אפשר להכין גלידת שוקולד

2 חבילות שוקולד מריר

חצי כוס קצפת צמחית

להמיס בבן מרי

לתת לזה להתקרר כמה שעות במקרר

להקציף חבילה של קצפת צמחית, לערבב בתנועות קיפול עדינות.

גלידת פירות

בוחרים פירות שאוהבים.

מקלפים, מגלענים, וחתוכים

מוסיפים סוכר. בערך שליש מהכמות של הפירות

מבשלים על אש קטנה במשך משהו כמו חצי שעה- שעה

מחכים שיתקרר היטב

מרסקים בבלנדר

מקצפים חבילה של קצפת צמחית

מערבבים...

ובעצם כל מתכון עם חלבונים מוקצפים, אפשר להחליף את החלבונים בכמות נוספת של קצפת צמחית

(אם כי, בעיניי הקצפת הצמחית לא טובה יותר)

מהביצים הלא מבושלות???

כנראה שזה משהו שאמא שלי הכניסה לי לוריד...

טוב. מעניין..

תודה

ביצים לא מבושלות, עלולות להכיל חיידקים מסוכנים מאוד. אבל מעבר לכך הן אפילו בריאות יותר מביצים מבושלות (וויטמינים). כלומר, הן עלולות לגרום לנזקים, אפילו נזקים קשים מאוד, אבל אם לא, אז לא בכלל. דרך אגב, גם אני לא משתמשת בביצים לא מבושלות, בפדנטיות כזאת שאני אפילו לא נותנת לילדים שלי ללקק את הבלילה שנשארה בקערה של העוגה, אם זו מכילה ביצים.

קצפת צימחית לעומת זאת היא בערך זבל טהור. לפני שנתיים בערך קניתי, הסתכלתי ברכיבים, הזדעזתי, ומאז עוגות קצפת אצלנו זה רק חלבי.

קצפת צמחית מכילה את השומנים הירודים ביותר שקיימים, וגם אלו מוקשים, גם אם היא לא עלולה לגרום למחלות קשות בטווח הקצר, ברור שהיא מזיקה ביותר.

אז נכון שהיום, גם השמנת לקצפת עוברת איזשהו עיבוד, אבל הוא ממש מינורי לעומת הקצפת הצימחית.

וכן, אני יודעת, זה גם לא שיא הבריאות, אבל אנחנו לא אוכלים את זה כי זה בריא אלא כי זה טעים, וגם זה לא בכמויות גדולות.

מאז החתונה לא הכנתי. בגגל הבייצים החיות ובגלל הקצפת הלא בריאה.

מישהיא נסתה להקציף בייצים על סיר כפול?? 

לסעודה הבשרית אצלנו בשבתות יש בדר"כ סלט פירות בחורף, ומלון/מנגו בקיץ, בנוסף לעוגה כמובן.

ואני גם מכינה לפעמים קרטיבים ממיץ תפוחים טבעי לשבתות חמות במיוחד

ואפשר כמובן להכין סורבה.

אני מניח שזה יגיע בשלב כלשהו גם לשוק הפרטי ואז נוכל להכין גלידות מביצים לא מבושלות אבל נטולות סיכון לחיידקים.

צריך לנסות ללחוץ, אולי על בתי טבע. היתה תקופה שחיפשתי בצורה נואשת א. אפיה ללא אלומיניום ונידנדתי ליועצת של ניצת הדובדבן שתבדוק אפשרות לייבא אותה. ואכן, כנראה שהנידנוד עזר (אין לי מושג מי היבואן ואם זה אכן קשור גם אלי, אבל אם יש דרישה יש סיכוי שיביאו).

היתה תקופה שראיתי בבית מרקחת מסויים אבקת חלבונים (כמובן מפוסטרים, אחרת א"א לשמר אותם בצורה זאת). הרעיון היה לאנשים שאסור להם משום מה חלמונים (אולי כולסטרול). אני מכירה אמריקאית מבוגרת שבכל פעם שהיא טסה לבקר את הילדים היא חוזרת עם אבקה כזאת, מוסיפה לה מים ומכינה יופי של קצף.

אז, בואו נעשה מבצע שכולנו ננדנד לבתי טבע בערים השונות ונראה מה יצא.

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

איך את מכינה עוף ברוטב תפוזים?

זה בלי רוטב סויה? מכירה עם מיץ תפוזים ודבש 

אני מבשלת כמעט הכל.

לק"י

אני אנסה לחפש לך שרשורים בנושא.

אולי יש יותר פירוט.

אפשר להכין שניצלים טריים, פירה תפו"א, סלטים - הכי כיף

בערב:

– גולאש

– סושי

– סלט חצילים

בוקר:

– חזה עוף מטוגן + סלט

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.