צ'יפס

פירה

לביבות(אפשר להוסיף מעט קישוא ובצל)

להכין מילוי מתפו"א-בצל מטוגן ופטריות, שיתאים לבלינצ'ס

פלטת ירקות בתנור של תפו"א-בטטה-קישוא-בצל-געבניות(מי שאוהב)-שום. מושחים בשמן זית ותבלינים

בהצלחה ובתיאבון

אין לי מתכון מדוייק, כי אני פועלת לפי מס' ת. האדמה שיש.

לבשל ת. אדמה. לסנן. למעוך למחית. להוסיף ביצה ואם יש צורך בקמח/ קמח מצה לגיבוש העיסה. לטגן בשמן עמוק. אפשר לגוון בהוספת גזר מגורר דק או בצל קצוץ (אם אין העדפה למרקם חלק).

לשטוף, עם הקלפיה, לייבש, לעטוף כל אחד בנייר כסף, לשים לשעה בתנור - כמו מהמדורה - מעולה!

ואפשר גם תפוחי אדמה חתוכים בתבנית עם שמן ותבלינים וכו'...

וגם נזכרתי במרק תפו"א חלבי שהייתי עושה פעם.

זוכרת רק בערך-

תפו"א (ואולי קצת בצל) חתוכים לקוביות קטנות.

מאדים קצת בשמן/חמאה, מוסיפים פלפל/מלח/אפשר גם אגוז מוסקט

ומבשלים עם חלב (אני לא זוכרת אם מבשלים עם קצת מים- ואז מוסיפים עוד כוס חלב, או שמהתחלה מבשלים ב-2 כוסות חלב. נראה לי ששתי התוצאות יהיו טעימות).

אפשר להוסיף לקראת סוף הבישול שמיר קצוץ.

לא יותר מידי שלא יתפרק..

ומהשאר לעשות קציצות ירק, קציצות עדשים, צ'יפס, מרק, לשמור לחמין, לחלק לעניים ברחוב 

http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleId=651679&sid=142

בקישור מוסבר בגדול איך להכין אותם,

וממליצים להגיש עם פפריקאש, שזה תבשיל בשרי מאד

בפועל זה הולך טוב מאד גם עם זה ^^^ וגם - בנפרד כמובן - ברוטב חלבי כמו חמאה מומסת ושמנת חמוצה

יש גם גרסה מתוקה, אאל"ט.

בהצלחה!

לקחת תפו"א חי לחתוך לפרוסות לסדר בצלחת להכניס למיקרוגל 5 דקות להפוך לצד השני להכניס שוב למיקרו לדקה לתבל שמן זית, פלפל חריף ומלח אחד הטעימים!

מניסיון!

מקלפים את התפו"א, חותכים לקוביות, שמים בשקית עם מלח, פלפל, פפריקה ועוד תיבולים לפי הטעם. שום כתוש. שמן.

אופים בחום בינוני-גבוה עד שהתפוחי אדמה מתרככים.

הכנתי 6 קילו תפו"א-ונגמר בארוחה אחת ע"י 4 ילדים שרצו לטעום ממש טיפטיפונת כי אחת הודיעה שיצא חריף.....

מדובר בשקיות שניתן להשיג בכל סופר ובד"כ גם בחנויות מכולת, בין הכלים החד פעמיים.

הרעיון הוא לאפות (בד"כ עוף)- אפיה עסיסית עם רוטב שנוצר מהעוף ונותן טעם לת.אדמה/בטטה/בצל שאיתו בשקית כמעט בלי מאמץ, והעיקר- משאיר את התבנית נקיה למדי.

כעיקרון, מכניסים לשקית עוף ותבלינים ומנערים כדי שהתיבול יתפזר. מוסיפים ת. אדמה, בטטות, בצל לפי המקום שנשאר. סוגרים את השקית בעזרת סוגר מיוחד (דומה לשל לחם פרוס, אבל ללא פלסטיק!), מנקבים כמה חורים בחלק העליון של השקית ו/או גוזרים את הפינה של השקית כשהיא מורמת ליצירת מפלט לאדים שנוצרים, ויאללה- לתנור.

יוצא עוף מלא ברוטב שמתאים לעוף או לאורז שהוא מלווה.

עד לפני כמה שנים השקיות לא היו כ"כ נפוצות כי בעבר היתה בעיה עם החומר ממנו הן נעשו והיתה טענה שהשקיות מסרטנות. בשנים האחרונות יש שקיות שעל רובן כתוב שמתאימות לתקן האמריקאי/הגרמני,...

האם השקית הזו נחוצה להכנת מה שהציעה בתותי?

ובכלל גם לעוף, אם אכין בתנור זה גורם לבישול יותר טוב וכו'..

תודה רבה!

אם את אופה את העוף מכוסה ולקראת הסוף מורידה כיסוי להשחמה, או בכלל לא מורידה כיסוי, הכיסוי ישמור על העוף שלא יתייבש. אפשר לעשות מתכון דומה לשל בתותי, אלא שאם את משתמשת בשקית האפיה, העוף נשאר עסיסי ואף צובר רוטב, כי מעט מאד מתאדה. אם אינך משתמשת בשקית, וגם לא מכסה את העוף, מומלץ להוסיף מים.

תפ"א חתוכים על נייר אפיה בתנור, בלי השקית, זה יצא טעים ומוצלח עדיין או שעדיף לקנות את זה וזהו.

אני חושבת להכין את התפ"א האלו, כמו צי'פס כזה, ביחד עם חתיכות בשר.

אבל הם לא כ"כ קריספיים, עדיף לאפות פשוט בתבנית מכוסה ובסוף בסוף כשהם רכים לפתוח ולהפעיל קצת על גריל.הכי צ'יפסי וטעים.

פיירקס עם המכסה שלו בתנור?

(לא בריא )

או בתבנית שטוחה מעל

באשר הם

לערבב את הסבון כלים עם מעט חומץ, וכלי הזכוכית מבריקים.

אגלה לך סוד. אצלנו בבית בעלי שוטף כלים (העזרה היחידה שאני מקבלת, ומאז שפוטרתי אני גם עושה את רוב הקניות, כי לא נעים בגלל שאינני עובדת). בתחום הזה הוא הקובע ולכן מסרתי 2 תבניות ענקיות ושוות של פיירקס עם מכסים מתנה לקרובת משפחה. ולכן ויתרתי על כמה תבניות שקיבלנו מתנה לטובת חברה.

מי ששוטף הוא הקובע ולכן עדיף לי לוותר על הפיירקס כליל (כי מפריע לו לראות את הלכלוך ולא לדעת לאיזה צד לשייך אותו), ובלבד שלא אצטרך לשטוף את התבניות (כמובן שבתוך הבישולים לשבת יוצא לי לשטוף פה ושם כלי לשימוש נוסף או משך השבוע אני שוטפת צלחות לשימוש נוסף שלא יגמרו הכלים עד לשטיפה הרשמית...).

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

איך את מכינה עוף ברוטב תפוזים?

זה בלי רוטב סויה? מכירה עם מיץ תפוזים ודבש 

אני מבשלת כמעט הכל.

לק"י

אני אנסה לחפש לך שרשורים בנושא.

אולי יש יותר פירוט.

אפשר להכין שניצלים טריים, פירה תפו"א, סלטים - הכי כיף

בערב:

– גולאש

– סושי

– סלט חצילים

בוקר:

– חזה עוף מטוגן + סלט

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.