אני מבשל את הרולדה עם מים, יין אדום, שום, פטריות ומלח.

לאחר הבישול פורסים את הרולדה ואז היא אדומה מבחוץ ולבנה מבפנים.

הבעל במילואים...

אם יהיה לי זמן אכין פשטידה, לבקשת אמא.

כנראה שאלך על קיש בצל ופטריות פרווה

אכתוב מתכון לפי הביקוש.

הכמות מתאימה לתבנית עגולה ח"פ, אם אני לא טועה הקוטר הוא 26

לבצק:

2 כוסות קמח

כפית- כפית וחצי מלח

ביצה

1/2- 3/4 כוס שמן או כ-1/4 כוס שמן מעורבב עם 1/4 כוס מים (מישהי פעם כתבה ש200 גרם מרגרינה שווים ל 50 גרם שמן+50 גרם מים מאז שאני עושה ככה הבצק יוצא הרבה יותר פריך מאשר רק שמן וכמעט לא מורגש שאין מרגרינה)

מי שמשתמש במרגרינה אז- חבליה מרגרינה (וכמובן לא לשים שמן)

מעט מים בצד

ללוש את כל החומרים, אם חסרים נוזלים להוסיף מעט מים במידת הצורך עד שכל החומרים מתאחדים (מי שמשתמש במרגרינה לרוב לא יהיה צורך בתוספת מים) להכניס למקרר לקירור, למשך שעה

לחמם תנור ל- 180 מעלות

לרפד את התבנית, כולל הדפנות בבצק, לדקור מעט במזלג שלא יווצרו בועות אוויר, לאפות עד להזהבה 'קלה במשך

15 דקות ולהוציא מהתנור.

בינתיים להכין את המלית:

3 בצלים גדולים קצוצים לקוביות

2 קופסאות שימורים פטריות- מומלץ לקצוץ מעט

מלח, פלפל

חצי כוס קמח

כוס מים

2 ביצים 

לטגן את הבצל עד שהופך לשקוף, להוסיף את הפטריות ולטגן ביחד עוד דקה- שתיים להוסיף מלח ופלפל לערבב ולכבות את האש.

בקערה לערבב קמח, מים וביצים לרביכה, להוסיף לבצל והפטריות ולערבב, לקרר מעט.

לשפוך את המלית על הבצק האפוי למחצה, לאפות במשך 30 דק' עד שהמלית זהובה/ שחומה

של דג קרפיון.יש למישהיו מושג מה אפשר לעשותאיתם חוץ מגפילטע פיש?

שפרסו את הדג שלם?

אם כן, אפשר בהחלט לעשות בתנור, עם קצת שמן זית ותבלינים, יוצא טעים.

אם לא, אז לא יעזור גם אם תעשי ממנו גפליטעפיש

פעם, ממזמן הייתי אצל ההורים של בעלי, וחמותי הכינה סטייק קרפיון, במיקרו, עם רק קצת רוטב סויה, וזה היה ממש טעים, לפחות עבורי שאני חובבת דגים.

ואם את לא מחובבי הדגים המובהקים - כדאי קודם כל להשרות את הדג בתערובת של מים עם מלח ומיץ לימון, זה מעדן את הטעם של כל דג.

מנה טעימה, ויפה להגשה.

פילה דג נסיכת הנילוס

מים, מיץ לימון ומלח להשרייה

בצל

עגבניות

שמן זית

תבלינים

מורידים את העור מהדג, ומניחים אותו שלם בתבנית שמתאימה גם להגשה (אפשר להשתמש גם בדג שמגיע פרוס, אבל אם קונים פילה שלם, משאירים אותו שלם)

משרים במים עם מלח ומיץ לימון, שוטפים

חותכים את הבצל לרצועות. מטגנים במחבת עד שיעשה שקוף, או שמים במיקרו עד שיעשה שקוף

מפזרים את הבצל על הדג

פורסים את העגבניות לפרוסות עגולות ודקות, מסדרים מעל הבצל באופן צפוף, אבל לא חופף

מפזרים תבלינים  - שום, פפריקה, טימין, אורגנו, פלפל שחור, ותבלינים ירוקים טריים כפי שיש בבית.

מזליפים שמן זית

אופים בתנור בחום של כ180 במשך 20 דקות בערך, תלוי בגודל של החתיכה.

מתכוונת להכין עוף עם אורז (לא היה לנו אורז בפסח- מתגעגעים) וירקות, הכול בתבנית ביחד לליל שבת

מטגנים את העוף משני הצדדים, מוציאים לצלחת

אח"כ באותה מחבת מטגנים את האורז עד שהוא שקוף, מוסיפים ירקות- פטריות, פלפל, סלרי ומה שאוהבים, אפשר גם עגבניות, טיבול- מל"פ, שום פפריקה  וכו'  ומים בכמות שמתאימה לאורז- 2 כוסות מים לכוס אורז רגיל, מביאים לרתיחה ומבשלים כ- 5 דקות

מעבירים את תערובת האורז לתבנית (הכי טוב פיירקס, אבל אפשר כל תבנית גם חד פעמית), שמים מעל את העוף, מכסים היטב ולתנור לשעה עד שעה וחצי, עד שהעוף והאורז מוכנים -אפשר לפתוח ולבדוק.

שבת שלום וכולם!

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר אוטב צהוב

לטגן בדמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

איך את מכינה עוף ברוטב תפוזים?

זה בלי רוטב סויה? מכירה עם מיץ תפוזים ודבש 

אני מבשלת כמעט הכל.

לק"י

אני אנסה לחפש לך שרשורים בנושא.

אולי יש יותר פירוט.

אפשר להכין שניצלים טריים, פירה תפו"א, סלטים - הכי כיף

בערב:

– גולאש

– סושי

– סלט חצילים

בוקר:

– חזה עוף מטוגן + סלט