

לפני כמה שנים היתה פיצריה שאיבדה את תעודת ההכשר שלה. התברר שהכל היה כשר, אבל (אני לא מבינה איך יתכן שהמשגיח לא שם לב ש)התבלין לפיצה היה- ב ש ר י !!!!!!!!!!

לק"י

מבשלים תפוחי אדמה ומועכים אותם.

קוצצים דק או מגרדים בצל, ומוסיפים גם ירקות ירוקים קצוצים (פטרוזיליה או כוסברה).

חלמון של ביצה

פירורי לחם/ קמח מצה

פפריקה, מלח, תבלין לקציצות/ בשרי

לבשרי- מוסיפים קוביות עוף

מצפים בקמח, ואז בחלבון שנשאר מהעיסה.

אפשר לצפות גם בפירורי לחם.

ומטגנים.

אפשר למלא את העיסה בתוך פרוסות תפו"א או חצילים- חותכים פרוסה עבה, ואז חותכים אותה לשתיים כמעט עד הסוף.

אחרי הטיגון אפשר לבשל בתוך רוטב אדום (שום, רסק עגבניות, פפריקה, מלח וקצת מים).

בתאבון! ותשלחי כמה😅

נשואה לטוניסאי והכנתי פעם אחת בלבד.

נשואים עשור כבר חחחחח

ואבד לי המתכון.

ואנחנו בבאר שבע ב1.9 בע"ה

חחחחחחח

תודה רבה

איך תוניסאים בלי סולת בכפיתות?

אני שמה חב' שלמות שמיר כוסברה פטרוזיליה.

ויותר מביצה אחת. תלוי בכמות.

לק"י

שמיר- אני לא אוהבת.

וכמה לשים, זה תלוי בכמות של שאר המרכיבים.

תוניסאית

טוניסאית?

אבל ככה לימדה אותי סבתא טוניסאית מבוגרת.

קציצות עדשים, כוסמת, אומלט, לביבות אגסים

לק"י

ולפני זה- עוגות שמרים, עוגיות שוקולד צ'יפס ומיץ תפוזים.

מחמצת

פיצה

שייק

ואחרי שעה פסטה שנשארה ברוטב עגבניות טרי שהכנו

ניוקי בחמאת לימון סלט חי, פוקצ'ה ומיני ממרחים

עוגת סולת ואבטיח לפתיחת הצום, אחכ לחם שום ומרק.

במאפים ותה

אחרכ טוסטים מפנקים וסלט

וגם גלידה

בהמשך גם היה שקשוקה ולחמניות ביתיות

למה שברתי את הצום אצלנו ולא אצלכם.

נקדימון ככה זה שיש דודא לעוגת שמרים שוקולד ויש הכל חוץ מזה!

בנוסף ללחם.

המנהג שהתבשיל הזה הוא ביצה קשה, קרה וטובלים אותו באפר.

אם רוצים אוכלים מוקדם דברים נוספים.

אולי קוסקוס עם ירקות

אלא עם הפסקה משמעותית.

חשוב שזה לא יוצא שבפועל זו סעודה אחת וגם יוצרים לא ברכה שאינה צריכה.

@הסטורי התכוון לכתוב "וגם לא יוצרים ברכה שאינה צריכה"

בגלל שזה הדרך לאכול קוסקוס זה לא נחשב שני תבשילים.

דרך אגב מג'דרה זה אותו עיקרון של תבשיל בסיר אחד

לק"י

עם לחם וירקות חיים.

שעושים עם מים רותחים וזה בלי סוכר בכלל (חוץ מהסוכר שבתמרים)

זה שלא שהם משמעותית הרבה יותר בריאים מסוכר.

סילאן ותרכיז תפוחים בוודאי

לדבש יש יתרונות. אבל באפיה רובם מתגמדים.

עדיף להכין עוגה, לשים פחות סוכר ולאכול פחות עוגה.

זה מה שבריא.

(אפשר להוריד את הכף סוכר(

אגב דבש זה יקר כמו מייפל🤔

כמעט פי 3-4

 למשל  גלילת תמרים - ללא אפיה

התפוחים. קמח, שמן מים ביצים והרבההה תפוחים חתוכים לקוביות עם קינמון. על העוגה האפויה אפשר לסחוט קישוטי סילאן

אני בהחלט אנסה.

יודעת לכתוב כמויות?

כמויות מים ושמן.

3 כוסות קמח, 1 שקית אב אפיה, קינמון - מערבבים.

מוסיפים : 1 כוס שמן, 3-4 ביצים, 1 כוס מים, מערבבים  ומוסיפים : 5-6 תפוחים גדולים, חתוכים לקוביות ומערבבים. לפעמים מוסיפה גם פרי נוסף : אפרסקים וכד'

אופה ב180 מעלות

אם לא מספיק מתוק עבורכם - קשטו מלמעלה בסילאן (אחרי האפיה)

בננה.הם יוצאים מתוקים ונמסים קצת אחריהאפיה

נשמע שהמטרה היא בריאות, אז סליחה על הביאוס, אך מלבד השניים שאציג אין באמת ממתיקים בריאים.

ואלו הן:

תמרים - לרבות ממרח תמרים, שזה גם 100% תמרים, וגם - בניגוד לסילאן - 100% מתכולת התמרים, מבלי שסוננו רוב הסיבים ורכיבי התזונה שקשורים בסיבים. רק לשים לב שקונים ללא תוספת סוכר.

מולסה שחורה - בדגש על השחורה. blackstrap molasses בלעז. יש לזה טעם ייחודי, (שאני אגב אוהב מאד), אך לא מתאים לכל המתכונים, ואולי לא לכל האנשים. זה גם יחסית יקר.

כל שאר הממתיקים הטבעיים לרבות אלה שנמנו ברשימה של הפותחת הם לא גרועים כמו סוכר לבן אמנם, אך אינם יכולים להיחשב בריאים באמת.

כמובן שאפשר להמתיק בפירות מרוסקים או מיצי פירות, אך זו כבר מתיקות שאינה באותה רמה בדווקא.

עוגיות שבאמת יש להן פוטנציאל להיחשב בריאות הן עוגיות ממולאות בממרח תמרים אפשר גם שברי פקאנים/שקדים/ אגוזים אחרים. הכי קל עוגיות מעמול/מגולגלות.

סליחה שאני לא מצרף מתכון.

כמובן שאם כבר משקיעים בממתיקים בריאים, אז כדאי גם ללכת על קמח מלא. 😉

נ.ב. התייחסתי רק לממתיקים בעלי ערך קלורי, ממתיקים טבעיים דלי קלוריות זו כבר סוגייה אחרת...

בראוניז (באנגלית)

פאדג' חמאת בוטנים (אנגלית)

מחליפה את המייפל בסילאן או דבש

עוגיות קוקוס (אנגלית)

גלידת שוקולד על בסיס תמרים (אנגלית)

מאפינס אוכמניות

מתכונים ב10 דקות

עוגיות שיבולת שועל (אנגלית)

@יעל מהדרום

@טארקו

@גלויה

@תוהה לעצמי

@אונמר

@חולמת להצליח

@מוריה 7

@חילזון 123

@בוקר אור

דג ברוטב לערב

למחרת חמין עם בשר אורז שעועית וחיטה

לחם קנוי

סלטים - חציל קלוי על האש, חציל מטוגן, סלט חציל בקוביות, מטבוחה, סלק מבושל, טחינה, חסה, מלפפון עם בצל, סלט גזר מגורד, סלט תירס עם מיונז, ביצים ותפוא במיונז, כרוב סגול עם מיונז, אבוקדו

נכין גם לימונענע ביתי

יש גלידות לקינוח, גם שוקולד פיצוחים ופירות אבל יש ביקוש לעוגת שוקולד אם יהיה כח אכין

איך את מכינה לימונענע טעים?

שתוציא את הטעמים (ממש מכינה קנקן גדול) ומוסיפה סוכר

סוחטת לימונים ומסננת, מעבירה אותם לבקבוק ומוהלת במים עד שטעים לי

חשוב להעביר לבקבוק אחרי שהמים עם נענע מתקררים כמובן

שיח של נענע

איך מנקים את זה ומוודאים שזה בלי חרקים?

לק"י

אותי אישית זה מגעיל🤭

(לנקות ממש ולא לסנן, לא בטוחה שאפשר. תלוי אולי לפי מי פוסקים).

ל10 דקות

למרות הקיץ והחום יהיה מרק עוף , יהיו גם סלטים לחלה טעימה שאכין מחר

סטייקים ביין על  מצע טליאטלי

תפו"א מעוכים 

ברוקולי צלוי 

טארט שוקולד 

לצהריים: פידה טורקי 

סלטון וטחינה

חזה עוף עם עשבי תיבול

קוסקוס עם ירקות 

ולקינוח גלידה

לשלישית פוקצ'ה ומיני ממרחים ופירות

טחינה, חומוס, מטבוחה, חצילים, חצילים אדומים, חצילים עם שום וגמבה.

מנה אחרונה כלשהי

חלות מהמקפיא

ערב:

דג ברוטב צהוב

קציצות הודו ברוטב ואורז

בוקר:

סלמון עם סילאן ושום

חמין

ירקות בתנור

פרגית/ חזה עוף בפלנצ'ה

סדש:

קציצות סלמון

לערב מרק קטניות כלשהו, אפונה או עדשים

קוסקוס

קציצות בשר מהמקפיא

בוקר

פירה (עם בצל ופטריות אם יהיה כוח)

שניצלים מהמקפיא

אנטיפסטי

סדש אולי קציצות טונה? או פסטה אם לא יהיה כוח

חלות מהמקפיא

עוגה בחושה מהירה כלשהי

טחינה

סלט אבוקדו

סלט ירקות

סלט ביצים

אולי אולי סלט קישואים אם יהיה כוח וזמן

יש חלות בפריזר וכבר הכנתי גם מגולגלות תמרים ומגולגלות שוקולד

ע''ש

מרק ירקות

עוף מבושל עם רוטב

תפוחי אדמה אפויים ואורז

ברוקולי, סלט חסה וסלט כרוב

קידוש

בראוניז שוקולד לוטוס, עוגת שזיפים ועוגת גבינה ביסקוויטים

סעודה

סלמון בתנור עם עגבניות

שניצלים, שוקיים עם בצל

תפוחי אדמה אפויים מסוג אחר, אורז

כרובית, סלט חסה וסלט כרוב

סד''ש

ביצים, חצילים, טחינה, קוגל תפוחי אדמה וקוגל איטריות 

עדיין לא עשינו קניות אז זה התכנון

נראה מה יהיה בסופר

ערב שבת

דג מושט וטונה וסלמון.

סלטים וקוסקוס

בוקר שבת

בורקס פילו בשר

שניצלים וכנפיים מתוקות

סדש

מה שנשאר מהבשרי

סלטים נקנה כנראה.

חצי עוגת שכבות חלבית מחגיגות השבוע

עוגת שוקולד פירורים

ומה שעוד נספיק..

כמו כל שבת. אפילו יותר. אמונה בגאולה השלמה. 

חילבה עגבניות.

פיצוחים. 

צימצורי

רטבים כמו צילי, רוטב שום

חציל מטוגן

אפשר רוטב BBQ, עגבניה, בצל למי שאוהב

טחינה סבבה

סלט כרוב לבן

פטריות חיות או מוקפצות, בצל מטוגן.

ובצד-טבעות בצל, פסטלים, צ'יפס בטטה

ממרח פלפלים קלויים, צ'ימיצ'ורי, פסטו, איולי, חרדל, צ'ילי מתוק, אלף האיים

עלה חסה אייברג, פרוסות עגבניה, קורנישונים.

בצד צ'יפס, צ'יפס בטטה,טבעות בצל

ושתיה קרה עם קרח

אז אמא שלי מכינה את הרוב..

ערב

מרק כתןם- אני

קוסקוס עפ ירקות- אמא

עוף עם אורז- אמא

אנטיפסטי-אני

אפונה- אמא

בוקר

שעועית ירוקה-אני

פאי רועיפ- אמא

נודלס- אמא

חזה עוף עם ירקות- אמא

גרגירי חומוס- אני

סדש

לזניה- אמא

חלות ועוגה- אמא

סלט חצילים-אמא

חצילים בתנור- אמא

טחינה- אני

סלט ביצים- אני

סלט אבוקדו וסלט ירקות נכין בשבת..

פופקורן- אני

יש גלידוניות במקפיא ופירות למיניהם

בעז"ה מקווה שנספיק, כי הרוב עוד לא מוכן...

בעז"ה נכין מחר חלות

ע"ש

מרק עוף

עוף עם אורז ותפוחי אדמה בשקית קוקי

שעועית ירוקה בתנור, חסה, כרוב

קידוש

עוגה חלבית שווה שבעלי קיבל מתנת סוף שנה, ובראוניז לוטוס של חסי סגל

סעודה

סלמון בעשבי תיבול

טורטיות במילוי בשר, שוקיים בגריל

אורז, חצאי תפוחי אדמה אפויים

ברוקולי, חסה כרוב

סד"ש

חציל, טחינה, תפוחי אדמה ובטטה

נראה שאת ממש אוהבת לבשל אחרת..

אני במוד אחר לאחרונה. בא לי לעבוד פחות. נמאס לי מהבלאגן שיש במטבח ביום שישי ונמאס לי להיות כל היום על הרגליים אז שבת בקטנה אצלנו בגזרת ההכנות

ערב - דג טונה ברוטב, חלה קנויה

שבת בבוקר - קידוש עם גלידה, לחם עם ירקות חתוכים וגבינות

סעודה שלישית - תכף מכינה חמין עם בשר שהכינותי מראש, יהיו גם אורז וחיטה ושעועית

סלטים - יש סלק מבושל, תכף אכין מטבוחה, חצילים מהמקפיא 3 סוגים (הכנתי שבוע שעבר והקפאתי) חסה, קולורבי, מלפפון עם בצל סגול, אבוקדו עם לימון, טחינה, כרוב סגול במיונז

קינוחים - עוגת תפוזים וקוקוס מהמקפיא, שוקולד, גלידוניות, טעמקור קנוי, אבטיח ופיצוחים

יש לי כמה סירים כאלה, אין הגבלה בטמפרטורה, אגב הם משמשים גם לבישול על הכיריים. לי יש של רוסו

ויש לי גם אחד של סולתם שכולו נירוסטה כולל הידיות, שזה בטוח לא בעיה לחמם

אם לא. בדרך כלל אפשר גם חום גבוה יותר.

אם יש ידית פלסטיק במכסה. או לפרק אותה או לאפות עם נייר אלומיניום