וכמובן רוטב טוב.

חייב דווקא פרווה? כי הדברים הטובים באמת עם פטריות הם חלביים/בשריים.

מרק פטריות מוקרם

לזניה עם פטריות (בשרית/חלבית)

עוף עם פטריות

קורקבנים עם פטריות

והנה מתכון לתבשיל פטריות, שבו הפטריות הן העיקר, ומתאים למי שאוהב מאוד פטריות.

חותכים את הפטריות לפרוסות דקות

חותכים בצל, מטגנים אותו בשמן זית/מרגרינה עד שיתחיל להיות שקוף

מוסיפים את הפטריות, מערבבים

מתבלים קלות בשום, מלח, פלפל, ואפשר גם בזילקום שמשתלב יפה מאוד עם פטריות.

ממשיכים לבשל עוד דקה

מגישים כתוספת בארוחה. מתאים גם להגיש עם בורקס.

אפשר גם פטריות מטוגנות. טובלים את הפטריות בקמח, ואז ביצה, ואז פירורים (ואפשר להוסיף תבלינים בביצה או בפירורים לפי הטעם) ומטגנים בשמן עמוק. יוצא ממש מעדן. לחמם אח"כ בכלי פתוח כדי שלא יאבדו את הפריכות.

אהבתי את שתי האפשריות האחרונות.   עם בשר הטעם לא נאבד?

לכי על אחד משני המתכונים שהבאתי, או על כל מתכון אחר שהוא של פטריות, ולא של משהו עם פטריות.

בשרי עם פטריות יוצא מוצלח בהחלט, אבל עדין בעוף/קורקבנים עם פטריות העיקר הוא העוף ופטריות הן רק "שחקן משנה" במנות כאלו.

אם מענין אותך מתכון, תכתבי.

טעים לאללה! חוסלו מיד! 

הכנתי  כמה יחידות, רק לניסוי ותהיה, ויש כאן ביקוש לעוד! 

אם את רוצה אשמח להעלות מתכון.

יש גם רעיון בבלוג של מרלין לפטריות צלויות בשלמות בתנור עם תבלינים. מאד מאד טעים!! אבל מתחסל ברגע, אז קצת בזבוז...

למרות שהשבת אלך על המתכון של יהודיה , תודה רבה.

אחת האהובות עלי, הכנתי לשבועות

כמובן שהחלבית יותר שווה(ומשמינה..) אך גם הפרווה טעימה.

מטגנים הרבה בצל (4/5 גדולים) עד שיהיה שקוף (לא שרוף)

מוסיפים את הפטריות (אני שמה 2 קופסאות של חתוכות משימורים, לא יודעת כמה זה בטרי) ומטגנים.

מוסיפים 250 גר גבינה/קוטג + קופסת שמנת 15% (אפשר גם 9% או אשל/גיל, אך כמובן פחות טעים)

אני מבשלת את זה כמה דקות על אש בינונית, עד שאני רואה שרוב הנוזלים של השמנת והגבינה מתאדים, כדי שהפשטידה תצא מוצקה ולא נוזלית מידי.

מוסיפים מלח לפי הטעם (אני בערך3/4 כפית), אפשר פלפל שחור (אצלי לא אוהבים אז אני מוותרת על הפלפל)

מוסיפים 3-4 כפות קמח,

כשקצת מתקרר מוסיפים 3-4 ביצים (לי יש ענקיות מהמשק - אז 3, כרגיל 4)

וכמובן גבינה צהובה/מלוחה  קצת בתוך הפשטידה עצמה ולפזר גם מעל(מלוחה יותר בריא, צהובה יותר טעים..., אפשר לשלב את שניהן).

מכניסים לתבנית בינונית ל-180 מעלות ומחכים שישיחים קצת למעלה.

יאמי...

והפרווה גם יוצאת מוצלחת, אותו דבר בדיוק רק בלי הגבינות (ניתן לפזר מעל פרורי לחם אך לא חובה)

ואני עושה אותו דבר גם לקישואים - גם החלבית וגם הפרווה מעולות, רק במקום הפטריות אני שמה 4 קישואים בינוניים ותפ"א אחד בינוני/כמה עלי כרוב מרוסקים (עם הכרוב יותר טעים), בפשטידת קישואים חשוב מאוד לסחוט טוב את הירקות המרוסקים לפני שמכניסים לסיר/מחבת כדי שלא יהיה נוזלי.

בעלי רגיש לגבינות...

בלי גבינות לא נשאר כלום....

או שזה טעים גם ככה?

מטגנים 4-5 בצלים גדולים חתוכים לרצועות

מוסיפים קופסאת פטריות חתוכות ומטגנים עוד קצת (אם זה טרי אז 2 סלסלאות)

מתבלים איך שאוהבים..

מורידים מהאש ונותנים לזה להתקרר קצת

מוסיפים 2 ביצים וכוס קמח ומערבבים טוב.

בתבנית מרדדים בצק פריך\עלים ומשאירים קצת בצק בצד.

מוסיפים את התערובת, ומהבצק בצק יוצרים פסים דקים ועושים מהם שתי וערב על הפשטידה.

אופים מכוסה בחום בינוני עד שהתערובת מתקשה ואז עוד 5 דק' על גריל כדי שיהיה שחום ויפה 

(מצטערת אם אני קצת לא מובנת, זה מהראש אני לא עובדת עם מתכונים..)

אם יש לך פעם מתכון שווה חלבי ואת רוצה להמיר את הגבינה בתחליף פרווה שנותן טעם דומה ומרקם דומה, תוכלי לקנות בסופרים מסויימים "טוב מגבינה"- תערובת טופו שדומה מאד במרקם לגבינה. בהשגחת איחוד הרבנים האורתודוכסיים OU- הכשר אמריקאי. היתרון: הגבינה עמיד הויש לה תאריך תפוגה של כחצי שנה (בתנאי שתשתמשי בסכין יבשה לחלוטין ותמנעי מהכנסת מקור לחות כלשהו.

אפיתי פעם עוגת גבינה פרווה לחלוטין בתקופה שבה הייתי אחרי וירוס של הבטן, קצת לפני שבועות.

חילבה?

סלט פטריות חם

טחינה

סלט פלפלים? אולי 

מרק ירקות

קניידלך

סופריטו עוף ות"א בסיר

ביצים קשות 

סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות

עוגה טובה

מיחם.

לילה:

בשר ברוטב

פירה/ תפוחי אדמה

מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך

בוקר:

חלבי מצות עם גבינות וכו

בלינצ'ס ועוגת גבינה

צהריים:

בשר שנשאר מהלילה

שניצלים שנטגן במקום

אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה

חוץ מזה סלטים:

חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק

מטבוחה

חרוסת

האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...

ערב חג

מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח

עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים

לצ'ו סלט חסה עם בטטה

קידוש

שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות

סעודת חג

אמנון עם שום כתוש

כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים

שניצלים

תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי

שוב סלט חסה וכרובית

אז אני פטורה:-/

דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה

זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן

רעיונות

מצות

סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו

ליל שבת

בלינצס ברוטב פטריות

בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים

פירה

בוקר שבת

בלינצס כנל

ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)

תפוא קטנים חצויים קריספיים

סלט חסה

סדש

פנקייק+פנקייק פיצה

ירקות חיים

עוגות:

עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)

בראוניז

עוגיות חמאה שקדים

קינוח כוסות גבינה ותותים.

(חובבת חצילים)

סליחה נתתי חצי מתכון מהעייפות🤦‍♀️

מטגנת בצל קוביות עד ששקוף

מוסיפה קוביות קטנות של חציל(הפעם היה בא לי לקלף לפני, זה לא חובה) ומטגנת עד שממש ממש רך.. זה שלב שלוקח זמן. אפשר גם לרכך בתנור אבל לשים לב לא להתקמצן על השמן כי זה בתנור...

ואז להוסיף את התיבול, בנדיבות, ולתת עוד בישול קצר שהטעמים ייספגו..

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

מה עוד יש בה?

ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.

וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

תעדכן איך יצא

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.

פשטידה מירקות, ביצים, גבינות, קמח שקדים ואבקת אפיה

צריך לסחוט טוב את הירקות.

יוצא מעולה.