אורז< לבן, ועוף עם רוטב, אבל לא המון רוטב, כך שהרוטב נקרש, ועל פי המצנהג שלנו ככה אפשר לשים על הפלטה.

בסגנון כך שיקח לו זמן עד שיאבד את הנוזלים כי הוא לא יהיה ישירות על הפלטה

אולי זה יעזור כדי שלא יהיה יבש

אומנם חייבת הודות- זה לא נוסה..

לשהאיר כל הלילה על הפלטה לדעתי פחות כדאי.

אורז לבן שעמד כל הלילה יצא דייסתי כזה. אלא אם כן זה לא מפריע לכם.

אם סתם לבשל ביחד ואז לחמם בבוקר אז עשיתי פעם משהו כזה.

משחימים את העוף קצת בסיר, אפשר עם בצל גם , מוסיפים מים ותבלינים (כורכום למשל או אם רוצים אדום אז פפריקה ורסק), מבשלים כמה זמן (נדמה לי חצי שעה-שעה).

אח"כ מוציאים את העוף והנוזלים. שמים אורז, במקום מים שמים את הנוזלים של העוף. ואת החתיכות עוף שמים מלמעלה.

ומבשלים עוד איזה 20 דקות-חצי שעה עד שהאורז מוכן.

כמה זמן צריך להתבשל עוף בסיר עד שהוא מוכן?

חצי שעה עם האורז זה מספיק?

מה זה "להשחים בסיר"- כמה זמן בערך? זה אמור להתחיל לבשל אותו קצת?

לכן קודם משחימים* ומבשלים חצי שעה או אפילו יותר (לדעתי לפחות שלושת רבעי שעה) .

ואח"כ הכל ביחד (האורז והעוף) את ה20 דקות-חצי שעה שלוקח לאורז להיות מוכן.

*משחימים=מטגנים קצת בסיר שהעוף יקבל טיפה צבע מלמעלה. זה לא שלב עד כדי כך הכרחי לדעתי. בכל אופן לא לערבב יותר מדי שהעוף לא יתפרק.

בעלי ממש אוהב את זה, אני מעדיפה להגיש בערב כדי שיהיה עם טעם חזק יותר.

בסיר קצת רחב כדי שיהיה מקום לעוף בשכבה אחת.

אני שמה את הכרעיים והשוקיים בסיר (אצלנו 6 חלקי עוף) עם בצל קצוץ (לא מטגנת, זה בדר"כ מתכון שנעשה כשאין זמן, אז כל מה שלא הכרחי לא עושים) 

מוסיפה מעט שמן זית וסוגרת את המכסה. משאירה כך על אש נמוכה כחצי שעה, לפעמים יותר או פחות- אין לי כללים כ"כ.

בוררת כוס מדידה של אורז מלא, שוטפת במסננת ושופכת לסיר מסדרת את חלקי העוף מעל האורז.

מוסיפה כפית גדושה מלח. אפשר קצת פלפל שחור וכרכום- לא חובה זה טעים מאוד גם רק עם מלח ושמן זית.

אם צריך מוסיפה עוד קצת מים, בדר"כ לא צריך כי במהלך הבישול האיטי של העוף הוא מפריש המון נוזלים,

וזה טעים מאוד להשתמש בהם, צריך להקפיד על אש נמוכה אחרת הסיר מתייבש.

אני לא שמתי אף פעם כל הלילה על הפלטה, אורז זה מאכל שמתקלקל מהר , לא כדאי לקחת סיכון.

אבל אין בעיה לשים את הסיר על הפלטה שעה וחצי לפני האוכל כל אין בו נוזלים. (אמנם הוא לח מעט אבל כל הנוזלים נספגו באורז- אם לא בבישול אז במהלך הלילה במקרר.

כדאי לטעום שכמות המלח מספיקה.

לפעמים אני מוסיפה פטרוזיליה או כוסברא או רוזמרין כיד הדמיון הטובה אבל ממש לא חייבים.

באורז לבן אני לא יודעת את היחס לנוזלים, אולי כדאי לנקז את הנוזלים מהסיר ולמדוד בכוס מדידה כדי שלא תהיה בסוף עיסה דביקה מעודף מים.

יש לי גם מתכון של חמין כורדי (נראה לי) מאורז ועוף, בצילום שם זה נראה מעולה, אם תרצי אסתכל בספר במתכון שרשום.

עוף עם אורז אדום:

מרתיחה עוף עם מים עד שהוא רק קצת רך ואפשר לפרק אותו.

את המים שסננים ושמים בצד

מפרקים את העוף (מהעצמות)

מטגנים בצל

קוצצים עגבניה וגמבה דק מאוד, להוסיף לבצל, לבשל קצת

מוסיפים חצי כוס מים

כשזה רך להוסיף את העוף המפורק

להוסיף את הציר עוף (המים שבהם בושל העוף)

טיבול: מלח פלפל, פפריקה מתוקה\חריפה, כורכום קארי

אורז מבורר, שמיםפ בקערה ושוטפים שוב ושוב עד שהמים צלולים (זה מוריד את העמילן ויוצא פחות דביק)

מוסיפים לסיר

מביאים לרתיחה עד שכמעט כל הנוזלים מתאדים.

סוגרים סיר, שמים על אש קטנה, בערך 10 15 דק, הכל מוכן,

עדיף לטעום ולהמשיך לבשל אם האורז לא עשוי מספיק (זה תלוי בגודל האש, סוג האורז וכו')

בהצלחה,

מקווה שהייתי ברורה, לכי תסבירי מתכון מדוייק ממי שואמרת לך "קצת מזה וקצת מזה".

עוף ואורז ביחד בתנור- יוצא ממש מעולה!

היו פה שרשורים בעבר של מתכון,

אבל אם את צריכה- תגידי ואכתוב בשמחה!

האורז לא יוצא יבש ואין בעיה לחמם על הפלטה בבוקר כי זה לא נוזלי בכלל.

1.לשים אורז בתבנית (לשים לב שהאורז תופח מאד) (אני השתמשתי בפרסי ובפעם אחת בתאילנדי).

2. לשים עופות נקיים.

3. לשפוך הרבה רוטב צ'ילי מתוק מוכן (אני השתמשתי בזה של אוסם).

4. לשפוך מים פי 2 מכמות האורז.

5. לשים בתנור גבוה על חום גבוה .

נראה לי מוכן תוך שעה אף פעם לא בדקתי.

אפשר כל מיני אטבים אחרים מוכנים.

האורז יוצא לבן מאד ונראה לא מטובל אבל הוא מטובל

הכנתי את זה לילדים והם אהבו את הטעם וההורים שלהם התלהבו מאד

לשים לב ששופכים מים לא להוריד את הרוטב מהעוף.

חילבה?

סלט פטריות חם

טחינה

סלט פלפלים? אולי 

מרק ירקות

קניידלך

סופריטו עוף ות"א בסיר

ביצים קשות 

סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות

עוגה טובה

מיחם.

לילה:

בשר ברוטב

פירה/ תפוחי אדמה

מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך

בוקר:

חלבי מצות עם גבינות וכו

בלינצ'ס ועוגת גבינה

צהריים:

בשר שנשאר מהלילה

שניצלים שנטגן במקום

אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה

חוץ מזה סלטים:

חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק

מטבוחה

חרוסת

האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...

ערב חג

מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח

עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים

לצ'ו סלט חסה עם בטטה

קידוש

שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות

סעודת חג

אמנון עם שום כתוש

כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים

שניצלים

תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי

שוב סלט חסה וכרובית

אז אני פטורה:-/

דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה

זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן

רעיונות

מצות

סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו

ליל שבת

בלינצס ברוטב פטריות

בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים

פירה

בוקר שבת

בלינצס כנל

ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)

תפוא קטנים חצויים קריספיים

סלט חסה

סדש

פנקייק+פנקייק פיצה

ירקות חיים

עוגות:

עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)

בראוניז

עוגיות חמאה שקדים

קינוח כוסות גבינה ותותים.

(חובבת חצילים)

סליחה נתתי חצי מתכון מהעייפות🤦‍♀️

מטגנת בצל קוביות עד ששקוף

מוסיפה קוביות קטנות של חציל(הפעם היה בא לי לקלף לפני, זה לא חובה) ומטגנת עד שממש ממש רך.. זה שלב שלוקח זמן. אפשר גם לרכך בתנור אבל לשים לב לא להתקמצן על השמן כי זה בתנור...

ואז להוסיף את התיבול, בנדיבות, ולתת עוד בישול קצר שהטעמים ייספגו..

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

מה עוד יש בה?

ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.

וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

תעדכן איך יצא

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.

פשטידה מירקות, ביצים, גבינות, קמח שקדים ואבקת אפיה

צריך לסחוט טוב את הירקות.

יוצא מעולה.