אפיתי בעבר "Shake @ Bake" לפי השיטה הזאת מרטיבים את העוף וטובלים בפירורים בלי מיונז ובלי שמן, אבל אם רוצים להסיר את העור, העוף יוצא יבש למדי ולכן, אני חושבת שבפע הבאה אנסה להשלים את השומן החסר בשמן, כפי שהזכרת, כי חבל לבזבז את הפירורים הטעימים על העור.

חייבים שקיות מיוחדות?

לציפוי: 1 כף קמח 1/2 כף קורנפלור, 7 כפות פירורי לחם, 1/4 כפית א. שום, 1/2 כפית א. בצל, 3/4 כפית פפריקה, 1/4 כפית סוכר, 1/4 כפית מלח.

מתאים לכרעיים/שוקיים/ירכיים במשקל 11/2 קילו.

לבחוש בקערה את חומרי הציפוי. לשים בשקית ניילון 1/3 מהתערובת. להרטיב 2-3 חלקים במים, לנער את עודף המים, להכניס לשקית ולנער עד שהחלקים יתמלאו בפירורים. להניח את החלקים המצופים בתבנית אפיה שטוחה. 

לאפות בתנור בחום בינוני-גבוה במשך 40-50 דקות (ללא כיסוי).

**המתכון נלקח מהספר של ר. סירקיס**

אזהרה: לא להשתמש בחזה עוף, כי הנתחים יצאו יבשים

ודרך אגב - את השרשור של מתכונים לכבוד שבת כל אחד מוזמן לפתוח.

התפריט שלי לשבת

מרק פטריות

דג נסיכה מוקרם

תפו"א וקולרבי בתנור

שעועית ירוקה

צלי בשר

אורז לבן (שהולך מצויין עם הרוטב של הבשר)

עוד ירק שלא החלטתי מה הוא

פשטידת אטריות

גבינת שמנת ביתית

וכמובן שבכל ארוחה יש סלטים, וגם עוגה לקינוח.

והמתכון הנבחר לשבוע זה - צלי בשר (מס' 8)

אהוב ביותר אצלנו בבית, ומאז שיש לי סיר לבישול איטי אני בלי היסוס מכינה גם לשבתות קיץ

מבשלים את הבשר 8 עם מעט מים על אש קטנטנה במשך כשעתיים. אם צריך מוסיפים עוד מים, הופכים לפחות פעם אחת במשך הבישול.

מוציאים מסיר, ושומרים את הנוזלים בצד

קוצצים בצל,  מגרדים גזר גס, חותכים עגבניות לקוביות (הפעם אני הולכת לוותר על העגבניה ולשים רסק, בשל מחירן המופקע של העגבניות אצלנו עכשיו)

מטגנים את הבצל עד שיתחיל להיות שקוף, מוסיפים את הגזר והעגבניה.

מערבבים, מוסיפים תבלינים - שום, פפריקה, פלפל שחור, כמון, חרדל

מוסיפים רוטב סויה, סילאן ויין אדום, ואת המים  שנשארו מהבישול. אם יש צורך מוסיפים עוד מים

פורסים את הבשר לפרוסות (זה בשר 8 אז הן לא תמיד יוצאות כ"כ יפות)

מסדרים בסיר לבישול איטי (או בסיר שהולך להיות על הפלטה) בשכבות

מפעילים את הסיר/שמים על הפלטה עד לסעודה

והשבוע ברשימת הסלטים יש לי גם מלפפונים חמוצים תוצרת בית, פשוט כי היו מלפפונים מתאימים להחמצה אצלנו במכולת, וזה לא קורה הרבה

לצורך הענין צריך מלפפונים קטנים, דקים, צנומים ומוצקים. אם הם לא קטנים ודקים, פשוט חבל על הטירחה

שוטפים היטב, מסדרים בצנצנת אטומה היטב. כדאי שהם יהיו תקועים בצנצנת

מוסיפים פרוסות שום

פלפל אנגלי שלם

פלפל שחור שלם

עלי דפנה

פלפל חריף שלם

זרעי כוסברה

שמיר טרי

שתי כפיות מלח וחצי כפית סוכר לכל ליטר צנצנת

את הפלפל החריף והשום כדאי לתקוע היטב בין המלפפונים שלא יצפו למעלה.

מוסיפים  חומץ עד לשליש מגובה הצנצנצת, ומים רותחים עד למילוי.

סוגרים ומחכים בין יומיים לשבוע, תלוי במזג האויר

אחרי הפתיחה כדאי לשמור בקירור, ומחזיק ככה לא מעט זמן.

כמובן שלא חייבים להוסיף את כל התבלינים הנ"ל, אני שמה בפשטות את מה שיש בבית.

יש את החלק שמתחבר לחשמל, ובתוכו קדרה שבה שמים את האוכל

בסיר שלי אפשר לבחור בין שתי דרגות עוצה, אבל בכל מקרה זה מבשל על חום נמוך. הענן של זה זה נוחות בבישול תבשילי קדרה, וגם בעובדה שזה מאפשר למשל לאימהות עובדות (או סתם עסוקות) לשים אוכל בסיר בערב, ולמרחת בצהריים יש ארוחה מוכנה, ובניגוד לאש דולקת אפשר להשאיר אותו עובד בלי השגחה.

לוקח פחות חשמל מפלטה, לא מחמם את הבית כמו פלטה דולקת, וגם נותן לאוכל חימום אחיד יותר.

וכבונוס, החלק שבו האוכל נמצא הוא קדרת חרס בהחלט נאה, להגשה לשולחן.

זה חלק מהתפריט. משהו מיוחד שאני מכינה להפעם לשבת ומקווה שיצא טוב

סירות חצילים ממולאות בשר בקר טחון

http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-stuffed/Recipe-06df368f1f7b721004.htm

שבת שלום

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר אוטב צהוב

לטגן בדמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

איך את מכינה עוף ברוטב תפוזים?

זה בלי רוטב סויה? מכירה עם מיץ תפוזים ודבש 

אני מבשלת כמעט הכל.

לק"י

אני אנסה לחפש לך שרשורים בנושא.

אולי יש יותר פירוט.

אפשר להכין שניצלים טריים, פירה תפו"א, סלטים - הכי כיף

בערב:

– גולאש

– סושי

– סלט חצילים

בוקר:

– חזה עוף מטוגן + סלט