מרק, תבשילי קדירה, אורז...

איזה עדשים? ירוקות או אדומות?

לא מה השלב הראשוני של הברירה וההשריה משהוא כזה?

 לא יודעת בדיוק איך בוררים, אני משתמשת בדר"כ בעדשים אדומות

הרב וייא כותב : " בעדשים עלולים להמצא חרקים בן הגרגרים (בדומה לאורז ושאר קטניות) . בנוסף עלולים העדשים להיות נגועים בתוכם בדומה לקטניות גדולות (כגון שעועית יבשה וחומוס). הנגיעות עלולה להמצא בין עדשים אדומים/ חומים.

ישנם ארצות בהן תנאי הגידול והאיחסון הם מתקדמים (כגון קנדה ואוסטרליה) בהן אינה שכיחה נגיעות זו. וישנן ארצות (כגון טורקיה) בהן תנאי הגידול והאיחסון הם פרמיטבים ולכן מצויה בעדשים נגיעות פנימית. היות וקשה לזהות את בנגיעות הפנימית וכן קשה לצרכן הפרטי לדעת את ארץ היצור , לכן ממולץ להשתמש רק בעדשים המשווקים תחת השגחה מהודרת המקפידה על טיב העדשים.

הבדיקה היא להעביר דרך מסננת (של אטריות) על גבי משטח לבן פרורים, חרקים קטנים וחלקי חרקים יפלו דרך המסננת. אם יש חרקים בהירים או קטנים ביותר דמוי גרגרי חול אין להשתמש בקטניות אלו . אחר כך בודקים את העדשים על גבי משטח לבן. יש לבדוק מתולעי עש לבנות (קורים הם הסימן לקיומם) וחרקים בצבע שחור או חום. (שינוי צבע או גרגרים סדוקים לא נגרמים ע"י התולעים או חרקים , ולכן אין צורך להוציאם.

מקווה שעזרתי ולא הוצאתי את החשק

התורכים הרסו לנו את הכלכלה. משום מה אין כמעט פירות מיובשים תוצרת הארץ. מה הבעיה לייבש תמרים, או צימוקים? הרי מגדלים אותם בארץ בכמויות. למה צריך לקנות מהם?

לפני כמה שנים ראיתי בסופר מרגרינה תוצרת תורכיה וזה הרגיז אותי שבשביל לחסוך 10-20 אג' אנשים יקנו מרגרינה תוצרת תורכיה. ואז, ראיתי אטריות במחיר מוזל ביותר, שוב- תוצרת תורכיה. אני מעדיפה לשלם עוד 2-3 שח על חבילה ולא לקנות מהם!

ובגדים- ממש מרגיז שהם מייצרים בגדים סינטתיים וחושבים שבשביל המחיר הזול אנחנו נתבשל בזה. בעבר לפחות יצרו שם בגדי כותנה ויבאו לארץ. כיום - לא זול ולא איכותי!

תראי שפחות או יותר כל האטריות בארץ חוץ מהיקרות ביותר מגיעות מתורכיה. (וגם אלו שלא, מיוצרות חלקן באטליה, אנטישמיים לא פחות)

אני קונה תורצת הארץ כמיטב יכולתי, אבל אני לא יכולה להרשות לעצמי לקנות חבילת אטריות ב5-6 ש"ח לחבילה.

והפירות היבשים - אכן ענין מרגיז. אני מתכוונת לצאת בקרוב לשדות שקרובים לביתנו, לקטוף שם מעצי התאנה שלא שייכים לאף אחד, ליבש את התאנים ולשמור במקפיא לטו בשבט!

אני מתכוונת לעשות כך גם למגוון נרחב של פירות קיץ, כך יהיו לי בטו בשבט פירות של ארץ ישראל

ולגבי  תורכיה אני לא קונה מהם גם כי הם מבחינתי ארץ עיונת מאז המשט שהיה

לעזה החרמתי את המוצרים שלהם. אני אשלם 2 ש"ח יותר ולא אקנה תוצרת תורכיה

מבחינתי אין הבדל בין תורכיה למדינות אירופה,אוי מדינות אירופה אפילו גרועות יותר. תורכיה נלחמת בנו בגלוי, בעוד מדינות אירופה עושות זאת בתככים וסתר, ועל כן פגיעתן רעה יותר. ואני עוד בהתלבטות אם מדינות המזרח הרחוק גרועות כמוהן, או קצת פחות.

בכל מקרה, בלתי אפשרי לקנות רק תוצרת ארץ, ואל כן אני משתדלת לקנות תוצרת הארץ היכן שאני יכולה, והיכן שלא, אז לא! בין לקנות תוצרת חוץ,, ולבין לא להכנס לחובות ולהיות מסוגלת לדאוג לצורכיהם של הילדים שלי, אני בוחרת בילדים שלי, זה עיקרון חשוב יותר בעיניי.

אני מאחלת לך שתמיד תוכלי להרשות לקנות במחיר כפול עבור עקרונות.

אומר שהבדיקה לא מועילה ועדיף לא לאכלם. אבל את כבר אלופה בלבדוק, זה גם פרי בריא אז לבריאות.

אני לא ניכנסת לחובות בגלל עקרנות .צרכי הילדה שלי חשובים יותר מהעקרנות שלי אז לפעמים  אני פשוט לא קונה כי אני מעדיפה לקנות לה משהו ולפעמים אני מוותרת על מוצר שלא במצב של דחוף ואז מוסיפה שקל או 2 למוצר אחר..

המיובשות, שלכי תדעי בנות כמה היו,ובאיזה מצב וכמה זמן המתינו לייבוש- יש יותר סיכוי לנגיעות

ומכיון שיש לי יסוד סביר להנחי שאני יודעת באיזה אזור יהודיה תקטוף את פירותיה אני יכולה להעיד שהעצים שם נקיים שזה תענוג.

ואנחנו קטפנו תאנים עד חנוכה אפילו. העצים כל כך עשירים ומתוקיםונקטפים במהירות שאין לתולעים  זמן בכלל להשתלט על העסק...

ממה שזכור לי ישנה צרעה שנוהגת להטיל ביצים בתאנה כשהיא עדיין פגה, כך שהתאנה גדלה ובינתיים

מתפתחות בתוכה רימות, ואין שום סימן חיצוני. כך שהתולעים לא זקוקות לזמן כדי להשתלט על התאנים, הן גדלות

ביחד....

(זה מה שהוסבר לנו בסיור לימודי במכללה. אולי רק בעצי התאנה של בית וגן הן קיימות?)

כשהן טריות הישר מהעץ התולעים עוד חיות וזזות (איכס) ואז אפשר לזהות אותם בקלות...

בקיץ שעבר ראיתי תאנים טריות ענקיות ויפות, וכשפתחתי אותן הן היו צחות ונקיות. לצערי, לא שלי, אבל אפשר היה לקטוף מהענפים שנכנסים לשטח ציבורי וכן, אחד מבעלי העץ התיר לנו לקטוף. הן היו טעימות ומתוקות כמו דבש ונקיות להפליא. כעת גודלן לא יותר מזית...

ולמה בארץ אין אפשרות לייבש צימוקים בלי ח. משמר, כמו הצימוקים היפים באריזה עם ציור של שמש?

בורגר צמחוני

המרכיבים (6 יחידות):

2/3 כוס עדשים ירוקות

200 גרם פטריות שמפיניון קצוצות

1 גזר גדול מקולף ומגורר

4 ביצים, רצוי אורגניות, טרופות

3 בצלים סגולים קצוצים

3 שיני שום כתושות

2 כפות אבקת בצל מיובש

2 כוסות פירורי לחם מקמח מלא

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מבשלים את העדשים בהרבה מים, ללא מלח, כ-20 דקות עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ושומרים בצד.
2. מטגנים את הבצל עד שהוא מחליף צבע ומוסיפים את השום ומאדים כדקה.
3. מקפיצים את הפטריות במעט שמן זית לאטימה.
4. מערבבים את כל החומרים יחד ונותנים לנוח כשעה.
5. יוצרים 6 קציצות ומטגנים משני הצדדים.
6. מגישים בלחמנייה מקמח מלא עם חסה, קטשופ, פרוסת עגבנייה וחמוצים, אם רוצים.

הכנתי לפי המתכון הזה כבר כמה פעמים, יצא טעים למדי אם כי לא ממש בצורת קציצות המבורגר.. העיסה לא כל כך מתגבשת. אז פשוט טיגנתי קציצות רגילות, קטנות, ויצא הרבה יותר מ-6.

נראה מצויין (פרט לעובדה ששוב- דורש טיגון. יש קציצות דומות שאופים אבל אני לא מעיזה להשקיע כ"כ הרבה ולאפות, כך שיש סיכוי להפסיד בגדול אם זה לא מוצלח אפוי).

נראה לי שאם תורידי ל-3 ביצים, או שתחליפי את פירורי הלחם בקמח מצה, או פירורי לחם דקים ועדינים כמו קמח מצה תוכלי להתגבר על הבעיה של העיסה שלא מתגבשת וליצור קציצות יפות יותר.

תכיני בורקסים מבצק ספידי. מכירה?

ואיזה כיף שהצלחת!!

לק"י

מרקים

שקשוקה וסלט עם לחם

קוסקוס ומרק

פסטה ושניצל

מוסיפה על מה ש@יעל מהדרום כתבה-

פשטידות, מאפים

יכול להיות פיצות

אם זה בחנוכה- סופגניות אשל או רגילות

לקינוח- פופקורן, פיצוחים, עוגות ושתיה חמה (אם משקיעים חולטים עלי לואיזה או נענע וכדומה)

כי בשרי זה על האש.

מנסה לגוון חוץ מזה

יכול להיות פרווה או חלבי 

קישים/פשטידות

מאפינס

מרקים

תפו"א אפויים

פסטה(סלט פסטה קר או פסטה חמה ברוטב)

סלטים

ממרחים/מטבלים

פוקאצ'ות

עושים ירקות ותוספות ורטבים,

המבוגר על מחבת, וכל אחד מרכיב לעצמו מבר.

כשאני הייתי באירוח כזה נהנתי ממש, וגם עשינו כמה פעמים כשאנחנו אירחנו. לא כזההרבה עבודה וכייף.

נאמץ כנראה

תודה 

@דיאט ספרייט לחמניות טריות ביתיות אם זה משהו שקל לך אז גם מוצלח. עם סלט משודרג, ממרחים. 

ואז כל הבצקים הרבה פחות מסובכים. ויותר מהירים.

כמויות יותר קטנות (עד 3/4 קילו קמח) אבל לנו זה מצוין. ואנחנו משפחה די גדולה, אבל עם ילדים שלא אוכלים המון.

פיתות עוד לא הכנתי. למרות שיש שאיפה כזאת מתישהוא.

מכינה בצק לחלות כל שבת, עוגות שמרים, בצק לפיצה, בצק לפיתות בטאבון, ועוד. 

דגים בתנור עם תפוחי אדמה או פתיתים,

כרעיים ופתיתים/אורז/קוסקוס

אבל אני חושבת שהייתי הולכת על דברים שהם לא הסטנדרט של כל ערב (חביתה וסלט)

מרק עם קרוטונים/שקדים בימים הקרים הוא יופי של רעיון

אפשר להכין די במהירות סיר פסטה ברוטב אהוב

אפשר תפו"א אפויים ברוטב שמנת

סלט גדול מתובל היטב

אם אוהבים אז לחמניות קטנות, מיני גבינות, אם לא אפשר מאפים קטנים דוגמת מאפנס מלוחים

שקשוקה זו גם מנה קלה להכנה ומתקבלת בשמחה

אצלי זה מאד משתנה בהתאם לאורחים.

(אציין שאני מבשלת הכל וגם נהינת מההתעסקות)

זה יכול להיות סושי

או פיצות

או פסטה וסלט

פלטת גבינות ופלטת ירקות חתוכים ופירות חתוכים עם אגוזים (ויין... זה בא תמיד טוב יחד)

שקשוקה, סלטים ולחמניות/ פיתות

מוקפץ נודלס עם או בלי דג

ןלפעמים גם סתם דיפים עם חחטיפים מתאימים (נאצ'וס, תפוצ'יפס עם מתבל גבינה, גוואקמולי, סלסה...)

לק"י

ומעל מפזרים פירורי בצק, אבל אין לי מתכון.

תחפשי בגוגל "חיתוכיות ריבה פרווה".

לק"י

ואופה בתוך תבניות קאפקייקס.

ככה גם אפשר להוסיף כל מיני תוספות (שוקולד, קקאו, קפה וכו'), וגם להוציא בכמות רצויה כשיש אורחים.

חזרתי לתבנית הגדולה ופשוט חתכתי לריבועים.

שווה לפותחת לנסות פעם אחת.

פה

פה

פה

בראוניז או קוקויז למה לא גם יחד?

*נייצ'ר וואלי*

4 כוסות קוואקר דק

כוס קמח

כפית סודה לשתיה

3/4 כוס פיצפוצי אורז

כוס סוכר-2 כפות דבש/סילאן

אפשר כפית קינמון

אפשר טיפה מלח

*נוזלים בנפרד-*

כוס שמן

ביצה

2 כפות דבש

2 כפות טחינה- פחות קראצ'

לדאוג שכל השיבולת שועל רטובה..

לשטח ממש

180 רבע שעה

לקרר ולחתוך

לשטח ולהדק טוב טוב בתבנית, לחתוך אחרי האפייה

אני מורידה כמעט חצי מכמות הסוכר ומחליפה את הפצפוצי אורז בקמח

לבסיס:

300 גרם ביסקוויטים מפוררים

ממיסים יחד:

100 גר שוקולד מריר

כוס חמאת בוטנים

3 כפות טחינה

2 כפות דבש

רבע כוס שמן

מערבבים יחד ומשטחים בתבנית בינונית

מקפיאים ל10 דקות

שכבה שניה:

ממיסים יחד 100 גר שוקולד מריר וחצי חב' קצפת צמחית (125 מ"ל למדוייקים🤪)

מורחים על הבסיס ומעל מפזרים פרוסות שקדים או זיגוג חמאת בוטנים.

מקררים, חותכים ושומרים בהקפאה לשעת הצורך

בהצלחההה

יש עוד כל מיני מתכוני עוגיות שמכינים גליל ופורסים. אני עושה את זה עם עוגיות שוקולד צ'יפס. מכינה בלילה, מניחה פס על ניילון נצמד או נייר אפייה ומגלגלת חזק, מקפיאה ואז פורסת ואופה.

אפשר גם מעמולים.

מרק ירוק על בצל מוזהב, קצת שום, קישואים, ברוקולי קפוא מים ותבלינים

מבשלת לריכוך, טוחנת למרק סמיך ומפנק

אבל מרק אפונה הוא גם ירוק, וטעים מאוד😅

לק"י

מרק עדשים כתומות

מרק אפונה

מרק ירקות עשיר

מרק כתום רק אני ובעלי אוכלים...

מרק כתום עם עדשים כתומות

מרק קישואים, כרובית, תפו"א, בצל מטוגן, שום, סלרי, מלח ופלפל. טוחנים למרק קרמי וטעיםםם

מרק מגורד עם קוביות עוף

מרק ירקות, וזהו. קישוא בצל ותפוחי אדמה. לבשל ולרסק. בלי תבלינים, בלי טיגון ובלי תנור (אבל עם הרבה מאוד שקדי מרק 😆😋)

מרק עוף או מרק כתום לא מדברים אליי בכלל.

(היחס שלי למרק שווה ליחס של גבר ממוצע לשיער של בחורה. כמה שיותר פשוט יותר טוב. בלי קארה, מדורג או פוני. כמה שיותר ארוך ופזור לאחור)

בגדול אחד הטיפים הכי טובים בבישול שקיבלתי מאמא שלי, זה להתחיל כל מרק בבצל מטוגן, ולשים סלרי בכל מרק.

מרק עדשים ירוקות עם קצת ירקות מרוסקים (במעבד מזון)

מרק כתום! אם זה בסיר חלבי אז גם עם שמנת.

מרק אפונה

מרק כרישה

מרק עוף ברור

מרק ירקות גם זורם לפעמים

מרק בצל

אה, ואני גם לא אוכלת כמעט עם שקדי מרק או קרוטונים.

בדרכ לקצוץ טיפה ירק טרי עושה עבודה מדהימה הרבה יותר (פטרוזיליה קצוצה, בצל ירוק, וכו)

מרק ירקות עפ שעועית לבנה

מרק אורז ועגבניות

מרק גזר

מרק קישואים

מרק עוף זה הכי טעים בעולם

עדשים כתומות/ירוקות

כתום

בצל

גריסים ופטריות גם אנחנו מכינים, וגם מרק ירקות פשוט עם גריסים

אפונה

הם יושבים עם כוס מרק ליד התנור.

מרק בצל מוקרם, לא אכפת להם אם זה צהובה או גרוייר

מרק גריסים וירקות עם או בלי עוף

מרק עגבניות

מרק אפונה

כתום בטטה עם או בלי עדשים/שמנת

אני מכינה מרק דלעת וחומוס.

בסוף הבישול טוחנת הכל בבלנדר מוט

מטגנים עד שמזהיב בצל גדול חתוך לרצועות ו-5 שיני שום.

בנתיים חותכים דלעת לקוביות.

מוסיפים לסיר את הדלעת וגרגירי החומוס(להשרות קודם במים כמובן)

מוסיפים מים לכיסוי ומביאים לרתיחה.

מתבלים-מל"פ,אבקת מרק,כמון,כרכום,טיפ סוכר.

מכבים כשהכל מתרכך.

טוחנים.

מרק ירקות עם או בלי גריסים

מרק כתום (אם חלבי אז עם שמנת)

מרק בצל חלבי

מרק פטריות וגריסים

מרק עגבניות

מרק עוף 

לק"י

אם לא אכפת שיהיה טחון גס.

אגב, מתבלים את יכולה כחול אשר על שפת הים. אצלינו אוהבים יותר שמנת וגבינות שמנת מסוגים שונים (אהבה של אשתי, להכין גבינה משמנת שיושבת בתוך חיתול ומוציאה נוזלים).

מה בתפריט

אין לי מושג עדיין

חלות יש מההקפאה

היום בע"ה שייתן לי כח

סלט עגבניות

חילבה

טחינה?

עוגיות

עוגה (אולי טישפישטי- עוגת סנדוויץ סולת , אולי עוגה אחרת)

אנחנו בתקופה עמוסה מאוד ולכן יהיה מינימלי

ערב

מרק עוף עם מלא ירקות ואטריות

קוסקוס

בוקר

חלןת וסלטים

סדש

חמין פרוֹה

אנטיפסטי

שניצלים של סבתא מהמקפיא

חלןת

שמרים שוקולד מהבצק של החלות

פירות

חצילים בתנור

טחינה

סלט ירקות

סלט אבוקדו אם יבשיל

סלט זיתים מהמקפיא

יהיה מרק, כנראה כתום

ועוד מנסה לחשוב מה ילך טוב ויהיה כייפי וקליל...

אצלנו כנראה

דג ברוטב וקציצות לערב

באלי מרק טחון ממש אז מוסיפה לרשימה

ולשבת עצמה יהיה חמין

בנוסף יהיו סלטים, ואני חייבת לילדון רולדה שהבטחתי לו אז מקווה שיהיה לי כח

ובאלי גם להכין עוגת שוקולד בחושה

לחם כרגיל קונה

בתקווה אכין חלות רגילות,

מתלבט אם בא לי גם להכין מרק.

מבחינת פחמימות:

נכין אורז ופתיתים

2 סוגים סלומון

סלט תפו"א

ירקות מוחמצים

סלט סלרי/ או עגבניות שרי

מרק עוף + איטריות

עוף

פרגיות

רולדה אולי

אורז

ברוקולי

פאי גלידה ועוגיות שוקולד צ'יפס

לקידוש: קרמשניט, עוגת שמרים

קרקרים ודגים מעושנים

צ'ונט

שניצלונים

סלט חסה

סעודה שלישית: דג ואיזשהו סלט פסטה קר

כיף לכתוב פה! שבת שלום💐

הבוקר התחלתי עם סלמון (מקווה שקצת) חריף ובצק ספינג'

חצילים מטוגנים וטחינה.

עוד מעט יהיה בע"ה

צלי בשר

פרגיות

כפיתות

ירוקים ברוקולי ושעועית ירוקה

נמשיך משם הלאה

אורז

בשר בערמונים

עוף בתנור

דג לסד"ש

עוגות מהמקפיא (רולדה ושוקולד)

סלטים מהמקפיא

חלות מהמקפיא

גם עם הביצוע אבל עוד עבודה רבה לפנינו...

חלות קנויות(עדיין לא הגיע המיקסר החדש)

סלטים מהמקפיא-פסטו זיתים קרם חציל מטבוחה פטריות

פרוסות חציל, טחינה/חומוס, אבוקדו, סלטים חיים

ליל שבת

מרק כתום

עוף ברוטב מתוק

אורז

בוקר שבת

חזה עוף פסים על הרבה בצל ועגבניות צרובים

תפוא קריספיים כלשהם

סדש

בורקס תפוא(כי אחי שומר 6 שעות אז אי אפשר גבינה)

מיני רוגעלך מהמקפיא

עוגה קנויה אם נצטרך

חלות ביתיות, סלטים: מטבוחה, חציל בטחינה, טחינה, סלט ירקות, סלק, טפנד זיתים, סלט פלפלים

ערב שבת: מרק עוף וירקות (הכנתי לפני שידעתי שניסע) וקרוטונים.

יום שבת: קציצות עם אפונה וגזר, שעועית פוריות, אורז ותפוחי אדמה ובטטה.

קינוחים:

עוגת קינמון

בראוניז

חיתוכיות שיבולת שועל 

ולמעשה בכל המוצרים שבמקרר בגדול (למעט אולי מגירות/מדפים סגורים).

נכון שלמרק עצמו זה טוב, אבל זה מעלה את הטמפרטורה במקרר. מי שיש לו מד טמפרטורה במקרר יכול לראות איך ההכנסה של משהו חם משפיעה אוטומטית על הטמפרטורה וזה לוקח הרבה זמן עד שהמקרר מתגבר על זה וחוזר לטמפרטורה הקבועה.

ואגב נוסף, כשמשאירים את הסיר סגור מיד לאחר רתיחה אז ממה שאני יודעת זה שומר על סביבה נקיה מחיידקים לזמן מסוים וכשפותחים אותו/מעבירים לכלי אחר הסטריליות הזאת נפגעת יותר מהר.

ואם מישהו בכל זאת מפחד שלא ישים חלב גבינות או קרטון ביצים באותו המדף. הירקות ממילא במגירה נפרדת.

חוץ מזה שכבר העלתי שיטה שמורידה מהר מאוד את הטמפרטורה של המרק.

הכנתי עוגה וזהו...

להביא איתי גם גליליות ממולאות מהמקפיא או שזהו

שזה נדיר מאודדד..

הלך לנו המיקסר הזמנו חדש אבל עד שיגיע אין חלות ביתיות שזה מבאס ביותר כי הקנויות לא ככ טעימות לי...

אז חלות קנויות

סלטים מהמקפיא(מטבוחה זיתים פסטו פטריות וקרם חציל)

ליל שבת

מרק קישואים(סופסוף מספיק קר לי למרק😋)

תבשיל הודו ובטטות מתוק

אורז

בוקר שבת

לזניה

סלט חסה עם סלמון ובטטות מקורמלות(אקדח שהופיע במערכה הראשונה וזה או במילים אחרות-הבטטה הייתה ענקית🤣)

סדש

שאלה מצוינת בנתיים בהכחשה

עוגיות לימון מושלגות

חבל שאין לי אותה מוטיבציה לסדר ולנקות🤣

אצלנו שבת בקטנה כי עבדתי עד מאוחר השבוע ונגמר לי הכח

דג ברוטב וקציצות דגים

עוף עם תפוח אדמה ואורז

חלה קנויה

עוגה קנויה

סלטים חיים

וקצת פיצוחים ושטויות

פשוט שבת קצרה ואין זמן לכלום

ערב שבת

דגים ברגיל מושט וטונה בסיר

ומרק גרונות

בוקר שבת

מעורב מוקפץ עם בצל ותבלין שווארמה

כנפיים

שניצלים ואורז

סלטים

טחינה חציל במיונז כרוב עגבניות ביצים מטבוחה

חלות שהכנתי

עוגת שוקולד פירורים ועוגת בסקויטים.

היה  טעים

לק"י

עוגת שוקולד

עוגת תפוזים

קוראסונים קנויים

חציל בפירורי לחם

חציל עם עגבניות וכוסברה

טחינה

סלט חי

ליל שבת:

תבשיל שהיה אמור להיות פקילה

קוסקוס

מרק שעועית וירקות

יום שבת:

קוסקוס

תפו"א בתנור

חזה עוף וירקות מוקפצים

שניצלים

סד"ש:

בורקסים קנויים

חלות רכות ואווריריות (תוצרת בית)

וסלטים תוצ"ב:

ז'עלוק

סלט עגבניות (דומה למטבוחה אבל לא)

חצילים מטוגנים - כמעט בלי שמן

חילבה (האורחת הביאה)

טחינה (כנ"ל)

סלט ירקות גדול - הוכן תו"כ השבת

דג בירקות

אורז

קוגל ת"א תוצרת בית

ביצים

רצועות טונה מטוגנות

 מרציפן תוצ"ב

עוגה תוצרת בית .

עבר עריכה על ידי נפש חיה. בתאריך י"ח בכסלו תשפ"ו 9:38

אם הקליעה הראשונית לא יוצאת יפה

אז אני מפרקת, מעבדת שוב, וקולעת שוב.

ואז זה עושה כמו עוד שכבה פנימית לבצק

מה שממילא נותן לו אווריריות.

וגם-

א. אחרי הקליעה של החלות אני משאירה להתפחה של 10 ד בערך 

(בלי ביצה ושומשום)

ב. אחרי המריחה בביצה ושומשום אני משאירה עוד כמה דקות שייתפחו.

ג. אני מכניסה אותן לתנור שחומם מראש על 200 מעלות ל 5 דקות *בדיוק*- בזמן הזה החלות מקבלות "מכת חום" שמשפיע טוב לבצק.

מייד אחרי 5 דקות מורידה לחום בינוני 175-180.

ד. אופה רק עד שהן זהובות ובהירות מלמטה

מקררת אותן ומייד מכניסה להקפאה .

לבצק

2 קילו קמח

4 כפות שמרים יבשים

1/2 1 כוסות שמן

1 ליטר מים פושרים (4 כוסות אוניברסלי וקצת )

כוס סוכר

2 כפות מלח

אופן הכנה:

 שמים בקערת המיקסר את הסוכר והשמרים, מוסיפים את המים ומערבבים ידנית קלות לאיחוד.

 מכסה את הקערה ונותנת לשמרים לתסוס כ10 דקות (ככה רואים שהשמרים פעילים).

 מפעילה את המיקסר על מהירות הכי נמוכה ומוסיפה את השמן והקמח. 

כשהבצק מתחיל להתאחד אפשר להוסיף את המלח, ולשים על מהירות הכי נמוכה 

כ- 15 דקות

 מתפיחים את הבצק בקערה סגורה כשעה. ההתפחה משתנה בזמן (תלוי במזג האוויר) 

אפשר להוריד את הבצק ולתת לו שוב לתפוח . זה הזמן לשקול כדורים - בשביל הרצועות , אפשר להכין חלה יפה מ- 4 רצועות או יותר.

גם אחרי הקליעה הלא הדוקה , מניחים לחלה לתפוח יפה לפני שמכניסים לתנור לאפיה בחום 170 מעלות למשך 25-30 דקות