נשמע מקסים וטעים,

ונהניתי מההתחשבות שלך במקבלי המשלוח. יישר כח!

בירה דוריטוס ומיקס מודבקים בסולוטייפ

אפשר אולי הסבר-

איך את מכינה את הסלסלות פילו עם הפטריות?

אנש, לגבי הפילו:

לוקחים את העלים המופשרים (כתוב על זה, להפשיר באיטיות במקרר, אבל לפעמים מחוסר זמן, הפשרתי בחוץ והיה בסדר)

משטחים על משטח עבודה, לוקחים שלושה עלים כל פעם, מורחים בינהם שמן במברשת/כפית.

חותכים כל מלבן  לארבעה חלקים (יחסית גדולים, זה לסלסלות...)

ואז לוקחים שלושה מרובעים חתוכים כל פעם, מניחים אותם בחפיפה חלקית אחד על גבי השני, ככה שיוצאה שיש להם שפיצים כאלה (את מבינה למה התכונתי?) כלומר לא מניחים כל מרובע בדיוק על אותה צורה של מרובע מתחת, אלא טיפה באלכסו, כדי שתצא צורה יותר יפה...

מילוי:

3 בצלים קצוצים מטוגנים

2 סלסלות פטריות טריות

מעט פטרוזליה קצוצה

מלח פלפל

פירורי לחם/קמח מצה לעיבוי התערבת.

לוקחים כף מילוי ומניחים במרכז הבצקים שהכנו קודם

אוספים את שאריות הבצק מעל המילוי כך שנוצר שקיק.

אפשר לאפות בתבניות מטאפינס לשמירת הצורה, אבל אני אופה רגיל והצורה בד"כ נשמרת.

יש שקושרים את השקיקים בגבעול פטרוזליה/חוט- כדי לשמור על הצורה...

כדאי לשמן את השקיק מבחוץ.

זה נשמע מעולה כל הכבוד.

אבל רק רציתי להזכיר לך שאם את כבר קורסת את לא ממש חייבת להכין את הרשימה שעוד נשארה...

מה שיש זה כבר מספיק ואפשר לקנות כמה דברים מוכנים אם חסר...

מתי יש לך זמן לעשות את כל זה???

אני הכנתי עוגות שמרים

לפני:

ואחרי:

כל שאר הדברים במשלוח מנות קנויים.

אשריך, זה נראה טוווואב!!

והנה לחלק קטן שצרפתי למשלוחי מנות, כמו מה זה נראה לכם ממבט ראשון?

אני עובד עם העיניים.

לגבי הטכניקות וכו' את יכולה לראות בשרשור עוגות שנמצא בנעוץ של השרשורים מרוכזים.

"אבל האמת שאני שונאת פורים".. הדבר הזה היה לי ממש קשה. להשקיע ולהלחץ, יום אחד בשנה, יום כ"כ גדול שבין מה שלומדים עליו לבין איך שהוא עובר בפועל (בעיקר לעקרות הבית ולנשים..) זה הבדל של שמים וארץ. למה? למה צריך להלחץ על משלוחי מנות לכל השכונה והשכנות, ולהכין סעודת פורים מושקעת ברמות על חשבון הלחץ וה"מהר מהר" שנספיק? והיום רץ ובינתיים- פספסנו משהו חשוב בדרך.. שמחה זה דבר שבהחלט צריך לעבוד עליו אבל באמת הוא כזה פשוט..

ושחלילה לא תקחי את זה אישית, פשוט דרך המשפט הזה עורר בי את העניין.

זו היתה (סוג של) פריקה והעלאת נק' למחשבה.

וסליחה שניצלש"תי..

תודה!

השנה- הכללללל במשלוחות שלנו היה קנוי

שתי דק' לארוז בצלחת וצלופאן- ויאללה ביי לעשות את פורים האמיתי

שקית יפה כזאת...

זורקים הכל בפנים

וזהו...

הולכים לחגוג

למרות שהשנה דווקא הייתי צכה לעשות 8 משלוחי מנות מעוצבים עם ממתקים מושקעים כאלה וכל מיני ....

אבל זה היה נחמד עבדתי על זה כל הלילה כמעט

בבוקר חילקנו- ועפנו לקרוא מגילה בכמה מקומות....

מי אמר ומי יקבע מה זה פורים האמיתי?!

מצות משלוח מנות לא פחות חשובה ממצות מתנות לאביונים או ממצות סעודת פורים

(שלגביה נשים כמובן חייבות באוכל ולא במשקה)

הנקודה היא לא מה המצווה החשובה יותר, אלא איך מקיימים את המצווה.. אם משקיעים כ"כ הרבה בלי לשמוח בזה- לענ"ד זה לא שווה את זה.. עדיף להביא 2 מנות לאדם אחד (לפי ההלכה..) מאשר לעמול ככה ולשנוא את החג... כל העניין של פורים הוא שמחה!! (וכל המצוות בו באות לשמח איש את רעהו, ולא להיפך..!)

זה בכלל לא משהו שאני יכולה לבחור בו או לא...

ז"א, בודאי שיש לנו בחירה בכל דבר, אבל לפעמים הבחירה מאד עדינה, או מאד קשה...

המנות  הללו שהכנתי, אינן מתחלקות כולן בין אותן אנשים.

אלא בערך כל שני סוגים לאדם או לסוג מסוים של אנשים (כמו שכנים).

העניין הוא שאצלנו השכנים בהחלט משקיעים, ואני רוצה להשקיע גם בתמורה, זה חשוב בעיני, כאות להערכה וקרבה.  אני חושבת שבין שכנים אין כ"כ הרבה קשרים מעבר לקשר יומיומי רגיל, וזה כן קשרים שחשוב להשקיע בהם (טוב שכן קרוב...).נכון שאפשר לשלוח משלוחי מנות מושקעים ויפים ממצרכים קנויים, אבל אז זה יוצא הרבה הרבה יותר יקר. האמינו לי, עשיתי את החישובים...

בקשרי דם אגב, לדעתי זה לא כך, לדוג' אחים ואחיות נשואים, החלטנו יחד שלא שולחים אחד לשני, בגלל שב"ה יש קשר קרוב ואוהב (מי יותר מי פחות, אבל לא משלוח מנות יעשה את העבודה ממילא...) וחבל שכל אחד ישתגע ויחשוב מה לתת לכל היתר, חבל גם על המאמצים וגם על הכסף (שלצערי, אף אחד מאיתנו אינו טובע בו בלש' המעטה...).

שאר המנות היו מיועדות להורים משני הצדדים, והיו בחלקן חלק מסעודות פורים.

האמהות ביקשו שכל אחד יכין משהו לסעודה 'במקום משלוח'... למה זה במרכאות? כי זה מצחיק אותי.. מה פירוש במקום משלוח? זה המשלוח הכי מהודר! לשלוח משהו שיאכל בסעודה.

אה, זהג ם דורש המון השקעה לא פחות מכל משלוח אחר...(ויותר...)

לדוג' אמא שלי שתחי' ביקשה שאכין לה קינוח.

נו, אז זו סעודת פורים, בכ"ז. צריך להשקיע כדי לשמח! זאת התכלית... ומכיוון שאצלנו כבר רגילים לכל מיני קינוחים.. אז הלכתי על סלסלות קדאיף.. שעדיין לא נחזו על שולחננו...

ואתם יודעים מה? הן באמת שימחו! אבא שלי שיהיה בריא.. ממש התלהב..

אבל כדי שזה יהיה משלוח 'אמיתי' צרפתי עוד משהו.. גם הוא לסעודה, כוסיות שוקולד קטנות  (קנויות!!) ממולאות בליקר ביתי. גם הן תרמו לשמחה.

כנ"ל אצל חמותי עם שקיקי הפילו...

כנ"ל לסבתא שלי שתחי עמו"ש עם עוגת הפרג...

מה לעשות? אני באמת רוצה לפנק במשלוח, במשהו שהאדם עצמו לא היה מפרגן לו....(סבתא שלי שתחיה,  לדוג', נורא אוהבת פרג, למרבה הצער האהבה הזאת פסחה על שאר  בני המשפחה.. לכן סבתא היקרה לא מכינה לעצמה אף פעם עוגת פרג Iמי אמר פולניה ולא קיבל? האמת? רומניה...I ההזדמנות היחידה בשנה שלה, להנות מעוגת פרג, זה במשלוח מנות שלי...

אז שאני לא אכין??

בקיצ' זה בהחלט חג קשה מאד. ואני כן חושבת איך להקל ולהוריד... האבל קשה לי להחליט על משהו שבאמת אפשר להוריד אותו..

אגב, הרבה יותר קל לי למשל לבשל סעודה גדולה... מלהכין את כל הפצ'קראי הזה...

נו, מה אתם אומרים? עכשיו זה כבר יותר הגיוני?

ואכן לזה התכוונתי במשלוחי המנות... שב"ה פעלו את פעולתן...

אגב, מי אומר מה עדיף? שאני אשמח או שאשמח אחרים??

ואל תגידו לי שאם אני לא שמחה זה לא משמח... הנה עובדה שכן!

(ההורים שלי אמרו שלא יה להם כזה פורים שמח כבר הרבה שנים... זה כמובן לא רק בגלל משלוחי המנות, אלא בכלל כל ההשקעה בהם...)

אהבתי ת'רעיון..

אני גרה באיזור שבו כמעט אפחד לא מביא משהו שהוא מכין, הכל קנוי, וזה באמת קצת מבאס אותי כי אני מכינה את רוב המשלוח ורק מוסיפה כמה דברים קנויים (הכנתי עוגת שמרים, עוגיות שוקולד 3 שוקולדים כאלו וחלות..) ולזה אני רגילה מהבית- שמכינים דברים ומוסיפים כמה שוקולדים- לילדים.. אשרייך שזכית לשמח את הורייך וחמותך/ חמיך במשלוחי מנות- אני גרה רחוק מההורים וזה לא מתאפשר בכלל...

ובאמת עניין המשלוח מנות הוא לתת משהו לסעודה ולא סתם שוקולדים... אז שכוייח לך!

אני רק אמרתי את זה מתוך מחשבה שכדאי לנו לשים לב מה איתנו בחג.. לי אישית שנה שעברה היה חג סיוט כי הכל הכנתי באותו יום ולא הספקתי להנות מכלום והשנה ב"ה התארגנתי אחרת ועשיתי הכל מראש- וכן הצלחתי להנות!! (הקפאתי את העוגות והחלות, ושמרתי את העוגיות בקופסא אטומה..)

זוהי רק נקודה למחשבה, ובאמת כייף לך שאת זוכה ככה לשמח אחרים!! ובימיוחד משפחה קרובה!

יאאאלללה נקיונות פסח!!

לצהריים היום קובה אורז

מחר אם לא נתארח אוציא סטייק ואכין עם פירה וסלט

לבוקר יהיו ביצים קשות גבינות וירקות חתוכים

חילבה?

סלט פטריות חם

טחינה

סלט פלפלים? אולי 

מרק ירקות

קניידלך

סופריטו עוף ות"א בסיר

ביצים קשות 

סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות

עוגה טובה

מיחם.

לילה:

בשר ברוטב

פירה/ תפוחי אדמה

מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך

בוקר:

חלבי מצות עם גבינות וכו

בלינצ'ס ועוגת גבינה

צהריים:

בשר שנשאר מהלילה

שניצלים שנטגן במקום

אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה

חוץ מזה סלטים:

חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק

מטבוחה

חרוסת

האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...

ערב חג

מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח

עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים

לצ'ו סלט חסה עם בטטה

קידוש

שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות

סעודת חג

אמנון עם שום כתוש

כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים

שניצלים

תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי

שוב סלט חסה וכרובית

אז אני פטורה:-/

דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה

זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן

רעיונות

מצות

סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו

ליל שבת

בלינצס ברוטב פטריות

בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים

פירה

בוקר שבת

בלינצס כנל

ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)

תפוא קטנים חצויים קריספיים

סלט חסה

סדש

פנקייק+פנקייק פיצה

ירקות חיים

עוגות:

עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)

בראוניז

עוגיות חמאה שקדים

קינוח כוסות גבינה ותותים.

(חובבת חצילים)

סליחה נתתי חצי מתכון מהעייפות🤦‍♀️

מטגנת בצל קוביות עד ששקוף

מוסיפה קוביות קטנות של חציל(הפעם היה בא לי לקלף לפני, זה לא חובה) ומטגנת עד שממש ממש רך.. זה שלב שלוקח זמן. אפשר גם לרכך בתנור אבל לשים לב לא להתקמצן על השמן כי זה בתנור...

ואז להוסיף את התיבול, בנדיבות, ולתת עוד בישול קצר שהטעמים ייספגו..

לק"י

עוגת שוקולד

עוגת טורט

שאיפה להכנת עוגת גבינה פירורים

סלט חצילים ועגבניות

סלט חצילים נוסף

סלט חי

ליל החג:

מרק ירקות עם קניידלך/ קוקלות/ שילוב בין שניהם (אין לי מושג)

קוביות חזה עוף ופרגיות עם בצל ופטריות

יום החג:

שניצלים

בישול על הפלטה- פרגיות, ירקות, תפו"א (יש מבושלים. אולי רק נתבל ונשים ל"צליה" על הפלטה)

אורז

בשר ראש

בשר ברוטב עם סלרי (סוג של חורשט)

עוד לא החלטנו מה בכל סעודה.

הכנתי גם עוגת שיש ובראוניז

יש בטטוצ, סלט חצילים בטעם כבד, מטבוחה, פטריות...

דווקא היה לי נחמד היום במטבח, חוץ מהמליון כלים...

(העברתי את הכל לחד פעמי כדי שבמוצאי החג לא יהיה לי המון כלים)

סעודה אחת

סלומון 2 סוגים,פירה,סלטים

סעודה שניה חלבי

לזניה

פשטידת תירס ופשטידת פטריות

סלט עם בטטות ציפס ובולגרית

וסלט יווני

עוגות שוקולד וגבינה

וזהו .

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

מה עוד יש בה?

ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.

וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

תעדכן איך יצא

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.

פשטידה מירקות, ביצים, גבינות, קמח שקדים ואבקת אפיה

צריך לסחוט טוב את הירקות.

יוצא מעולה.